洋河美人泉有多少年歷史

❶ 中國酒文化源遠流長,到底有多少種名酒呀

中國八大名酒

茅台酒

尊為中國國酒，以獨特的色、香、味為世人稱頌。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。 茅台酒一般52~54度，產於貴州省仁還縣茅台鎮，因產地而得名。該廠位於赤水河畔，有270餘年的歷史。相傳公元1704年，有一賈姓山西鹽商從山西汾陽杏花村請釀酒大師在茅台鎮釀制山西汾酒。但依古老的汾酒製法。高粱作料，小麥制曲，赤水河之水作引，釀的醇香美酒風味卻與汾酒不同，故稱「華茅」。即杏花茅台。1873年設立的榮和酒坊，後為貴州財閥賴永初所有，是為「賴茅」。

【更多】茅台酒是世界三大名酒之一，產於貴州省仁懷縣茅台鎮，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章、獎狀。建國後，茅台酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為世界名酒、「祖國之光」。

釀制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有「集靈泉於一身，匯秀水東下」的詠句贊美赤水河。

茅台鎮還具有極特殊的自然環境和氣候條件。它位於貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高源氣流，終日雲協和密集。夏日持續35-39℃的高溫期長這5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對於酒料的發酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅台酒中香氣成分的微生物產出、精化、增減起了決定性的作用。可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產出，酒的味道也就欠缺了。這就是為什麼長期以來，茅台鎮周圍地區或全國部分醬香型酒的廠家極力仿製茅台酒，而不得成功的道理。茅台酒的傳統製作方法，只有在茅台鎮在這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕侖的好酒。

茅台酒的酒窖建設也頗有講究。從窖址選地、窖區走向、空間高度，到窖內溫濕度控制、透氣性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技術等，都極為嚴格。這些都是關繫到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關透氣孔，控制溫濕度。據說連看守酒窖的人也必須衣著潔凈，人品端正，影響酒的質量。當然，人的一般衣著言行與酒的質量無必須聯系，這只不過反映了們對茅台酒的敬重、崇尚之情和鼓勵做好人、制好酒的良好願望罷了。

茅台酒的高質量多年保持不談。全國評酒會對貴州茅台酒的風格作了「醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長」的概括。它的香氣成分達110多種，飲後的空杯，長時間余香不散。有人贊美它有「風味隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳」的魅力。茅台酒香而不艷，它在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°-54°之間，曾長期是全國名白酒中度數最低的。在調配時，從不加工一滴水，都是以酒勾酒。因此酒度低而不淡，純潔、微黃、晶瑩，柔綿醇厚，既不刺喉，又不打頭，飲後令人愉快舒暢，盪氣回腸，且有舒筋活血、促進健康、益壽延年的功效。周恩來總理評價茅台酒「比『伏特加』好喝，具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神」等特點。他還說，1954年在日內瓦會議上，幫助他成功的有「兩台」：一台是指茅台酒，另一台是指當時在那裡放映的電影《梁山伯與祝英台》。在會議期間，周總理用此酒此片招待了參加會議的外國首腦和使團。美國前總統尼克松曾盛贊「茅台酒能治百病」。日本前首相田中角榮譽稱茅台酒是「美酒」。廣大群眾、港澳同胞和旅居海外的僑胞把茅台酒作為饋免疫力親友的佳品，將它視為「國酒」、「外交酒」和禮品酒。

茅台酒的釀制技術被稱作「千古一絕」。茅台酒有不同於其他酒的整個生產工藝，生產周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最後經過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售。

裝茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生產的缸瓮，從清朝咸豐年間起，改用底小、口小、肚大的陶質壇形酒瓶，按現在說有裝0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型號。後曾一度改為微扁長方形酒瓶。1915年以後，改用圓柱形、體小嘴長的黃色陶質釉瓶。建國後，才改為白色陶瓷瓶和現在人們見到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴實大方。

茅台酒的商標，最初用木刻印刷，只是在一個花瓣形的圖案內，書寫「貴州省茅台酒」幾個楷書字樣而已。後來才改為連史紙鉛印。商標定名：成義酒房為「雙德牌」，榮和酒房為「麥穗牌」，恆實酒房為「山鷹牌」。1952年統改為「工農牌」。1954年後，分為內銷和外銷兩種商標：內銷為「金輪牌」（又名「工農牌」），外銷為「飛仙牌」。文革時期曾一度改為「葵花牌」，旋又恢復「金輪牌」、「飛仙牌」，一直沿用至今。

