陽澄湖大閘蟹有多久的歷史

❶ 陽澄湖大閘蟹的歷史起源

歷史淵源

一、名稱來源

包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到「大閘蟹」三字來源於蘇州賣蟹人之口。人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時發起的。所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔子，沿街喊道：「閘蟹來大閘蟹」。」

這個「閘"字，音同「炸"，蟹以水蒸煮而食，謂"炸蟹"。這樣的解釋，尚不能盡意。他有一日，在吳訥士家作蟹宴（吳訥士乃湖帆之文），座有張惟一先生，家近陽澄湖畔，始悉其原委。

吳訥士是蘇州草橋中學的創始人，父親吳大征晚清時官至湖南巡撫，甲午戰爭中當過劉坤一的副帥，一門三代，都是著名的古籍收藏家。

張惟一就是方還，與王頌文同為吳訥士的好友，吳家的常客。顧炎武《天下郡國利病出》手稿，流失二百多年，為吳士訥所購得，又為方還和王頌文在吳家發現，並慨然接受相贈迎回崑山。這是一件了不起的大事，成為書林中的一段佳話。

事有湊巧吳家設蟹宴，方還亦在座，包笑天作了有關「大閘蟹」名稱的解釋：「閘字不錯，凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成。夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。」

竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹，個頭大的就稱為大閘蟹。又因產自陽澄湖，故名陽澄湖大閘蟹。

二、文化歷史

中國已有近5000多年的吃蟹歷史。在長江三角洲，考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江餘杭的良渚文化層的發掘時發現，在先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國人吃蟹的歷史十分悠久。

經過長期的歷史沉澱，人們發現，在中國三個地區生長的河蟹品質最好：地處蘇皖兩省的古丹陽大澤河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——勝芳蟹；江蘇陽澄湖河蟹——陽澄湖大閘蟹。

人們認識和食用陽澄湖大閘蟹已有幾千年的歷史。《辭海》（1999縮印版第506頁）中載道：「陽澄湖……水產資源豐富，富灌溉、養殖之利，以產河蟹著名。」陽澄湖大閘蟹的悠久歷史，可追溯到距今4000多年。

魯迅先生曾曰：「第一食蟹者為天下勇敢之最，傳說為巴解也。」據傳大禹治水時期，有個叫巴解的督工率領一批民工在陽澄湖邊治水，工棚口的火堆引來黑壓壓一片「夾人蟲」，上岸行凶咬人，在稻田咬斷稻根，偷吃穀粒。

晚上，巴解率眾人在工棚邊開溝築壕，灌進沸水，升起火把，「夾人蟲」席捲而來，紛紛跌入壕溝中死去。被燙死的「夾人蟲」渾身通紅，發出一股令人開胃的鮮香美味。巴解聞到香味，大著膽子第一個品嘗了「夾人蟲」。

從此，陽澄湖蟹就成為人們餐桌上的美味佳餚。人們為了感激敢為人先的巴解，把巴解的"解"字下面加了個「蟲」字，稱「夾人蟲」為「蟹」，並塑像於崑山巴城，誠為敬仰先民大智大勇之創世精神。

歷史上，古丹陽大澤包括：丹陽湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周邊地區一大片低窪濕地，面積近300萬畝。這塊濕地橫跨蘇南和皖南，呈三角形號稱河蟹「金三角」。在這三大名蟹中，歷史最悠久的要數古丹陽大澤的「花津蟹」。

唐代時陽澄湖大閘蟹就作為貢品送進京城，《吳郡志·風俗》上記載，吳人喜食蟹，崑山蔚州村（現為巴城鎮綽墩山村）產蟹「大而肥美，土人藏之，鬻於市，俗謂之看燈蟹」。

宋朝傅肱所著作的《蟹經》一書中記載道：「江浙諸郡皆出蟹，而蘇尤多。」位於陽澄湖畔的郁州吳塘蟹，更是肉肥黃多，味道鮮美，其中最肥大的，據莫旦《蘇州賦》注釋雲：「有及斤一枚者」，一隻大蟹要一斤重。

吃大閘蟹是一種季節性的享受，唐代詩人李白曾贊道：「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台」。

簡介

陽澄湖大閘蟹，是指產於陽澄湖的中華絨螯蟹，雖然各地的大閘蟹基本品種相同，但是由於水域和養殖方法的不同，在外觀、口味，甚至售價上都會有所區別，而陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種，是中國政府為保護源產地優質產品的中國地理標志產品，而陽澄湖也已成為了大閘蟹的代名詞。

