乾隆白菜有多少年歷史

Ⅰ 爸爸媽媽來北京看我，帶他們吃什麼好

來源標題：來京必吃的京城十大老字型大小餐廳，你吃過了哪幾家?
北京匯聚了全國各地特色美食，幾乎想吃的當地美食都能吃得到，但如果有外地朋友來北京遊玩，一定要帶他們去吃北京老字型大小餐廳，嘗一嘗正宗北京美食的滋味，推薦京城十大老字型大小餐廳，你吃過了哪幾家?
全聚德
北京全聚德始建於1864年，也就是清朝同治年間，全聚德以肉質鮮美的烤鴨著稱，成為中國第一服務類馳名商標，受到國內外遊客及各國元首的歡迎喜愛，為稱為是「中華第一吃」，而全聚德的「全鴨宴」曾被周恩來總理選為國宴。

特色菜推薦：鹵水鴨舌、盛世牡丹烤鴨、芥末鴨掌、鹽水鴨肝、小鴨也酥酥、宮廷冷點、全聚德燒四寶、全聚德精品烤鴨
朝陽區分店：
雙井店：廣渠門外大街東三環雙井橋西100米路南
三元橋店：東三環北路甲2號京信大廈1樓
北沙灘橋店：北沙灘大屯路甲1號
奧運村店：慧忠北里309號樓天創世緣A座1-3樓
望京店：廣順北大街33號福碼大廈B座2樓
東來順
「百年炭火，清湯涮肉」東來順繼承了中華傳統餐飲文化的精髓，集「爆、烤、炒、涮」於一體，總共有百餘道美味佳餚。東來順從創立至今，已有百餘年歷史，紫銅的火鍋、紅白相間的羊肉片、濃香口蘑湯，配上獨特調理，構成了令人難忘的美味北京涮食，有「中華老字型大小清真第一涮」的美譽。

特色菜推薦：它似密、焦熘魚片、扒羊肉條、紅燒牛尾、蔥爆羊肉、胡同印象、炙子烤肉、白水羊頭、蔥燒海參
朝陽區分店：
望京店：廣順北大街16號望京華彩商業中心4層
呼家樓店：東三環北路38號院好世界商業廣場二層
東壩店：金隅?嘉品Mall5層
裕民中路店：北三環裕民中路8號
金泉廣場店：北苑路金泉廣場金泉美食城2層
新源西里店：新源西里中街12號
石佛營店：星火西路17號金木湘旁
都一處
都一處燒賣館始建於1738年，也就是清朝乾隆年間，都一處距今已有200多年歷史，主要經營玫瑰棗、煮小花生、晾肉、馬蓮肉等小菜，以及燒賣、炸三角等風味菜。

特色菜推薦：都一處燒賣、酸辣土豆絲、貝勒炒烤肉、香乾拌鴨珍、鹵煮火燒、乾隆白菜
分店地址：
首都機場店：機場西路8號(首都機場賓館一層)
方庄店：蒲芳路1-6號方庄芳城園美食街15號樓
學院路店：學院路7號弘彧大廈底商(地鐵15號線六道口站
永定門店：永定門內東街中里15號
便宜坊
便宜坊烤鴨店以獨樹一幟的燜爐烤鴨聞名中外，是國家特級酒家，由於燜爐烤鴨的製作過程中見不到明火，所以也被人們稱為「綠色烤鴨」。目前便宜坊燜爐烤鴨技藝已經列入「國家級非物質文化遺產保護名錄」。

特色菜推薦：便宜坊烤鴨、燉吊子、桶子雞、菌油燒海參、清醬肉、干燒鴨四寶、花腩活鮑、金牌鴨方、老鹹菜三文魚頭、美級鮮菌爆鴨舌
朝陽區分店：
三里屯店：工體北路13號世茂廣場·工三4層
常營店：朝陽北路17號華聯購物中心
百子灣：百子灣甲12號大成國際中心C座5樓
甜水園店：甜水園北里16號京客隆超市樓上
東壩店：東壩和敬路福潤四季小區A6底商
爆肚馮
愛吃爆肚的朋友一定都知道「爆肚馮」，這是北京著名的小吃品牌，創建於清朝光緒年間，已是百年老號了，至今食客不斷。最早爆肚馮是在前門大柵欄的門框胡同里出的名，他家的爆肚脆嫩爽口。