茅台酒蟬聯五屆國家名酒金獎，實現了國內金獎五連冠，連續榮獲四次國際金獎（包括亞洲之星包裝獎和第三世界廣告一等獎）。產量逐年上升，銷售到50多個國家和地區。

汾酒

該酒產於山西省汾陽縣杏花村，是我國名酒的鼻祖，距今已有1500多年的歷史。我國最負盛名的八大名酒，都和汾酒有著十分親近的血緣。汾酒的原料，用產於汾陽一帶晉中平原的「一把抓」高粱，甘露如醇的「古井佳泉水」，與傳統的釀造工藝。使汾酒清亮透明，氣味芳香，入口綿綿，落口甘甜，回味生津的特色，一直被推崇為「甘泉佳釀」和「液體寶石」。汾酒釀造有一套獨特的工藝，「人必得其精，糧必得其實，水必得其甘，曲必得其明，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩。」形成了獨特的品質風味。雖為60度高度酒，卻無強烈刺激的感覺，有色、香、味「三絕」的美稱，為我國清香型酒的典範。

【更多】山西省汾陽縣杏花村的大麴清香型汾酒，以清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱於世。杏花村汾酒享譽千載而盛名不衰，是與造酒的水純、工藝巧分不開的。

汾酒釀造迄今已有一千多年的歷史。它起源於唐代以前的黃酒，後來才發展成為白酒――蒸餾酒的。汾酒是古老的名酒之一，為唐以後歷代文人墨客所稱道。唐代大詩人杜牧寫下的「清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂，借問酒家何處去，牧童遙指杏花村」詩句，膾炙人口，廣為傳頌。本世紀初（清朝末年）杏花村有三家酒坊生產汾酒，以其精湛的釀造技術，獨特的品質風格，在國內商品比賽中曾先後五次獲獎。在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲得一等優勝金質獎章後，汾酒的名聲便傳播於世界。但反動統治的摧殘、日寇的侵略破坡以及長年的戰亂，使汾酒的生產瀕臨絕境，到解放前夕的1947年，在杏花村彌漫千年的酒香終於消失了。

1948年6月汾陽解放，同年9月就恢復了汾酒生產。在古老的杏花村建立了嶄新的杏花村汾酒廠，現已成為國內規模最大的白酒廠之一，其產量、質量不斷創造新的水平。

釀造汾酒是選用晉中平原的「一把抓高梁」為原料，用大麥、豌豆製成的「青 曲」為糖化發酵劑，採用「清蒸二次清」的獨特釀造工藝。所釀成的酒，酒液瑩澈透明，肖香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。飲後回味悠長，酒力強輕而無刺激性，使人心悅神怡。汾酒純凈、雅郁的清香是中國清香型白酒的典型。汾酒在全國評酒會上多次獲名酒稱號、得金獎，低度（38°）汾酒――汾特佳酒1987年在全國低度白酒品評會上榮獲金樽獎。

瀘州老窖特曲

產於四川瀘州，明末清初以「溫永盛」和「天成生」兩家酒廠最為著名。「溫永盛」創於清雍正七年，最老的窖已有370多年的歷史，築窖時對泥質要求必須粘性好，磷、氮豐富的肥沃土壤，適宜細菌的繁殖。窖愈老，菌越多，採用老窖發酵續槽配料因之酒香很濃。瀘州老窖特曲具有「濃香、醇和、味甜、回味長」的特色，飲後蘋果回香，心神愉快。已成為濃香型白酒的典型。分為60度和55度兩種。喝時無辛辣感，只覺回腸轉氣、香沁肌骨。

【更多】瀘州老窖特曲酒，是濃香型大麴類酒，產於四川瀘州曲酒廠。位於「天府之國」南部的著名酒城――瀘州，此地依山傍水，氣候溫和，所產老窖特曲、頭曲酒（過去叫瀘州大麴）屬古老的四大名酒之一，也是現代的17大名酒（白酒）之一。瀘州老窖特曲酒，酒液無色晶瑩，酒香芬芳濃郁，酒體柔和純正，清洌甘爽，酒味諧調醇濃。飲後余香，盪胸回腸，香沁脾胃，味甜肌膚，令人心曠神怡，妙不可言。無論是善飲者或不常飲酒的人，一經品嘗都能感到風味特殊。

瀘州老窖特曲酒，所以具有獨特的風格，關鍵在於發酵的窖齡長，是真正的老窖。老窖的特點是在建窖時有特殊的結構要求，經過長期使用，泥池出現紅綠彩色，泥性成軟體，並產生奇異的香氣，此時，發酵醅與酒窖泥接觸，蒸餾出的酒也就有濃郁的香氣，這樣的窖就可稱為老窖了。隨著窖齡的增長，釀出的酒其品質也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認為是合乎理想的佳品美酒。據史載，瀘州曲酒廠最老的窖至今已有300多年的窖齡，風貌依舊，令人神往，遊人莫不以一睹為幸。

