汾酒歷史有多久

『壹』 汾酒的來歷

來歷:

汾酒產於山西省汾陽縣杏花村，是我國名酒的鼻祖，距今已有1500多年的歷史。我國最負盛名的八大名酒，都和汾酒有著十分親近的血緣。

汾酒的原料，用產於汾陽一帶晉中平原的「一把抓」高粱，甘露如醇的「古井佳泉水」，與傳統的釀造工藝。

使汾酒清亮透明，氣味芳香，入口綿綿，落口甘甜，回味生津的特色，一直被推崇為「甘泉佳釀」和「液體寶石」。

汾酒釀造有一套獨特的工藝，「人必得其精，糧必得其實，水必得其甘，曲必得其明，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩。」形成了獨特的品質風味。

雖為60度高度酒，卻無強烈刺激的感覺，有色、香、味「三絕」的美稱，為我國清香型酒的典範。

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汾酒的製作:

釀造汾酒是選用晉中平原的「一把抓高梁」為原料，用大麥、豌豆製成的「青 曲」為糖化發酵劑，採用「清蒸二次清」的獨特釀造工藝。

所釀成的酒，酒液瑩澈透明，肖香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。

飲後回味悠長，酒力強輕而無刺激性，使人心悅神怡。汾酒純凈、雅郁的清香是中國清香型白酒的典型。

汾酒在全國評酒會上多次獲名酒稱號、得金獎，低度（38°）汾酒——汾特佳酒1987年在全國低度白酒品評會上榮獲金樽獎。

『貳』 汾酒的歷史與文化

汾酒產於山西省境內呂梁山東麓的杏花村，是我國清香型白酒的典型代表，其歷史源遠流長，釀造工藝精湛，酒液晶亮，口味清香幽雅，醇凈柔和，素以入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長的特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。

汾酒的歷史十分悠久，從考古發掘文物證實，山西杏花村汾酒釀酒史可上溯到4000多年前的龍山文化時期。另據(《北齊書》記載，在距今1500前的南北朝時候，「杏花村＂汾酒就已成為宮廷御酒，並受到北齊武成帝的極力稱贊推崇。

晚唐時期，詩人杜牧的《清明》詩中「借問酒家何處有，牧童遙指杏花村」的名句，更使汾酒家喻戶曉，盛名不衰。清代成書的《鏡花緣》中所列的數十種全國各地名酒，汾酒名列第一。
另外在清代名士的筆記文學中，也曾多次盛贊山西汾酒。1915年，酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質大獎章，具有了國際性影響。

汾酒不僅以悠久的歷史馳名，更以精湛的質量和獨特的風格勝人一籌。著名生物學家、白酒專家秦含章在汾酒的原產地杏花村曾作過多項考察和多次試驗，得出構成汾酒獨特風格的關鍵所在，在於杏花村地區的綠色釀酒生態，它的空氣和土壤中含有多種極有利於汾酒微生物生長的元素，經過一千多年的選擇、淘汰、優化、繁衍，上百種微生物在這里「安家落戶」，形成一個唯一的、獨特的「汾酒微生物體系」，這是杏花村汾酒的奧妙之一，也是其最大的資源財富。

『叄』 為什麼說汾酒是歷史最悠久的酒

1915年（民國四年）義泉泳所產老白汾酒在巴拿馬賽會上獲得的甲等大獎章，不但使汾酒走向世界，成為馳名中外的大品牌，而且成為汾酒產業發展史上由傳統的生產經營管理模式走向近現代生產經營模式的一個分界點。

看來現在各個生產酒的小鎮由銷售公司貼牌，酒廠生產酒的模式是由汾酒在民國的時候所創制，我們每一位喝酒之人確實應該對汾酒懷有敬畏之心，不忘初心，砥礪前行！感謝汾酒文化！

地道白酒文化傳播者，你有白酒，我有文化，讓我們共同把酒話人生！

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『肆』 汾酒歷史是什麼

汾酒是我國古老的歷史名酒，產於山西省汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源於何時，尚待進一步考證，但早在一千四百多年前，此地已有「汾清「這個酒名。

一千四百多年前我國尚沒有蒸餾酒，史料所載的「汾清」、「干釀」等均系黃酒類。宋代以後，由於煉丹技術的進步，在我國首次發明了蒸餾設備。一九七五年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋，可證明至少在宋代我國已有蒸餾酒。