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特點

陽澄湖是海水與淡水在長江交匯所遇到的第一個湖泊，水位常年穩定在2米左右，地形復雜、光照充足，湖內有著豐富的生物品種，湖邊則是遍地稻穀，水草豐富、螺蛆更肥，獨特的地理條件為大閘蟹的生長提供了良好的環境。

陽澄湖所產的大閘蟹有四大特徵，分別是「青背、白肚、黃毛、金爪」，陽澄湖的蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；貼泥的肚臍晶瑩潔白，沒有黑色斑點；蟹腿毛長顯黃色，根根挺拔；蟹爪為金黃色，堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立。

陽澄湖大閘蟹肉質肥嫩鮮美，食過後再食其他食品都會感覺口中無味。

食用

陽澄湖大閘蟹肉質細嫩，蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A等營養成分特別豐富。陽澄湖大閘蟹含有鉀、納、鈣、鎂、錳、鐵、銅、鋅、磷等微量元素，還富含17種氨基酸，其中包括五種人體必須氨基酸。

陽澄湖大閘蟹肌肉、肝臟以及性腺三大可食用部分共占體重的36.72%，殼、鰓、胃及心臟四大非可食用部分共占體重的53.26%。

由於陽澄湖雄蟹的殼重、體重比例較大，雌蟹的可食部分比雄蟹要高出5－6%。雌蟹的脂肪明顯高於雄蟹，這與雌蟹卵巢中富含脂肪有關。雄蟹的微量元素、氨基酸含量明顯高於雌蟹。

成立行業協會

2002年，蘇州市成立了「蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會」，協會主要職能是確保陽澄湖大閘蟹產品質量，並實施品牌銷售。為了防止其他產地的大閘蟹冒充陽澄湖大閘蟹售賣欺騙買家，陽澄湖大閘蟹行業協會將每隻陽澄湖大閘蟹佩戴了「防偽戒指」，防偽款式會每年變化，消費者就通過防偽熱線進行查詢，如買到冒牌貨，可進行投訴。

除此以外，陽澄湖大閘蟹還是用過激光防偽、鉗和防偽等多種技術，採取產品集中中轉，蟹農憑IC卡到中轉站交售等品牌銷售運作模式。

近年來，陽澄湖大閘蟹售假的情況愈加嚴重，有不法分子也會仿造防偽蟹扣並通過網上出售。而一些產自其他產區的大閘蟹，則可以為螃蟹戴上真防偽蟹扣，用印有「陽澄湖」的包裝禮盒包裝。

❷ 陽澄湖大閘蟹歷史傳說

相傳在公元前2283年，堯帝委派大禹治水期間，有一位叫巴解的官吏在陽澄湖一帶負責治水，他遵循大禹的主張，疏通河道，開渠排水，依靠民眾，辛勞十餘載，把洪水引入了東洋大海。於是露出了大片耕地，農民種上了莊稼。

隨著水域的縮小，陸地的擴大，原來生活在水中的大批「八腳大蟲」紛紛爬上陸地捕食，尤其到了九、十月間莊稼成熟之時，這些「大蟲」像蝗蟲一般在農田裡肆意橫行，糟蹋莊稼，為禍田間。

農民們試圖捉住它們或是趕走它們，可是反被這些壯實的大蟲所傷。它們的腳尖刺破了人們的皮膚，兩只大螯咬著死不放鬆。人們對這些橫行無忌的傢伙望而生畏，卻無可奈何。

這時，巴解看到人們剛剛經歷了水災，又有蟲災襲來，憂心忡忡。為了拯救處在水深火熱之中的人民，他日思夜想，終於想出了一個「捕食大蟲，以濟災民」的辦法。他敢為天下先，親手捕捉，親口品嘗，意外地發現此蟲「不僅肉質豐肥，而且口味鮮美」。

當地的老百姓看到當官的第一個捕食，還吃得有滋有味，便紛紛效仿。果然，那大蟲不僅好吃，還可以充飢。不出幾年，那些「八腳橫行」的害蟲，都成了「八腳無逃」的美餐。

公元前2261年，大禹巡視十二州，來到江南陽澄湖地區，看到巴解將白茫茫的湖澤水鄉治理成為片片綠洲，並且將「八腳大蟲」變害為寶，使之成為人見人愛的美味佳餚，大為贊賞。於是，大禹封巴解為王，食邑於此，繼續治理江南水鄉。

