豆花面有多少年歷史

⑴ 遵義豆花面的由來

製作原料：雞蛋面(寬面)100克、熟雞丁25克、炸花生15克、含漿水豆花50克、豆漿適量；
調 料：油辣椒、醬油、味精、姜沫、蒜泥、魚香菜、蔥花等適量。
製作步驟：
1、「寬刀面」選用上等麵粉摻和新鮮雞蛋，再加少量芡粉和鹼水製作而成，成品面條比普通面條寬一些，稍長一些；
2、「豆花」選用黃豆磨漿點酸水而成水豆腐，然後再用豆漿煮熟，其特點是細嫩軟綿；
3、「佐料」有肉末、麻油、熟菜油、細辣椒油、豬油、魚香菜、姜絲、香椒末、蔥花、油炸花生米、油炸豆腐丁等,有的還加上碎細的魷魚、雞丁、豬蹄筋等；
4、食用時將煮熟的面條盛裝在1碗內，蓋上煮熟的豆花，盛上豆漿，用1小碟拌勻的佐料，用筷子將面條和豆花挑進小碟內，邊蘸佐料邊吃。

⑵ 重慶墊江豆花飯的來歷

關於墊江石磨豆花的來歷，一段鮮為人知的神話傳說。在很多年以前，墊江古鎮住著一農夫，農夫生性善良本分，而又勤勞朴實。眼看到了談婚論嫁的年齡，卻又找不到合適的姑娘，家中老母急得生了病，四處託人說媒，但人家都嫌他家太貧窮。一天，農夫收工回家途中，忽聽山上傳來一女子急切的呼救聲。農夫急忙操起鋤頭趕了上去，見一年輕女子腳被毒蛇咬傷，昏厥在地。農夫毫不遲疑地對著傷口猛吸，把蛇毒吸出後，又扯了些草葯敷上並包紮好。女子醒來後，見一健壯魁梧的年輕農夫救了自己，甚是感激，並心生愛慕。農夫將女子送至她家，才知道該女子乃是當地一大財主家的千金。該女子臨別時，送了一方絲巾給農夫，並示意農夫一定要前來說媒迎親。農夫高興地回家把消息告訴了老母親，老母親急忙張羅著聘禮並託人到財主家說媒。財主家見農夫家徒四壁，死活不肯答應，但礙於農夫是女兒的救命恩人，便開出了一個十分刁難的條件：除非農夫能讓收回家的黃豆開花變成金。
這么刁的條件沒有讓農夫退縮。農夫開年後遍種黃豆，並千萬次地嘗試著讓黃豆開花的辦法。三年過去了，農夫始終不得其法，眼看著日漸老去的老母親，農夫徹夜難眠。神思恍惚間，正在玩游的神仙飄然而至，對農夫面授機宜，然後絕塵而去。農夫醒來後，嘗試著按照夢中所授方法，買來了膽巴等物，將黃豆磨碎後按程序兌制，果然黃豆變成了雪白的豆花。農夫高興萬分，立即叫來了眾鄰居品嘗，大家對如此美味的豆花贊不絕口，紛紛掏錢定做。一時間，無論達官貴人，還是平民百姓，相互邀約前來吃豆花，財源滾滾而來。
農夫黃豆開花變成金的消息成了事實，財主也不敢抵賴，不得不答應將女兒許配給了農夫。農夫和女子結婚後，對神仙的相助感激不盡，雙雙下山開了一家豆花館，並免費教大家做豆花，於是豆花便成為了家家戶戶招待親朋好友的必備佳餚。人們驚喜地發現，這種吃法比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口，就一傳十，十傳百，「嫩豆花」即傳到了民間。至今墊江農家都還保留著招待貴客石磨豆花的習慣。

