鑼有多久歷史

Ⅰ 鑼鼓的起源

鑼鼓
豫西鑼鼓以靈寶的亞武天鑼、齊天聖鼓、程村女子鑼鼓、湖濱區威風鑼鼓最為著名。

亞武天鑼可行進表演亦可站場表演，它陣容龐大，雄壯激烈，激昂感人，以氣勢見長。

齊天聖鼓常用於站場表演，樂曲結構靈活，鼓點多變，鼓手在表演中摹擬猴子種種機智靈巧、滑稽可愛的動作，邊演奏，邊舞蹈，大抵一組猴鼓樂隊為15人，猴王一人，打鑼擊鼓，顯得異常活潑熱鬧，引人入勝；程村女子鑼鼓動作優美，充分發揮女性特長，鼓點流暢自如，熱情奔放，多為行進表演；湖濱區威風鑼鼓，氣勢恢宏，講究隊列變幻，多為站場表演。

陝西西安楊陵區楊村鄉上川口村是中國西北享有盛名的鑼鼓生產專業村，該村鑼鼓加工業從18世紀開始，距今已經有300多年的歷史了。20世紀末，這一傳統手工業在上川口村的發展達到了歷史上的最好時期，個體私營作坊遍布全村，一度出現了「女人會燒火，男人精鑄銅，老人善做鼓，青年跑經營」的紅火場面。在今天新聞節目的最後，我們就到上川口村去聽一聽那裡的鑼鼓文化。

目前，在上川口村，全村常年生產加工鑼鼓的農戶就有23家，部分農戶的工廠也已經像劉志斌的宏達鼓業廠一樣具有一定的規模了。如今，上川口村生產的鑼鼓與湖北武漢、江蘇蘇州、四川成都生產的鑼鼓樂器齊名，被譽為中國銅鼓樂器加工的四大名家。

Ⅱ 小鑼的鑼的歷史

《舊唐書·音樂志》（卷29）在「銅拔」條目中曰：「銅拔，亦謂之銅盤，出自西戌及南蠻。」這條記載中所說的銅盤是關於「鑼」的最早記載。
秦漢以後，隨著民族間的交往，銅鑼逐漸向內地流傳。古代鑼曾稱為「金」，並用於戰爭，兩軍交戰，常以鑼來指揮，有鳴「金」收兵之說。
據唐杜佑《通典》記載：公元六世紀前期，後魏就開始有了銅鑼出現,當時稱「打沙鑼」。南北朝時期流行的鑼可能是由西北少數民族或外國人傳入。
宋代，鑼在民間音樂形式「鼓板」中被應用。到了元代，除民間的迎賽神社常常鳴鑼外，它還是雜劇的主要伴奏樂器。它除在宮廷「宴樂」使用外，也在民間流行，當時鑼的製造和演奏已具有一定水平。
隨著戲曲藝術的發展，鑼在明、清的崑曲伴奏中已佔有重要地位。中國的大鑼西傳歐洲，在1791年，法國作曲家戈賽克開始將大鑼用於管弦樂作品中，是交響樂隊中唯一的中國樂器。
20世紀以來，鑼已廣泛用於地方戲曲、民間音樂、民間娛樂和節慶活動中，參加各種樂隊的演奏。此外，它還是小販和耍猴者沿街招攬生意的工具，以鑼的特有音調代替叫賣，稱之為「喚頭」。

Ⅲ 吃泥螺有多長歷史

在我們沿海一帶，人們都會吃泥螺，而到內陸地區，連認識泥螺的人都很少，更談不上
吃泥螺了。我小時也不會吃泥螺，後來聽了一個關於吃泥螺的故事而受到了啟發，以後，經
過反復多次的實踐，終於學會了吃泥螺。