特色菜推薦：牛百葉、牛肚仁、羊雜湯、羊肚仁、散丹、炸燒餅、爆蘑菇頭、羊爆肚、尖椒肉絲米粉
分店地址：
前門店：廊坊二條56號
菜市口店：菜市口十字路口西南蓮花胡同
前門店：大柵欄街18號2層
護國寺小吃
護國寺小吃有著濃厚的歷史文化底蘊，驢打滾、艾窩窩、麻團、焦圈、豆汁等都是護國寺小吃的招牌美食，全是北京小吃的精華，護國寺小吃可以說是北京小吃的代表。

特色菜推薦：豆腐腦兒、驢打滾、奶油炸糕、糖油餅、羊雜湯、炸素丸子、爆肚、棗糕、炸糕、羊肉串、豌豆黃、豆汁、素炒餅
朝陽區分店：
東湖灣店：利澤西街8號院1號樓1層103室
新源里店：三元里街三源里小區21號樓旁
草房店：朝陽北路11號樓B座底商草房地鐵站A口向西
垡頭店：垡頭北里9號樓底商
南來順
南來順始建於1937年，是北京老字型大小，老闆原是賣爆肚的，人稱「爆肚石」，後開了家飯館，名為「南來順」。南來順的小吃製作方法是祖輩相傳的，並不傳外人。

特色菜推薦：牛肉包子、門丁肉餅、艾窩窩、羊雜湯、麵茶、豌豆黃、爆肚、驢打滾、糖耳朵、薑汁排叉兒、它似密、口袋豆腐
分店地址：
右安門店：南菜園街12號2樓
珠市口市：珠市口西大街19號
SKP店：建國路87號新光天地B1樓b1032號
菜市口店：黑窯廠西里1-7號
烤肉宛
烤肉宛有300多年歷史，是北京城經營烤肉最老的品牌，季氏的烤羊肉和宛氏的烤牛肉是當年北京最出名的烤肉店，據說梅蘭芳、張大千等藝術大師也常來烤肉宛做客。

特色菜推薦：烤精品牛肉、精品紅燒牛尾、烤精品羊肉、精品芫爆散丹、宮保蝦球、麻豆腐、燒餅夾肉、糖熘卷里、酸辣烏龜蛋湯、小豆涼糕
分店地址：
南禮士路店：南禮士路58號
北新橋店：雍和宮大街185號
萬泉河店：萬泉河路69號
鴻賓樓
鴻賓樓的原址在天津，是清真風味的飯館，始建於清朝咸豐年間，據說是周總理邀請鴻賓樓進京，之後就成了北京響當當的清真館，被譽為「京城清真餐飲第一樓」。

特色菜推薦：紅燒牛尾、醋溜木須、菜團子、豆包、砂鍋羊頭、麻醬糖花捲、糖熘卷里、趴肉條、桂花米面碗糕、紅燒牛筋、松鼠桂魚
地址：展覽館路11號
又一順
又一順是北京清真老字型大小飯館之一，經營各地小吃、烤肉、涮肉，不過是以清真小炒為主要特色，是東來順的一個支派，也叫「西來順」。

特色菜推薦：扒口條、獨麵筋、扒牛肉、白水羊頭、精品牛尾、栗子牛腩、炸豆腐、雜碎湯、它似密、香辣羊排、腰果蝦球、羊肉串、烤羊腿
地址：德外黃寺大街西口28號

Ⅱ 風味京城：北京10大「特色美食」，各個香氣動人，看得人口水直流

來北京遊玩，最值得的就是來品嘗北京各種各樣的 美食 ， 來北京一趟，要是沒吃著，沒吃對，那您可算是白來了 。

這10種 美食 小吃，最能展現出老北京風范，吃過8種以上的，那您就嘗對了老北京真正的地道風味了，快來看看您打卡了哪幾種？

第一種：鹵煮火燒

北京傳統 美食 小吃一定少不了鹵煮火燒，一大碗香醇濃郁的鹵汁，裡面有軟爛入味的豬大腸、豬肺、鹵豆腐、火燒等食材，肥腸燉得軟糯不爛，豬肺入口即化， 吃的時候先吃第一層嘗嘗原味，第二層加點辣椒油提香，最後加香醋，口感層層遞進 ，味道真是絕了。