後人為了紀念這位治水有功、敢食大蟲的英雄，就在陽澄湖東北角巴解第一次吃蟹的地方築城，取名巴城，同時用其名「解」字，讓原來無名的「八腳大蟲」的「蟲」字鎮伏在下面，取名為蟹。

(2)陽澄湖大閘蟹有多久的歷史擴展閱讀

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

名稱來源

包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到「大閘蟹」三字來源於蘇州賣蟹人之口。人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時發起的。所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔子，沿街喊道：「閘蟹來大閘蟹」。」這個「閘"字，音同「炸"，蟹以水蒸煮而食，謂「炸蟹」。這樣的解釋，尚不能盡意。

他有一日，在吳訥士家作蟹宴（吳訥士乃湖帆之文），座有張惟一先生，家近陽澄湖畔，始悉其原委。張惟一就是方還，與王頌文同為吳訥士的好友，吳家的常客。顧炎武《天下郡國利病出》手稿，流失二百多年，為吳士訥所購得，又為方還和王頌文在吳家發現，並慨然接受相贈迎回崑山，成為書林中的一段佳話。

事有湊巧吳家設蟹宴，方還亦在座，包笑天作了有關「大閘蟹」名稱的解釋：「閘字不錯，凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成。夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。」

竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹，個頭大的就稱為大閘蟹，又因產自陽澄湖，故名陽澄湖大閘蟹。

❸ 陽澄湖大閘蟹的歷史

中國已有近5000多年的吃蟹歷史。在長江三角洲，考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江餘杭的良渚文化層的發掘時發現，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國人吃蟹的歷史十分悠久，而西歐、北美的一些國家至今還不敢吃河蟹。經過長期的歷史沉澱，人們發現，在中國三個地區生長的河蟹品質最好，即中國有三大名蟹：地處蘇皖兩省的古丹陽大澤河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——勝芳蟹；江蘇陽澄湖河蟹——陽澄湖大閘蟹。
陽澄湖大閘蟹，原產於江蘇蘇州市陽澄湖蓮花島。陽澄湖清水大閘蟹，個大體肥，一般三隻重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：「不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州！」
陽澄湖蟹，歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。水域百里方圓，碧波盪漾，水質清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以，陽澄湖蟹的形態和肉質，在螃蟹家族中，大大的與眾不同。形態有四大特徵：一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶，瑩潔白，沒有黑色。

❹ 陽澄湖大閘蟹什麼時候開始 有名 的

具體時間不詳，不過95年的時候，陽澄湖大閘蟹沒幾個人聽過，應該是最近10年抄起來的

❺ 陽澄湖大閘蟹什麼時候有

樓主您好：
如果2016年的氣候沒有太大的反常情況的話，應該也會在9月20到25日之間陽澄湖大閘蟹上市，如果樓主在重慶的話，我推薦《蘇蟹閣》，之前一直有收到朋友送的禮券，我看都是他們家的，後面陸陸續續自己也會去購買一些，優勢，我總結下：
1.蟹的品質和口感是最接近的，可以確定基本為湖蟹，這點很多剛接觸的朋友可能不了解，大閘蟹其實分池塘養殖和湖泊養殖的，而目前水產市場和便宜商家銷售的都來自池塘養殖，池塘蟹和湖泊蟹的口感和色澤都會有差異，接觸多了自然就懂。
2.全國最大的直營品牌，服務意識相對較好，一個企業只有先重視品牌，才會注重產品質量和服務意識，這點毋容置疑

❻ 陽澄湖大閘蟹有多久的歷史

文化歷史中國已有近5000多年的吃蟹歷史。在長江三角洲，考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江餘杭的良渚文化層的發掘時發現，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國人吃蟹的歷史十分悠久，而西歐、北美的一些國家至今還不敢吃河蟹。經過長期的歷史沉澱，人們發現，在中國三個地區生長的河蟹品質最好，即中國有三大名蟹：地處蘇皖兩省的古丹陽大澤河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——勝芳蟹；江蘇陽澄湖河蟹——陽澄湖大閘蟹。

歷史上，古丹陽大澤包括：丹陽湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周邊地區一大片低窪濕地，面積近300萬畝（15畝=1 公頃，下同）。這塊濕地橫跨蘇南和皖南，呈三角形，號稱河蟹「金三角」。在這三大名蟹中，歷史最悠久的要數古丹陽大澤的「花津蟹」。

