全聚德多少年歷史了

Ⅰ 全聚德建於哪一年

全聚德烤鴨店創建於清朝同治三年(公元1864年)，現保留的老店門面建於光緒14年(公元1888年)。門面上方磚刻的大字赫然醒目，「全聚德」居中，「老爐鋪」在左，「雞鴨店」在右。大門旁邊還掛了兩塊幌子，上寫著「包辦酒席，內有雅座」和「應時小賣，隨意便酌」。

「全聚德」初創時的匾額，刻於老牆門楣之上。雖經一個多世紀的風霜雨雪，「全聚德」三個磚刻大字仍舊依稀可辨。現陳設於店堂內。

楊全仁(1822-1890)本名壽山，字全仁,是全聚德烤鴨店的創始人，河北冀縣楊家寨人。初到北京時在前門肉市街做生雞鴨買賣，生意越做越紅火，也有了一些積蓄。1864年，肉市胡同內有一家山西人經營的雜貨鋪經營不下去，楊全仁經人介紹，把雜貨鋪的鋪底子盤了過來，自己開了個掛爐鋪。這家雜貨鋪的字型大小叫德聚全，意思是「以德聚全，以德取財」。楊全仁把這個字型大小顛倒過來，改為全聚德。全字，暗含著他的名字，聚德，取「以全聚德，財源茂盛」之意。

據說楊全仁開全聚德的時候，請了個風水先生，先生說店旁邊的兩條小胡同就是兩條轎子竿，中間再起一座樓呢，就相當於抬了個轎子，事業一定能成。傳說歸傳說，但全聚德在他的苦心經營下，真的慢慢由一個普通的烤爐鋪發展成為一個以掛爐烤鴨為特色、兼有各式炒菜的名副其實的大餐館。

Ⅱ 北京老字型大小全聚德有哪些歷史

全聚德於清同治三年（1861年）由楊全仁創建，距今已有140年的歷史。

楊全仁初到北京時在前門外肉市街做買賣雞鴨的生意。買賣之餘，他喜歡揣摩販鴨之道，所以生意越做越紅火。

楊全仁省吃儉用，精打細算，積累了一部分錢。

當時有一間名叫"德聚全"的乾果鋪，雖然招牌醒目，卻生意冷清。到了同治三年（1864年）已經瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個機會，用自己的積累盤下了"德聚全"的店鋪。

為給自己的店鋪起個好名字，楊全仁便請來一位風水先生商議。這位風水先生建議他將店名倒過來改成"全聚德"，這個名稱正合他心意。於是他將店的名號定為"全聚德"，以標榜自己誠信經營的決心以及店鋪為自己聚攏德行的良好願望。接著他又請來精通書法的秀才錢子龍，書寫了"全聚德"金字匾額掛在了門楣上，以招徠顧客。

全聚德的生意蒸蒸日上，得益於楊全仁的細心經營和精明能幹。為了使生意興隆，他時常到各類烤鴨鋪子里去探查烤鴨的秘密，尋訪烤鴨的高手。

專為宮廷做御膳掛爐烤鴨的金華館內有一位姓孫的老師傅，烤鴨技術十分高超，楊全仁就千方百計接近他，經常邀他一起飲酒下棋，最後孫老師傅終於被楊全仁聘請到了全聚德。

孫老師傅來到全聚德後，把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾只鴨的掛爐，這樣就可以一面烤、一面向裡面續鴨。全聚德的烤鴨外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮艷，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，一時間享譽京城。

全聚德的烤鴨，從選鴨、填喂、宰殺到燒烤出爐，都很有講究，而且以全鴨席、特色菜、創新菜、名人宴為代表的系列精品菜餚形成了自己獨特的菜品文化。

全聚德的廚師在製作烤鴨的同時，還利用鴨膀、鴨掌、鴨心、鴨肝、鴨胗等原料，精心創制了各種美味的冷熱菜餚，主要包括芥茉鴨掌、火燎鴨心、燴鴨四寶、芙蓉梅花鴨舌、鴨包魚翅等。

Ⅲ 福聚德和全聚德是一家嗎

福聚德和全聚德是一家。全聚德是福聚德的原型。央視一套播出的《天下第一樓》裡面的福聚德以北京老字型大小全聚德為原型。全聚德是一家以烤鴨為特色的連鎖餐飲企業，是中國馳名商標之一、中華著名老字型大小，始建於1864年。