⑶ 美食非常道南坪豆花面

豆花面是貴州省遵義市獨創的漢族名小吃，清新活潑，美味可口。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點豆腐的窖水存放幾天後成為酸湯。用這種酸湯點豆腐，使豆腐沒有石膏或鹵水的苦澀味，比一般豆腐細嫩，比豆腐腦緊扎。豆花面味道的好壞，關鍵在肉梢。清朝末年，豆花面是一種素食，後來經過改進，加上了肉梢。肉梢是用豬腿筋肉和豬肉切成肉丁，然後用榨菜丁，拌上適量甜醬、胡豆瓣醬等，再用豬肉和菜油各半的混合油炒熟，加上幾顆香酥的花生米，放入小碗內，再佐以辣椒、醬油、味精、蔥、姜、香菜等的香料。煮麵也是有講究的，要用豆漿煮，味道比較鮮美。還要備有一鍋干凈的豆漿，做湯用。吃時，可以選擇干吃蘸著蘸水，美味無比，還配有一碗豆漿；也可以選擇有有糖的吃法，就是將豆花面和豆漿混合，在倒入做好的蘸水，也很美味，不過建議干吃。

⑷ 貴陽的豆花面

可以的 那裡的師傅我認識 可以叫他教你

⑸ 關於豆花的N多事件

車牌號事件..沒聽過誒(自慚..)
戒指事件就是他們有N多情侶戒指啊項鏈啊首飾之類的 最high的就是花花帶過耗子親手製作的項鏈哦 原因自行YY
手套事件嘛就是情鋁手套 一副手套 耗子帶一個 花花帶一個
夜遊東大門是倆個人一起去玩結果被豆花飯拍到了(注意是只有他們兩個人哦 或許其他人也去了 但是只有他們在一起是真的..)
還有好多你可以到豆花吧去看看挖
土豆網的視頻也很多的
http://www.tudou.com/home/user_playlists.php?user_id=5838736
http://www.tudou.com/home/michelle068/
http://post..com/f?kz=255882012

⑹ 豆花的來龍去脈

來龍去脈也說不太清了，貌似在在說過他的第一次緋聞對象是允浩啊！在X-MAN里有提到，好像也有新聞
那個女孩讓在在對秀秀提問，大米在對在在耳語幾句後，就聽在在說：「你對成員們是理性的感情嗎，對成員是同性還是異性的感情，又超出同性感情嗎？」，秀秀說沒有，在在又說「秀秀看成員的眼神不一樣了，是上次我晚上看到他不睡，在那發呆，那眼神真的有點奇怪呀，和有天的愛情關系，」這里沒說完，有天碰了他一下，在中說：「偶爾和允耗擁抱，那感覺就很奇怪。」耗子也說：「到底是什麼原因」秀秀忙著解釋：「不是異性的感覺」。總之自己看，會有更多體會。
就出道後不久吧，這是公司慣用的炒作手段，以來可以聚集人氣，吸引歌迷的注意，二來可以減少和女明星傳緋聞的機率，至於視頻嘛，你在土豆或56網上搜「豆花王道」之類的就會出來很多。
不過在中和允浩的確關系很好，他們當練習生是就認識了，那時他們自己還和希澈、強仁組了個組合叫「four season」 ---春花希澈，綠蔭英雲（強仁原名金英雲），楓葉在中，冰雪允浩，話說這個名字很脫線的說...
不過我是個豆花飯啊！

http://www.namipan.com/d/uknowherolove02.wmv/
http://tieba..com/%B6%B9%BB%A8/shipin/
http://tieba..com/%CF%CA%A4%CE%B6%B9%BB%A8%C5%C9/shipin/
這兩個是視頻的地址有好多都是豆花視頻！
http://tieba..com/%CF%CA%A4%CE%B6%B9%BB%A8%C5%C9/tupian
這個是豆花的圖片地址！

