❶ 小籠包有多少年歷史
小籠包的歷史可上溯至北宋，有一千多年的歷史，尚有類似的「灌湯包子」流傳至今。
清代道光年間，在今常州一帶出現了現代形式的小籠包，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。近代江南小籠包真正成形的歷史已很難考證，但普遍認為現代小籠包與北宋時期的「山洞梅花包」和「灌湯包子」有著傳承上的淵源關系，在靖康之變後由北宋皇室南遷時帶入江南後演變而來，與中國北方地區流行的灌湯包子系出同門，千百年來傳承一直沒有斷絕，並在各地得到了創新和發揚。常州萬華茶樓在清代道光年間首創的「加蟹小籠饅頭」，上海南翔鎮的黃明賢在1871年創制的「南翔小籠饅頭」，包括清代光緒年間流行於無錫惠山秦園一帶的無錫民間小籠饅頭，及開封、天津等地近代創制的小籠包，都各具特色。江南一帶的常州、上海、無錫、南京、杭州、蕪湖等地都有著悠久的小籠包烹飪歷史，現存著不少以小籠包為特色的百年老店。
❷ 包子的由來和歷史
包子的由來與典故
共享文檔 2018-06-28 1頁
包子的由來和典故
包子，再中國擁有多年的歷史，早在三國時期，就流行用包子和饅頭做干糧。當然，中國古代神話故事「西遊記」中的豬八戒對包子也是情有獨鍾。
日常生活中，人們食用的「饅頭」，也是屬於一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。 本來這種食品最初是有餡的，發展到後來，出現了一段糧荒，貧窮的人們都買不起陷，就用純面做包子，發展到後來，我國北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。
若問為什麼？說起來，與三國時期的諸葛亮，有著密切的關系，為了將生活中人們比較普遍喜歡食用的「饅頭」和「包子」來歷說個明白，開始需要從諸葛亮先說起…
宋代高承《事物紀原》引《稗官小說》中的一段話說，，就在孔明諸葛輔佐劉備打天下的過程中，諸葛亮率軍進軍西南，去征討孟獲，在橫渡瀘水（一名瀘江水），即在今雅礱江下游和金沙江會合雅礱江以後一段時，其時間正值農歷五月間，即諸葛亮《出師表》「五月渡瀘，深入不毛」，這是怎麼回事呢？就是說，農歷五月間，夏季炎熱了，瀘水與別地方的水不同，「瘴氣太濃」，不僅如此，而且水中含有毒性物質，士兵們食用了瀘水，萬萬沒有料到出現致死，以及患病者亦比較多．
在這種情況下，諸葛亮經過苦思苦想，下令讓士兵們殺豬，宰牛，將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，做成人頭形狀蒸熟了，讓士兵們食用結果很快就消除了士兵們的殘廢和患病者，這樣一來，瀘水周圍百姓們，就傳開了，說諸葛亮下令做的人頭形的「饅頭」可避瘟邪。
由此開始，生活中，人們不漸漸做起「饅頭」食用了。隨著社會生活實踐不斷向前發展，密切結合生活飲食上的
需要，逐漸演變成由「饅頭」里邊裝上肉餡的食物，名曰為「包子」了，因為是用面和肉餡包成的，故被人們恰到好處，給名曰為「包子」了。
包子這種麵食製品最早在魏、晉時便已經出現。但包子的原名卻叫「饅頭」。晉代束皙在《餅賦》中說，初春時的宴會上宜設「曼頭」。 這里所說的「曼頭」其實就是包子。至於「包子」這個名稱的使用，則始於宋代。在《愛竹淡談藪》一書中載：「宋朝有個叫孫琳的大夫，為宋寧宗治淋病，就是用饅頭包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人們視為神醫。」宋代著名的大詩人陸游不僅寫了《籠餅》詩稱贊，對其詩亦還自作注釋；其《籠餅》詩雲：「昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒餚，便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢，」陸游的注釋為：「蜀中雜彘（即豬）肉作巢（即餡）的饅頭，佳甚，唐人止謂饅頭為籠餅。」由此可見，當時四川用豬肉合面做的饅頭，就已經很有名了。健康最值得我們花費時間和精力去追求！北宋陶谷的《清異錄》就談到當時的「食肆」熉羰稱返牡昶蹋犞幸延新簟奧毯砂子」的。南宋耐得翁在《都城紀勝》中說，臨安的酒店分茶飯酒店、包子酒店、花園酒店三種，而包子酒店則專賣鵝鴨肉餡的包子。可見這一時期包子已經很普遍了。
隨著現代科學的發展，人們已經發明了高效、環保的包子機，包子的製作速度更快，並且保留了人工製作的口感。
❸ 包子在中國有多少年的歷史
「饅頭」原本就是「包子」
古代的包子並不都叫包子，如前文所見，唐人就把它叫做「籠餅」。古人把麵食統稱為「餅」，如湯面叫做「湯餅」，上籠蒸熟的面點就叫「籠餅」。陸游有詩雲：「便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢。」其下作註：「蜀中雜彘肉作巢饅頭，佳甚。唐人正謂饅頭為籠餅。」
宋代已出現「包子」之名，但「饅頭」之稱一直並行不衰。明代《水滸傳》的二十七回中，武松路過孫二娘的酒店，點了二三十個包子。「那婦人……去灶上取一籠饅頭來放在桌子上。兩個公人拿起來便吃。武松取一個拍開看了，叫道：『酒家，這饅頭是人肉的，是狗肉的？』那婦人嘻嘻笑道：『客官休要取笑。清平世界，盪盪乾坤，那裡有人肉的饅頭，狗肉的滋味？我家饅頭積祖是黃牛的。」可見當時的人依然稱包子為「饅頭」。不過，古人為了不殺人祭天，而創造了包子；孫二娘為了賣包子，卻把人殺了做餡，想來也頗為諷刺。
「包子」和「饅頭」的稱謂，到清代才漸漸分化。《儒林外史》第二回寫道：「廚下捧出湯點來，一大盤實心饅頭，一盤油煎的杠子火燒。」這里的「饅頭」才真正是沒有餡的饅頭。現今的吳語區還時常把包子稱作「饅頭」，如「生煎饅頭」、「蟹粉饅頭」等等。