黃酒白酒啤酒有多少年的歷史

『壹』 啤酒是從那裡來的`有多久的歷史

啤酒最早是古巴比倫獻祭中記載的，已有8000多年歷史。
人類使用穀物製造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒製作法。公元前4000年美索不達米亞地區已有用大麥﹑小麥﹑蜂蜜製作的16種啤酒。公元前3000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀﹐古巴比倫國王漢穆拉比(Hammurapi﹖～公元前1750)頒布的法典中﹐已有關於啤酒的詳細記載。公元前1300年左右﹐埃及的啤酒作為國家管理下的優秀產業得到高度發展。拿破崙的埃及遠征軍在埃及發現的羅塞塔石碑上的象形文字表明﹐在公元前196年左右當地已盛行啤酒酒宴。苦味劑雖早已使用﹐但首次明確使用酒花作為苦味劑是在公元768年。
啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50％。但在德國﹐除製造出口啤酒外﹐國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。國際上常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑澱粉﹑糖漿和糖類物質等。根據所採用的酵母和工藝﹐國際上啤酒分下面發酵啤酒和上面發酵啤酒兩大類。啤酒具有獨特的苦味和香味﹐營養成分豐富﹐含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B﹑B﹑B﹐菸酸﹐泛酸以及礦物質等。

『貳』 中國黃酒的歷史與文化

黃酒是中國傳統酒，有豐富的中國文化內涵。黃酒是發酵酒，又稱米酒，穀物釀出來的酒，有5000多年歷史。其功能多，酒度低，營養價值高，氨基酸含量比啤酒、葡萄酒多，硒、肽等元素豐富，七十幾味中葯古方用到黃酒，《本草綱目》上都有記載。「醫」，醫源於酒。適量喝黃酒有益健康，鄧小平來自四川白酒之鄉，到晚年他每天總要喝上一杯黃酒，不無道理。
黃酒生產製作工藝
黃酒是世界上三大最古老的酒種之一，是我國的民族特產，其用曲制酒、復式發酵的釀造方法，與世界上其他釀造酒有明顯的不同。
(1)黃酒釀造的特點：
①所使用的糖化發酵劑為自然培養的麥曲和酒葯，或由純菌種培養的麥曲、米曲、麩曲及酒母。由各種黴菌、酵母和細菌共同參與作用。這些多種糖化發酵劑、復雜的酶系，各種微生物的代謝產物以及它們在釀造過程中的種種作用，使黃酒具有特殊的色、香、味。
②黃酒發酵為開放式的、高濃度的、較低溫的、長時間的糖化發酵並行型，因而發酵醪不易酸敗，並能獲得相當高的酒度及風味獨特的風味酒。
③新酒必須殺菌，並使酒中沉澱物凝固而進一步澄清，也讓酒體成分得到固定。待黃酒澄清後，便可裝入瓶中或壇中封存，入庫陳釀1年。才能變成芳香醇厚的陳酒。
黃酒的選購方法
黃酒在我國南方大部分地區都有釀造，黃酒種類繁多，一般消費者在選購的時候很難辨別其品質好壞，在這里介紹一些黃酒選購的小常識，幫助那些對黃酒不太了解的消費者在購買時使用。
首先，黃酒的釀造對於原料、工藝、火候、水質、發酵時長、發酵容器、酒麴等諸多因素都有著嚴格的要求，現在市場上不少廠家都為了節省成本而省略一些必要的環節，更有不法的商家利用勾兌的手法調制黃酒蒙騙消費者，在此大橋純糧酒提醒消費者，在選購黃酒的時候一定要按照以下的方法進行選購。
一、看色澤，一般品質好的黃酒應呈現琥珀色、橙色、棕色，黃酒酒液透明澄澈，無混濁物。原液混濁不清、有雜質等為劣質產品。
二、聞氣味，手工釀造的黃酒馥郁芬香，口感清爽醇厚，無異味。但是勾兌的黃酒由於添加了酒精、香精等其他的添加劑，聞起來會有一股刺鼻的酒精味，喝起來沒有黃酒的清香，甜味較大。
三、嘗味道，好黃酒具有濃厚的口感，有甜味和黏稠的感覺;而假劣的黃酒一般口味較淡，因為是勾兌的緣故，酒精味比較大，容易上頭，喝起來比較膩口。
四、試手感，一般好的黃酒粘到手上晾乾之後比較粘手，但是勾兌的黃酒就如同清水一般。
五、看價格，一般傳統釀造的黃酒價格都比較高，所以在選購的時候不能貪圖便宜，一定要購買價格合適的黃酒產品。
六、看年份，不要認為黃酒越陳越好，瓶裝的黃酒由於特殊的原因不能夠長時間的保存，因此在選購的時候要看清年份，不能購買到過期的產品。
七、看瓶子，現在市面上還有很多酒類產品使用塑料包裝，而隨著時間的變化，塑料中的塑化劑會遷移到黃酒酒液中，對身體有害。
八、看配料表，一般正規的廠家都會在產品的配料表中生民黃酒的成分，一般黃酒原液的配料表都小米、糯米、大米加上水和酒麴，而一些經過稀釋、調味的黃酒會在配料表中顯示其它的香精成分等。