瀘州大麴的第一個有名的釀酒作坊――舒聚源糟房正式開業於清順治十四年（公元1658年）前後，大約到清乾隆二十二年（公元1758年）前後，其產品已銷售於四川全省。至清光緒六年（公元1880年），瀘州大麴酒年產量已達10噸左右，名聲傳播全國。1917年，瀘州大麴酒參加巴拿馬國際博覽會，獲金質獎章和獎狀，從而獲得了國際的聲譽。但在漫長的舊中國，瀘州大麴酒的生產並沒有得到更大的發展。

新中國建立後，分散的小糟坊組織起來成為今天的瀘州老窖特曲酒廠，產量和質量蒸蒸日上。老窖特曲酒1953年即被評為全國八大名酒之一，在全國五屆評酒會上蟬聯國家名酒的稱號，並獲得金質獎章。

瀘州老窖特曲酒不僅為國內廣大群眾所喜愛，而且暢銷於歐、亞諸葛亮國，受到普遍歡迎，特別為東南亞各國人民和僑胞所欣賞，在國際市場上成為質量穩定的名酒，為祖國贏得了榮譽。

五糧液

產於四川宜賓市五糧液酒廠，因以五種糧食（高糧、大米、糯米、玉米、小麥）為原料而得名。水取自泯江江心，質地純凈，發酵劑用純小麥制的「包包曲」，香氣獨特。五糧液酒液清澈透明，開瓶時噴香突起，濃郁撲鼻。飲後余香不盡，屬濃香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜凈。風格獨特。

【更多】四川省有5種白酒被評為全國名酒，被譽為「五朵金花」，而其中宜賓釀制的五糧液酒則是群芳之首。宜賓的釀酒歷史可以追溯到3000年前。1984年在宜賓境內出土了一件精美的青銅爵（古代的飲酒器），其形狀和紋飾都與中原地區的不同，顯然是當時居住在宜賓地區的少數民族 人所造。五糧液酒的發展歷史也可以追溯至唐代，當然，那時並不叫五糧液，酒的成分、質量也非今日的五糧液。到了大約150年前，宜賓釀造出以五種糧食（高梁、大米、酒米、蕎麥、玉米）為原料的酒，當時叫「雜糧酒」，直到本世紀20年代末才改稱五糧液。現今五糧液酒廠原有的發酵酒窖，還是明清兩代所建，足見其歷史久遠。

新中國建立後，人民政府對五糧液酒的生產非常重視。宜賓五糧液酒廠在繼承傳統操作的基礎上，對生產工藝進行了大膽的革新，對「秘方」在科學試驗的基礎上作了改變，將蕎麥換成小麥，反復調整配方比例，從而使成品酒基本上去掉了殘留的苦、澀和糙味，進一步達到了酒質芳香、醇和、甘美、清爽，特別是突出了噴香，風味日趨勢完善。在1956年輕工業部舉辦的全國名曲酒質量鑒定會上，與會者認為五糧液酒調和清香味一體，品質優異，風味獨特，受到與會者的稱贊。在這次會上，五糧液酒獨占鰲頭，一舉奪得濃香型酒的第一名。以後，五糧液酒曾多次獲國家名酒稱號、獲金質獎章以及國際金獎。70年代又釀造出低度（39°）五糧液酒。

國內評酒專家對五糧液酒的評價是：香氣悠久，酒味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處。

洋河大麴

現產於江蘇省泗洋縣洋河鎮洋河酒廠。清初已聞名於世。 「聞香下馬，知味停車；酒味沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕入水，游魚得味成龍；福泉酒海清香美，味占江南第一家。洋河大麴酒度分64度和62度和55度。酒液無色透明，醇香濃郁，餘味爽凈，回味悠長，是濃香型大麴酒，有「色、香、鮮、濃、醇」的獨特風格。

【更多】古語雲「水為酒之血，曲為酒之骨。」故「名酒產地必有佳泉」的論斷是有科學根據的。名酒「洋河大麴」產於江蘇省泗陽縣，就是用當地「美人泉」的水釀制而成的。詩人稱贊「洋河美人泉，佳釀醉神州。」

據說清乾隆皇帝第二次下江南途中，曾為洋河酒特地在附近的宿遷宮停留。他品嘗洋河大麴，贊不絕口，竟為此一住七天之久，留下御筆：「洋河大麴，酒味香醇，真佳酒也」，並指定其為向皇室的貢品。

