君山銀針有多久的歷史

A. 君山銀針的茶文化

湖南省洞庭湖的君山出產銀針名茶，據說君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的。後唐的第二個皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的時候，侍臣為他捧杯沏茶，開水向杯里一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現了一隻白鶴。這只白鶴對明宗點了三下頭，便朝藍天翩翩飛去了。再往杯子里看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來，就像一群破土而出的春筍。過了一會，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。明宗感到很奇怪，就問侍臣是什麼原因。侍臣回答說「這是君山的白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛（即銀針茶）緣故。」明宗心裡十分高興，立即下旨把君山銀針定為「貢茶」。君山銀針沖泡時，棵棵茶芽立懸於杯中，極為美觀的。
名茶鑒賞
君山產茶歷史悠久，唐代就已生產、出名，因茶葉滿披茸毛，底色金黃，沖泡後如黃色羽毛一樣根根豎立而一度被稱為黃翎毛。相傳文成公主出嫁西藏時就曾選帶了君山茶。乾隆皇帝下江南時品嘗到君山銀針，十分贊許，將其列為貢茶。
君山銀針屬黃茶類，以色、香、味、形俱佳而著稱。銀針茶在茶樹剛冒出一個芽頭時採摘，經十幾道工序製成。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，內呈橙黃色，外裹一層白毫，故得雅號金鑲玉 ，又因茶芽外形很像一根根銀針，故名君山銀針。沖泡後，開始茶葉全部沖向上面，繼而徐徐下沉，三起三落，渾然一體，確為茶中奇觀，入口則清香沁人，齒頰留芳。
名茶傳說
君山銀針原名白鶴茶。據傳初唐時，有一位名叫白鶴真人的雲游道士從海外仙山歸來，隨身帶了八株神仙賜予的茶苗，將它種在君山島上。後來，他修起了巍峨壯觀的白鶴寺，又挖了一口白鶴井。白鶴真人取白鶴井水沖泡仙茶，只見杯中一股白氣裊裊上升，水氣中一隻白鶴沖天而去，此茶由此得名白鶴茶。又因為此茶顏色金黃，形似黃雀的翎毛，所以別名黃翎毛。後來，此茶傳到長安，深得天子寵愛，遂將白鶴茶與白鶴井水定為貢品。有一年進貢時，船過長江，由於風浪顛簸把隨船帶來的白鶴井水給潑掉了。押船的州官嚇得面如土色，急中生智，只好取江水魚目混珠。運到長安後，皇帝泡茶，只見茶葉上下浮沉卻不見白鶴沖天，心中納悶，隨口說道：白鶴居然死了！豈料金口一開，即為玉言，從此白鶴井的井水就枯竭了，白鶴真人也不知所蹤。但是白鶴茶卻流傳下來，即是今天的君山銀針茶。 黃茶的性質接近於綠茶，所以可用綠茶茶藝的程序來沖泡黃茶。不過，黃茶中的君山銀針很有特色，且是我國名茶中的佼佼者，為了突出宣傳該茶，筆者特為它專門設計了一套茶藝程序。
(一)器皿選擇
水晶玻璃杯4隻，酒精爐具一套，茶道具一套，青花茶荷一個，茶盤一個，茶池一個，香爐一個，香一支，茶巾一條。
(二)基本程序
1．焚香——焚香靜氣可通靈。
2．滌器——滌盡凡塵心自清。
3．鑒茶——娥皇女英展仙姿。
4．投茶——帝子投湖千古情。
5．潤茶——洞庭波涌連天雪。
6．沖水——碧濤再撼岳陽城。
7．聞香——楚雲香染楚王夢。
8．賞茶——湘水濃溶湘女情。
9．品茶——人生三味一杯里。
10．謝茶——品罷寸心逐白雲。
(三)、解說詞
