豆包有什麼歷史由來

① 豆包有什麼歷史由來

粘豆包在冬季戰爭、游獵中便於攜帶、儲存，努爾哈赤冬季帶兵打仗時，首選其為軍糧。可以說，大清的半壁江山有粘豆包的一份功勞。
 
滿漢全席主食"標配"在木蘭圍場西部，緊靠灤河岸邊，蜿蜒著一座巨龍般的大山---"龍頭山".說來也巧，圍場東部還有 個叫龍頭山的地方，因此西部的龍頭山前面便加了個"西"字，後邊省去"山"字---成了西龍頭。傳說康熙皇帝赴壩上圍獵途徑西龍頭，看到那山氣勢不凡，心生忌諱，一問叫西龍頭，立命在其脖頸處開辟一條大道，意即砍斷七寸割了龍頭。龍頭下還有一條小河，為防那條"龍"百年後復活能喝到水，遂將西龍頭改名為"甘溝口".
 
隨後，在當地大擺宴席，宴席的主食便是粘豆包。吃慣了宮廷御宴的康熙帝對小山溝的風味很是喜歡，揮筆寫下"甘溝口粘豆包好吃"幾個字。
 
次年，康熙又來圍場，御廚端上粘豆包，誰知他剛吃一口，便搖搖頭放下筷子。御廚查明是沒用當地水的原因，遂從甘溝口火速運來水又做一回，終博得康熙笑顏。從此，康熙每次巡遊圍場，甘溝口粘豆包都是必備主食，滿漢全席隨配主食也必有蘇子葉粘豆包。

② 豆包是什麼意思

豆包是一種以黃米（大黃米或小黃米）面為皮， 以豆沙為餡，蒸熟後食用的食品。一般出現在中國北方地區。但是，華北很多地區隨著人口的遷移，也漸漸出現了白面為皮的豆包，為了區分於饅頭，還用胭脂在上面點上紅點，餡料也逐漸簡化，不用豆沙而直接將紅小豆煮熟，加糖，看起來，豆包餡都是一粒粒的。在東北，豆包也叫黏豆包，但不叫豆餡包，豆陷包是指白麵皮的豆包。有的地方，豆沙包也簡稱豆包。在吉林，與豆沙包不是同一種東西。與其它「包」的區別在「皮」的採用原料不同。

③ 東北人為什麼喜歡吃粘豆包

說起粘豆包，東北人最有發言權，每到寒冬臘月，家家戶戶都開始張羅做粘豆包，「臘月到，蒸豆包，熱氣冒，香味飄」，連小孩子都會背誦的歌謠，熱氣騰騰的粘豆包，軟軟糯糯，一定要蘸點白砂糖，吃上一次，一輩子都忘不了，在物資匱乏的年代，粘豆包可是孩子們的「珍饈美味」，別看它長得不起眼，土生土長的東北人，都對粘豆包情有獨鍾，因為我們從小吃到大。

時至今日，粘豆包依然是很受歡迎的美食，越歲數大了的人越愛吃，軟糯香甜東北人的最愛，還有一部分把它當成了鄉愁，離開家鄉後，再也沒能吃上家鄉的粘豆包，對於很多人來說，豆包就是意味著母親的味道。

④ 豆包的傳統意義和由來

粘豆包是一種由黃米面製成的特色食品。很久以前，農民每天都是兩餐，天亮早餐，然後下地勞動，而天黑時是晚餐。這對於從事重體力勞動的農民來說，兩餐間隔太長了。人是受不了的。因此，農民們每年初冬時節，用黃米磨成面，做成雞蛋大小，裡面有豆餡的豆包，放在外面凍實，以備開春下地時蒸食。黃米屬於消化慢的糧食。所以用黃米面製成的粘豆包，成了農民們抗餓的主要食品。同時，作為春節期間的民俗食品，而深受農民的喜歡。隨著人們的生活水平不斷提高，如今人們已不再把粘豆包做為一種抗餓食品了，而把它做為一種地地道道的具有北方特色的風味食品了。