新中國建立後，政府撥出專款，在幾家私營釀酒作坊的基礎上，建立了國營洋河酒廠。幾十年來，洋河酒廠幾經改造、擴建，現已成為我國著名的名酒廠家。洋河大麴酒具有色、香、鮮、濃、醇五種獨特的風格，以其「入口甜、落口綿、酒性軟、尾爽凈、回味香」的特點，聞名中外，蟬聯國家名酒三連冠。

劍南春

現產於四川省綿竹縣酒廠，是我國有悠久歷史的名酒之一。唐代以「春」命酒，綿竹是當年劍南道上一大縣，由此得名。相傳唐代李白曾在綿竹「解貂續酒」，有「士解金貂，價重洛陽」的佳話。以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種穀物為原料，經精心釀制而成，屬濃香型。酒度有62度和52度兩種。特點為芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長。

【更多】綿竹劍南春酒，產於四川省綿竹縣，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱「劍南春」。四川的綿竹縣素有「酒鄉」之稱，綿竹縣因產竹產酒而得名。早在唐代就產聞名遐邇的名酒――「劍南燒春」，相傳李白為喝此美酒曾在這里況把皮襖賣掉買酒痛飲，留下「士解金貂」、「解貂贖酒」的佳話。北宋蘇軾稱贊這中蜜酒「三日開瓮香滿域」，「甘露微濁醍醐清」，其酒之引人可見一斑。

今日，四川省綿竹縣劍南春廠生產的「老酒」（劍南春牌劍南春），因為它芬芳如玫瑰，故又有「玫瑰老酒」的美稱。它精選小麥、高粱、糯米為原料精製而成，具有「無色透明、芳香濃郁、醇和回甜，甘洌爽凈，餘味悠長」的特點。是我國酒壇上一朵芬芳葉艷的鮮花，在全國第三屆評酒會上被評為全國十八大名酒之一。1984年，劍南春又獲國家金質獎章，1985年獲全國商業系統酒類評比金爵獎。該廠生產的綿竹牌綿竹大麴、春沙牌春沙酒，均被評為1985年四川省優質產品。

古井貢酒

產於安徽亳縣古井貢酒廠。廠內一口古井已有1400年歷史。當地多鹽鹼，水味苦澀。獨此井之水清澈甜美，用以釀酒，酒香濃郁，甘美醇和，該井被稱為「天下名井」。自明萬曆年間就為進貢之酒。古井貢酒酒液清澈透明，香如幽蘭，粘綢掛杯，余香悠長。屬濃香型酒。其酒度為60~62度。

【更多】古井貢酒為濃香型大麴類酒，產於我國安徽省亳縣古井酒廠。亳縣是我國歷史上有名的古老都邑，古稱亳州、譙陵，是東漢曹操和華佗的家鄉，也是我國著名的酒鄉。其釀酒歷史悠久，源遠流長。據《魏武帝集》記載：東漢建安元年（公元196年），曹操曾向漢獻帝劉協上書說，亳州是古老的產好酒的地方，並上表了「九醞酒法」。可見早在東漢時期，亳州酒已聞名於世了。

釀古井貢酒用水的井位於亳州縣西北20公里的「減店集」，井水呈乳白色，水質清澈甜美。此井是南北朝時代的遺跡，距今已有一千四五百年的歷史，稱之為古井的確名副其實。當初用這井水釀出的酒叫「減酒」。

明朝萬曆年間明神宗喝減酒後大加贊賞，將其列為貢酒。此後在明清兩代的三四百年間，古井酒一直為皇室的貢品。古井貢酒由此而得名。可惜自清末以來，災害屢起，民不聊生，使盛極一時的古井酒釀造業日趨勢衰落，最後便絕產了。

新中國建立後，恢復了古井貢酒的生產。原料選用淮北平原生產的上等高梁，以小麥、大麥、豌豆為曲，採用「老五甑」傳統工藝，吸取了現代科學的釀酒技術，使古井貢酒液清澈透明如水晶，注入杯中粘稠掛杯，香氣純凈如幽蘭之美，入口醇和，濃郁甘潤，回味和余香悠長，具有濃香型白酒的獨特風韻。適當飲用有健胃、祛勞活血、煥神的功效。在全國第二屆及以後各屆評酒會上，均被評為全國名酒，連續奪得第三、四、五屆評酒會的金牌。

董酒

產於貴州省遵義市董酒廠，酒度60度，因廠址座落在北郊董公寺而得名。董酒是我國白酒中釀造工藝最為特殊的一種酒品。它採用優質粘高糧為原料，以「水口寺」地下泉水為釀造用水，小曲、小窖製取酒醅，大麴、大窖製取香醅，酒醅香醅串燒而成。風格即有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的葯香和爽口的微酸。

