用高壓鍋煮飯有什麼物理知識

Ⅰ 用高壓鍋煮飯是不是利用大氣壓原理

用高壓鍋煮飯不是利用大氣壓原理。

高壓鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

使用高壓鍋的優點是不僅烹調時間短，而且烹調出來的食品味道好，特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了，吃起來口感好。不過，最早的時候，高壓鍋的名字叫「帕平鍋」，是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生發明的。

高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。

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高壓鍋的發明歷史進程：

法國物理學家丹尼斯·帕潘主要研究蒸汽，他在1679年發明了高壓蒸鍋（steam digester）。它氣密性良好，通過增大氣壓來提高水的沸點，達到縮短烹飪時間的目的。1681年，他把他的發明帶到了位於倫敦的英國皇家學會，這個發明卻被當作一個實驗器材。不過，英國人還是給了他加入學會的資格。

1864年，來自德國斯圖加特的喬治·葛布羅德（Georg Gutbrod）開始用馬口鐵製作壓力鍋。

1919年，西班牙為薩拉戈薩的何塞·阿歷克斯·馬丁內茲（José Alix Martínez）頒發了壓力鍋的專利。馬丁內茲把它命名為olla exprés（直譯為快速鍋），它在專業產權官方公報上的專利號為71143。

1938年，阿爾弗雷德·維舍勒（Alfred Vischler）在紐約展示了他發明的「密封性可調快速鍋」（Flex-Seal Speed Cooker），這是第一個家用壓力鍋。美國和歐洲的廠家都為它展開了競爭。在1939年的紐約世界博覽會上，當時被稱為「國家壓力鍋公司」的國家快速工業公司（National Presto Instries）展示了它自主生產的壓力鍋。

Ⅱ 說出高壓鍋運用了哪些物理知識（至少答出三點）

1、密封容器中的流體壓強處處相等（即「液壓原理」）.
2、液體沸點和作用在液體表面的氣體壓強有關,作用在液體表面的氣體壓強越大,液體沸點越高.
3、熱量能夠改變物體形態（即分子疏密程度和粒子組成結構）.
4、熱量能夠由熱量高的地方傳遞到熱量低的地方.
5、氣體導熱均勻於液體（即「分子平均動能的宏觀反映」）

Ⅲ 高壓鍋的原理物理解釋

高壓鍋的原理很簡單,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高.在高山、高原上,氣壓不到1個大氣壓,不到100℃水就能沸騰.在氣壓大於1個大氣壓時,水就要在高於100℃時才會沸騰.人們現在常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的.高壓鍋把水相當緊密地封閉起來,水受熱蒸發產生的蒸汽不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋內,就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓,也使水要在高於100℃時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境,飯就容易很快做熟了.

Ⅳ 高壓鍋煮飯屬於什麼物理原理是大氣壓強嗎還是壓強還是液體壓強

是大氣壓強。 高溫高壓使食物更快煮熟，
飽和蒸汽壓：在一定溫度下，與液體或固體處於相平衡的蒸汽所具有的壓力稱為飽和蒸汽壓。
不同液體的沸點是不同的，所謂沸點是針對不同的液態物質沸騰時的溫度。沸點隨外界壓力變化而改變，壓力高，沸點也高。
液體發生沸騰時的溫度；即物質由液態轉變為氣態的溫度。當液體沸騰時，在其內部所形成的氣泡中的飽和蒸汽壓必須與外界施予的壓強相等，氣泡才有可能長大並上升，所以，沸點也就是液體的飽和蒸汽壓等於外界壓強的溫度。液體的沸點跟外部壓強有關。當液體所受的壓強增大時，它的沸點升高；壓強減小時；沸點降低。
高壓鍋就是通過加大鍋內的壓強來增加水的沸點，從而升高溫度

Ⅳ 高壓鍋的物理現象及知識有哪些

水沸騰的溫度隨壓力的增大而升高
在高原煮飯時，由於大氣壓太低，鍋里的水沸騰時不足100攝氏度，導致食物不容易熟
而高壓鍋內的壓力遠高於鍋外的壓力，水在高壓下沸騰的溫度自然高於100攝氏度，這樣食物就非常容易煮熟
高壓鍋在哪用都可以，不用改進

Ⅵ 高壓鍋煮飯去快的原因 用初中物理知識解答

高壓鍋使食物易熟的原因:因蒸發的水蒸氣留在鍋內，增大了液面上方的氣壓，水的沸點高於100℃，食物的溫度在100℃以上易熟。
高壓鍋的安全裝置:一是安全閥.當鍋內氣壓超過規定氣壓值時，氣壓頂起安全閥，使鍋內氣壓維持在某一定值;二是易熔片.它是由熔點低的合金材料製成。一旦安全閥失效，鍋內溫度達到易熔片的熔點時，鍋內氣體從易熔片處噴出，防止爆炸事故發生。

Ⅶ 高壓鍋煮東西很快，主要是什麼原理

高壓鍋主要是利用鍋內逐漸增多的水蒸氣形成了高壓，泄壓閥則將鍋內的氣壓保持在一個穩定的范圍內。
水蒸氣來自於被燒熱的水，水遇熱揮發。而氣壓越高液體沸騰溫度越高。
也就是說水的溫度可以達到100攝氏度以上才沸騰，加速食材的加熱，另外還有口感會變好。

Ⅷ 用物理知識解釋高壓鍋煮飯熟得快的道理

高壓鍋是密封的,液面上氣壓較高,水的沸點也升高,能達到較高的溫度,所以熟得快

Ⅸ 初中物理問題：高壓鍋的原理是什麼

首先我們需要明白3個知識點：
1.
液體沸點和氣壓的關系。氣壓減小時液體的沸點降低,氣壓增大時液體的沸點升高.此規律對一切液體皆適用。海拔3Km的高原,水的沸點為91℃；地下600m深的礦井,水的沸點為102℃。
2.
高壓鍋的工作原理。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的蒸汽不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於外部大氣壓。
3.
熱傳導。大量物質的粒子熱運動互相撞擊，而使能量從物體的高溫部分傳至低溫部分，或由高溫物體傳給低溫物體的過程。溫差越大熱傳導速度也相應越快。
綜合而言，因為高壓鍋能夠產生高於生活大氣壓的壓力而讓液體能夠產生高於平常不能達到的溫度，而液體（湯或者水）的溫度升高了，傳熱給食物的速度也會加快，因此食物就更容易熟了。

Ⅹ 用高壓鍋煮飯一般比較快，這是什麼原理

在生活中我們都知道有一些地方，他們的海拔是特別的高的兒，在那些地區煮飯是不容易煮熟的，而這個時候我們就會用到高壓鍋煮飯一般就是比較快的，這是因為水的沸點手壓強影響氣壓越高，沸點越高，高壓鍋把水的沸點給升高了，所以在運用高壓鍋煮飯時就比較快速的就能夠將飯煮熟。而在使用高壓鍋的時候，一定要注意自己的操作正當，防止發生爆炸而造成傷害。