今天很高興能和各位嘉賓一同品飲黃茶中的極品——君山銀針。君山銀針產於洞庭湖中的君山島。「洞庭天下水」，八百里洞庭「氣蒸雲夢澤，波撼岳陽城」，每一朵浪花都在訴說著中華文化的無限。「君山神仙島」，小小的君山島上堆積布滿了中華民族的無數故事。這里有舜帝的兩個愛妃娥皇、女英之墓，這里有秦始皇的封山石刻，這里有至今仍在流淌著愛情傳說的柳毅井，這里還有李白、杜甫、白居易、范仲淹、陸游等中華民族精英留下的足跡。這里所產的茶吸收了湘楚大地的精華，盡得雲夢七澤的靈氣，所以風味奇特，極耐品味。好茶還要配好的茶藝，下邊就由我為各位嘉賓獻上「君山銀針」茶藝。
第一道程序「焚香」
我們稱之為「焚香靜氣可通靈」。「茶須靜品，香可通靈」。品飲像君山銀針這樣文化沉積厚重的茶，更須要我們靜下心來，才能從茶中品味出我們中華民族的傳統精神。
第二道程序「滌器」
我們稱之為「滌盡凡塵心自清」。品茶的過程是茶人澡雪自己心靈的過程，烹茶滌器，不僅是洗凈茶具上的塵埃，更重要的是在澡雪茶人的靈魂。
第三道程序「鑒茶」
我們稱之為「娥皇女英展仙姿」。品茶之前首先要鑒賞干茶的外形、色澤和氣味。相傳四千多年前舜帝南巡，不幸駕崩於九嶷山下，他的兩個愛妃娥皇和女英前來奔喪，在君山望著煙波浩淼的洞庭湖放聲痛哭，她們的淚水灑到竹子上，使竹竿染上永不消褪的斑斑淚痕，成為湘妃竹。她們的淚水滴到君山的土地上，君山上便長出了象徵忠貞愛情的植物——茶。茶是娥皇女英的真情化育出的靈物，所以請各位傳看「君山銀針」，稱之為「娥皇女英展仙姿」。
第四道程序「投茶」
稱之為「帝子沉湖千古情」，娥皇、女英是堯帝的女兒，所以也稱之為「帝子」。她們為奔夫喪時乘船到洞庭湖，船被風浪打翻而沉入水中。她們對舜帝的真情被世人們傳頌千古。
第五道程序「潤茶」
我們稱之為「洞庭波涌連天雪」。這道程序是洗茶、潤茶。洞庭湖一帶的老百姓把湖中不起白花的小浪稱之為「波」，把起白花的浪稱為「涌」。在洗茶時，通過懸壺高沖，玻璃杯中會泛起一層白色泡沫，所以形象地稱為「洞庭波涌連天雪」。沖茶後，杯中的水應盡快倒進茶池，以免泡久了造成茶中的養分流失。
第六道程序「沖水」
因為這次沖水是第二次沖水，所以我們稱之為「碧濤再撼岳陽城」。這次沖水只可沖到七分杯。
第七道程序「聞香」
我們稱之為「楚雲香染楚王夢」。通過洗茶和溫潤之後，再沖入開水，君山銀針的茶香即隨著熱氣而散發。洞庭湖古屬楚國，杯中的水氣伴著茶香氤氳上升，如香雲繚繞，故稱楚雲。「楚王夢」是套用楚王巫山夢神女，朝為雲，暮為雨的典故，形容茶香如夢亦如幻，時而清悠淡雅，時而濃郁醉人。
第八道程序「賞茶」
也稱為「看茶舞」，這是沖泡君山銀針的特色程序。君山銀針的茶芽在熱水的浸泡下慢慢舒展開來，芽尖朝上，蒂頭下垂，在水中忽升忽降，時沉時浮，經過「三浮三沉」之後，最後豎立於坯底，隨水波晃動，像是娥皇、女英落水後蘇醒過來，在水下舞蹈。芽光水色，渾然一體，碧波綠芽，相映成趣，煞是好看。我國自古有「湘女多情」之說，您看杯中的湘靈正在為你獻舞，這濃濃的茶水恰似湘靈濃濃的情。
第九道程序「品茶」
我們稱之為「人生三味一杯里」。品君山銀針講究要在一杯茶中品出三種味。即從第一道茶中品出湘君芬芳的清淚之味。從第二道茶中品出柳毅為小龍女傳書後，在碧雲宮中嘗到的甘露之味。第三道茶要品出君山銀針這瀟湘靈物所攜帶的大自然的無窮妙味。好！請大家慢慢地細品這杯中的三種滋味。
第十道程序「謝茶」
我們稱之為「品罷寸心逐白雲」。這是精神上的升華，也是我們茶人的追求。品了三道茶之後，是像呂洞賓一樣「明心見性，浪遊世外我為真」 ，還是像清代巴陵邑宰陳大綱一樣「四面湖山歸眼底，萬家憂樂到心頭。」