第二種：炸灌腸

炸灌腸是北京的名小吃之一， 雖然它叫腸，但實際上它是用玉米澱粉做的，沒有肉 ，就像驢打滾裡面沒有「驢」一樣，炸灌腸講究切成菱形狀，中間薄，邊緣略厚，並且要用豬油炸，這樣炸出的灌腸香氣四溢，口感是邊脆里軟，一口吃下去能聽見酥脆的聲音。

第三種：麻醬糖餅

薄脆香酥的麵皮里裹著滿滿的餡麻醬和紅糖，又香又甜 ，糖漿很稀並且分布得很均勻，熱乎乎的麻醬紅糖會流心，在唇齒中爆漿的感覺太棒了，一定要趁熱吃，甜味回味悠長。

第四種：門釘肉餅

來北京一定要吃形似於門釘的傳統老北京小吃門釘肉餅，餅的肉餡大多是豬肉大蔥餡和牛肉大蔥餡的， 外皮金黃，口感香脆無比，餅皮雖薄且均勻，一咬開真的是爆汁 ，用筷子再輕輕按壓肉餅，裡面還會有湯汁流出來，酥香，肉潤，滿足您的味蕾。

第五種：焦圈

焦圈是從老人到小孩都愛吃的一種 美食 ，外殼金黃，香味十足，口感就像是炸脆了的小油條，吃起來又香又脆， 焦圈和豆汁兒是地道老北京早點的經典搭配，獨特的搭配口感會讓你有不一樣的體驗。

第六種：乾隆白菜

乾隆白菜是一種酸甜咸口的冷盤，之所以叫乾隆白菜，其實就是乾隆皇帝在大年三十晚上微服私訪路過一家飯店，吃了飯菜之後所賜， 這道菜吃起來清爽鮮甜，酸香膩口，口感層次分明又豐富 ，味道頗為不錯，是一道典型的涼拌菜。

第七種：杏仁茶

杏仁茶據說是從宮廷傳入民間的小吃，是以杏仁粉為主料，用開水或者是牛奶沖泡之後，加入杏仁、巴旦木、葡萄乾、玫瑰等各種小料，趁熱攪拌開來，每一口都超滿足，清甜不膩， 並且還有美容潤肺的功效 。

第八種：冰糖葫蘆

談到北京的 美食 ，怎麼能少的了冰糖葫蘆， 包裹在米紙里紅紅的山楂球閃著玻璃般的色澤 ，看一眼就垂涎欲滴，外皮糖殼被烤的薄薄的，在陽光下晶瑩剔透，吃起來不會粘牙，每一顆山楂都新鮮飽滿，味道酸甜可口。

第九種：炒肝

炒肝是以豬的肝臟， 大腸等為主料，以蒜等為輔料，最後用澱粉勾芡做成的北京傳統小吃 。喜炒肝口感很特別，因為加入澱粉勾芡，有點像湯羹的感覺，但用料十足，口感濃郁順滑，加上蒜蓉會更香，一碗下去，就能飽腹。

第十種：糊塌子

糊塌子是北京最傳統，也最樸素的一道 美食 ， 不僅營養豐富，而且味道鮮美，老少皆宜，熱量不高，還可以當做減脂餐食用 ，口感又軟又嫩，味道鮮美不油膩，夏天沒胃口的時候，一碗稀飯，一盤糊塌子，再蘸上蒜泥兒，簡直是完美的一餐。

關於一座城市的記憶，不僅僅有優美的風景、濃厚的 歷史 文化，還有屬於這個城市的味道記憶。北京，一個非常熟悉的字眼，它不僅是我們祖國的首都，更是每個人心之所向的地方，對於我而言，有關於北京的回憶，就是這一碗碗人間煙火氣所拼接而成的。

Ⅲ 乾隆白菜是什麼梗

乾隆白菜梗的解釋如下：

該梗出自天津交通廣播男《紅綠燈》節目，兩人在直播時產生不愉快，後又因討論「乾隆白菜」是熱菜還是冷盤的問題而矛盾爆發，導致男主持情緒失控摔門而去。

那乾隆白菜是熱菜還是冷盤呢？我們先來乾隆白菜的出處吧。關於乾隆白菜的由來的說法有很多，但大部分人認同的說法是下面這種：

話說乾隆下江南時期，在回京途中，深夜突感飢餓，就到一家小館子吃飯，但臨近過年，廚子們都回家了，食材的存貨也不多，店裡只能提供簡單菜餚，其中就有這道麻醬大白菜，結果乾隆吃過後贊不絕口，於是成了京城的名菜，而這道麻醬拌白菜也正是命名為乾隆白菜。