【更多】遵義董酒，是我國獨樹一貼的國家名酒，產於貴州省遵義董公寺一帶（董酒亦因始創於董公寺一帶而得名）。

董酒以「酒液晶瑩透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲後甘爽味長」為其特點，並有祛寒活絡，促進血液循環，消除疲勞，寬胸順氣等功能。它曾四次榮獲全國名酒稱號（在全國第二、第三屆評酒會上，都被評為全國十八大名酒之一），1984年又獲輕工部金杯獎，已經遠銷港澳、東南亞、日本和歐美等地，深受國內外消費者的歡迎。

董公寺一帶釀酒，雖然始於南北朝時代，但一直到本世紀20年代初期，釀酒人程氏後代程明坤，結合當地水土、氣候條件，認真鑽研，開始創釀董酒，才使之成為遵義的名產。但酒坊為程明坤經營，對其生產工藝秘不外傳。到解放前夕，隨著程氏釀酒的小作坊關閉，董酒在市場上亦消失。後來，其子程正奎應招進廠，與他人攻關，在1957年終於成功，使這一名酒又重新問世。

酒有一大套精湛的釀造技藝，它以優質主粱為訂原料，配以小麥、大米及多味名貴中葯材，製成大麴（又稱麥曲、產香曲）、小曲（又稱米曲）；以固體發酵，小曲酒工藝製取酒醅，串蒸經大麴發酵所取得的香醅；酒醅和香醅一次串蒸而得酒；再分段摘酒，分級貯存（2―3年），精心勾兌，精心包裝而成。這種獨特的精湛的傳統工藝使董事長酒將大麴酒的濃郁芳香和小曲酒的綿柔醇和、回甜，和諧地融為一體，而又微帶舒適葯香，自成一格，成為董酒的獨特風格。

董酒色純葉美，香而不辣，遠近飄香，為人所愛。婁當年程氏酒坊年產不過5―7噸。而今貴州遵義董事長酒廠生產董牌董酒產量猛增，1984年產董酒500噸，1985年達1000噸，但仍滿足不了國內外的需要。

❷ 導游怎樣講解洋河酒起源

洋河酒起源於隋唐導游首先要介紹它的發源地。然後再講解釋。在講解他的。銷售情況。

❸ 中國十大名酒是哪些

一：茅台酒

茅台獨產於中國貴州省遵義市仁懷市茅台鎮，中國的傳統特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒 「茅五劍」之一。也是大麴醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，至今已有800多年的歷史。

❹ 老酒收藏品鑒之洋河大麴

從古到今，文人騷客詩壇書苑離不開酒，那些占盡風流的中國名家，更是「雅好山澤嗜杯酒」，也可以說，不論是從縱向的深度還是橫向的寬度來說，酒一直承載著中國傳統文化中最為豪邁的部分。在中國人含蓄的情感里，酒是慶祝、發泄的載體，人們借酒壯膽或把酒言歡，借酒針砭時弊或酒後吐真言。無酒不歡最初肯定不是酒鬼的特質，而是仕途不得志的文人們藉以排解寂寞與痛苦的。酒，成就了悠悠的詩詞江河，也撫慰著萬千孤獨的靈魂。

洋河大麴的歷史

「水為酒之血,曲為酒之骨」。故「名酒產地必有佳泉」洋河大麴產於江蘇宿遷洋河鎮，因地故名，洋河大麴是我國歷史悠久的名酒之一，至今已有400多年的歷史，古代洋河鎮水路交通很方便，是重要的產酒和產曲之鄉。相傳，在明代萬曆年間，路過此地的販酒商人就發現這里盛產糯高粱，還有適宜釀酒的美人泉泉水，便在洋河鎮上開設釀酒槽坊。「洋河美人泉,佳釀醉神州」便由此而來。1989年，洋河大麴後來在合肥被評為十七大名酒之一。

洋河大麴的故事

洋河大麴在唐代就已享盛名，當時曾有九個省的客商在洋河鎮設立會館，競釀美酒，是洋河鎮的酒業開始興隆繁榮，而在清乾隆皇帝第二次南巡時，在宿遷建有行宮，留住七天，，品嘗洋河大麴後揮毫留下「酒味香醇，真佳酒也」的贊語，並指定為皇室貢品。

洋河大麴這一傳統佳品，在解放前因戰爭連年而生產停滯不前，奄奄一息。新中國成立後，政府撥款，在私營釀酒作坊的基礎上建立國營洋河酒廠，幾十年來，洋河酒廠幾經改造、擴建才成為我國著名的名家酒廠。