吃大閘蟹是一種季節性的享受，唐代詩人李白曾贊道：「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台」，饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機，這不吃大閘蟹的季節又到了！俗語說：「秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。」九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，有關大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。

何謂大閘蟹？河蟹也，但不是所有的河蟹，品種一定要是中華絨鰲蟹，個頭一定要是三兩以上。據說大閘蟹之名是有來頭的：當時蘇州、崑山一帶的捕蟹者，在港灣間設置了閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時只需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹。

陽澄湖大閘蟹久負盛名，附有「蟹中之王」的盛名，就在人們趕著吃蟹的時候最不能忘的就是陽澄湖大閘蟹，大家都為能吃到正宗的陽澄湖大閘蟹而沾沾自喜。如今深圳各大酒樓的海鮮檔口都爬著大閘蟹，各種菜系的酒樓都推出陽澄湖大閘蟹菜餚，無論是粵菜館、川菜館、朝菜館，但是天南地北美食的發源才有正宗可言，想必江南菜酒樓經營陽澄湖大閘蟹才是名正言順，無論是大閘蟹的來源、口味都將發揚江南的美食文化。並從大閘蟹的一蟹一螯，百般滋味中感受源遠流長的中國飲食文化。

❼ 大閘蟹的歷史

大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。

過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄遊，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。

大閘蟹名稱的由來：據說捕蟹前先用竹枝和稻草築成大閘，在閘的一邊布網，晚上亮起馬燈，湖中蟹群受誘，向閘游守去，投入網中，故有「大閘蟹」之稱謂。

陽澄湖大閘蟹聞名天下，鮮蓋百味。有人問：是誰最早吃著這個鮮頭，成為天下第一食蟹人？巴城鎮流傳下來一則歲月悠遠的民間傳說，可以滿意回答。

相傳幾千年前,人類的祖先已經在江南的陸地上定居棲息，從事捕撈水產和農墾耕作，一代又一代含辛茹苦地創建出一個魚米之鄉。由於江南地勢低窪，雨量充沛，經常易鬧水災。有時雖然豐收在望，可是，江湖河泊里卻冒出了許多愛朝亮光爬行的甲殼早，雙螯八足，形狀凶惡可闖進稻田俞吃穀粒，還用犀利的螯傷人。荊蠻先民嚇得畏如虎狼，稱這種蟲為夾人蟲，不等太陽落山，就早早關上大門。

後來，大禹到江南開河治水，派壯士巴解到水陸交錯的陽澄湖區域督工，帶領民工開挖海口河道。入夜，工棚口剛點起火堆，誰知火光引來了黑壓壓的一大片夾人蟲，一隻只口吐泡沫象湖水洶涌而來。大家要緊出來抵擋，工地上激起了一場人蟲大戰。不多時，夾人蟲吐出的泡沫，直把火堆湮息，雙方在黑暗中混戰到東方發白，夾人蟲早才紛紛退入水中。可是好多民工被夾傷的夾傷，夾死的夾死，血肉淋漓，慘不忍睹。

夾人蟲的侵擾，嚴重妨礙著開河工程。巴解尋思良久，想出了一個辦法,叫民工築座土城，並在城邊掘條很深的圍溝，待等天晚城上升起火堆，圍溝里灌進沸騰的開水。夾人蟲席捲過來，就此紛紛跌入沸水溝里燙死。溝里蟲的屍體越積越多，便用長撓鉤起來，繼續灌放開水作戰。燙死的夾人蟲渾身通紅，堆積如山，發出一股引人開胃的鮮美香味。巴解聞著後,好奇地取過一隻細看，把甲殼掰開來，一聞香味更濃。他想:味道噴香撲鼻，肉不知能不能吃？便大著膽子咬一口。誰知牙齒輕輕嚼動，嘴裡覺味道鮮透，比什麼東西都好吃。巴解越吃越香，一下把一隻夾人蟲嚼到肚裡，接連又吃一隻。大家見他吃得津津有味，膽子大的民工也跟著吃起來，無不大喜說：大家來吃夾人蟲，味道香極了！於是，民工們都隨手俯撿而食，把一大堆夾人蟲全都消滅到「五臟殿」里。當地的百姓獲悉後,也就紛紛捉拿夾人蟲吃,又很快傳遍四面八方。從此，先民們都不怕夾人蟲了，被人畏如猛獸的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。大家為了感激敢為天下先的巴解，把他當成勇士崇敬，用解字下面加個蟲字，稱夾人蟲為蟹，意思是巴解征服夾人蟲，是天下第一食蟹人。巴城就是為了紀念巴解而名的。巴城出產的陽澄湖大閘蟹，由此而名揚四方，久享盛譽。