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乾隆，是清高宗愛新覺羅·弘歷的年號。前後共六十年，起止時間為1736年2月12日至1796年2月8日。

清高宗弘歷，清朝第六位皇帝，清軍入關之後的第四位皇帝，生於1711年9月24日，卒於1799年2月7日。年號「乾隆」，寓意「天道昌隆」。

清高宗於1736年2月12日開始使用「乾隆」年號，至1796年2月8日為止。1795年10月3日，清高宗立愛新覺羅·顒琰為皇太子，並下令從1796年2月9日開始改用「嘉慶」年號。

以上內容參考：網路-乾隆

Ⅳ 老北京的乾隆白菜有什麼不同，為什麼要叫這個名字

老北京城規矩多，講究多，皇城根下長大的北京人自然是有著不一樣的傲骨。老話說：「北京有名的胡同三千六，沒名的胡同如牛毛。」隨便一個不起眼的小胡同也能給你講出來幾段和「皇親國戚」的淵源。請人吃飯最好得是「大內御膳房」傳出來的好東西才有「面兒」，什麼御用佛跳牆、雍親王府燒鹿筋，都讓人大開眼界，就算是一棵尋常的大白菜做的菜，也少不了找點淵源歷史來撐場面。

說到底這「乾隆白菜」也就是個芝麻醬拌白菜，要想味道鮮甜濃郁，糖和醋不能加的少，白菜也只能取精華部分，畢竟是生吃的「沙拉」菜，食材必須得優質一些，白菜剝開看起來很乾凈，但還是要注意清洗，蟲卵會深入到白菜內部，清洗干凈避免誤食。

Ⅳ 中國吃醬地圖，哪裡的人口味最重有你的家鄉嗎

中國吃醬地圖，哪裡的人口味最重？有你的家鄉嗎 ？

醬是中國特色美食風味鍥子。它的存在，更是把中國人飲食搭配，打造獨一無二的口感。與其說是它是一種用於調味的食材，不如說是它是一種風味「器皿」，不論是甜酸苦辣，或是谷黍蛋肉，均可承重，包羅萬象。一句話，了解中國「醬」，就能讀懂中國味兒的內核。

麻汁

內蒙古的呼倫貝爾，赤峰等地區游牧民，保存後去遼闊的草原採收野韭菜的風俗。野韭菜梗摘下，只剩花瓣，清洗晾曬，搗爛成碎屑，加大量鹽腌製成醬，密封性一周後就可以取下食用了。腌制後韭花會和氧化鈉絡生成各種各樣碳水化合物鹽，合理提升鹽味和鮮香。

這類韭花醬不僅有韭的辛辣食物，也有一股出世的清爽。加上純正的手把羊肉，去腥之外，還可以將肉味襯托的更加美味。

湖南人會有一怪，沒放朝天椒不了菜。

湖南人吃辛辣物有300年的歷史，將辣椒腌製成形形色色的味兒，或是剁好腌漬燒菜，這宛然已經成為湖南當地一種風俗習慣。

辣椒醬本身就是將朝天椒剁之後腌漬而成的，切碎這一步是精粹都是辣椒醬的內核。這樣可以完全激起朝天椒自身淡淡清香與甜味，使辣醬更可口，風情更與眾不同。剁椒魚肉，剁辣椒雞腿，用的都是辣椒醬。

蝦醬，這也是沿海城市常用調味料，多是在山東沿海地區，遼寧沿海地區等地。

要用小毛蝦和鹽混勻，通過發醇製作而成的一種粘稠的醬。實際上，蝦醬在老早就已形成，據史料記載清朝雍正年間，蝦醬便被做為地方文化朝貢朝中，稱之為御善中的一道人間美味。

蝦醬這類重口味調味料，是小簡家鄉特產，一到媽媽做饅頭或是玉米餅子，起鍋後把它分成兩半，隨後正中間塗上一勺蝦醬，再夾上小蔥，美味可口的「海產品漢堡包」就完成了，扛餓又解饞解餓。 