東方神起在x-man時的視頻
http://v.youku.com/v_playlist/f1390051o1p3.html

差不多了哦！

也不算是低迷時期啦！
所謂著名的米秀擱淺期，是指05年的11月左右開始的二人感情不合.到05年的MKMF他們拉手復合為止。
在那段時期，大米狂和豆包同上節目，五人一起的節目中他也一反常態，對小秀不理不睬，而和豆包很親密。小秀脾氣又特別犟，所以受了不少委屈. 在HAHA主持的一期知名的電台節目里，俊秀始終紅著眼眶，含著眼淚，大米卻一直對他不理不睬的，平時照什麼照片兩只都在一起，現在大米卻明顯得躲著秀兒，就是這期節目，讓許多堅定的米秀飯寒心。米家的抽2U，秀家的對大米有了微詞。而那段時間2U迅速取代豆花米秀，成為了盛行一時的熱門王道。
先來說點背景資料。
我們看魯豫有約中庚寶說，要演出就要擁有韓國國籍，大米選擇了一個成員落戶。正如我們所看到的，他落戶在了秀家。戶籍的話，遷到豆包家應該是最好的選擇，因為豆包的家人都是在法律機關工作，豆包的爸爸就是檢察官，如果一定要遷到首爾的話，小餅家應該是最好的選擇，因為小餅家住在首爾市區，秀秀家住在日山，相當於附屬縣的一個地方。 但事實是大米最終選擇了俊秀。
背景資料第二人：赫在250
此人與金俊秀交往十年，是秀的發小兒。他天性豪爽大方，有口無心，這也是大家稱他250的原因。秀最初與他是分在一起的，但有天從美國回來後，因為初到SM，有人欺負他。秀是SM的老練習生了，雖然年紀比大米要小，卻在初期回護大米，讓性格憂郁的有天第一次有了「依靠」，秀是大米到韓國後的第一個朋友。正是這個原因，赫在對有天始終沒有好感，有天也對赫在有所迴避，十八隻本來就是一體，關系非常好，但他們倆的私人關系卻頗為微妙。
背景資料第三人：朴有煥
此人為朴有天愛弟，對有天影響極大，某種程度上講，有煥是有天的精神支柱。
秀秀單獨的通告有煥也隨同前往，有煥曾在給五隻的留言里，給秀秀的留言寫著「be my brother's wife」，替大米求婚，現在有煥直接叫秀秀嫂子。
某次演唱會有煥給大米和秀秀送了一個花籃，祝福語也是寫給他們倆一塊的，在大米搖擺不定的時候，是有煥給了他無限的支持。 如果說昌珉這個寶貝弟弟是最強豆花飯，有煥就是非常米秀飯。
這些消息無法分辨真假，只是把盛傳的一些所謂的「料」整理給大家看，讓大家真正了解豆花米秀在那段特殊時期的迷惘。
背景資料第四人：揚言支持俊秀變性的秀媽
秀媽曾經給仙後們留言「請照顧好俊秀，還有我們朴相公，還有在中，昌珉，允浩」，不得不說，有天的手段高明，他在情商方面明顯要超過允浩。那麼短的時間，把家長也搞定了，想想允浩在很久以後，擠到鏡頭前管在在的爸爸也親熱地叫阿爸，不禁感嘆，這都是我們家大米玩剩下的了。
大米有國外的開放思想，父母離異不會干預大米的感情生活，秀媽的「朴相公」表明了態度，有煥就更不用說了，還能幫助哥哥看住嫂子。原本如此一帆風順的米秀為何忽然擱淺呢？ 曾經相濡以沫的豆花怎麼會拆夥呢？米秀的擱淺帶動了豆花齟齬，而對於感情的試探和迷惘才是事情的真正症結所在。
米秀擱淺初露端倪：俊秀的隱形攝象機
在沒有人指點的時候，秀兒的隱形攝象機節目絕對是個萬分萬分抽搐的節目，秀居然把給女孩子的禮物掉到了人家的衣服里，然後又被大家整得一愣一愣的。但了解那正是擱淺期的開端時，再看那次節目，就會覺得深深的凄涼和心疼。