洋河大麴的工藝

「曲是酒之骨」，大麴的質量決定酒的質量和風格。傳統的大麴是將一定比例的粗面、細面配以一定比例的大麥、豌豆、水採用前火松，後火緊的方法精心製作而成。在1965年，洋河酒廠為提高洋河大麴的質量，改良了釀造工藝，延長發酵期，人工老窖，分段接酒。在此期間，制曲的配方和工藝流程趨於穩定。

「老五甑」是洋河大麴的傳統工藝的典型代表。大餷、小餷、回缸的不斷循環，低溫入池的工藝核心，形成了優良的「萬年槽醅」，1957年，洋河酒廠推廣新技術和延長酒醅發酵期，以傳統大麴風格為基礎制定「清蒸四次」新工藝，保留了曲量和回沙的特點，納入緩慢發酵、去糧去味的長處，提高了出酒率。1966年，洋河酒廠將優質酒的發酵期延長至45天，普通酒延長至15天。洋河大麴酒的生產工藝總結為「水、土、窖、曲、酵、醅、貯、管」八字經。

洋河大麴的現代情懷

「世界上最寬廣的是海，比海更高遠的是天空，比天空更博大是男人的情懷。」喝洋河，寫洋河，一路走來，有興奮，有難忘、更有留念。洋河，我的情懷。千百年來，人們對酒有著近乎於一種痴迷的狀態。是追求感覺的刺激、也是面子的需求、更是忘憂解愁的工具。在我看來，我們更多的時候，喝的不是酒，而是一種情懷。因而，一款獨特的——兼具夢想和情懷的酒就這樣孕育而生了。

90年代的優質名酒洋河大麴的酒精度為55度。用「美人泉」水，依託天時地利，多糧組合釀制，產於宿州洋河鎮。酒瓶材質為陶瓷。550ml的洋河大麴不管從外觀的包裝，還是悠久的年份，都能彰顯出男人的男子氣概，酒仙網酒本旗艦店將限量推出，先到先得。

洋河大麴是濃香型白酒，酒液無色透明，酒香醇和，味凈尤為突出，既有濃香型的風味，又有獨自的風格。醇香濃郁，餘味爽凈，綿甜柔和，回味悠長，是濃香型大麴酒，有「色、香、鮮、濃、醇」的獨特風格。

隨著中國經濟的持續快速發展，白酒消費的趨勢也出現了新的變化，我國自古以來「無酒不成席」，在很多場合下，酒不能少喝。那麼即便多喝一些，對身體健康也無大礙，便逐漸成為白酒主流消費群體的一種需求，也成為判斷其是否是好酒的標准之一。90年代的500ml 55°優質名酒洋河大麴既順應了市場，也保留了自身獨有的特質。深受市場追捧，不管是長輩們品味回憶往事也好，年輕人向領導長輩送禮也罷，都是一個不錯的選擇，酒仙網酒本旗艦店會自持始終會陪伴大家，為大家提供更好的產品。

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❺ 洋河美人泉酒廠的廠史，哪位朋友知道

傳說明朝末年，白洋關（今洋河鎮）有位善良美麗的梅香姑娘，因家境貧寒，在王員外家做婢女。王員外既姦猾刁鑽，又非常愛飲酒，他常常讓梅香到鎮上為他買酒。有個數九寒冬的傍晚，梅香上街到橋西酒店買酒，剛過橋就遇見一位衣衫襤褸、凍得瑟瑟發抖的老大娘，心地善良的她就把酒錢全部送給了老人。王員外見梅香空著瓶子而回，就問怎麼回事。梅香把事情一說，王員外大發雷霆，並逼著她把酒錢要回。梅香被逼無奈，只好再往回走，走到橋頭，早已不見那個老人了，再走到小酒店，小酒店已關門收市。梅香左右為難，心中暗想：與其回去再受折磨，還不如自尋一死，倒也乾脆。梅香心一橫，跑到一口土井邊，就要縱身跳下，卻被人一把拉住。梅香回頭一看，在朦朧的月光下，是一位如花似玉的大姐把自己拉住。梅香轉身撲向大姐，好像是遇到親人一樣哭訴一番。大姐聽後，安慰梅香說：「梅香妹好心腸，何必輕生跳井堂，姐姐送你一瓶酒，快快拿去莫悲傷！」她抬手拔下別在頭發上的鳳頭碧玉簪，在井口上方輕輕一照，頓時井水翻花，酒香撲鼻，當即灌滿一瓶送給梅香，並還囑咐她以後有困難時，只要在這口井邊喊三聲九香姐姐，就會有人來幫她解難。說完，一陣香風，不知去向。梅香半信半疑提著酒回去，王員外接過梅香打來的酒喝了一口，頓覺一股濃香侵入肺腑。清冽甘爽，妙不可言，和平日大不相同，也就不再追究了。從此以後，梅香每次拿到酒錢，都接濟了洋河鎮上的貧苦鄉鄰，然後再悄悄提著酒瓶，找九香姐姐灌酒交差。時間一長，員外頓生疑竇。有一天，他叫梅香去買酒，自己悄悄尾隨其後。當他看到梅香竟到井邊喊人，而為梅香往瓶里灌酒的竟是一位花枝招展、傾城傾國的美女。王員外頓時神魂顛倒，就嬉皮笑臉地撲上去。誰知，九香仙女袖口輕輕一拂，帶著梅香姑娘化作一縷清風飄逸而去。從此，人們就把這口井叫作「美人井」，井下有泉，常年不幹，水質清澈，人們又稱它為「美人泉」。

