粉蒸肉有多久的歷史

A. 粉蒸肉蒸的時間

粉蒸肉要在開鍋之後至少要蒸40分鍾以上。粉蒸肉的主要食材是五花肉，做粉蒸肉並不是蒸熟了就行，而是要將裡面的肉蒸爛，這樣口感就不會肥膩，而且非常的酥爛可口，一般用普通的蒸鍋需要蒸40分鍾以上才能將肉蒸爛，如果條件允許，最好蒸1-1.5小時。
粉蒸肉蒸40分鍾沒熟是什麼原因
1、蒸的時間不夠
如果蒸粉蒸肉是冷水上鍋蒸的，蔥頭到尾只蒸了40分鍾，那麼蒸的時間是不夠的，蒸出來的肉還比較肥膩，表面的米粉吃起來也比較的干，不糯。這種情況建議繼續下鍋蒸半小時以上。
2、肉切得太厚
如果蒸粉蒸肉的肉切得比較厚，蒸了40分鍾也會有肉沒有熟爛的情況。建議下次肉切小塊一些，這次就只能繼續下鍋蒸久一些了。
3、火候不夠
如果蒸粉蒸肉的火候不夠，從頭到尾都是小火，蒸40分鍾也可能會沒熟。
製作食材
主料:豬肋條肉(五花肉)(500克)蓮藕(250克)
輔料:稻米(75克)
調料:甜面醬(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小蔥(5克)丁香(2克)姜(2克)鹽(4克)味精(2克)醬油(15克)腐乳汁(20克)
製作流程
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中
2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鍾
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鍾，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鍾起鍋
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條粉蒸肉6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出
10.先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

B. 粉蒸肉蒸多久

大火蒸90分鍾左右，然後調成小火繼續蒸，時間可以自己定。其實，大火蒸一個小時左右粉蒸肉就已經好了，但有的人還會繼續用小火蒸。
粉蒸肉有沒有蒸好，其實判斷起來很簡單，只要蒸的時候，等到有香味出來，整個廚房甚至客廳都能聞到香味，這粉蒸肉就熟了。
中國菜的精髓在於火候，粉蒸肉好吃與否，最大的關鍵在於蒸制時間。就像老話說的，一熟生百味，肉爛自然香的道理是一樣的。

C. 粉蒸肉有哪些歷史 粉蒸肉的由來

粉蒸肉【又名榨（鮓,餷）肉】是廣泛流行於中國江西、重慶、四川、陝南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。
粉蒸肉歷史1. 「粉蒸肉」舊時盛行於沔陽州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽），素有「蒸菜之鄉」之美譽，是著名的「沔陽三蒸」之一。而關於「沔陽三蒸」的故事更是家喻戶曉。
粉蒸肉歷史2. 「沔陽三蒸」相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征採石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按「征」字做一些家鄉菜餚，寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按「征」「蒸」同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗凈切斷，用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，贊不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效法，在喜慶的日子裡，也用「三蒸」作為大菜宴請賓客，流傳至今。

重慶
重慶粉蒸肉是重慶武隆乃至西南地區傳統名吃之一。據傳宋朝時武隆有個朱姓縣官，此人貪污受賄，致使民不聊生，老百姓對他無可奈何。當時，衙門外一個飯館的師傅體察民情，想出一種吃食叫「繩綁捆豬吃」，「豬」即暗諷「朱」的意思。他把豬肉切成片，剁成末，用薄麵皮包住後纏上粉條，粉條即繩子，意為把「朱」繩捆索綁，剁成肉醬。
消息傳出，百姓心花怒放，都想去啃「朱」幾口，出出心中悶氣。就這樣，一傳十，十傳百，這家餐館生意興旺。一天，朱縣官也來吃「繩綁」，飯館師傅忙抓一把面撒在其上，蓋上籠蒸。因為味香撲鼻，縣官就問籠中是什麼吃食，師傅說是蒸肉，饞得縣官直流口水，大叫：「快快，把籠揭開，讓老爺吃點蒸肉！」這次，朱縣官吃了大半篦子蒸肉，之後又天天來吃。後來，他聽說這蒸肉的暗喻之意後，一氣死在衙門里。此後，蒸肉慢慢流傳，成為重慶的獨特小吃。[2]
湖北
「粉蒸肉」舊時盛行於沔陽州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽現改名為仙桃），素有「蒸菜之鄉」之美譽，是著名的「沔陽三蒸」之一。而關於「沔陽三蒸」的故事更是家喻戶曉。「沔陽三蒸」相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征採石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按「征」字做一些家鄉菜餚，寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按「征」「蒸」同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗凈切斷，用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，贊不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效仿，在喜慶的日子裡，也用「三蒸」作為大菜宴請賓客，流傳至今。
江西
袁枚的《隨園食單》中關於粉蒸肉的記載「用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也。」
河南
明末清初崇禎皇帝微服南巡，到了鄭韓，在一次郊遊時，來到名嶺（封後嶺），天色已晚，加至腹中飢渴，天黑店遠，無法回店，於是便投宿在一姓丁的農夫小店，善良的丁氏夫婦，非常好客，把家中准備過年才吃的扣碗肉拿了出來，經過加工送於崇禎進食。崇禎食後大悅，當丁氏夫婦告訴他這是他們祖傳的粉蒸肉時，更是留戀剛才的味道，甜中帶咸；肥而不膩，回味無窮。
第二天，天亮走時崇禎對丁廚說到：「食之粉肉也，妙哉；來到鄭韓城不來封後嶺是一大遺憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也！」隨後，崇禎告訴他們了自己的身份，並奉丁廚為御廚，和他一起進宮，從此丁氏粉蒸肉一直流傳之今。
杭州
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始於清末，相傳其名與「西湖十景」之一的「麴院風荷」有關。「麴院風荷」在蘇堤北端，此處荷花甚多，每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令遊人流連忘返。
「粉蒸肉」是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用「麴院風荷」的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。後來隨著西湖「麴院風荷」美名的傳揚，「粉蒸肉」也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜餚。