小時候，我們家鄉有個傳說的故事：在清朝同冶年間，沿海有位姓項的窮秀才，中舉後
又升為進士，官封雲南永昌知府。剛上任，永昌的地方官請他吃飯，為他接風洗塵。

筵席一開始，桌子上每人面前放一個饃頭，項知府坐在上席，他老人家以為這饃頭是吃
的，便順手用筷子夾來咬上一口，再看看別人，別人卻拿著饃頭在擦筷子，擦過筷子饃頭放
回原處，席間有幾個人看了項大人的舉動，在偷偷地笑。這讓頂知府非常地難堪。

知府心想，我初到此地，不懂風俗出醜是小事，可是這些有權有勢的人如此糟蹋糧食，
不可原諒，非要好好地教訓他們一頓不可。

過了幾個月，
正好家鄉有人過來看望他，
並從家鄉帶來一些土特產，
其中有三壇子泥螺。

項知府也大擺酒筵，回請上次那批原套人馬，筵席上第一道菜就是泥螺。待客人坐定以
後項頂知府很客氣說：諸位，今天本官略備薄酒，請各位品嘗家鄉特產泥螺。說完，自己先
動筷子吃起來。

哪曉得，泥螺產在海邊，雲南哪兒沒有。一桌的人除項知府外，其它人見也沒見過這玩
意兒，
他們又怎麼知道怎樣吃呢。
客人又礙於面子不便請教，
只好學著項大人的樣子吃起來，
他們把泥螺的殼子呀，屎啊，嚼嚼，統統咽下肚。

知府大人當然會吃，一個接一個把泥螺往嘴裡送，又用馬蹄袖籠到唇邊，還不住地招呼
客人用菜。這道菜吃得差不多了，項知府站起身，把左袖一揚說：請諸位退殼。說完嘩啦地
一聲把泥螺殼倒進捧盤里。那些客人一個個呆坐在那裡。哪來的殼子退呀！不是全吃下肚子
了嗎？

項知府故意驚奇地說：啊，諸位貴賓，怎麼，你們把泥螺的殼子也吃下肚子啦？遺憾遺
憾！他抬頭一看個個面紅耳赤，只好來個自帶舵：這也難怪，泥螺是敝鄉土特產，本官沒有
說明吃的方法，
是本官的不是。
接著他又講起泥螺的製作和吃法，
說完在座的客官連連點頭。
然後，項知府把臉一沉說：諸位都是飽讀詩書之人，是文化人，什麼叫文化，就是讓自己有
品格和做人的質量，你們為什麼不懂得鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦
的道理，
你等雖有田地萬頃，
金錢萬貫，
可知我們吃的一粥一飯來之不易！
糧食不愛惜行嗎？
上次我看你們用饃頭擦筷子，心裡十分難過。本官有意把饃頭咬一口，哪知道有的人不知尿
屎，
竟然還取笑本官不懂得禮節，
不配為官。
一番話說得在座的一個個面紅耳赤，
抬不起頭。
從此，雲南省永昌縣府內再也沒有用饃頭來擦筷子了。