大米第一次在被提問最喜歡成員的時候沒有提俊秀的名字，並且在秀兒說了讓他說自己之後，大米依然沒有說出他的名字。俊秀出醜後，大米和破花抱著笑到流淚，俊秀就一個人低頭紅臉坐著。仔細看來，這次與王的男人里氣氛其實不同。那時候，俊秀是很開心地被大家嘲笑，而這次，他的眼神明顯有些落寞。
俊秀的隱形攝象機，米秀擱淺的開端。
金俊秀：落淚唱《死心》，哭訴與有天的感情波折
那段時間，俊秀經常紅著眼睛，在電台和一些沒有明顯攝像機的地方秀秀就會失神的盯著大米看，如果大米轉頭看到秀秀的目光，秀秀便會急忙調開目光。朴有天對感情的迴避深深刺傷了驕傲的俊秀，而越來越盛的2U之風也讓俊秀越來越心冷。 終於在一次LIVE上演唱ONE時，俊秀舉在半空中的手一動不動,死命的盯著大米，可惜大米沒有回應，看著大米近似漠然的眼神，很多米秀飯從心疼轉為心冷。 據說，秀在一次演唱死心時唱到落淚（大家可以去找，我沒見過這個視頻），那是米秀擱淺的正式爆發，金俊秀退出了競爭，像2U投降。公司安排推波助瀾，在中受傷黯然退場 。
2U大旗終於高舉
在此期間，米秀的波折中還有一個重要人物，那就是在中。在中因為腿傷不僅耽誤了很多節目的拍攝，甚至連現場演唱都要由面具哥哥代替。因為性格原因，也因為那時候的神起沒有現在這么紅，如果只有不多的機會去宣傳的話，一定要派出最強的陣容。性格大氣的允浩，和微笑迷人的有天成了首選。
在公司的安排下，2U開始攜手出席各綜藝節目，在節目里，浩浩照顧有天，有天依賴允浩，2U成為了很多米飯大愛的王道，也得到了不少浩飯的認可。說了是純小道了哈，各位聽過就忘，不要當真。
套用天涯一句話，鄭允浩是個年僅二十歲的極品腹黑。
他年輕有為，野心勃勃，最大的夢想就是帶領東方神起站到從未有過的高度。他特別培訓過口才，並且待人接物彬彬有禮，一副大將風范。為了東方神起的未來，他可以犧牲一切，這並不是說他不愛有天，而是說他可以為了神起的最高利益，而去做任何錶演。自己的搭檔只有有天一人，他們要帶給別人東方神起年輕健康，團隊凝聚的印象，所以在節目里，他們彼此補台，互相愛護，本來就是萬分應該的，但當只有他們兩個人作代表時，話到這里，可能是對2U兩個人的一點小猜測，各位不要介意……
其實，歌迷喜歡看王道，2U兩個人都清楚地知道。因此在節目里，兩個如花美男表演出一些友達以上，戀人未滿的美好感情，當然會讓人尖叫連連，對東方神起的印象也會加深。因此，在公司的默許甚至安排下，2U颳起了越來越強的旋風。然而作戲還是無法壓抑真感情的，在中受傷時期大量流傳出的諸如隊長讓床，攙扶摟抱著上台等粉紅還是讓豆花飯流露出了一些希望。大家看到的依然是對在中呵護備至的允浩。此時，小珉在2U盛行期勇敢地擔當起了照顧在中的重任，迷茫的有天，失落的俊秀，受傷的在中，矛盾的允浩，使昌珉在RS時期迅速成長，飛快地擺脫了HUG時期一臉單純完全孩子的狀態，成長為一個男人，也成了鄭允浩的得力助手和有力對手。05年的MKMF,神起在面臨巨大困難的情況下，取得了巨大的成功。頒獎會上，有天痛苦失聲，其他成員也流下了激動的淚水。下台的時候，豆花、米秀終於各歸各位，一年的辛苦努力換來的回報，這幸福和榮譽要跟最愛的人分享。允在的擁抱，有秀的牽手，一切終於呈現出了恢復正常的跡象。
朴有天一曲《狐狸雨》，擱淺的愛情重新上路