大閘蟹的吃法[江浙人的吃法]
大閘蟹的吃法，最講究的是要使用「蟹八件」，也就是吃的時候所使用的工具，有小刀，小鉗子，小矬子、小榔頭什麼的，高級一點的「蟹八件」是用純銀做的.大閘蟹端上桌後，翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現在眼前，即使光看不吃也是一種至美的享受，用筷子仔細地把膏黃剝下來，蘸上早已准備好的調料，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼.吃蟹的調料也挺有講究，醋一定要鎮江的香醋，最好是陳年的，不至於太酸，影響舌蕾對蟹肉的感覺，生薑要當年的，姜味足，用刀背拍成細泥，味精少許，棉糖少許。先吃好蟹背里的膏黃，接下去就要吃蟹肉了，先把大閘蟹掰成兩半，依次品嘗蟹身上的肉，可以用筷子，也可以用干凈的牙簽之類的東西輕輕地剔下來，切忌把整個蟹身都蘸上調料咬著吃，這無異於牛飲上等的龍井。十隻蟹腳也是很值得玩味的，千萬不要把蟹腳當成雞肋，其實，蟹腳里的肉是最鮮美的。最難處理的是兩只大螯，牙齒硬的可以咬，但最好是用專用的小榔頭，輕輕地敲，把殼敲開，但又不至於敲碎螯里的肉，高明一點的，剝開殼，螯里的肉是完整的，當然，這需要幾年的工夫.

❽ 關於陽澄湖大閘蟹的典故和歷史

陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。產於陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。是享譽中國的名牌產品。
而說起吃大閘蟹，我國已有近5000多年的吃蟹歷史。在長江三角洲，考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江餘杭的良渚文化層的發掘時發現，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國人吃蟹的歷史十分悠久，而西歐、北美的一些國家至今還不敢吃河蟹。經過長期的歷史沉澱，人們發現，在我國江蘇蘇州市陽澄湖出產的陽澄湖大閘蟹品質最好。故此揚名。
那麼陽澄湖蟹為什麼又普遍稱為"大閘蟹"呢?包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到"大閘蟹三字來源於蘇州賣蟹人之口。"人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時發起的。所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔子，沿街喊道：'閘蟹來大閘蟹'。"這個"閘"字，音同"SA",（SA在吳方言中就是水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，謂"SA蟹"。這樣的解釋，尚不能盡意。他"有一日，在吳訥士家作蟹宴(訥士乃湖帆之文)。席間，包笑天作了有關"大閘蟹"名稱的解釋："閘字不錯，凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成.夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。座有張惟一先生，是崑山人，家近陽澄湖畔，而道其原委" 竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹，個頭大的就稱為大閘蟹。

❾ 陽澄湖大閘蟹是什麼時候上市的

每年9月下旬是陽澄湖大閘蟹上市的時間，每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽中國的名牌產品。

❿ 陽澄湖大閘蟹壽命多長

大閘蟹的壽命與其性別，性腺成熟的早晚還有生態環境密切相關。以大閘蟹群體來說，其壽命為22個月，其中16~18個月在淡水水域中生活，4~6個月在河口海水中度過的，比較集中死亡的時間是4~5月;雌蟹由於抱卵孵育後代，計算其壽命為24個月，集中死亡時間為6~7月。因此可以說，大閘蟹在進行生殖洄遊，完成繁衍後代之後就趨於死亡。
大閘蟹的壽命與性成熟年齡的關系如此密切，就會出現兩種不同的情況：
1，在高密度養殖的環境中，大閘蟹生長及其緩慢。在這樣的情況下，雖然已經是（2足齡）的大閘蟹，達到正常生殖年齡，但是它們的性腺還沒有成熟，遲遲未能脫殼變為「綠蟹」，仍留居於江河湖泊，不能下海繁衍後代，這類的大閘蟹壽命可以達到3~4年。
2，在養殖大閘蟹過程中，由於溫度高，餌料中動物蛋白質含量高，水中有一定含鹽量等因素的影響，就會出現早熟的個體，性腺早熟的大閘蟹不久就會死亡，其壽命不足1年