⑤ 為什麼東北人對粘豆包情有獨鍾

說起粘豆包，那可是我們小時候的記憶，冬季餐桌上不可或缺的主角，特別是一進臘月，「臘月到，蒸豆包，熱氣冒，香味飄」說的就是粘豆包，每逢這時媽媽就開始張羅著做粘豆包了。

東北的小孩喜歡吃甜的，剛出鍋的熱豆包，諾諾粘粘的，蘸上白砂糖，甜蜜Q彈，相信這個味道是很多人都忘不了的。

又稱黃豆包或豆包。它是一種源於滿族的豆沙包類食物。滿族人傳統上喜歡粘性的食品，有利於在寒冷的天氣里長時間地進行戶外活動，如狩獵，砍柴等。目前在中國北方許多地區非常的普遍，是人們冬季餐桌不可或缺的主角。

粘豆包是東北一道傳統食品，別看它土裡土氣的不起眼，卻曾經是老東北人冬季餐桌上不可或缺的主角。粘豆包總是和北方的冰天雪地聯系在一起，南方人是很難體會出它的神韻的。

與這片粗獷的白山黑水一樣，東北人的粘豆包之風格也是粗礪的，和酸菜、凍豆腐、腌鹹菜、殺豬菜等一起，成為東北人的食物圖騰。其實以現代的眼光來看，粘豆包一切工藝源自於天然，屬傳統天然食品的典範，一點也不土呢！粘豆包不但營養均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細作的先河。

有著寒冷的天時，粘豆包是東北每戶人家必備的速凍食品；利用熱炕頭的地利，粘豆包還是鄰里間互助聚會的由頭之一；占盡中國傳統家庭的人和，粘豆包更是祖孫三代共同勞動彼此依賴的親情交融。

黏豆包主要成分是黃米面，黃米屬於消化慢的糧食，所以，在以前物質匱乏的年代，粘豆包成了抗餓的主要食品，有其客觀原因。同時，粘豆包作為春節期間的民俗食品，深受大家的喜歡，在年節中扮演一個重要的角色，挺討喜的。究其原因，可能粘豆包團團的，圓圓的，又體量嬌小，像極了雞蛋，加之外面是黃米麵皮，裡面是紅小豆做的餡兒，黃皮紅心，應和了咱們中國人的精氣神吧！

如今人民生活水平提高了，粘豆包已從許許多多人家的餐桌上消失，人們已不再把粘豆包做為一種抗餓食品了，而把它作為一種地地道道的具有北方特色的風味食品，但很多老東北人還是忘不了粘豆包及其背後的回憶，農貿市場上賣粘豆包攤位前的顧客總是不會少，其中以老人居多。而許多從農村邁入城市的人在內心都蘊藏著對粘豆包的一種特殊的懷念，忘不了這種家鄉的味道。小時候，做粘豆包是家裡的一件大事。秋冬之交，長輩就開始忙碌了。

現在到吉林很少能吃到正宗的豆包了，現在都用粘大米包豆包，已經味道不如從前了。其實豆包就是用黃米磨成粉末做皮，裡麵包上豆類的餡用大鍋蒸熟而成的冬令食品。

正宗的東北粘豆包，其實是包完之後凍在外面的。吃的時候就從零下20好幾度的室外撿回來，上鍋蒸。

「熟啦」！

再燙，也樂意忍一會兒吃到嘴兒。(ss)

在東北的農村，特別是到了臘月的時候，人們的臉上便揚起了喜悅，人們見面打招呼都透著喜慶：「淘米啦！」「淘了，你家呢？」「也淘了！」眼看著年關將至，人們都開始准備著過年的食物了。而他們口中說的「淘米」其實就是粘豆包，熱乎乎的粘豆包可以說是東北人最愛的 美食 之一。 每到這個時候，當北風呼嘯起來，大雪紛飛，東北的人們就開始包起了豆包。