大米自己作詞作曲的foxrain，據說沒改過的歌詞能看出來是寫給秀秀的，而且秀秀的solo- beautiful thing也是大米填的詞，艱辛的愛情在歷經波折後雨過天晴，米秀合好，重新上路。
有秀擱淺期小探秘：到底是因為什麼？
據資深有秀飯猜測，有秀感情的忽然冷凍是因為有一個人忽然明白所謂的王道表演已經不再是一個游戲，兩個人已經或多或少地投入了真心。
俊秀性格單純，對於表演王道很不感冒，但他後來越來越對有天傾心。對於王道的表演摻雜了越來越多的真感情。所以我們看到的情況是，金俊秀先冷後熱，在米秀王道中給人這樣的印象。
有天對表演是無所謂的，這從2U的默契演出中就能知道，而真的牽扯到了感情，他就不想玩，也玩不起了。見俊秀越來越真，他選擇了退讓，俊秀進一步，有天退兩步，在王道的演出中，有天是先熱後冷。
總之，但單純的表演愛情變成了兩只真情流露，一切忽然黯淡，有秀走入低谷。真心峰迴路轉 甜蜜愛情電影
秀兒說過最喜歡的電影是泰坦尼克，而大米後來也這么說，在演唱會秘密采訪中，兩只還抽風地表演了船頭經典造型。俊秀陶醉地閉著眼，大米微笑地站在他身後，有秀迎風而立，一道溫暖風景。
傳說泰坦尼克號是米秀一起去看的電影，這條小道來自韓飯，有人在午夜場的電影院碰到了米秀順便拍了照，還看到秀秀把頭靠在大米的肩膀上看電影。
在GyAo的采訪中，大米說起最希望和愛人一起到電影院看電影的願望，他說喜歡在黑暗中看愛人的臉，然後秀秀紅著臉不自然的低下了頭。
你可以當成YY，也可以理解為甜蜜。米花SOULMATE真似假，2U有情假似真
其實在俊秀眼中，允浩根本就不是真正威脅他感情的人。他對於2U的傷心只是因為有天的迴避，這並不是說俊秀對自己的自信，而是他對允浩的放心。允浩與俊秀的私人感情不必多言，俊秀對於豆花感情的理解也並不次於昌珉。每次采訪提起之前的事，俊秀一臉瞭然微笑彷彿在說，你們倆那點小破事……豆花的事最瞞不了的人就是俊秀。
比起有天對允浩的依賴，更讓俊秀不放心的有天對在中的感情。有天有多愛在中這從兩人身上的文身，有天去在中家過假期，有天對在中說出死都報答不了哥可見一斑。金在中光彩奪目的外貌俊秀沒有什麼擔心的，讓他擔心的是在中的溫柔和成熟，有天的憂郁碰到在中的柔軟，他們一拍即合。而好孩子家出身的豆秀餅三人又無法理解離異家庭出來的孩子，所以混過社會的兩只一起瘋一起鬧常常是另外三隻所無法理解的。
事實上，在中早在幾年前就知道了自己的身世，他對這個也非常介意。幾個兄弟中，只有有天同樣來自離異家庭，同樣，有天也對自己的身世很悲傷。他們倆常常一起喝酒散步，在中在有天心中的地位無法動搖。
某花看似細膩，其實神經大條，這里講個秀兒吃醋的事吧，大家都記得那次著名的如果變女生會選哪個成員的采訪吧，耗子冷冷的一句謝謝，可能讓很多親都糾結。事實上，如果不是大頭花不知深淺地逼大米，惹得秀兒不高興，耗子也許也不會那樣冷淡，最後弄得他自己下不來台。
秀就是這樣，心裡藏不住話，經常說比如「原來只是會做飯就行了啊」，再比如「昨天你玩的很開心啊」這樣的話，2U如此盛行，秀只是默默傷心，但面對米花，秀就如小斗雞一般奮起反擊。
在這里也能看出小珉的懂事，他破天荒地說出他想選俊秀這樣的話，而沒有讓秀無法下台。總之身為一個豆花米秀飯，在這樣YD的環境里成長的小，真是很不容易。