Ⅳ 鑼鼓經的歷史記載

鑼鼓經，其中之一威風鑼鼓是流行在山西霍州、洪洞、汾西、臨汾一帶的漢族民間廣場藝術。相傳，公元619年，李世民在霍州大戰劉武周部，擊鼓迎戰，鳴鑼收兵，進退有序，取得了勝利，於是流傳下威風鑼鼓。這種鑼鼓的特色就是「威風」。從鑼鼓的配置打法，演奏隊的組織、表演、著裝，都在展示威風。
鑼鼓經絳州鼓樂在新絳縣，古稱絳州。山西鑼鼓音樂的一方寶地。花慶鼓、汾南車鼓、穿相鑼鼓，皆在這里降生；《秦王點兵》、《老鼠娶親》、《廈坡上滾核桃》等都在這里升華。絳州鼓樂將成為中國音樂史上顯赫的一章。
《秦王破陣樂》。秦王，李世民登基前的封爵。唐初，朔州劉武周反叛，佔領並州，鋒及河東，齊王李元吉敗北奔回長安。李世民請命領軍渡河東征，屯兵絳州柏壁，東打西殺，南擊北進，一舉收復並州，保住了李家天下。在他北定太原凱旋歸來時，軍中作《秦王破陣樂》以迎。史載此樂以「擂大鼓為主」，「雜以龜茲之樂」。現今，新絳不但有「擂鼓台」存在，還有《小秦王亂點兵》、《唐王出城》的鑼鼓曲牌流行。絳州鼓樂的豐富繁榮，恐怕與這個重大的歷史源淵相關。
《秦王點兵》。這是一首二十世紀八十年代的新作。在原《秦王破陣樂》的基礎上，攝取了《汾南車鼓》、《花敲鼓》、《老虎磕牙》等鼓種曲牌成分，成此傑作。它融匯了歷史和當今、群眾和專家、業余和專業的藝術結晶，是社會主義時代的新鼓樂，它兩次轟動京華， —次震撼巴黎，是黃河文化的驕傲，是中華文化的驕傲。
《秦王點兵》全曲包括引子、鼓邊段、鼓心段、鑼鼓段、華彩段、尾聲段六部份，緊慢張弛結構得當，樂曲相當完整，它將民間套曲的特點與現代曲式結構相融合，使民間鑼鼓樂躍上了一個新台階。
樂曲以出兵為主題，從元帥升帳開始，直到官兵進入，列隊布陣，點兵習武，准備出征結束。樂器分高低兩個聲部，高音有校鼓、卒鼓、小件銅器；低音有帥鼓、將鼓、大件銅器。演奏中根據主題要求，分別採用不同的演奏手段，有獨奏、對奏、合奏、干敲、花打、混擊，慢速、中速、快速；四拍、三拍、二拍。引子里的號角長音把人帶進古戰場陣地；鼓邊採用了擊鼓邊、鼓邦、鼓環、鼓釘，並與夾板對奏、合奏，新穎多彩。華彩段則吸收西洋協奏曲中的華彩手法，別開生面，映照出將士們臨戰前的樂觀心理。

Ⅳ 鑼起源於什麼時候

遠在春秋時期，我國西南的百濮人和江南的百越人，就以金屬冶煉而著稱。鑼是古代濮族人民和壯族先民駱越部族最早使用的樂器之一。雲南是我國古代銅鼓的發祥地，在晉寧石寨山古墓出土的銅鼓中，有的鼓面正中受擊處呈半球形隆起，和現今的十分相像，這是一種原始形制的鑼，鑼面上有舞蹈圖，邊沿有一銅環。在廣西寧明花山崖壁畫中，也保存著許多駱越人集合鳴鑼的珍貴形象資料。1978年，從廣西貴縣(秦漢時稱布山縣)羅泊灣一號墓，還曾出土了一面西漢初期的百越銅鑼，該鑼近圓形，鑼面橫徑32.1厘米、縱徑33.4厘米，鑼臍直徑22厘米，鑼邊鑄有拱線紋一道，拱弦上系了三個等距的活環，鑼面上刻銘文「布」字。這是我國目前已知年代最早的銅鑼實物。可見，鑼在 我國已有兩千多年的歷史了。
詳情請見網路： http://ke..com/view/112249.htm

Ⅵ 鑼在中國古代有哪些應用

鑼是中國傳統的打擊樂器，鑼在中國的民族樂隊中佔有非常重要的地位，而且應用范圍也很廣泛，它不僅在民族樂隊、民間器樂合奏、各種戲曲、曲藝以及歌舞伴奏中使用，而且也是慶祝集會、賽龍舟、舞獅子、歡慶豐收和勞動競賽中不可缺少的樂器。

