中國歷史上什麼時期才開始吃麵粉的

A. 古代什麼時候有麵粉

古代並不吃麵粉，而是把麥子脫殼後當米煮飯吃。中國古代沒有吃麵粉的方式，至少漢代以前的歷史典籍中是看不見吃面條吃面餅之類的描寫。那時候吃粉碎的糧食，也不是以磨面的方式，而是舂出來的「米」糊。真正吃磨成的麵粉可能是外來的食用方式。時間可能是在漢代，也可能是在漢代以後了。

(1)中國歷史上什麼時期才開始吃麵粉的擴展閱讀：

麵食歷史文化：

在中國，最初所有麵食統稱為餅,其中在湯中煮熟的叫「湯餅」，即最早的面條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術》中記有「水引餅」，是一種一尺一斷，薄如「韭葉」的水煮食品；唐朝又有稱為冷淘的過水涼面。

宋朝飲食市場上的面條品種達10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等；元朝出現了可以久存的掛面；明朝有製作技術高超的拉麵，還有山西等地製作特殊的刀削麵；清朝乾隆年間又有經過煮、炸後，再加入菜餚燒燜而熟的伊府麵，這些都是中國歷史上著名的面條製品。

B. 在中國，麵粉類食物最早是在哪個朝代出現的

俗話說“國以民為本，民以食為天”，吃飯是人少不了的一項生理活動。不過隨著時代的發展，人們餐桌上的內容和飲食習慣也都有不同。今天就來談談中國古代的飲食習慣和內容。

簡單地說，古代由於生產力較為落後，加上人口眾多，很多人其實是吃不飽的，很多人都是“過午不食”，也就意味著一日兩餐，而且都是以粗糧為主。直到紅薯、玉米等傳入中國後，老百姓在非飢荒年間才能算是勉強吃飽飯。其次，古代人的飲食構成、飲食方式也和現代人存在著諸多區別。

首先是主食。先秦時期，我們主要的作物是“五穀”（稻、黍、稷、麥、菽）中的麥、黍、稷，後兩者分別是黃米與小米。古代中國是小麥的原產地之一，但人們並未掌握穀物制粉技術，因此只是偶爾用麥粒做成“麥飯”。至於水稻也同樣不被重視，因為古代經濟文化中心都在黃河流域，屬於北方，水稻種植規模實在極為有限。這意味著倘若王公貴族和孔孟先哲們要吃年夜飯的話，主食只有難以下咽的粗糧。

兩漢時期，穀物制粉技術逐漸推廣，才出現了較為原始的餅、饅頭和面條，但這並未對古代中國人的糧食結構產生重要影響。歷史性改變發生在唐朝，此時大麥、小麥和小米在北方成為主要作物，水稻成為南方的主要糧食來源，因此大米在北方的價格遠超小米、麵粉，遂成為當地富人的專屬“奢侈品”。直到大批北方宋人衣冠南渡，在面製品需求量大增的情況下，南方的小麥種植規模才漸漸擴大。這時候，臨安城的飲食上已“無南北之分”了。

C. 麵粉在中國應用范圍廣，它是從什麼時候被人們使用的

麵粉在我國確實應用范圍廣，它是在舊石器時代就已經被人們使用的。

神奇的是，麵粉在我國被做成了饅頭、包子、油條等，而在西方被做成了麵包。而中亞人是最早使用小麥的人，他們常常用石頭把小麥弄碎，然後再放水裡面燒熟後再吃。有的還會把滾燙的石頭當成鍋，因為那時候還沒有鐵，因此就直接把麵糊放石頭上烤。

到後期埃及人發現面團放一段時間，反而會變得更加軟，更加好吃，也就是現在說的發酵。這個做法傳到了歐洲，變成了廣為流傳的技術。因為小麥原產於中東的新月地帶，數量非常少，因此引種到了我國北方是在漢朝的時候了。經過大家的努力傳播和使用，到了宋朝南北方才都出現小麥的影子。

D. 麵食的起源

面點的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。

此後，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、製法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉麵、煎餅、湯圓、煎餃等。

還有南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

(4)中國歷史上什麼時期才開始吃麵粉的擴展閱讀：

山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，歷史悠久，有據可考的就已有2000多年的歷史了。其中，尤以刀削麵最為有名，它起源於12世紀的山西大同，內虛外筋，柔軟光滑，易於消化，與抻面、撥魚、刀撥面並稱為山西四大麵食。

更與北京的炸醬面、山東的伊府麵、武漢的熱乾麵、四川的擔擔面一同被譽為我國著名的五大麵食，真可謂「麵食之王」。

據《晉食縱橫·名食掌故》記載：「刀削麵最早出自山西，是流行於民間的一種水煮麵食，為麵食中的佼佼者。在山西，無論是城市還是鄉村，特別是晉中平遙、介休、汾陽、孝義等地，家庭主婦、少女以及城市中不少『婦男』都會製作。」

E. 中國何時有的麵粉 是清朝 還是更早

中國在新石器時代就有了。

面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。

到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、製法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。

如北方的餃子、面條、拉麵、煎餅、湯圓、煎餃等；南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

(5)中國歷史上什麼時期才開始吃麵粉的擴展閱讀：

麵粉的分類：

1、高筋粉：

顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉：

顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）

3、低筋粉：

顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

F. 麵食最早是什麼時候出現的

中國麵食最早的年代是距今4000－2000多年前的新石器時代。

小麥原產地在西亞，中國最早發現小麥遺址是在新疆的孔雀河流域，也就是樓蘭，在樓蘭的小河墓地發現了四千年前的炭化小麥。

中國麵食的歷史可上溯到新石器時代，新石器時期結束的年代最晚大約在距今2000多年前。
據考古發現，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、製法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。