青海羊腸面有多久的歷史

⑴ 青海在古代是什麼地方，比如宋朝，唐朝

1、唐代「安史之亂」後，吐蕃東進，控制了青海全境，統治近200年。五代十國時期，青海吐蕃部落分散，不復統一。

2、宋代，唃廝啰勢力漸強，以青唐城（今西寧）為中心，在河、湟、洮地區建立了以吐蕃為主體的宗咯地方政權，臣屬於宋。崇寧三年（1103年），宋改鄯州為西寧州，是「西寧」見於歷史之始。

3、南宋理宗元慶三年（1227年），成吉思汗進軍洮、河、西寧州，青海東部地區納入蒙古汗國版圖。忽必烈即位初，在河州設吐蕃等處宣慰使司都元帥府，管轄青、甘一帶吐蕃部落。

4、武帝元鼎六年（前111年），漢軍征討河湟羌人，在湟中設「護羌校尉」，開始經略湟中，築西平亭（今西寧市）。從此，漢王朝開始了對青海東部的控制。

5、東晉十六國時，前涼、前秦、後涼、南涼、西秦、西夏、北涼相繼統治過青海河湟地區。

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一、名稱由來

因境內有國內最大的內陸鹹水湖——青海湖而得名，簡稱青。唐、宋屬吐蕃；元朝其土地屬宣政院管轄；明朝屬朵甘都司等；清朝初為衛藏地，後分設西寧辦事大臣，又稱青海辦事大臣，為青海得名之始。民國初設青海辦事長官，後屬甘邊寧海鎮守使，之後建青海省，省名至今未變。

二、建制沿革

1、舊石器時代晚期，青海先民即在今柴達木盆地、昆侖山一帶活動生息。

2、秦漢時，羌人部落有150多個，每一部落有首長，互不統屬，過著逐水草而居的游牧生活，生產力低下，屬原始社會形態。

3、武帝元鼎六年（前111年），漢軍征討河湟羌人，在湟中設「護羌校尉」，開始經略湟中，築西平亭（今西寧市）。從此，漢王朝開始了對青海東部的控制。

4、四世紀初，吐谷渾人遷入甘青地區，後向青海境內發展，並建立了吐谷渾國。東晉十六國時，前涼、前秦、後涼、南涼、西秦、西夏、北涼相繼統治過青海河湟地區。

5、唐「安史之亂」後，吐蕃進一步東進，控制了青海全境，統治近200年。唐末，「嗢味」一度控制河湟地區。五代十國時期，青海吐蕃部落分散，不復統一。

6、南宋理宗元慶三年（1227年），成吉思汗進軍洮、河、西寧州，青海東部地區納入蒙古汗國版圖。

7、明初青海東部實行土漢官參設制度。

8、十六世紀初，厄魯特蒙古4部之一的和碩特部移牧青海，一度成為統治青海的民族。

9、民國十七年（1928年）9月5日，南京國民政府決定新建青海省，治設西寧。民國十八年（1929年）1月，青海省正式建制。

10、1949年9月5日，西寧解放。

11、1949年9月26日，青海省人民軍政委員會宣告成立。

12、1950年1月1日，青海省人民政府正式組成，以西寧為省會。

三、當地風俗

青海不同的民族有不同的文化傳統。青海有舊、中、新石器時代的古文化遺址；眾多的宗教建築群；歷代的文物古跡；動物岩畫和宗教岩畫；悠揚的民歌「花兒」，奔放的藏族歌舞，抒情優美的土族民間舞蹈《安昭》、《納頓》；民間佛教繪塑「熱貢藝術」，藏族卷軸畫「唐卡藝術」，酥油花藝術；獨具特色的民間刺綉。

1、非遺

青海是花兒的故鄉，河湟花兒是西北花兒的精魂，是一種非物質文化遺產，也作為名族地域的曲種之一。傳統上在秋收季節之前的農歷四五六月里，舉行花兒會。會期四到五天，各地舉辦時間不一，會場擺設擂台舉辦歌手大賽。當地百姓也可以登山對歌，即興演唱，題目不限。

2、重要節日

（1）燃燈節：藏歷1419年十月二十五日，一代宗師宗喀巴在甘丹寺圓寂。後來，每年這一天，整個藏族地區每家每戶都點燈紀念這位偉大的佛教領袖。

（2）土族波波會：土族的重要節日，每年的農歷二月二、三月三、四月八舉辦以祈福為目的的跳神活動。

（3）聖紀節：伊斯蘭教歷3月12日，相傳穆罕默德的誕辰和逝世都在這一天，為伊斯蘭教三大節日之一，另有開齋節和古爾邦節。

（4）熱貢六月會：每年農歷6月17日至25日之間舉行「六月會」，是青海同仁縣藏族村莊特有的傳統文化。活動容宗教、祭祀、娛神、娛人於一體，以盛大的群體舞蹈為中心。

3、飲食文化

（1）青海的飲食口味具有濃郁的高原特色和民族風格，作到色、香、味、形都與各民族的古風鄉俗，邊塞風情融為一體。即使是一些源自內地的食品，在青海也經過創造和改良，融入一種濃厚的高原氣息。