鑼，是我國各少數民族和漢族常用的敲擊體鳴樂器。歷史悠久，種類繁多，音響洪亮，各具特色，流行於全國各地。

遠在春秋時期，我國西南的百濮人和江南的百越人，就以金屬冶煉而著稱。鑼是古代濮族人民和壯族先民駱越部族最早使用的樂器之一。雲南是我國古代銅鼓的發祥地，在晉寧石寨山古墓出土的銅鼓中，有的鼓面正中受擊處呈半球形隆起，和現今的十分相像，這是一種原始形制的鑼，鑼面上有舞蹈圖，邊沿有一銅環。在廣西寧明花山崖壁畫中，也保存著許多駱越人集合鳴鑼的珍貴形象資料。1978年，從廣西貴縣（秦漢時稱布山縣）羅泊灣一號墓，還曾出土了一面西漢初期的百越銅鑼，該鑼近圓形，鑼面橫徑32.1厘米、縱徑33.4厘米，鑼臍直徑22厘米，鑼邊鑄有拱線紋一道，拱弦上系了三個等距的活環，鑼面上刻銘文「布」字。這是我國目前已知年代最早的銅鑼實物。可見，鑼在我國已有兩千多年的歷史了

秦漢以後，隨著民族間的交往，銅鑼逐漸向內地流傳，公元6世紀前期方至中原，但見於記載較晚。《舊唐書·音樂志》在「銅拔」條中有：「銅拔、亦謂之銅盤，出西戌及南蠻。……南蠻國大者圓數尺，……」這圓之數尺的「銅盤」，是鑼見之於文字的最早記載。北宋《樂書》中提及銅鑼在中原出現時說：「後魏自宣武以後，始好胡音。洎於遷都，……打沙鑼。」時當公元515年之後，將敲擊一種小鑼稱作打沙鑼。古代，鑼常用於禮儀和戰爭，曾稱為「金」。故有「鳴鑼開道」和「鳴金收兵」之說。到了宋代，鑼在民間音樂形式「鼓板」中被應用。

元代，除各少數民族的迎賽神社常常鳴鑼外，它還是雜劇的主要伴奏樂器。《蘭采和雜劇》中就有：「持著些……鑼、板和鼓……」之句。在《元史·禮樂志》中開始載有雲（即今之雲鑼），並記述了其形制和演奏方法，它除在宮廷宴樂使用外，也在民間流行，充分說明當時鑼的製造和演奏已具有一定的水平。元代以後，隨著戲曲藝術的發展，為鑼的運用開辟了廣闊的天地。明、清以來，各種形制的鑼廣泛用於戲曲音樂、舞蹈音樂和傳統鼓吹樂、吹打樂、鑼鼓樂中。鑼在崑曲伴奏中佔有重要地位，據清代李斗《揚州畫舫錄》載，當時戲曲歌舞中就用到了雲鑼、小鑼、湯鑼和大鑼等。我國的大鑼還西傳歐洲，在1791年，法國作曲家戈賽克開始將大鑼用於管弦樂作品中。在我國廣大城鄉，鑼還曾是肩擔貿易小販和耍猴者沿街招攬生意的工具，以鑼的特有音調代替叫賣、稱之為「喚頭」。20世紀以來，鑼已被各少數民族和漢族廣泛用於民間娛樂、節慶活動、地方戲曲和民間音樂中，參加各種樂隊演奏。

Ⅶ 鑼是民族還是夕陽的

鑼是中國傳統打擊樂器，最早，銅鑼是古代居住在滇池地區的濮族人和壯族先民駱越部族使用的樂器。在廣西貴縣羅泊灣一號墓中，還曾出土了漢代的百越銅鑼。可見，鑼在我國已有 2000多年的歷史了。
秦漢以後，隨著民族間的交往，銅鑼逐漸向內地流傳，公元6世紀前期才傳到中原，但見於史籍較晚。
到了元代，除民間的迎賽神社常常鳴鑼外，鑼還是雜劇的主要伴奏樂器。
元代以後，戲曲藝術的不斷發展為鑼的運用開辟了廣闊的天地。鑼在明、清的崑曲伴奏中佔有重要地位，據清代李斗《揚州畫舫錄》載，崑曲用到了雲鑼、小鑼、大鑼和湯鑼等。近百年來，鑼在地方戲曲、民間音樂、民間娛樂和節慶活動中被廣泛應用，甚至還成為小販和江湖藝人招攬生意的工具。
據不完全統計，目前我國的銅鑼約有30種左右。在這些鑼中，小的直徑僅有幾厘米，而且它們的造型、音色和效果各有特色。目前較常用的鑼，可簡單地分為大鑼、小鑼、掌鑼和雲鑼四類。