Ⅵ 野菜的歷史故事

乾隆皇帝在位期間，一時興起便攜同幾位大臣南下微服私訪，途經濟南。
當晚，乾隆皇帝用膳時，竟發現面前的桌子上「滿盤皆綠」：一桌子的野菜。這時，紀曉嵐誠惶誠恐地跪了下來，對乾隆皇帝說：「臣罪該萬死，實在找不到更好的食物，只能讓皇上勉為其難地吃些野菜吧。」乾隆皇帝吃驚地問：「為何沒有別的食物?」紀曉嵐便故意含糊其辭：「這個臣不太清楚，不過就連這些野菜臣也是費盡心思才找來的。」乾隆皇帝聽了，深覺此地祥和平靜的表面下大有蹊蹺，遂連夜派人前去調查。
適逢濟南遭遇自然災害，糧食收成大減，而國家賦稅卻仍與往年相同。於是，交完賦稅的百姓所剩糧食無幾，有些人家食不果腹，不得不吃些野菜充飢。當時，一些大臣為了面子問題，故意隱瞞災情，從不上報。而且，當地官員早已探聽到了乾隆來訪的消息，提前做好了表面工作，乾隆皇帝滿眼都是一副歌舞昇平的盛世模樣。所以，當隨從的大臣小心翼翼地從側面透露出一點當地的災情時，乾隆皇帝自然表現出了極大的懷疑，甚至險些龍顏大怒。嚇得隨從的大臣都戰戰兢兢、噤聲不語了。
事情很快便有了結果，乾隆皇帝針對災情做出了一系列的措施，百姓的生活得到了很大的改善。至於那一桌子野菜宴，當然是紀曉嵐的刻意為之，聰明的乾隆皇帝之後肯定知曉了，但他並沒有加罪於紀曉嵐。一來是因為紀曉嵐也是為了黎民百姓的疾苦，二來是紀曉嵐的野菜宴中有一道菜，讓乾隆皇帝吃得龍顏大悅，大呼美味。這道菜就是流傳至今，幾乎家喻戶曉的「乾隆白菜」。

Ⅶ 燒麥是哪裡的名吃

蒸餃，又稱燒麥、小米、燒麥、燒美、燒美、桂蓬頭，在日本被稱為Jiong。它是一種以熱面條為皮、餡，籠蒸而成的小吃。
像石榴一樣，潔白晶瑩，餡薄，香味鮮美。
味美可口，兼有小籠包和鍋貼的優點，常被百姓作為宴席佳餚。
土生土長的中國，歷史悠久。人們稱之為銷售；蒸餃的用料方式差異很大。

Ⅷ 天津主持人吵架，火了「乾隆白菜」，這道菜到底算不算美食

首先要從節目的主題說起，這個節目的主題是：北京不是美食荒漠。這明顯是一個可以辯論的題材，會有這種題目肯定是有一些人認為“北京是美食荒漠”。爭執爆發的中心點是乾隆白菜，反方說它是一道冷盤，它確實是冷盤這句陳述並沒有錯，言下之意就是冷盤算不得美食。正方如不同意觀點應該表達“冷盤也可以是美食。”也可舉例一二三。這才是辯論該有的樣子，而不是像她們那樣鬧得不可開交。

Ⅸ 乾隆白菜的起源和歷史

乾隆白菜的起源有多種說法，相傳乾隆皇帝在微服私訪的時候，在一家小館子里吃到這道菜，吃過後對這菜大加贊賞，還有一種說法是乾隆皇帝在江南微服出訪，當地的官員隱瞞了災情，紀曉嵐為了讓乾隆皇帝注意災情的事而設計一桌野菜宴，其中的白菜讓其大為贊賞。

Ⅹ 歷史上最著名的三大吃貨，都是誰有你喜歡的嗎

「吃貨」這一詞好像就是近幾年開始流行的，將原本的貶義詞變成了褒義詞，「吃貨」不再是傻乎乎的就知道吃，而是真正的美食家，吃出了學問。

在古代有許多的吃貨，就是到今天依然影響著我們的飲食文化習俗，比如蘇東坡、乾隆皇帝、袁枚，我想大家都不會陌生吧。這幾位誰排第一，誰排第二，咱不去細分，單說說他們是否值得榮獲最著名的吃貨這一稱號。

一、蘇東坡

好了，今天的分享先到這兒，還有哪些是你心目中的吃貨，歡迎在評論區討論分享。