（2）青海特色美食有手抓肉、烤串、尕面片、焜鍋饃饃、羊肉湯、拉條、干板魚、羊腸面、牛肉乾等。

（3）青海人民在飲品上喜愛茶葉和青稞酒。甜點三寶有釀皮、酸奶、甜醅。

四、著名人物

1、政治家

（1）戰國初期河湟地區羌人首領無弋爰劍，南涼國主禿發烏孤，吐谷渾主吐谷渾、樹洛干、阿豺，宋代宗咯藏族政權的締造者角廝羅，明朝進士張問仁，明末清初厄魯特蒙古首領固始汗，清朝大臣楊應琚。

（2）達賴十四世名丹增嘉措（1934～ ），出身於青海省湟中縣的藏族農民家庭。1949年中華人民共和國成立以後，達賴十四世曾派代表團到北京。與中央人民政府代表舉行談判，簽訂了《十七條協議》，西藏和平解放，重新回到了祖國大家庭。

2、軍事將領

（1）西漢大將、著名軍事家趙充國，西漢名將霍去病，東漢名將鄧訓，唐朝名將黑齒常之、哥舒翰，吐蕃大將尚婢婢、論恐熱，北宋武將何灌、高永年，元駙馬章吉，西寧王速來蠻，歧王脫離線，明代武將李淳、柴國柱、劉敏寬等。

3、文學家

（1）元朝吐蕃喇嘛薩迦派領袖、語言文字學家八思加·洛哲尖贊，清代著名文學家、史學家、佛學家土觀·羅桑曲吉尼瑪，清代高僧、著名藏族詩人、作家夏嘎巴·措周仁卓，清代詩人吳木式、朱向芳等。

⑵ 跪求青海羊腸面（也叫抓面）的詳細做法

原料：
大小羊腸管、蔥、姜、花椒、精鹽、蘿卜、面條。
做法：
1、將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝；
2、裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉，扎口煮熟，並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。
3、食時，先喝一口熱羊腸湯，而後切豆面腸為寸段一小碗， 再吃一碗梢子湯澆的面條。

⑶ 青海羊腸面簡介

羊腸面
羊腸面是青海省省會西寧地區常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料， 並伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉，扎口煮熟，並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時，先喝一口熱羊腸湯，而後切豆面腸為寸段一小碗， 再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，面條悠長爽口，夏天吃涼 冬日可吃熱，實屬實惠之小吃。

⑷ 青海的歷史文化,風土人情方面有什麼特色

因境內有國內最大的內陸鹹水湖——青海湖而得名，簡稱青。

唐、宋屬吐蕃；元朝其土地屬宣政院管轄；明朝屬朵甘都司等；清朝初為衛藏地，後分設西寧辦事大臣，又稱青海辦事大臣，為青海得名之始。

民國初設青海辦事長官，後屬甘邊寧海鎮守使，之後建青海省，省名至今未變。

青海不同的民族有不同的文化傳統。

青海有舊、中、新石器時代的古文化遺址，眾多的宗教建築群，歷代的文物古跡，動物岩畫和宗教岩畫，悠揚的民歌「花兒」，奔放的藏族歌舞。

抒情優美的土族民間舞蹈《安昭》、《納頓》；民間佛教繪塑「熱貢藝術」，藏族卷軸畫「唐卡藝術」，酥油花藝術；獨具特色的民間刺綉。

青海是花兒的故鄉，河湟花兒是西北花兒的精魂，是一種非物質文化遺產，也作為名族地域的曲種之一。

花兒又名少年，產於甘肅臨夏，並流行於甘、青、寧、新等地區，運用了生動形象的比興詞句，多以情歌為主，唱詞浩繁，文學藝術價值很高，被人們稱為西北之魂。

居住在這里的漢、藏、回、土、撒拉等各族群眾，無論在田間耕作，山野放牧，外出打工或路途趕車，只要有閑暇時間，都要漫上幾句悠揚的「花兒」。可以說，人人都有一副唱「花兒」、漫「少年」的金嗓子。