Ⅷ 昌城鑼鼓歷史悠久距今已有多少余年歷史

《詩經》 2500餘年 《風》、《雅》、《頌》三部分
唐 李白 唐 杜甫
詩 詞 曲

Ⅸ 大鑼的樂器歷史

《舊唐書·音樂志》（卷29）在「銅拔」條目中曰：「銅拔，亦謂之銅盤，出自西戌及南蠻。」這條記載中所說的銅盤是關於「鑼」的最早記載。
秦漢以後，隨著民族間的交往，銅鑼逐漸向內地流傳。古代鑼曾稱為「金」，並用於戰爭，兩軍交戰，常以鑼來指揮，有鳴「金」收兵之說。
據唐杜佑《通典》記載：公元六世紀前期，後魏就開始有了銅鑼出現,當時稱「打沙鑼」。南北朝時期流行的鑼可能是由西北少數民族或外國人傳入。
宋代，鑼在民間音樂形式「鼓板」中被應用。到了元代，除民間的迎賽神社常常鳴鑼外，它還是雜劇的主要伴奏樂器。它除在宮廷「宴樂」使用外，也在民間流行，當時鑼的製造和演奏已具有一定水平。
隨著戲曲藝術的發展，鑼在明、清的崑曲伴奏中已佔有重要地位。中國的大鑼西傳歐洲，在1791年，法國作曲家戈賽克開始將大鑼用於管弦樂作品中，是交響樂隊中唯一的中國樂器。
20世紀以來，鑼已廣泛用於地方戲曲、民間音樂、民間娛樂和節慶活動中，參加各種樂隊的演奏。此外，它還是小販和耍猴者沿街招攬生意的工具，以鑼的特有音調代替叫賣，稱之為「喚頭」。