『叄』 白酒有多少年歷史了

中國白酒的歷史至少有2000年，漢代海昏侯墓出土的蒸酒器給出了有力證據。

世界上考古發現的最早的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今3000多年；中國發現的最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，屬於糧食酒。

中國酒的歷史

中國酒的歷史悠久，中國釀酒技術可以追溯到9000年前的賈湖文化時期，所用原料包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂等。最早的酒應當是米酒、果酒和蜂蜜酒。中國酒的歷史比傳說中的「儀狄造酒」「杜康造酒」的年代更久遠。

世界啤酒的歷史有8000多年，最古老的酒類文獻是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒製作法。中國啤酒的釀造技術可能始於5000年前，是在對西安米家崖遺址出土的疑似酒器的陶器器物內壁殘留物的研究分析中發現的。

米酒、黃酒、白酒都是中國特有的酒種，其發明的順序是先有米酒，再有黃酒，而後是白酒。期間的時間間隔是很漫長的。9000多年前發明了米酒;而後經過2000年左右的發展，米酒過濾後就有了黃酒。

『肆』 最早在中國出現的酒是白酒還是黃酒

黃酒是最早在中國出現的酒。

黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、贛州黃先生黃酒，無錫惠泉酒、江陰的黑杜酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、蘇州同里紅、百花漾等。

(4)黃酒白酒啤酒有多少年的歷史擴展閱讀：

黃酒是我國最古老的酒種，是酒中之祖，酒中之王。黃酒釀造技術堪稱天下一絕，是祖國寶貴的科學文化遺產。

在近現代出土的新石器時代的陶器製品中，有很多專門的酒器，這給了很大的想像空間和研究線索，但翻閱一下現有的典籍史冊，居然沒有關於酒的發明的詳盡記載，只是在字里行間偶爾有一句半句提及黃酒，而其餘的就是遍及在民間鄉里的傳說。

『伍』 世界三大古酒，它在中國有3000年歷史，為何如今沒落只有當地人喝嗎

乙醇，如今已成為大家不可以欠缺的健康飲品之一。在大家的飯桌上，酒可以意味著社交媒體，在我們的生活中，酒可以疏解人的情感。酒更能是財富財富的象徵，從飲用具升級成藏品。那樣關於酒的專業知識，大家知道多少啊？

第二，黃酒的熟化必須消耗很長一段時間，而純糧酒不用。一般大家更愛熟化5年以上黃酒，好一點的黃酒成本高，經濟成本就是一個很重要的原素。純糧酒不用熟化，由於酒精度高，酒中的生物活力低，熟化效果特別小，因此熟化不陳化都沒關系，更融入現在的節奏快社會發展。

第三，黃酒的高速發展遭受非常大牽制，並沒有特定有關國家標准。即便在黃酒的出產區江浙一帶，黃酒的釀造仍以家庭手工業為主導，自身釀造自身出售，沒有一個標准，這就使得黃酒產業鏈好壞參差不齊，整個市場也難以建立起來。因此黃酒名聲就越來越不好，直到如今，可謂是徹底被純糧酒遮蓋以往。

結語：來看，就算有悠久的歷史，高蛋白的黃酒，在漫長的發展趨勢路途上並沒有改進自主創新，是會被大家拋棄掉的。我希望大家能意識到了黃酒的位置，使它再現世界三大古酒的光彩吧。