❻ 濃香型白酒有哪些

濃香型白酒有五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，井岡酒，洋河大麴,古井貢酒，杜康酒等。

❼ 洋河酒的歷史

洋河釀酒，據研究始於兩漢而興於唐宋。江蘇省宿遷市的洋河鎮在漢朝時早已是個釀酒的名地。洋河大麴以優質黏高粱為原料，再用小麥，大麥，豌豆培養的高溫大麴為糖化發酵劑，以聞名的美人泉之水釀造而成。洋河大麴屬濃香大麴白酒，酒液澄澈透明，酒香濃郁清雅，入口鮮爽甘甜，口味細膩悠長，最適合南京好菜，鹽水鴨，金陵烤鴨一同暢飲。洋河大麴被中國和日本公認為東方的洋酒。

❽ 洋河大麴的介紹

洋河大麴古語雲：「水為酒之血，曲為酒之骨」。故「名酒產地必有佳泉」的論斷是有科學根據的。名酒「洋河大麴」產於江蘇省宿遷市中國江蘇洋河酒廠股份有限公司生產，就是用當地「美人泉」的水釀制而成的。詩人稱贊「洋河美人泉，佳釀醉神州」。

❾ 江蘇出名的酒有哪些

江蘇最著名的白酒是：洋河（江蘇洋河酒廠），雙溝（江蘇雙溝酒業），分金亭（江蘇分金亭集團），湯溝、兩相和（江蘇湯溝兩相和酒業），今世緣（江蘇今世緣酒業），藍色經典（洋河酒廠），五醍（江蘇五醍酒業），五瓊（江蘇五瓊漿集團），大風歌（大風歌酒業），斗龍（江蘇人酒業），秦淮（江蘇秦淮酒業），御珍（泗陽縣洋河名酒），湯府（江蘇湯府酒業），品王（江蘇品王酒業），沛公（江蘇沛公酒業），乾天（江蘇乾天酒業），還有很多就不意義贅述了。