Ⅹ 柳州螺螄粉有多少年歷史了

柳州螺絲粉的歷史，有多個說法：
1、有一個說法是柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了。
2、另外有一個說法是螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，最晚不超過20世紀80年代初。月有30~40年歷史。
螺絲粉小考究
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螺螄粉的發展歷程：
1、起步：（20世紀70年代至80年代過渡之交）
20世紀70年代至80年代過渡之交，國家和社會的發展重心轉移到經濟上來，柳州人民努力奮斗，經濟高速發展，生活水平快速提高。餐飲夜市從無到有，走向繁榮和發達。本地飲食文化使然，當時時興吃螺螄（煮螺，骨頭湯加酸筍、紅辣椒等佐料煨制的螺螄），售賣煮螺的小攤遍布柳州市區，隨後米粉也進軍餐飲夜市，兩大柳州人氣小吃同台獻技，不久便出現了兼營米粉和螺螄的攤點，不知是必然還是無意，不少食客喜歡在米粉里加入螺螄湯，兩者激情碰撞後，產生了螺螄粉的最初雛形。之後經過餐飲業者不斷地完善和改進，出現了螺螄粉的升級版本，即有加入青菜等其他配菜的螺螄粉。
2、發展歸一：（20世紀80年代初期——80年代中期）
80年代初期，新生事物「螺螄粉」開始流行後，不少業者涉足這一領域，但由於當時正處於創新起步階段，各家製作方法暫時都沒有一個行業認同的統一標准，尤其反映在螺螄粉的精華重頭部分——用湯部分。之前談及煮螺，骨頭湯加酸筍、紅辣椒等佐料煨制的螺螄，由於其迎合了柳州人偏重酸辣的口味，並且結合其主體米粉和螺螄兩者的固有特點，業者的探索方向主要分為兩個：
a、部分業者在探索完善螺螄粉的做工，特別是製作其用湯過程中在始終堅持走注重酸辣口味線路的基礎上，還在「湯鮮味甜」四字上做足了文章。從而逐漸獲得了本地食客的大力認同。
b、另一部分業者則拘泥於螺螄粉的螺螄二字，認為螺螄粉必定應是螺螄為絕對主角，孰不知光有螺螄煮湯，難以達到「酸、辣、鮮、爽、燙」的效果。
c、一部分受歡迎，另一部分不受歡迎，雖說美食的製作工藝和配方屬於商業機密、但當時大家的商業秘密保護意識還不是很強，偷師學藝或者是彼此的交流傳授使得螺螄粉的製作工藝和口味定位，到了80年代中期逐漸有了一個較大廣度和深度的歸一。
由此，經過市場和食客的檢驗和相關業者的不斷努力，螺螄粉的製作工藝和口味定位有了第一次的定型。螺螄粉的前景呈現大好之勢。
3、第一次繁榮期（20世紀80年代中期到90年代中期）
20世80年代中期到90年代中期可以說是螺螄粉的第一次繁榮期，憑借其首次歸一後所體現出的「酸、辣、鮮、爽、燙」的特點，贏得了柳州本地廣大食客的心，發展勢如破竹。如日中天的10年，奠定和確立了螺螄粉做為柳州第一原創小吃的顯赫地位。在外漂泊多年的柳州遊子，回到家鄉後通常會以吃上一碗味道正宗的螺螄粉來告慰其多年的鄉思。
4、低迷期（20世紀90年代中期至2001年）
a、不少螺螄粉的第一代經營者賺夠錢，功成名就後，選擇激流勇退地退出了市場。因而不少受到認同的做螺螄粉的秘方，配方隨之大部分消失於歷史的洪流之中！（說明：在柳州賣米粉，只要米粉做得好吃，吃米粉的柳州人基數很大，肯定是有賺無虧，前景看好，但同時賣米粉需要起早貪黑，錢雖好賺，但卻甚為辛苦，覺得自己賺夠了不求過多的人多數會選擇退出。*箭盤山夜市的一位做螺螄粉味道正宗而很受歡迎的業者，做了10來年賺夠了，覺得需要休息而退隱江湖就是個非常典型的例子）
b、同時在柳州，從90年代開始，大柳州地區的城鄉交流日漸活躍，進城打工成為廣大青年農民的選擇，不少農民朋友也在柳州市區開始做些小生意。這類人士中也有不少在餐飲店特別是米粉店面攤點打工或者乾脆自己籌資開起了米粉店子售賣米粉的。
