物理知識為什麼炒菜冒白煙

1. 為什麼做飯的時候廚房會有很多「白氣」

廚房的白氣是因為水蒸氣在遇到廚房的冷空氣之後形成的，對人體並沒有什麼危害，不要過於擔心，平常心對待就可以了。

除了這些之外我們在廚房還得注意以下其他的東西才可以，不然會得不償失的。

因此，夏天在廚房裡喝水不能喝太快，要少量多次，每次只喝100—150毫升，這樣身體會吸收得更好；也不能貪涼，10度以上的溫水對身體最好。

有些廚房降溫設施不是很好，廚房整天處於高溫狀態，特別是炒鍋廚師，要直接面對熊熊大火，以及高溫水汽，這時候尤其要警惕中暑危險。

2. 為什麼有的東西燒起來冒白煙有的是黑煙

冒煙主要是因為生成物不同，
例如苯燃燒冒黑煙，是因為生成了炭黑的緣故
而鈉在氯氣中燃燒是白煙，因為生成了氯化鈉白色粉末的緣故
生成物決定了燃燒時冒煙的顏色，但也有例外，如鎂在二氧化碳中燃燒就是白煙
雖然生成炭黑，但是氧化鎂過多還是顯示白色

有沒有毒就是另一種情況了 有些物質燃燒沒有煙 卻有毒 例如 氯乙烯 產生了氯化氫

3. 炒菜時冒煙代表什麼，如何防止，和如果冒煙了該怎麼辦

炒菜時冒煙是油溫過高，不要過大火溫
度低點就不冒煙了，如果冒煙就簸幾下
鍋就行了！

4. 做飯時的物理

炒菜是看到的煙，他不是氣體而是固體顆粒，水汽，不是水分子，他是水滴，炒菜時，為什麼電器會發熱，是因為，電轉化為熱能，在旁邊為什麼能感覺到熱，證明，電能沒有全部被利用，這需要自己慢慢去了解，去發現。如果有不懂的可以問我，QQ：624342066

5. 為什麼廚師炒菜冒白煙，我卻做不出來

那是他炒焦了

6. 炒菜的時候容易冒煙，怎麼才能不冒煙

炒菜的時候容易冒煙，多數是由於火太大導致的，劣質的油也會容易產生油煙。要想不冒煙，在炒菜的時候不用把火開到最大，這樣就可以減少油煙，甚至不冒煙，炒菜冒煙還有一個原因，就是因為油的優劣導致的，不同的油在炒菜時候，油煙的多少是不一樣的，所以為了自己的健康，減少油煙對身體的傷害，那麼，我們在選擇食用油的時候要選擇優質的油，不僅吃著健康而且油煙還少。

無論是在農村還是城市， 在廚房裡安裝一台吸油煙機是必不可少的，因為人長時間在油煙的環境中會對身體產生危害，在炒菜的時候產生了油煙，吸油煙機可以及時的把這些有害的油煙吸走。所以，為了自己和家人的健康著想，為了遠離油煙，要注意三點，第一是安裝吸油煙機，第二點是選擇更優質的油，第三是控制炒菜時的溫度。

7. 剛買回來的食用油用來炒菜，但油很快蒸發掉了，炒菜時鍋里冒出往常沒有的白煙，這是怎麼回事啊是不是油

油哪那麼容易蒸發 平常可以忽略不計的 油沒了只是菜吸油而已 冒出來的煙是由於物質燃燒不充分被熱空氣帶出 所以燃燒的是你的菜 有3個辦法 要麼加油 要麼關小火 要麼加水 但都是為了降低貼著鍋面的菜的溫度 還有炒葉菜多放點油 雞蛋也是

8. 餐桌上廚師在沙鍋里倒水就冒出來很多白煙，和仙界一樣是怎麼回事，怎麼做出來的

可能砂鍋裡面他放有乾冰，乾冰易揮發，就會冒好白多煙，像仙境一樣。

比如我們給乾冰澆上開水，這些白霧就十分濃厚。因乾冰是固態的二氧化碳，溫度為-78．5℃，它由固體變為氣體急劇升華的時候，會使周圍的空氣溫度迅速降低，這時對水的溶解度變小，所以就把附近空氣中的水蒸氣冷凝為無數的小水點，就是霧了。

如果我們用熱風吹一下乾冰，它立刻也會產生白霧效果，彷彿仙境一般，在舞台上常用這方法製造雲霧效果，舞台乾冰機因此而生；簡單些用吹風機，那怕對著乾冰吹口氣或小太陽類似的加熱器便可得理想的效果。

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特性：二氧化碳是看不到的，其實那也不是（二氧化碳）煙，是（水）霧，二氧化碳由固體變成氣體時吸收大量的熱，使周圍空氣的溫度降的很快，空氣溫度降了，它對水蒸氣的溶解度變小，水蒸氣發生液化反應，放出熱量，就變成了小液滴，就是霧了。

這個和夏天冰棍冒「白霧」是一個意思，都是小水滴，而不是氣態的其他物質。即我們看到的是白霧而不是白煙。乾冰比水的溫度低很多，所以相當於將乾冰加熱，乾冰吸熱升華，使水的溫度降低，甚至結冰。

9. 炒菜的時候，鍋里為什麼會冒煙怎麼樣可以讓它少點煙

鍋受熱不均勻分布，部分油受熱高先沸騰產生油煙。用油冒油煙的溫度約為240℃,而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了。

1.建議換個鍋，其實現在的無油煙鍋就是用環型受熱使受熱均勻，只要你不把所有的油全部燒沸騰，就不會有太大油煙。
2.炒菜的時候也不要把油太多的盪到鍋邊，這樣也會產生比較多的油煙。
3.油的用量可以逐漸減少，這樣更健康。