興化醉蟹有多少年歷史了

① 醉蟹是哪裡的特產 醉蟹是什麼地方的特產

1、醉蟹為江蘇興化市的傳統名產，歷史悠久。因最早製作此蟹的童氏家族居住在中庄，故人稱「中庄醉蟹」。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；其肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養豐富。

2、「醉蟹」是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制 鹵、浸泡、酸制等工序精製，講究製作周期、食用時期。具有清香肉活、味鮮吊舌的特點。

② 醉蟹是哪裡的特產

醉蟹是江蘇里下河地區的傳統名菜，也是江南地區普遍流行的美味佳餚。以螃蟹為製作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味咸鮮適中。特點：芳香無腥，蟹味鮮美。
醉蟹：Liquor-SoakedCrabs醉蟹為江蘇興化市的傳統名產，歷史悠久。因最早製作此蟹的童氏家族居住在中庄，故人稱「中庄醉蟹」。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；其肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養豐富。

③ 熟醉蟹好吃嗎

好吃的
醉蟹，是江浙滬一帶的傳統名菜，以江蘇興化市的「中庄醉蟹」最為地道。醉蟹色如鮮蟹，栩栩如生，肉質細嫩，咸鮮甘醇，酒香濃郁，蟹味芳香。

醉蟹
①選生猛飽滿的母大閘蟹，放桶里用清水養2小時，加少許鹽，一勺白酒，讓螃蟹吞盡臟物，期間換2次水；然後用小毛刷在流水中清洗蟹殼蟹爪，沖洗時間不要太長，不然螃蟹會死掉，再放干桶里養1小時，吞出多餘水份；扒開螃蟹的肚臍，擠出臍部污物，清水清洗臍部；

②生抽、鹽、薑片、花椒、蒜瓣、白糖加入少許水煮沸滾上一滾，盛出放涼，加入黃酒製成醉鹵水；

③螃蟹放入密封罐中，加入醉鹵水沒過螃蟹即可，上蓋密封，放冰箱冷藏5天，就可以吃了。

小提示：

1、螃蟹死了，體內的組氧酸會分解，產生組胺，組胺是一種有毒的物質，即使是經過高溫蒸煮，組胺也不會被破壞；

2、腸胃不好的人，不適合吃醉蟹，不然從蟹挺瘋到瀉立停，只需一隻醉蟹。

④ 興化大閘蟹的榮譽認證

1898年（清光緒二十四年），以興化大閘蟹為原料生產的中庄醉蟹到 南洋（新加坡）參加國際物賽會，受到與會各國通商產業大臣一致好評而獲得一等獎。中庄醉蟹由此名聲大作而譽播南洋。此後，每年都有銷往東南亞國家的記錄。
20世紀初，中庄醉蟹在鎮江等地舉辦的江蘇省物品展覽會上屢獲一等金獎。20世紀初60年代末，中庄醉蟹小批量出口日本、香港。1984年，中庄醉蟹在全國鄉鎮企業赴京展銷會上榮獲「江蘇名優產品」光榮稱號。1997年，中庄醉蟹被國家綠色食品發展中心認定為「綠色食品」。到2009年，已有紅膏公司董事長朱同林被中國漁業協會河蟹分會授予「中國河蟹養殖大王」稱號，安豐、永豐、中堡、臨城等4鄉鎮被授予「中國河蟹之鄉」稱號，興化市被授予「中國河蟹養殖第一縣」稱號。到2010年，全市已有12個河蟹產品獲無公害水產品質量認定，5個河蟹產品獲綠色食品認證，4個河蟹產品獲有機食品認證；已培育江蘇省名牌產品2個、江蘇省名牌農產品2個；興化大閘蟹獲批全國地理標志產品保護和集體商標注冊，金秋蟹舞生態大閘蟹，泓膏大閘蟹、天寶湖大閘蟹、膏滿堂大閘蟹榮獲「中國十大名蟹」稱號，興化大閘蟹、板橋大閘蟹、金秋蟹舞生態大閘蟹榮獲「中國名蟹金獎」。

⑤ 醉蟹是生的還是熟的

生的。

醉蟹為江蘇興化市的傳統名產，歷史悠久。因最早製作此蟹的童氏家族居住在中庄，故人稱「中庄醉蟹」。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；其肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養豐富。

「醉蟹」是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制 鹵、浸泡、酸制等工序精製，講究製作周期、食用時期。具有清香肉活、味鮮吊舌的特點。

(5)興化醉蟹有多少年歷史了擴展閱讀

據有關史料記載，興化中堡庄的童氏家族，祖籍江南寧國府宣城縣童家寨（今屬安徽省宣城市），元代前遷居平江府（今蘇州），明洪武二年（1369），童樂家族由蘇州閶門遷至興化中堡庄定居，成為中堡童樂家族第一世始遷祖。

原本從事花木栽培、管理和擅長裱畫技藝的童氏第二代族人，發現中堡庄前湖及周圍河流不但水面遼闊，而且水質清純，每年重陽節後都出產大宗肥美的青殼大蟹。但由於鮮活螃蟹銷路不廣，積壓較多，漁民蒙受較大損失。

於是童氏在操辦本行當的同時，走南闖北，也做起了買賣鮮活螃蟹的生意。同時在經營活蟹的過程中，為了使賣剩的螃蟹延長保質期，減少損失，參照製作醉螺、醉蝦的方法，用自製糯米漿酒及其它配料製作醉螃蟹，意外地形成了新的產品，很受市場歡迎。

明洪武二十七年（1394）前後，中堡童氏第二代傳人創立「童德大」醉蟹加工作坊，從而成為「中庄醉蟹」的創始人。

⑥ 興化特產有哪些

興化特產有雙魚豬肉脯、中庄醉蟹、蟹黃粉皮、沙溝大魚圓、興化大閘蟹等。
興化特產一：雙魚豬肉脯
雙魚豬肉脯是江蘇泰州興化的傳統名吃，其製作方法非常精細，選料考究，選用豬肉為主要原料，再配以生抽，老抽，黑胡椒粉，五香粉等配料，採用傳統的製作工藝製作而成，所製作出來的豬肉脯味道鮮美、醇厚、咸甜適中，香味純正。
興化特產二：中庄醉蟹
中庄醉蟹是江蘇泰州興化的傳統名吃，有著非常悠久的歷史，起源於明朝初年，其製作方法十分精細，選用淡水螃蟹、糯米酒為主要原料，用傳統的加工秘方和現代新工藝，經過二十多道工序醉制而成，所製作出來的醉蟹肉質鮮嫩，味道鮮美，色、香、甜、咸、鮮五味俱佳。
興化特產三：蟹黃粉皮
蟹黃粉皮是江蘇泰州興化的傳統名吃，有著悠久的歷史，選用上等綠豆澱粉為主要原料，採用獨特工藝精製而成，所製作出來的粉皮色彩鮮明、蟹味濃郁、營養豐富。
興化特產四：沙溝大魚圓
沙溝大魚圓是江蘇泰州興化的傳統名吃，有著非常悠久的歷史，其產生相傳於明末清初。其製作方法非常精細，用料精細，用沙溝湖產的新鮮的白魚或青魚為原料，剔除魚皮魚刺取其精肉，經人工嶄剁成細肉泥，採用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的大魚圓鮮嫩爽口、油而不膩、風味獨特。