90年代中期開始，不少螺螄粉的第一代經營者激流勇退後，留下大片市場的空缺，一些原來在螺螄粉的第一代經營者所開店鋪打工的農民工朋友，在打了一段較長的時間之後，老闆退出了，他們也想著自己較長時間在這些比較受歡迎的螺螄粉店鋪做過，自己何不籌集一些資金自己開家店鋪做自己的老闆，但是比較遺憾的是雖做了較長時間打工者，耳濡目染應該也可能學會了製作螺螄粉或者偷師到一些製作的方法配方，可是經過商業化洗禮的或者出於其他目的掌握著所謂受歡迎螺螄粉配方手藝的但已激流勇退的第一代經營者們未必會傳授其核心內容給之。只掌握皮毛或者說功力不夠未掌握到製作精髓的這部分打工者自立門戶，反而有可能降低螺螄粉的品質。
另外那些一開始就自己做老闆的農民朋友們可能更是因為「無師自通」，只掌皮毛，就加入了售賣螺螄粉這一行業，其品質可能也是不敢恭維的。
c、1997年年末，亞洲金融危機橫掃亞洲。正是這一年國企改革力度加大，國資委成立，柳州成為「優化資本結構」試點城市。自1998年開始，柳州這個老工業基地，步入國企改革三年攻堅的大流，隨之而來的是前後下崗工人10萬余眾，市區將近40萬常住人口受到牽連的巨大痛苦，龍城各方面的發展瞬間彷彿陷入了停頓。餐飲業更是不可避免的受到沉重打擊，米粉業也深受其害，創新發展猶如止步不前，同時數量巨大的下崗工人們，在再就業的過程中有為數不少的人選擇加入螺螄粉售賣行業藉以養家糊口，維持生計。同樣的結果可能是，這些螺螄粉的售賣新手，大部分也未得先前之製作精髓而成為造成製作螺螄粉的整體水平在這一時期大幅下降，間接或直接的重要原因之一。
（注意：我們這樣說並沒有歧視農民兄弟和下崗工人朋友的任何意思，事實卻為如此之一、二）
d、恰恰在這一時期里，柳州的某家方便食品企業製造出方便式的螺螄粉，其醬料包也開發得頗具新意，雖仍然顯不出了原產的味道，差了很大一截，但其實為創新之舉。受其啟發和影響，本已暗流涌動的偷工減料之潮，彷彿一夜之內，在螺螄粉的精華所在，粉湯之製作可否做成配料湯包取代之，從而惡意降低製作成本的問題上尋求到了明確的答案，。暗流漸變為洪水，被一些投機取巧的螺螄粉售賣者列為其最佳選擇。粉湯不再需要精工細做，而是可以投機取巧，弄巧成拙的背後潛藏著對螺螄粉的致命打擊。
e、除粉湯水平大為下降之外，所用重頭配菜酸筍，腐竹的品質下降也讓人甚為汗顏。為降低成本，配菜花樣翻新，卻又五花八門。蘿卜干被酸菜、頭菜、榨菜所取代，似有不倫不類之嫌。
f、原料環節偷工減料，典型地表現在：螺螄用料不考究不注重衛生或者乾脆連一點螺螄都不放而熬湯，粉湯里應有的螺螄味消失殆盡。辣椒油的選用也雜七雜八起來，部分辣椒更是只見紅彤彤的賣象，而不見實際的辣味。
g、傳統螺螄粉所用應為干切粉，煮前應用清水將其泡軟，這樣弄出來的米粉爽滑而有彈性。一段時期的一定范圍內，為節約時間和成本，不少業者把干切粉取代為普通榨粉（即圓形米粉）。同時問題干切粉也不斷在市場涌現。極大地破壞了螺螄粉所用米粉應有的口感。
5、復甦發展期（2001年——至今）
a、步入21世紀、國企改革攻堅期基本結束，傷痛慢慢得以撫慰。柳州正在恢復之前的活力。餐飲業的利好顯現，螺螄粉經過多年低迷之後，開始復甦，此時原本較受歡迎的桂林米粉早已大舉跨越早餐市場，進軍中晚餐甚至是夜市，市場分額不斷擴大。外地特色美食和小吃不斷湧入，特別是外地其他類別的特色米粉也大舉進攻柳州市場。生性愛吃，樂意獵奇嘗鮮的柳州食客們、粉友們（嗜吃米粉的人）不斷變換著曾經難得激情變換的口味，人們的口味和選擇面不斷擴大，螺螄粉不再是人們享受宵夜時的唯一最愛選項。
b、2003年，「三品王」米粉連鎖店搶灘柳州米粉市場。本地不少一直抱持著「小本經營、小富即安甚至是不思進取，得過且過」思想的米粉從業者，開始不屑一顧，但到後來看到人家生意越做越大後，開始有了危機感。