全聚德的由來

全聚德烤鴨店始建於1864年，清同治三年，迄今為止已有135年歷史，以經營傳統掛爐烤鴨蜚聲海內外。當年，位於老北京前門的一家德聚全乾鮮果鋪瀕於倒閉，以販賣活雞活鴨為業的楊全仁買下了這家店，將舊字型大小三個字顛倒，立新字型大小為全聚德，並特聘名廚孫老師傅掌爐，將宮廷御膳掛爐烤鴨這一名餚引入民間。

經過不斷發展完善，全聚德烤鴨，外形美觀，豐盈飽滿。顏色鮮艷，色呈棗紅。皮脆肉嫩，鮮美酥香。肥而不膩，瘦而不柴，有京師美饌，莫妙於鴨之說。傳統風味菜全鴨席、鴨珍系列及百餘種創新特色菜也深受歡迎，素有天下第一樓的美譽。

Ⅳ 北京全聚德烤鴨已有多少年的歷史

北京全聚德烤鴨，始建於1864年（清同治三年）到現在已經有142年的歷史了。

Ⅳ 全聚德的發展史是什麼

「全聚德」烤鴨店創建於清朝同治三年（1864），創辦人楊全仁在北京以經營生雞生鴨為生。1864年，楊全仁買下了前門大街一家瀕臨倒閉的「德聚全」干鮮果鋪，開始經營烤鴨和烤驢肉。開業前，一位風水先生圍著新店轉了兩圈後站定說：「這是塊風水寶地，前程不可限量，只是此店以前甚為倒運，要想沖其晦氣，除非將『德聚全』的舊字型大小倒過來，稱作『全聚德』，新字型大小才能上坦途。」
楊全仁一聽，正合心意，一來自己名字中佔有一個「全」字，二來「聚德」意為聚攏德行，可以標榜店鋪做買賣講德行。於是請當時的書法家錢子龍書寫了牌匾，聞名中外的老字型大小「全聚德」就這樣誕生了。

Ⅵ 北京市的全聚德烤鴨店有多少年歷史了

中華著名老字型大小「全聚德」始建於1864年（清同治三年）。

1993年5月，中國北京全聚德烤鴨集團公司成立.

Ⅶ 全聚德的歷史

全聚德始建於1864年（清同治三年），至今已有140年的歷史，創始人是河北冀縣人楊全仁，以做北京烤鴨聞名，其首創的掛爐烤鴨，色香味都不次於原來的燜爐烤鴨。
1952年公私合營，末代老闆楊福來。1993年5月20日，中國北京全聚德集團的組建，翻開了全聚德歷史的嶄新一頁。全聚德集團成立11年來，按照當年周恩來總理對全聚德「全而無缺，聚而不散，仁德至上」的詮釋，發揚「艱苦創業、開拓創新、爭創一流」的精神，扎扎實實地進行體制創新、機制創新、管理創新、營銷創新、科技創新、文化創新、精神文明建設創新七大創新活動。

Ⅷ 全聚德公司的歷史是怎樣的

1993年5月，中國北京全聚德集團成立。1994年6月，由全聚德集團等6家企業發起設立了北京全聚德烤鴨股份有限公司。2004年4月，首都旅遊集團、全聚德集團、新燕莎集團實施戰略重組。首都旅遊集團成為北京全聚德烤鴨股份有限公司的第一大股東。

2005年1月，北京全聚德烤鴨股份有限公司更名為中國全聚德（集團）股份有限公司。隨即，中國全聚德（集團）股份有限公司進一步收購了聚德華天控股有限公司30.91% 股權，與北京華天飲食集團並列成為聚德華天控股有限公司的第一大股東。

2007年4月，北京著名老字型大小餐飲企業仿膳飯庄、豐澤園飯店、四川飯店也進入全聚德股份公司，至此中國全聚德（集團）股份有限公司已發展成為涵蓋燒、烤、涮，川、魯、宮廷、京味等多口味，匯聚京城多個餐飲老字型大小品牌的餐飲聯合艦隊。

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全聚德品牌由來

全聚德創始人是楊全仁。他初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白，生意越做越紅火。他平日省吃儉用，積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經過一間名叫「德聚全」的乾果鋪。這間鋪子招牌雖然醒目，但生意卻江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了「德聚全」的店鋪。

