① 老北京王致和老字型大小有哪些創辦歷史
清康熙八年（1669年），安徽仙源縣舉人王致和正式創立了王致和老字型大小，至今已有330多年的歷史。據說王致和臭豆腐還有一段來歷呢？
1669年（清康熙八年），王致和進京趕考卻名落孫山，就留在了京城。
為了糊口，他賣起了豆腐，准備邊做生意，邊學習，下次再接著考。
一年夏天，王致和為了防止賣剩下的豆腐變質，就把豆腐切成小方塊，並撒上鹽、花椒等佐料，放置起來。
過了幾天，他打開放豆腐的容器，發現豆腐已成青色，而且臭味撲鼻。他覺得扔了怪可惜的，就嘗了一口，結果味道別具一番風味。後來王致和就專心經營起臭豆腐來。
清末臭豆腐傳入宮廷御膳房，受到慈禧太後的喜愛，並賜名"青方"。從此臭豆腐便身價倍長，狀元孫家鼐和魯琪興還親自為王致和題寫了立匾，孫家鼐並贈詩曰："致君美味傳千里，和我天機養寸心"、"醬配龍蟠調芍葯，園開雞跖鍾芙蓉"，王致和將這四句詩，雕刻在4塊門板上，頭一個字合起來讀就是："致和醬園"。
王致和臭豆腐受到人們的歡迎，是與其精堪的工藝技術與嚴格的質量管理分不開的。
選用以上等黃豆經過磨製等工序做成成品，要經過接菌，前期發酵、腌制、配湯，後期發酵等20多道工序才能完成，生產周期長且工序復雜。但王致和世代皆保持了嚴謹的工作作風，使臭豆腐的質量保證一如既往，如此才贏得了人們的贊譽。
王致和臭豆腐的營養價值很高，含大量的鈣、鈦、鋅、氨基酸、維生素等，歷經幾百年，其產品仍以細膩、松、軟、香五大特點受到海內外顧客青睞。