『陸』 白酒有多少年的歷史了啤酒呢葡萄酒呢

白酒歷史最悠久。葡萄酒漢唐時期就有。啤酒最晚。

『柒』 黃酒的歷史簡介

黃酒的發展歷史：

1、自然釀酒

遠古時代，農業尚未興起，先祖們過著女采野果男狩獵的生活。有時採摘的野果食用不完，便被貯存起來，因沒有保鮮方法，野果里含有的發酵性糖分與空氣中的黴菌、酵母菌相遇，就會發酵，生成含有酒香氣味的果子。

這種自然發酵現象，使祖先有了發酵釀酒的模糊意識，時日長久，便積累了以野果釀酒的經驗，盡管這種野果酒尚稱不上黃酒，但為後人釀造黃酒提供了不可多得的啟示。

2、糧食釀酒

時間又向前推進了幾千年，華夏民族開始了原始的農耕時代。大概6000年前的新石器時期，簡單的勞動工具足以使祖先們衣可暖身，食可果腹，而且還有了剩餘。但粗陋的生存條件難以實現糧食的完備儲存，剩餘的糧食只能堆積在潮濕的山洞裡或地窖中，時日一久，糧食發霉發芽。

霉變的糧食浸在水裡，經過天然發酵成酒，這便是天然糧食酒。飲之，芬芳甘冽。又經歷上千年的摸索，人們逐漸掌握了釀酒的一些技術。

晉代江統在《酒誥》中說：「有飯不盡，委於空桑，郁結成味，久蓄氣芳。本出於此，不由奇方。」說的就是糧食釀造黃酒的起源。

3、曲葯釀酒

中國是世界上最早用曲葯釀酒的國家。曲葯的發現、人工製作、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間。

根據考古發掘，我們的祖先早在殷商武丁時期就掌握了微生物「黴菌」生物繁殖的規律，已能使用穀物製成曲葯，發酵釀造黃酒。

到了西周，農業的發展為釀造黃酒提供了完備的原始資料，人們的釀造工藝，在總結前人「秫稻必齊，曲葯必時」的基礎上有了進一步的發展。秦漢時期，曲葯釀造黃酒技術又有所提高，《漢書·食貨志》載：「一釀用粗米二斛，得成酒六斛六斗。」

這是我國現存最早用稻米曲葯釀造黃酒的配方。《水經注》又載：「酃縣有酃湖，湖中有洲，洲上居民，彼人資以給，釀酒甚美，謂之酃酒。」那個時代，在人們心中已有了品牌意識——喝黃酒必首推酃酒，酃酒譽滿天下，是曲葯釀黃酒的代表。

漢族人獨特的制曲方式、釀造技術被廣泛的流傳到日本、朝鮮、及東南亞一帶。曲葯的發明及應用，是漢民族的驕傲，是中華民族對人類的偉大成就，被譽為古代四大發明之外的「第五大發明」。

黃酒飲法

1．溫飲黃酒

黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

2．冰鎮黃酒

在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自製冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食慾的功效。

3．佐餐黃酒

黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

以上內容參考：網路-黃酒

『捌』 中國黃酒起源於何時

一、中國黃酒起源於：夏朝。
二、據《史記·夏本紀》及其他歷史文獻記載，在夏朝第四位國王帝相在位的時候，發生了一次政變，帝相被殺，那時帝相的妻子後緡氏已身懷有孕，逃到娘家「虞」這個地方，生下了兒子，因希望他能像爺爺仲康一樣有所作為，所以，取名少康。少年的杜康以放牧為生，帶的飯食掛在樹上，常常忘了吃。一段時間後，少康發現掛在樹上的剩飯變了味，產生的汁水竟甘美異常，這引起了他的興趣，就反復地研究思索，終於發現了自然發酵的原理，遂有意識地進行效仿，並不斷改進，終於形成了一套完整的釀酒工藝，從而奠定了杜康中國釀酒業開山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名為「杜康酒」（《說文解字》註：「杜，甘棠也」）。
三、明清時期的《白水縣志》中記載「杜康，字仲宇，為我縣康家衛人，善造酒」的記載。杜康溝里的泉水「隱隱噴出，至冬不竭，流四里許入白水河，鄉民謂此水至今有酒味」。
相傳杜康正是取此水造酒，有文字為證：「他邑酒，足滋酒；白之酒獨醫病。故飲之終日，而無沉湎之患；服之終身而得氣血之和。鄰里百里許，多沽酒於白。先澤之遺，本地獨得其身，至今遺址槽沿存，此其明驗也。」

『玖』 黃酒的釀造歷史有多久

黃酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine）是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。