我國的白酒，包括汾酒等名優白酒在內，都是由黃酒演變和發展起來的。明清以後，北方的白酒發展很快，逐步代替了黃酒生產，此時杏花村汾酒即已是蒸餾酒，並蜚聲於世。

茅台老家

早在二百年前，山西鹽商到邊遠的貴州省經商，因為當時交通不便，黔晉相距九千里，鹽商攜帶汾酒不便，就在貴州用當地的水和玉米、大麥，採用汾酒的釀制方法造酒，沒料到貴州的泉水獨特，生產出的酒別具風味，從此茅台酒就成了山西鹽商的私釀酒。

當地詩人吟「家唯儲酒買，船隻載鹽多」即指此而言。因茅台酒釀造工藝源於汾酒，因此就有了「茅台老家在山西」的說法。

『伍』 為什麼說汾酒是歷史最悠久的酒

汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。
雖然酒是杜康發明的，但是杜康酒是近現代的產物，所以杜康酒與杜康是有區別的，所以是汾酒的歷史更悠久。
最早的酒很多，例如1980年信陽地區的考古工作者在羅山縣蟒張後李商代墓葬M8出土的一個青銅提梁卣中發現了2公斤的殘存液體，經北京大學化學系化驗表明系商代的酒。但這些酒的釀造廠沒有流傳下來。

『陸』 汾酒的歷史淵源

汾酒 是我國古老的歷史名酒，產於山西省汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源於何時，還需要進一步考證，但早在一千四百多年前，此地已有「汾清「這個酒名。
《北齊書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說：「吾飲汾清二杯。勸汝於鄴酌兩杯」，宋《北山酒經》記載。「唐時汾州產干釀酒」，《酒名記》有「宋代汾州甘露堂最有名」，說的都是汾酒 。當然一千四百多年前我國尚沒有蒸餾酒，史料所載的「汾清」、「干釀」等均系黃酒類。 杏花村汾酒飲後回味悠長，酒力強勁而無刺激性，使人心悅神怡。汾酒享譽千載而盛名不衰，是與造酒的水純、工藝巧分不開的。名酒產地，必有佳泉。跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說，被人們稱為「神泉」。《汾酒麴》中記載，「申明亭畔新淘井，水重依稀亞蟹黃」，註解說：申明亭井水絕佳，以之釀酒，斤兩獨重。明末愛國詩人、書法家和醫學家傅山先生，曾為申明亭古井親筆題寫了「得造花香」四個大字，說明杏花井泉得天獨厚，釀出的美酒如同花香沁人心脾。
釀造汾酒是選用晉中平原的「一把抓高粱」為原料，用大麥、豌豆製成的糖化發酵劑，採用「清蒸二次清」的獨特釀造工藝。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過程中起著至關重要的作用，像制曲、發酵、蒸餾等就都是經驗性極強的技能。千百年來，這種技能以口傳心領、師徒相延的方式代代傳承，並不斷得到創新、發展，在現代汾酒釀造的流程中，它仍起著不可替代的關鍵作用。
釀造釀造工藝不斷完善。《齊民要術》中對汾清酒(也即「河東神曲酒」)的生產工藝作了如下圖示：
曲 水 粱米
↓ ↓
挫曲(破碎) 淘洗
↓ ↓
曬干 蒸煮
↓↓
浸曲 熱水浸沃米飯
↓↓
蒸煮
↓↓
過濾取曲液 攤飯，冷卻
↓
混合發酵
↓
追加投料(6—9次)
↓
酒
1932年，全國著名的微生物和發酵專家方心芳先生把汾酒釀造的工藝歸結為七大秘訣，即：「人必得其精，水必得共甘，曲必得其時，高粱必得其真實，陶具必得其潔，火必得其緩」的「清蒸二次清」工藝。汾酒是清香型白酒的典範，堪稱中國白酒的始祖。中國許多名酒如茅台、瀘州大麴、西鳳、雙溝大麴等都曾借鑒過汾酒的釀造技術。 文化遺產名稱：杏花村汾酒釀制技藝
遺產編號： Ⅷ-59
遺產類別：傳統手工技藝
申報日期： 2006年
申報人/申報單位：山西省汾陽市
遺產級別：中國