人們把粘豆包看的很重要，包豆包在東北已經形成了自己獨具一格的特色，在東北飲食文化中很重要的內容之一。據說，豆包是滿族人祭神、祭祖時上供的食品，好吃可口而且還抗餓，久而久之，生活在東北地區的各民族也喜歡上了粘豆包。

以前的時候，農村人們的生活很苦，大米和白面很少能吃到，粘豆包就成了東北人家過年的時候才能吃到的好食物。還有一種說法，是說努爾哈赤帶兵打仗時，粘豆包是軍隊冬天裡的口糧。努爾哈赤的軍隊打到哪裡，粘豆包也吃到哪裡。可以說，清朝的半壁江山裡也有粘豆包的一份功勞。暫且不論出處如何，在這么多年的傳承下來，粘豆包已經成了東北人們生活中不可缺少的 美食 之一。

現在在市場上，粘豆包已經到處都有，而且包裝精美，不再像以前的人們只有過年才能吃到粘豆包了。 會吃的人就會知道，好的粘豆包有四看，一看外形，二看色澤，三看餡質，四看底墊。燒火也十分講究，大了會糊，小的則半生不熟。

千百年來，粘豆包養育了東北一代又一代的人們，現如今，它已經以自己甜香的口感，美麗的外形，受到東北乃至全國食客們的歡迎。

Cola

粘豆包對於東北人來說那是不可可缺少的 美食 ，以前家裡都很窮，東北的白面比較少，都吃玉米面大餅子，每天都吃也煩啊，到了冬天聰敏的東北女人想到把大黃米加上玉米面豆餡做成粘豆包，糯糯的在沾點白糖甜甜的，吃了以後還抗餓，因為粘的東西吃了不好消化。東北人到冬天都是一天吃兩頓飯，所以粘豆包非常適合東北人。

東北的粘豆包起源於清代滿族的飲食習慣，喜歡吃粘食的原因是因為當時糧食主要的種植品種還是黃米為主。有文獻記載當時寧古塔地區「開辟來，不見稻米一粒，有粟，有稗子，有鈴鐺麥，有大麥。稗則貴者食之，賤則粟耳。近亦有小麥，卒不多熟，面麥亦堪與小麥亂也。」可見當時粟米是百姓吃的東西，而稻米在東北地區種植的是非常少的，粟米磨面，就是蒸粘豆包用的黃米面。

除了糧食來源的原因，再有一個就是氣候原因。東北的冬天是天然大冰窖，很多食物都需要在冬季冰凍保存，但是即便是零下四十度，但每天中午到晚上溫度差別變化還是很大的。如果是質地酥鬆的食物，即便是冰凍狀態下，溫差變化也會讓其變質，而粘食因為其緻密的結構，內部凝膠一般，水分和面的結合程度也很好。冰凍之後放在壇子里，保存兩三個月拿出來，上鍋一蒸口感完全不會有變化。

一方水土滋養一域民風，而飲食習慣都是順應環境特點而來的，數百年的流傳，哪個人又不是眷戀著自己兒時家鄉的味道呢？

粘豆包，做為一個地地道道的東北人，沒人不知曉是我們那嘎嗒家家過年必不可少的食品。東北人對它情有獨鍾！每到年關，家家戶戶的女主人都要親自動手製作粘豆包，以此來迎接新春的到來。粘豆包包得好意味著這家女主人賢惠、能幹，預兆來年家道興旺。每到年關，家家戶戶都忙著包粘豆包，我媽包的粘豆包那才叫一個好吃，面發的不軟不硬，配上自己家烀的飯豆，搗碎捏成豆餡，放點白砂糖。