青海農民唱起「花兒」，村裡的張秀花、王富貴們就會淚水漣漣。花兒對青海人來說像每天的飲食一樣普通。

燃燈節：藏歷1419年十月二十五日，一代宗師宗喀巴在甘丹寺圓寂。後來，每年這一天，整個藏族地區每家每戶都點燈紀念這位偉大的佛教領袖。

土族波波會：土族的重要節日，每年的農歷二月二、三月三、四月八舉辦以祈福為目的的跳神活動。

青海特色美食有手抓肉、烤串、尕面片、焜鍋饃饃、羊肉湯、拉條、干板魚、羊腸面、牛肉乾等。

青海人民在飲品上喜愛茶葉和青稞酒。甜點三寶有釀皮、酸奶、甜醅。

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青海的風景名勝：

青海已形成東部、中部和西部三大旅遊區，旅遊設施日漸配套，可為 國內外旅遊者提供多種有效旅遊措施。

省內以古墓群，古寺廟，古岩畫，古城堡為特徵的名勝古跡眾多。漢，藏，回，蒙古，土，哈薩克，撒拉等

民族都有著悠久的歷史和優秀的文化傳統，保持著獨特的，豐富多彩的民族風情和習俗。青海旅遊資源豐富，類型繁多。

⑸ 青海的八大盤

●爆燜羊羔肉：高原一絕。吃羊羔肉一般是有漸近線的，只有春秋產羔時期才能品嘗到。做法：將出生15天左右的羊羔宰殺剝皮、洗凈切成3～6厘米的方塊，入油鍋爆炒，待皮肉淡黃時加入面醬、辣面、姜粉、椒粉、精鹽等，再反復炒至肉塊呈紅色時，加適量涼水，封鍋慢煨，水干肉爛即成。其肉細嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，芳香柔軟.
●炒麵片：在面片已下鍋的同時用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木耳，待面片開鍋，即用漏勺撈出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出鍋食用。
●狗澆尿：又稱狗澆尿油餅。本地較流行的一種麵食。用青油煎的薄餅。有隻加一點酵子的「半死面」和不加酵子的「死面」兩種。將小麥面和好揉勻、港開，撒上香豆粉，澆少許青油抹勻，捲成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油，將餅放進，沿鍋邊澆上一圈青油，並不停轉動薄餅，使其人色均勻。待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊澆一圈青油，並不斷轉動餅子，煎熟即可食用。50年代以前，當地居民廚房灶台上多使用陶制的小油壺盛放青油，烙餅時，用小油壺沿鍋邊澆油的動作，猶如狗在牆根撒尿的姿勢，故稱「狗澆尿」。
●拉條：拉條，又叫拉麵，也叫臊子面，是青海人民的一種傳統地方風味食品。拉條和面片的製作方法大體相似。不過，拉條的面團要多揉，且稍軟一些，待面醒後才能拉。拉條一般分為兩種：一種是扁形的，又叫「蘭葉」；一種是圓形的，又叫「雞腸子」。
●釀皮：釀皮是青海地方風味濃厚的傳統小吃。其製作方法是，在麥面中摻和一定量的鹼面，用溫水調成硬性的面團，幾經揉搓，等面團精細光滑，再放到涼水中連續搓洗，洗去澱粉，直到面團成蜂窩狀的軟膠樣時為止。這軟膠樣的面團煮熟後稱作麵筋。剩下的麵糊待水沉澱後，倒出浮水，將沉澱麵糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟，取出，吃時須切成長條，綴以麵筋數片，澆拌上調料即可。
●干 板 魚：青海有句順口溜：「貴德的梨兒享堂的瓜，湟源的干板魚天下誇。」這話一點兒不假。青海省盛產湟魚，因其體肥肉嫩味鮮而遠近馳名。將湟魚剖去內臟，洗凈雜質，按大小擺列在滾燙的石板上或沙灘上曬干，即為干板魚。干板魚經水泡軟後，肉質柔韌，可烹制出風味別具的佳餚。市面上出售的干板蒸魚是把泡透的干板魚，用蔥末、食鹽、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入麵粉，調為糊狀，塗抹在洗凈的干板魚上蒸熟。由於干魚軟化，佐料也就滲入肉中，待蒸氣彌漫、香味撲鼻時取出，連魚肉帶面塊一起食用，辛辣鮮美，芳香可口。
●羊 腸 面：羊腸面是西寧地區常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料， 並伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉，扎口煮熟，並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時，先喝一口熱羊腸湯，而後切豆面腸為寸段一小碗，再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，面條悠長爽口，夏天吃涼 冬日可吃熱，實屬實惠之小吃。
●饊 子：饊子是一種油炸麵食。青海回族和撒拉族群眾，在每年歡度傳統的「古爾邦節」、「爾德節」、「聖紀節」，以及婚喪大事中，都把饊子作為待客的主要麵食品。饊子是用頭羅白面為原料，稍加鹽和調料，搓成細條，一圈圈放入油中炸制而成。