2004年，政府部門大規模開展「三項整治」（指的是整治臟亂差現象）。之前的桂林米粉，特色米粉大舉擴張和進駐；之後的連鎖化理念強勢入侵，使柳州米粉市場競爭激烈程度加速升級，傳統柳州米粉和螺螄粉市場佔有率下降幅度之大有目共睹。
「鯰魚效應」越加明顯，本地有了危機感和想法的米粉老闆們，開始思考起怎樣搞連鎖？怎樣在米粉行業實施現代化企業管理？怎樣保持自己米粉的特色和美味？怎樣提升自己店面的檔次？成為這些老闆們思考的一個又一個的問題。
最近的這兩年（2004—2005年）在不斷的思考和實際的行動中，柳州市區不少米粉店的形象大為改觀。螺螄粉低迷期顯現的不規范現象，在市場機制的沖擊和食客的優勝劣汰下，得以較大程度改觀和恢復。
c、螺螄粉業者自身意識也不斷提高，改良創新，連鎖經營，方興未艾！螺螄粉的味道和做法回歸傳統的同時改良創新也在持續進行。生活水平的提高和食客的要求（有人認為同樣的價格，其他米粉可以吃到肉而螺螄粉卻不行很不劃算），市場和食客的要求使得出現了傳統螺螄粉和改良螺螄粉[如三鮮螺螄粉（有肉型）]分類之趨勢。
6、結束語
不管是恪守傳統還是改良創新，螺螄粉復甦之勢正在持續中。螺螄粉作為柳州第一原創小吃的地位也從未嚴重動搖過。願螺螄粉的前景越來越好。還是那句話：「不食螺螄粉，枉為柳州人」。 由於歷史原因，螺螄粉的准確起源時間和地點已難可考，但在民間流行甚廣,遵循尊重歷史之前提下，稍微彌補螺螄粉典故缺失之憾。
發源地傳說一：王記有阿婆
上世紀80年代中期，解放南路有一家兼營干切粉的雜貨店（現「大可以飯店」樓），店員每天早上需學習，學習完卻已是九點有餘，來不及吃早餐的店員只好拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺螄攤（現解放南路金魚巷內）煮粉吃，店員覺得好吃，後來便買來青菜一起煮。賣螺螄的王記阿婆也覺得此粉的味道甚佳，索性就賣起了這螺螄粉。之後經過業者前赴後繼地數次改良，又加上其它配料，進而，柳州的經典小吃——螺螄粉慢慢形成，滿街飄香，民眾為之狂然。
發源地傳說二：谷埠有夜市
上世紀70年代末，文革結束，民間商貿開始復甦，谷埠街菜市（牛奶巷附近）逐漸成為柳州市內生螺批發的最大集散地，加之附近工人電影院的事業如日中天，數量眾多的散場觀眾從旁強勢拉動，谷埠街夜市也隨之形成。而柳州人嗜吃螺螄和米粉是一傳統，一些精明的夜市老闆便開始同時經營起煮螺和米粉來。當時，人們尚未有今日我們這般豐盛美味的菜式可選，故而肚內油水無多。所以電影散場後，那些飢腸轆轆的食客們，不免有意或無意間地要求在自己點的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯，一同享用，這便慢慢形成了螺螄粉的雛形。後其配料和製作工藝經過不斷改良完善，逐步成型，一發不可收拾，並於上世紀80年代中期發展到其第一個繁榮期，螺螄粉作為柳州原創招牌小吃的地位也得以確立和鞏固。
發源地傳說三：無巧不成書
上世紀80年代初期的一天深夜，幾位外地人趕到柳州，飢腸轆轆中找到一家快要打烊的米粉攤點，可是米粉必用的骨頭湯已經沒有了，只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主情急之下，把米粉放到螺螄湯里煮，又加上青菜以及花生等配菜，這幾個外地人吃後，大呼好吃。攤主將此記在心中，逐步完善其配料和製作，遂慢慢形成了現在螺螄粉的雛形。
螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，最晚不超過20世紀80年代初，由於相關資料的嚴重缺失，確切的發源地已難考證，而有著濃重 「螺螄情結」和「米粉情結」的柳州人，於無心插柳的不經意間，創造出一個名聞遐邇的柳州原創第一小吃——螺螄粉。歷史的巧妙安排之中，可能也有其必然的一面吧。