每年到了臘月，媽媽和爸爸，就開始准備包粘豆包。那時家裡都泡兩缸粘玉米，發酵一個月後，淘米，然後爸爸就到磨米廠碾成面子，媽媽則是發好面，叫上鄰居嬸子過來幫忙，包著豆包，嘮著嗑，那是東北冬天最常見的風景。因為辛苦了一大年，又逢年關，家裡正月里都備好豆包充當主食，代表團團圓圓，也是招待親朋好友的最傳統的小吃。後來嫁到西北，很少能吃到正宗的東北粘豆包，前兩天，媽媽給我快遞了一些粘豆包，看著一顆顆黃澄澄，金燦燦的豆包，又勾起了許多對家鄉的思念和熱戀，放到鍋里蒸十來分鍾，拿出來，沾上白砂糖，香糯可口，媽媽的粘豆包，家鄉的粘豆包，還是我兒時記憶中那最香最甜的美味食品，如今再次吃上它，滿滿的都是愛的味道。

東北有句老話「別拿豆包不當干糧」，東北著名笑星潘長江還跟女兒潘陽拍過同名電視劇。可見東北人無論男女老少都對這個小小的粘豆包愛的深沉。

其實論起對粘食和甜食的偏愛北方人不如南方人，要不怎麼會有粽子、豆腐腦等食品的「南甜北咸」之爭呢？而且北方多產小麥而不產糯米，要知道糯米是做粘性食物最關鍵的食材。所以在口味和食材都不佔優勢的前提下，粘豆包這個又甜又粘的食品能成為東北人的心頭好是見多不容易的事兒

1、東北人愛吃粘豆包是有 歷史 由來的 其實東北在古代並不是漢人的聚居地，而是滿族的發祥地。滿族人善騎射，野外長時間的打獵需要干糧，東北的冬天寒冷，而且天氣乾燥。普通米面做成的干糧在寒冷乾燥的氣候里水分大量流失，因此往往又干又硬口感不好。而粘食軟糯鎖水的特點恰恰彌補了這點不足，因此深得滿族人喜愛。據說當年努爾哈赤揮師南下入主京城，軍隊冬季口糧的主力就是粘豆包，因此這軍功章的一半還說他這個小小的粘豆包。

2、粘豆包有飽腹感 粘性食物由於不好消化，因此能為人們帶來持久的飽腹感，並提供大量能量。東北冬季寒冷，人們往往需要從食物中獲取大量熱量來抵禦嚴寒，而粘豆包滿足了東北人這一需求，因此受歡迎也就不難理解了。

3、物以稀為貴 在東北的傳統 美食 中粘食不多，而粘豆包作為少數粘食中的佼佼者自然成為東北老少爺們中的實力「團寵」，尤其是受小孩子們的喜愛。

4、冬季 美食 寓意好 東北由於冬天氣候寒冷，因此有很長的農閑期，要知道這時候地里糧食的產出是很少甚至沒有，所以人們往往要准備過冬的食物。粘豆包用黃米面和玉米面做皮兒，紅豆沙做餡。成為了冬天白山黑水中的一抹暖色自然讓人看了心生歡喜。而且豆沙香甜軟糯的口感也十分討喜。尤其是過年的時候，金燦燦的粘豆包端上桌，像一個個金蛋蛋，這么喜氣的事物誰不愛呢？

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我來回答這個問題。我是黑龍江人，從記事起就吃粘豆包。

記得小時候，一到臘月，家家戶戶進入到過年的"戰備「狀態，准備吃的是最大的一項"工程「，尤其是家家戶戶都會准備粘豆包，黑龍江11月下旬開始進入寒冬，臘月更是千里冰封，滴水成冰，這時候，大人們會把大黃米小黃米磨成面，再把大紅豆小紅豆雲豆烀爛，做成餡，家裡人多的，會找左鄰右舍幫忙，包出幾蓋簾兒，蒸好晾涼，再放入院中准備好的大水缸中，靠天然的「大冰箱「把這些豆包凍實，吃時只要再蒸熱就可以吃了，家家戶戶都得准備好整個臘月吃的粘豆包。