青海的八大盤其實是飯店給自己做宣傳的！各飯店是不一樣的！ 個人的理解！

⑹ 青海西寧的特產是什麼

西寧的特產有：冬蟲夏草、藏雪蓮、藏茵陳等藏葯系列。

唐卡、堆綉等藏傳佛教藝術品。

還有昆侖玉、氂牛肉乾、藏刀· 。

西寧特色食品最出名的是牛羊肉，西寧烤羊肉有兩種：一種是將羊排加香料煮熟後在爐子上烤熱。一種是烤羊肉串，盡管同是烤羊肉，但西寧羊肉的做法與風味都和新疆迥然不同。西寧的烤羊肉攤多在晚上營業，在街邊，回民支起一排排帳篷，煮好熬（念做nao）茶，一直可以吃到深夜。

⑺ 西寧羊腸面的做法，羊腸面怎麼做

原料：羊腸、豆麵粉、蔥、姜、蒜、花椒面、精鹽、蘿卜丁、面條、辣椒油各適量。
說明：豆麵粉是將豌豆、黃豆和一些土豆磨成的粉。
准備：將羊腸洗凈，腸壁的天然羊油不用剔剝掉。蔥、姜、蒜切成碎末備用。在豆麵粉中加入蔥、姜、花椒、精鹽等佐料，加適量清水，攪拌均勻，成糊狀。

做法：
1、將糊狀的豆麵粉灌入洗凈的羊腸中，由於羊腸細長，灌的時候要相當細心。不過，由於羊腸壁上的羊油沒有剔除掉，所以灌起來會相對順利些，可以灌很滿。
說明：製作羊腸面時，灌羊腸有兩種——素腸和葷腸。素腸里灌糊狀的豆麵粉，葷腸里再添加一味料——剁碎的羊雜碎。有些地方還有用煎鍋煎出來的大肚片，以及上好的羊腿肉，可謂是色香味美。
2、把灌好的腸扎緊口，放入鍋里煮熟，然後撈出放涼備用。
3、把煮好的羊灌腸切成片，放進鍋里，加適量清水、蘿卜丁、蔥蒜丁、食鹽，燒開後就是用來製作羊腸面的梢子湯。
4、把面條煮熟後，盛入碗中，放點羊灌腸片，根據自己的喜好放點辣椒油，澆上梢子湯，撒上蔥末就可以吃了。

⑻ 西寧羊腸面羊腸里都是什麼東西

羊腸面，在西寧好像是最喜聞樂見的小吃了，很多小店門口都堆著滿滿的一大盤乾麵做招徠。這家高爾力，也是西寧人推薦給我的啦，特意囑咐我，這里開著兩家，要吃靠右邊這家的哦。。。記下了。尋找，路過白玉巷的益鑫手抓，這里在裝修停業哦，近期要去的去大眾街那家分店吧，汗，不過是9月中的事兒了，估計現在都裝完了吧。。。繼續走，找到這家羊腸面，也是門口交錢，3塊錢一碗的價格真是便宜，裡面門庭若市，吸呼聲不絕於耳，面要自己去排，一個大窗口，裡面一口大鐵鍋，半邊支住，上面是灌好做熟的羊腸，下面水滾開，面都用的那種棍棍面，我喜歡這種硬面，拌好油的熟面條先下鍋開水過一遍，然後撒上鹽、辣子、辣油、胡蘿卜、芹菜、香蔥，羊腸切成寸段兒，在燒熱的鐵板上煎出油，外焦里嫩，加在面上，完成~~~~吃一口，羊腸的外皮已經被煎酥了，裡面是羊血和著羊肉、羊腦的混合物，充滿鮮香，很好吃，只是腸子的兩端那兩節不好，比較面，澱粉多於干貨。面身很筋道，加了辣子，好辣，但沒啥別的味道，又自己加了不少醋，吃光。邊上一位大叔一邊吃面，一邊吃鹵牛肉加大蒜，就白酒，好不豪爽。

⑼ 西寧羊腸面的做法，羊腸面怎麼做碗里的調料配方請回復一下，謝謝

羊腸面是青海省西寧市的一道傳統小吃，該菜品以羊腸為主料， 並伴以熱湯切面共食，其做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉，扎口煮熟，並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。
中文名羊腸面分 類青海菜口 味鮮香可口主要食材羊腸
羊腸面
羊腸面
羊腸分為肉腸和面腸之分，肉腸之中是羊的內臟等經過調味製作而成的。同時，有些地方還有用煎鍋煎出來的大肚片，以及上好的羊腿肉，可謂是色香味美。食時，先喝一口熱羊腸湯，而後切豆面腸為寸段一小碗， 再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，面條悠長爽口，夏天吃涼 冬日可吃熱，實屬實惠之小吃。

⑽ 游西寧都有哪些新方式

穿老街、品美食、看美景 換一種方式游西寧

這個憑借著自己地道青海口味的烤肉館，已經在興海路上開了27年，並且每年都吸引著大量的遊客慕名來品嘗他們家的烤肉。