這是秀秀唱《死心》的視頻，那叫一個傷心啊！http://www.tudou.com/programs/view/_1_Ud40RtVU/
這個就是著名的那個電台視頻
http://video..com/v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=3&word=%C3%D7%D0%E3%B8%E9%C7%B3%C6%DA

⑺ 能告訴我豆腐花的來歷嗎

豆腐花 豆腐腦（北方的叫法），

豆花的由來眾說紛紜，但傳說常與漢淮南王劉安有關：
⒈劉安求長生不老之葯，在煉丹時以黃豆漿培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成豆腐。
⒉劉安由洪水後、在濕咸地中泡軟的黃豆，制出豆腐。
⒊劉安為卧居病榻的母親備餐，將黃豆漿與漢醫所與的食用石膏混合而製成。
無論孰為正確，可肯定者有二：

⒈「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」，此有《本草綱目》為佐證。
⒉豆花與豆腐本是同源發現的，後來隨著料理的不同才漸為分歧。

⑻ 豆花的歷史

漢武帝時，漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南王。他喜歡招賢納士，門下食客常有數千人。為了解決這么多人的吃飯問題，他們利用淮河流域產鹽有鹵水做凝固劑的條件發明了豆腐。三國時期，豆腐製作技術傳到益州（含今四川和重慶）後，在江陽縣（今瀘州市）的金川驛地區（今富順縣）很受歡迎。因為這里也是一個重要的鹽產區，有一口「出鹽最多」的富世鹽井。同時地處亞熱帶，土質肥沃，雨量光照條件好，適於大豆生長。富順由於產鹽，與鄰近地區的商貿往來十分頻繁，人氣也就非常旺盛，餐飲業極為發達，豆腐這種新鮮食品自然擺上了人們的餐桌。到北周武帝天和二年富順因鹽設縣時，這里的鹽產量已列於劍南道（相當於今川東和重慶市部分地區）之冠。鹽業手工工人和居民、客商增多，水陸交通便利，豆腐食品需求量大增。在一種偶然情況下，一些等著吃飯的客人實在沒有耐心等豆腐成型後再加工成菜餚端上桌來，就跑到廚房，看見那鍋內還慢悠悠煮著的嫩豆腐，便要店主賣給他們，因為沒有充分凝固，無法煎炒，只能用鹽兌水蘸著做「下飯菜」。 豆花圖2人們驚喜地發現，這種吃法比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口，就一傳十，十傳百，「嫩豆花」即傳到了民間。 抗日戰爭時期，四川重慶成了全國政治、軍事、經濟、文化的中心，人口劇增。富順縣地處川南沱江下游，是雲南及川西南陸路通往重慶的大通道，又是境內糖與內江糖加自貢鹽經沱江轉往省內外的交通線，商旅舟楫十分熱鬧。這時，富順縣城東門有一位叫劉錫祿的開豆花店的老闆，在生意興隆的情況下善於博採眾家之長，學習他人製作豆花技術，並且不斷摸索改進，終於形成了自己的一套「秘方」，做出的豆花色白如玉、質嫩如飴、綿而不老、嫩而不溏、口感細膩，連窖水也是清甜可口的。 劉錫祿在實踐中不斷探索，長期鑽研，又形成了風味獨特的豆花蘸水—糍粑海椒蘸水，只要將滾燙的豆花往蘸水中一滾，放入口中，那感覺即令人銷魂動魄。

⑼ 豆花還有哪些歷史傳說故事、

豆花的由來

豆花的由來眾說紛紜，但傳說常與漢淮南王劉安有關：
⒈劉安求長生不老之葯，在煉丹時以黃豆漿培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成豆腐。
⒉劉安由洪水後、在濕咸地中泡軟的黃豆，制出豆腐。
⒊劉安為卧居病榻的母親備餐，將黃豆漿與漢醫所與的食用石膏混合而製成。
無論孰為正確，可肯定者有二：
⒈「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」，此有《本草綱目》為佐證。
⒉豆花與豆腐本是同源發現的，後來隨著料理的不同才漸為分歧。