至於對粘豆包情有獨鍾的原因，一是六七十年代，物資匱乏，細糧精米更是少得可憐，只有大黃米小黃米產量比較高，價格低，是普通老百姓能吃得起的食物。 二是粘豆包軟軟糯糯的，再蘸點兒白糖吃，配上一碗酸菜湯，可算是當年不可多得的美味了。 三是粘豆包好保管，利用休息時間，把它包好蒸出來凍上，再吃時只要一熱就可以吃了，高度節省了做飯所用時間(那時 科技 不發達，做飯用時長費力大)，上班上學都不耽誤。

可以說以前天天吃粘豆包，吃到想吐的程度。現在生活條件好了，人們調著樣地琢磨吃的，東北人再吃粘豆包，也是對飯菜的種調劑了。我每到冬天時，也有去超市買點凍的粘豆包，並不是它多好吃，而是覺得粘豆包里有我們冰天雪地中的東北人的韌性，有艱難生活中的堅忍，有在困苦歲月中的樂觀，感覺吃的是一種回憶，吃的是一種懷念！

謝謝你的邀請！

確實東北人非常喜歡吃粘豆包，就像喜歡吃豬肉酸菜燉粉條一樣。東北的粘豆包起源於祖先的飲食習慣，由於當時沒有大米種植，全是粟米也就是粘米。把粟米磨成面，用熱水燙一下，和好裡麵包上紅豆餡加糖，上鍋蒸熟。非常好吃，粘粘糯糯的。還有一個原因，這個粘豆包好保存，還耐餓！！！

東北的粘豆包其實是這樣的，我們小的時候，食物匱乏，農民大多不種黃米，因為黃米產量小，故而黃米不是很多，只有過年大家才能用黃米來做成粘豆包，涼了以後把它儲存起來，留著慢慢的吃。

這個粘豆包也分人做，一樣的黃米有的人家就能做出好吃的粘豆包，有的人家就做的比較不太好吃，現在的粘豆包做的講究點的在豆包底下放上包米葉子做鋪墊，豆包上會有包米葉子的清香，每一個豆包都圓滾滾的，胖嘟嘟的，沾上白糖，好吃極了。因為小時候的零食少，所以大家都比較喜歡吃粘豆包，在東北，把粘豆包凍上，來不及熱的時候就凍著啃豆包吃，往往咬一口豆包上幾條白色的痕跡。就那樣一口一口的吃到裡面的豆餡，能吃到粘豆包的都是農村的人，城裡沒有人家有黃米，所以小的時候，就盼著過年，盼著鄰居家的親戚送來粘豆包，然後我們也跟著解解饞，

說起粘豆包我最有發言權，因為我是地地道道的東北人，以前，物質貧乏，好吃的東西少，所以把凍豆包當零食吃，每當拿起一個凍豆包啃，覺得真的好美味。

從我記事起，進入冬臘月，家家戶戶就開始該淘米、煳豆餡包豆包，我家人口多，一淘米都淘一百多斤，淘完米，要控水，然後用車子推著去磨坊把米磨碎，再把磨好的面推回來，開始發面，第二天就可以包豆包了，那時小，也跟著大人身前身後的忙乎著，也不知道礙事不礙事，看著大人做，慢慢的長大了也就會做了，現在自己過日子，每年冬天，我都會給我的家人撒年糕、包豆包吃，

在東北的每家每戶冬天幾乎都做豆包，這已成東北的 美食 文化了。

⑥ 東北粘豆包的來歷誰知道

粘豆包--是以前東北人冬天的一道常見主食。在冬天，東北人會將大黃米磨成面，和了放在熱炕頭上，發好後，再煮一鍋紅小豆，將小豆熬得爛爛的，加上足夠的白糖，團成小團，把發好的黃米麵包上這樣的紅豆團，上鍋蒸熟，粘豆包就做好了。以前的東北人常常做上這么兩大鍋，然後放在室外凍著，以後漫長的冬天粘豆包隨吃隨熱，很方便，也很好吃，是東北人過冬的美食。現在許多農家飯莊裡粘豆包是一道非常受歡迎的主食小吃。