D. 粉蒸肉要蒸多長時間

粉蒸肉用大火蒸30分鍾即可。粉蒸肉的做法如下：

主料：五花肉300克、五香蒸肉粉100克。

輔料：姜絲適量、生抽5克、糖3克、鹽3克、豆瓣醬5克、水10毫升。

1、碗中放入豬五花、姜絲、生抽、糖、鹽、豆瓣醬。

E. 粉蒸肉一般蒸多少時間為好

粉蒸肉一般蒸一個半小時最好。

吃過粉蒸肉的都知道，粉蒸肉的主要食材是五花肉，做粉蒸肉並不是蒸熟了就行，而是要將裡面的肉蒸爛，這樣口感就不會肥膩，而且非常的酥爛可口，一般用普通的蒸鍋需要蒸40分鍾以上才能將肉蒸爛，如果條件允許，最好蒸1-1.5小時。

粉蒸肉用大火還是小火
蒸粉蒸肉一般最開始要用大火蒸，把鍋內的水燒開，這樣能夠節省時間；然後再開中火蒸15分鍾左右，讓熱力充分的滲入到粉蒸肉中；最後開小火，蒸40分鍾到1個小時，將五花肉慢慢蒸的酥爛，讓表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出來更加的咸香。

粉蒸肉蒸40分鍾沒熟是什麼原因
1.蒸的時間不夠
如果蒸粉蒸肉是冷水上鍋蒸的，蔥頭到尾只蒸了40分鍾，那麼蒸的時間是不夠的，蒸出來的肉還比較肥膩，表面的米粉吃起來也比較的干，不糯。這種情況建議繼續下鍋蒸半小時以上。

2.肉切得太厚
如果蒸粉蒸肉的肉切得比較厚，蒸了40分鍾也會有肉沒有熟爛的情況。建議下次肉切小塊一些，這次就只能繼續下鍋蒸久一些了。

3.火候不夠
如果蒸粉蒸肉的火候不夠，從頭到尾都是小火，蒸40分鍾也可能會沒熟。

粉蒸肉蒸多久高壓鍋
高壓鍋是通過一個封閉的環境，通過增加高壓鍋內部的氣壓，令鍋內部沸點升高，使的鍋內的食物更容易蒸熟、煮熟，因此一般在高壓鍋上汽之後蒸半小時左右就能夠將粉蒸肉蒸的爛熟了。

F. 松湖米粉肉有多長歷史

立夏美味 南昌非物質文化遺產「松湖米粉肉」
5月6日，立夏，南昌民間流行吃米粉肉，而松湖米粉肉最有名。當天，我們來到新建縣松湖鎮松湖村廖連榮家，他家正在做米粉肉。
松湖米粉肉製作技藝現被選入南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。其實，松湖米粉肉已不僅僅是夏天的味道，它是松湖人過年過節合家團聚時必不可少的一道美味，也是外出的松湖人記憶中的家鄉味道。

G. 粉蒸肉蒸多久

粉蒸肉要蒸約20分鍾，做法如下:
一、材料
五花肉400g、土豆1個薑片4片、紅燒汁15ml、米粉100g

二、做法
1.准備好所有的食材。
2.五花肉洗凈切塊。
3.把五花肉放入碗中加入薑片。
4.加入秘制紅燒汁。
5.抓拌均勻腌制20分鍾。
6.土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。
7.土豆片墊入碗底備用。
8.腌制好的豬肉裹上米粉。
9.然後擺放在土豆片上面。
10.電蒸鍋內膽加入適量的清水，放入蒸架。
11.把米粉肉碗放在蒸架上。
12.蓋上蓋子選擇營養燉-排骨。
13.約20分鍾，滴聲提示後，即可開蓋食用。

H. 粉蒸肉要蒸多久

一般粉蒸肉蒸制30分鍾即可，從鍋蓋縫隙開始冒氣算30分鍾即可蒸熟

I. 粉蒸肉有哪些相關典故 粉蒸肉的傳說介紹

粉蒸肉【又名榨（鮓,餷）肉】是廣泛流行於中國江西、重慶、四川、陝南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。
粉蒸肉歷史1. 「粉蒸肉」舊時盛行於沔陽州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽），素有「蒸菜之鄉」之美譽，是著名的「沔陽三蒸」之一。而關於「沔陽三蒸」的故事更是家喻戶曉。
粉蒸肉歷史2. 「沔陽三蒸」相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征採石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按「征」字做一些家鄉菜餚，寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按「征」「蒸」同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗凈切斷，用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，贊不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效法，在喜慶的日子裡，也用「三蒸」作為大菜宴請賓客，流傳至今。