地方風味
四川豆花
豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜餚。
將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。也有的地方是先將干豆子磨成粉，再加水兌成漿的，那樣節省時間，但出漿率要少得多。
磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出（加熱再濾，出漿率更高。），濾好的漿汁入鍋煮沸，就是我們常在早上飲用的豆漿。
豆漿煮沸後，稍涼，加入一定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，見漿汁有絮狀物生成時即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。數分鍾後，鍋內豆漿即凝結分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結物。此凝結物較為鬆散，內部多孔洞，用筷子夾時易斷裂，這就是豆花。食時佐以農家自製的特色辣醬，開胃爽口，今人食指大動。
將豆花用紗布包好，上壓重物，榨出其中多餘的水分，使之更加密實成型，拿取時不易碎裂，就成了豆腐了。
以前四川鄉下，客人忽至，無暇准備，就常點制豆花以待客。食畢，一鍋豆花往往沒有吃完，於是就將等剩餘的壓製成豆腐，下頓再做成其它菜餚食用。
豆花不是豆腐腦。
其實豆腐腦、豆花和豆腐，沒有本質的區別，只是在用「凝固劑」點的功夫上的差別。
點嫩一點就是豆腐腦。
點老一點就是豆花。
豆花壓去多餘的水就是成塊的豆腐。
但是豆腐腦一壓就一塌糊塗。
【補充】
豆花可以用筷子挑起蘸佐料，豆腐腦就談不上。
北京市有的地方賣豆花，糊里糊塗的一碗再加佐料，是和豆腐腦沒有多大差別。
豆花是傳統食品，點豆花傳統的仍然是鹵水或石膏，內脂點豆腐是現代才有的東西，和豆花的概念無關。
製作豆腐時，壓制之前，就是豆花。
廣式豆花
豆花在廣東叫豆腐花，亦為典型的廣式食品，粵地各處均可見。豆花為惠州人特別喜好，一些名人喜食豆花已被傳為佳話。尤其大熱天里，惠州人視作解暑消渴之物，惠州民諺謂「冬麻糊，熱豆花」即是。 惠州制豆花講究水質，故舊時多挑黃塘井水或西湖水。有些橋東的檔主，也是不畏路遙專程往挑，至近年西湖水污染才作罷。
惠州傳統豆花也是風味獨特，尤有特色的是「蛇廉（伸出）唎（舌頭）」，即是豆花質地好，將之放置碗中，高出碗邊少許時，豆花在碗邊一伸一吐，欲掉不掉，尤如蛇在吐伸舌頭，故名。近現代，麻源記、炳丁記、年記均是名噪一時的豆花店。
我國是最早種植大豆的國家，也是最早利用大豆製成豆製品的國家。豆製品的起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的農民已使用石制水磨。農民把米、豆用水浸泡後放入裝有漏斗的水磨內，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自製的豆漿，是淮河兩岸農家的日常食物。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經驗。從而出現了現代的各種豆製品以及相關的小吃。
豆花是其中具有代表性的一種豆製品，歷來在市場上廣受歡迎，並且演變出了多種食法和不同品種，在四川以南，就有揚名全川的富順豆花。
富順豆花
關於富順豆花的起源，有一段可以追溯遠久的歷史和一個有趣的傳說：
三國時期，由於當時的金川驛地區（今富順縣）有一口「鹽量最多」的富順鹽井，加上適宜大豆生長的氣候條件和地理環境，豆腐流傳到了富順後備受歡迎。此後，由於發達的產鹽業吸引了來自四面八方的商賈，富順在很長一段時間內幾乎成了自貢市的經濟文化中心，人氣異常旺盛，豆腐食品需求量自然顯著上升。
發展到民國時期，一天，一位來富順販鹽的商人來到當地有名的朱氏餐館，由於實在沒有耐心等待，就跑到廚房催廚子快點把自己點的炒豆腐端上桌來，當他看見那還沒成型的豆腐正熱氣騰騰地在鍋內慢悠悠煮著的時候，由於實在沒時間再等了，便要求朱氏餐館的店主將此「嫩豆腐」賣給他。沒有充分凝固，當然就不能煎炒，於是，老先生就吩咐廚子備辣椒水讓這位客人蘸著下飯。可是不僅沒感到難吃，相反，他還覺得這樣吃起來比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口。老先生受此啟發，在此基礎上反復研究豆花的鮮嫩程度，蘸水的配方以及最適合配豆花的米飯。後來，便有了讓人百吃不厭、回味無窮的「富順豆花」，並成為川菜里的一個經典招牌菜。

⑽ 遵義豆花面的介紹

遵義豆花面是一道色香味俱全的漢族小吃。柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊。最初由佛教素麵，創制於20世紀初。遵義豆花面遵義豆花面是很有特色的貴州特色小吃，遵義豆花面以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，口味屬於咸鮮。