『柒』 說汾酒有四千年的歷史有依據嗎

摘要 對於汾酒，有人說是1500年的歷史，但是根據考古發掘文物證實，山西杏花村汾酒釀酒史可上溯到4000多年前的史前期的龍山文化時期。據可靠的中國正史二十四史之一的《北齊書》載：公元561元北齊皇帝武成帝高湛勸侄兒河南康舒王孝瑜：「吾飲汾清兩杯，勸汝於鄴酌兩杯，其親愛如此。」可見在距今1500前的南北朝時候，「杏花村」汾酒早已成為宮廷御酒，應該說：「北齊宮廷酒，今日杏花村」。這是杏花村汾酒可靠的第一次成名，汾酒史上的第一座豐碑，應申報世界文化遺產。北周文學家庚信亦有「三春竹葉青，一曲鵾雞弦」的名句贊譽竹葉青酒。梁簡文帝肖綱有：「蘭羞薦俎，竹酒澄芳」的詩句稱贊竹葉青酒。

『捌』 汾酒的來歷

汾酒是我國古老的歷史名酒，產於山西省汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源於何時，還需要進一步考證，但早在一千四百多年前，此地已有「汾清「這個酒名。

《北齊書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說：「吾飲汾清二杯。勸汝於鄴酌兩杯」說的就是汾酒。一千四百多年前我國尚沒有蒸餾酒，史料所載的「汾清」、「干釀」等均系黃酒類。

宋代以後，由於煉丹技術的進步，在我國首次發明了蒸餾設備。我國的白酒，包括汾酒等名優白酒在內，都是由黃酒演變和發展起來的。明清以後，北方的白酒發展很快，逐步代替了黃酒生產，此時杏花村汾酒即已是蒸餾酒。

(8)汾酒歷史有多久擴展閱讀：

汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。

歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。

『玖』 杏花村汾酒有什麼歷史嗎

從考古發掘文物證實，山西杏花村汾酒釀酒史可上溯到4000多年前的史前期的龍山文化時期。據可*的中國正史二十四史之一的《北齊書》載：公元561元北齊皇帝武成帝高湛勸侄兒河南康舒王孝瑜：「吾飲汾清兩杯，勸汝於鄴酌兩杯，其親愛如此。」可見在距今1500前的南北朝時候，「杏花村」汾酒早已成為宮廷御酒，應該說：「北齊宮廷酒，今日杏花村」。這是杏花村汾酒可*的第一次成名，汾酒史上的第一座豐碑，應申報世界文化遺產。北周文學家庚信亦有「三春竹葉青，一曲鵾雞弦」的名句贊譽竹葉青酒。梁簡文帝肖綱有：「蘭羞薦俎，竹酒澄芳」的詩句稱贊竹葉青酒。

唐代與清代更是「杏花村」汾酒釀酒史上兩個鼎盛時期，到唐朝杏花村釀酒作坊達70多家，出現了「長街恰副登瀛處，處處街頭揭翠簾」的盛況。杜甫也到此暢飲，李白前來「醉校古碑」寫下：「瓊杯綺食青玉案，使我醉飽無歸心」的詩句。唐代以前的酒是「濁酒」，「杏花村」汾酒於唐代在北齊汾清酒的基礎上釀出了中國釀酒史上第一家「蒸餾白酒」成為「汾洲貢酒」，今天應該說「唐時宮廷酒，今日杏花村」。到了清代，杏花村的汾酒作坊多達200多家。

晚唐著名詩人杜牧，春天途經汾陽尋蹤唐代功臣郭子儀故居的那首「春天的歌」《清明詩》：「清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。」後來，杏花村已成為美酒產地的代名詞。詩以酒傳名，人們以杏花村汾酒之名記住了《清明》詩，酒以詩飄香，人們以《清明》詩聞到了汾酒飄香。

杜牧對杏花村汾酒的贊歌成了汾酒魂，更是杏花村汾酒在中外歷史上家喻戶曉、膾灸人口、名揚天下的第二次成名，汾酒史上的第二座豐碑，她是中華民族古老酒文化的奇葩，中國酒文化的搖籃，名符其實的「千年佳釀」。