有了自己的鋪子，該起個什麼字型大小呢？楊全仁便請來一位風水先生商議。這位風水先生圍著店鋪轉了兩圈，突然站定，捻著鬍子說：「啊呀，這真是一塊風水寶地啊！您看這店鋪兩邊的兩條小胡同，就像兩根轎桿兒，將來蓋起一座樓房，便如同一頂八抬大轎，前程不可限量！」

風水先生眼珠一轉，又說：「不過，以前這間店鋪甚為倒運，晦氣難除。除非將其『德聚全』的舊字型大小倒過來，即稱「全聚德」，方可沖其霉運，踏上坦途。」 風水先生一席話，說得楊全仁眉開眼笑。「全聚德」這個名稱正合他的心意，一來他的名字中佔有一個「全」字，二來「聚德」就是聚攏德行，可以標榜自己做買賣講德行。於是他將店的名號定為「全聚德」。

接著他又請來一位對書法頗有造詣的秀才--錢子龍，書寫了「全聚德」三個大字，製成金字匾額掛在門楣之上。那字寫得蒼勁有力，渾厚醒目，為小店增色不少。

在楊全仁的精心經營下，全聚德的生意蒸蒸日上。楊全仁精明能幹，他深知要想生意興隆，就得靠好廚師、好堂頭、好掌櫃。他時常到各類烤鴨鋪子里去轉悠，探查烤鴨的秘密，尋訪烤鴨的高手。當他得知專為宮廷做御膳掛爐烤鴨的金華館內有一位姓孫的老師傅，烤鴨技術十分高超，就千方百計與其交朋友，經常一起飲酒下棋，相互間的關系越來越密切。孫老師傅終於被楊全仁說動，在重金禮聘下來到了全聚德。

全聚德聘請了孫老師傅，等於掌握了清宮掛爐烤鴨的全部技術。孫老師傅把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾只鴨的掛爐，還可以一面烤、一面向裡面續鴨。經他烤出的鴨子外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮艷，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，為全聚德烤鴨贏得了「京師美饌，莫妙於鴨」的美譽。

全聚德能夠成為有名的大飯館，首要原因是選料實在，廚工手藝精，操作認真；店伙招待顧客熱情。烤鴨是全聚德的主要經營品種，從選鴨、填喂、宰殺，到燒烤，都是一絲不苟的。

Ⅸ 跪求簡全聚德的簡介、由來、歷史、典故等。

全聚德，中華老字型大小，創建於1864年（清朝同治三年），全聚德創始人是楊全仁。

楊全仁初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白，生意越做越紅火。他平日省吃儉用，積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經過一間名叫「德聚全」的乾果鋪。這間鋪子招牌雖然醒目，但生意卻江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了「德聚全」的店鋪。

接著他又請來一位對書法頗有造詣的秀才--錢子龍，書寫了「全聚德」三個大字，製成金字匾額掛在門楣之上。

全聚德聘請了孫老師傅，等於掌握了清宮掛爐烤鴨的全部技術。孫老師傅把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾只鴨的掛爐，還可以一面烤、一面向裡面續鴨。經他烤出的鴨子外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮艷，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，為全聚德烤鴨贏得了「京師美饌，莫妙於鴨」的美譽。

(9)全聚德多少年歷史了擴展閱讀

「全聚德」不僅以烤鴨而飲譽海內外，而且以全鴨席、特色菜、創新菜、名人宴為代表的系列精品菜餚形成了全聚德海納百川的菜品文化。

在全聚德廚師的手中，鴨子全身都變成了寶貝。歷代廚師在製作烤鴨的同時，利用鴨膀、鴨掌、鴨心、鴨肝、鴨胗等原料，精心創制了各種美味的冷熱菜餚。經過多年的積累，形成了以芥茉鴨掌、火燎鴨心、燴鴨四寶、芙蓉梅花鴨舌、鴨包魚翅等為代表的"全聚德全鴨席"。

頗有意思的是有一次王光英副委員長在全聚德用餐時說：「『全鴨席』各種鴨原料都全了，唯獨缺少一種菜。」大家都想不出是什麼，他哈哈一笑：「是鴨蛋啊！」大家恍然大悟。經過細心研究，全聚德的菜單中又多了一道新菜--「水晶鴨寶」，添補了「全鴨席」 的空白。