❿ 妙飲洋河酒價格

洋河白酒46度海之魅500毫升166元一瓶。洋河白酒洋河 ，中國江蘇洋河酒廠股份有限公司商標。洋河酒歷史悠久，起源於隋唐，隆盛於明清，曾入選皇室貢酒，素有「福泉酒海清香美，味占江淮第一家」的美譽。 2003年，洋河以味為主的綿柔型白酒質量新風格，成為白酒行業爭相跟隨的時尚風向標。 洋河酒屬於濃香型大麴酒，以小麥、大麥、豌豆為原料精製而成；洋河酒曾多次榮獲「國際名酒」和入選中國八大名酒行列。2019年12月，洋河入選2019中國品牌強國盛典榜樣100品牌。 品牌淵源洋河釀酒，據研究始於兩漢而興於唐宋。江蘇省宿遷市的洋河鎮在漢朝時早已是個釀酒的名地。洋河大麴以優質黏高粱為原料，再用小麥，大麥，豌豆培養的高溫大麴為糖化發酵劑，以聞名的美人泉之水釀造而成。洋河大麴屬濃香大麴白酒，酒液澄澈透明，酒香濃郁清雅，入口鮮爽甘甜，口味細膩悠長，最適合南京好菜，鹽水鴨，金陵烤鴨一同暢飲。洋河大麴被中國和日本公認為東方的洋酒。洋河大麴這一傳統佳品，在解放前因戰爭連年而生產凋蔽，奄奄一息。1949年，全國解放後，黨和政府撥出專款在幾家私人釀酒作坊的基礎上建立了國營洋河酒廠，即江蘇洋河酒廠股份有限公司。建廠初期，全廠佔地僅1.4萬平方米，職工41人，年產大麴酒26噸，產值4.34萬，稅利合計只有3.43萬元。建廠五十多年來，在黨和政府的領導下，生產連年發展，產品質量不斷提高。2011年，公司佔地70餘萬平方米，擁有職工5000多名。標志名酒質量的名酒率達88%以上。 系列產品夢之藍夢之藍M6「隱誘、暗香、簡曖、夜艷」均是源於對夢之藍M6設計的詮釋，夢之藍M6折射出的低調絲毫沒有減少華麗的魅力，而是一種新的高度。藍色的隱逸更是成為理想的象徵，令擁有者感到萬分榮耀。 天之藍藍天遼闊無比，與星辰比高低，與日月爭光輝，給你一個無限的挑戰，胸襟多高遠的人才能有此豪情！天之藍，杯內是一片廣闊的天空，勇於挑戰，敢於翱翔的情懷才能品味這藍色的極致之美。 海之藍人生如大海，在藍色的海洋中去追尋自己的未來，搏擊自己的人生。海之藍，將大海的韻味融於一瓶、一水之間，盡顯您胸襟的遼闊深遠。 洋河大麴穿越千年的歷史芬芳，遵循古法，洋河大麴甄選連續使用的古老窖池發酵釀造，其酒香氣復合典雅、綿甜柔和、細膩圓潤、餘味悠長。 洋河絕世風華「洋河絕世風華」酒獨得天地靈氣無窮之厚，系依託特異的地域生態環境，由釀酒大師擷取「美人泉」之甘露，以著名歷史文化遺存之黃泥老窖、特選的優質原輔料，採用代代相傳神妙獨特的工藝，結合高科技，經以陶壇窖藏7年老熟而成。本品源自水谷清華，香氣幽雅，醇厚諧調，綿甜爽凈，回味悠長，風格典雅獨特，酒體豐滿，自古濃香獨秀，風華絕世，不可易地仿製，誠為天工開物，瓊漿玉液，國色天香。著名詩人王心鑒亦題有「洋洋一河水，源出美人泉。楚畹酌楚醴，宿遷話宿緣。杯中泛海色，心底蓄天藍。人生諸般苦，回味多是甜」一詩，贊譽了洋河系列的清雅特點。名酒文化即使處於春風得意，縱然遭遇雄關重挫，天下群英也總是戒驕戒躁，自強不息，奮勇爭先。早在清代一些文人雅士有感於此，經調查論證綜合研究，審慎選定品質絕佳、馳名中外的洋河酒這一傳統名產，冠名「絕世風華」，將美酒美名一同奉獻給那些造福人民、豪情不拘的風流一代。這便是酒名的歷史由來。商標釋義在洋河大麴的「羊禾」牌商標圖案上，中間立著一隻白山羊，周圍是兩支稻穗，它象徵著「吉祥如意，人壽年豐」。歲月如梭，神羊庇佑下的洋河古鎮和那天上難尋的美酒並未隨著時光的流逝為人淡忘，時代賦予了那淡淡酒香更為雋永的內涵。話說，那一年，菊花開遍滿地金，八仙之一的呂洞賓騎著白山羊，帶著仙禾穗，赴八仙南海之約，一路騰雲駕霧，好不自在。行至白洋河時，忽聞一陣奇異酒香沖天而來，那香氣甘甜醇美，真真令人神往。呂洞賓好不詫異，心想：「身為神仙，我呂洞賓飲過多少神仙瑤池裡的瓊漿玉液，可這奇香卻從未聞過。」神羊也為那酒香如痴如醉，咩咩叫著，醉卧雲里。這奇香究竟從何而來？呂洞賓定睛往下界一瞧，只見白洋河波光粼粼、清洌可鑒。他心中一震，暗道：「莫不是這白洋河中翻滾奔流的不是水，而是滴滴濃香的酒？」說罷，便牽羊而行，下凡到這洋河古鎮來走一遭。這洋河古鎮地處古白洋河口，東臨淮郡，西障彭城，北靠大運河，地富甘泉，物華天寶，車水馬龍，熱鬧非凡。那綠水縈回，竹籬茅舍之間，點綴著疏疏的修竹，無論是雅人墨客，還是販夫走卒，人人身上都散發著綿柔悠遠的酒香。呂洞賓牽著小羊，悠然徜徉其間，心中卻不盡悵然：「神仙凡人，若能得其所哉，又有何不同？人人都說神仙好，我看神仙也不如這古鎮一凡夫。」想著想著，眼前竟呈現出一處雕梁畫棟、古樸清雅之所在，而那撲鼻奇香便是這酒肆飄出的。呂洞賓取來一杯，一飲而盡，竟然澆盡心中塊壘，銷去了那橫亘心底的萬古之愁。以上內容參考 網路—洋河白酒