油的物理性質是什麼

① 石油的物理性質和化學性質

石油
;petroleum
性質：有天然石油和
人造石油
之分。通常指天然石油，是一種
化石燃料
。由
遠古海洋
或
湖泊
中的
生物
在地下
經過漫長的地球化學演化而成。從深部
地層
中開采出的
黑褐色
或暗綠色的
可燃性
黏稠
液體
，常與
天然氣
並存。由各種
烴類
組成，含有少量硫、氮、氧的
有機化合物
。石油因
產地
不同，其理化性質有很大
差異
。未經加工的石油稱
原油
。原油經加工後可製成
汽油
、
噴氣燃料
、
煤油
、
柴油
等。還可提取
潤滑油
、
潤滑脂
等。也是發展石油化工的重要基礎
原料
。
石油煉制工業
中由原油經過一系列
石油煉制
過程和
石油產品
精製加工而得到各種產品，通常按其主要
用途
分為如下幾類：（1）石油燃料，如
液化石油氣
、汽油噴氣燃料、煤油、柴油、燃料油等；（2）石油溶劑和
化工原料
，如汽油型
溶劑
、煤油型溶劑、純芳烴和化工原料；（3）潤滑劑和有關產品，如各種潤滑油和潤滑脂等；（4）其他有關石油產品，如石油蠟、
石油瀝青
、
石油焦
等。每類產品還按應用領域再細分為若干組。1984年中國的石油產品
數量
即達600多個。

② 油的物理性質及測定

。炒菜時油溫不宜升得太高，一旦超過180℃，油脂就會發生分解或聚合反應.植物油的熔點都低於37℃，動物油的熔點一般在45-50℃。當油溫高達200℃以上時，其中的甘油就會分解，產生出一種叫「丙烯醛」的氣體－－油煙的主要成分。 「丙烯醛」是一種對人體呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物質，能引起流淚、嗆咳、厭食、頭暈等症狀。另外，由於「丙烯醛」的生成，還會使油產生大量的過氧化物，是一種致癌的有害物質。因此，炒菜時應將油燒到八成熱為宜。 油溫低點好,100多度即可,但很難控制.所以在不妨礙殺滅微生物的條件下，鮮菜熱油快炒還能使蔬菜中的維生素損失較少，其中維生素C可保留60%- 70%，核黃素的胡蘿卜素保留更多。 油具有透過性

③ 油的性質是什麼呢

油的性質：

1、化學性質：油不溶於水，密度比水小，化學性質是能夠使高錳酸鉀或者溴水褪色。

2、形態：植物性甘油酯中不飽和脂肪酸較多，故熔點較低，常溫下多為液態，稱為油；由於動物性甘油酯中飽和脂肪酸較多，故熔點高，常溫下為固態，稱為脂。

油的分類

一般分為植物油，動物油，礦物油，香精油。植物油和動物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，通常情況下不會揮發，所以總稱為固定油。根據它們是否可供食用，又可分為食用油和非食用油。

植物油是塗料工業的重要原料，用以制備各種油性漆、醇酸樹脂漆、改性合成樹脂漆、清漆和色漆等，以及作為增塑劑使用。

礦物油的主要成分是碳氫化合物，如石油、頁岩油等。大多數有揮發性，可以蒸餾或分餾，加工製成汽油、煤油、潤滑油等。

香精油的主要成分是萜烯類，為一種特殊的植物油，因具有揮發性和香味，主要用於配製香料。

以上內容參考：網路-油

④ 石油（原油）的分類及其物理性質

石油（原油）是一種由碳氫化合物（烴類）及少量氧、硫、氮化合物所組成的混合物，其狀態取決於溫度、壓力和分子間的作用力。根據原油中某些物質的含量，可以對原油進行分類。具體的分類原則是：

1.按膠質-瀝青質含量分類

（1）少膠原油——原油中的膠質和瀝青含量在8%以下；

圖2-4-4 地層水的黏度與溫度的關系

（a）純水；（b）含鹽量為60000mg/L的水

（2）膠質原油——原油中的膠質和瀝青含量在8%～25%之間；

（3）多膠原油——原油中的膠質和瀝青含量在25%以上。

2.按含蠟量分類

（1）少蠟原油——含蠟量在1%以下；

（2）含蠟原油——含蠟量在1%～2%之間；

（3）高含蠟原油——含蠟量在2%以上。

3.按含硫量分類

（1）少硫原油——硫的含量在0.5%以下；

（2）含硫原油——硫的含量在0.5%以上。

膠質-瀝青質在原油中形成膠體結構，對原油的流動性有很大的影響。膠質-瀝青質含量過高可形成高黏度的原油。原油中的含蠟量影響原油的凝固點。含蠟量越高，其凝固點越高。原油中的硫是一種有害物質，對用鋼製成的煉油設備有腐蝕作用。

石油的物理性質主要有溶解氣油比、體積系數、壓縮系數、黏度。

1.溶解氣油比

原油的溶解氣油比定義為原油在地面脫出的氣量與地面脫氣原油的體積之比：

岩石物理學基礎

式中：V_g為在地面狀態下由原油中脫離出來的氣體體積；V_o為地面脫氣原油的體積；R_s為在溫度和壓力保持不變的條件下的溶解氣油比，單位是m³/m³。在物理上，溶解氣油比表示在地面上單位體積的原油在地下的溫度和壓力條件下所能溶解的天然氣體積。

2.體積系數

體積系數定義為原油在地下的體積與其在地面脫氣後的體積之比：

岩石物理學基礎

式中：V_fo為原油在地層中的體積（在某一溫度、壓力下）；V_so為原油在地面脫氣後的體積（20℃，0.1 MPa）。

圖2-4-5 某地層中的油在飽和壓力下的相對體積系數（體積系數與飽和壓力下的體積系數之比）

①直線；②實測數據；③實測數據與直線的離差值

根據實踐經驗，地下溶解氣和熱膨脹的影響遠遠地超過了壓力對原油彈性壓縮的影響，因此地層油的體積系數一般大於1。這意味著，原油在地面的體積一般小於其在地層內時的體積。原油在地面上由於脫氣而使體積變小的現象稱為原油的收縮，收縮系數為1/B_o。

地層原油的體積系數除了與溶解氣油比有關外，還與溫度和壓力有關（圖2-4-5）。

3.壓縮系數

令α_o代表地層原油的等溫壓縮系數，則

岩石物理學基礎

地層原油的壓縮系數主要取決於原油的溶解氣量、溫度、壓力。如果原油中含有的氣體多，則原油的密度下降，壓縮系數變大。

4.黏度

原油的黏度主要由原油的化學組成所決定。地面脫氣原油的黏度具有很大的變化范圍，從零點幾到幾千萬毫帕秒（圖2-4-6，圖2-4-7）。

⑤ 油脂的物理性質和化學性質如題 謝謝了

油脂的水解及油脂酸價（AV）在適當的條件下，油脂在水分的作用下被分解成游離脂肪酸（FFA）與甘油，此即油脂的水解反應。油脂的溫度升高及含有一些雜質，都將加入水解反應的進行。在油脂的貯存加工過程中，要求防止或減緩這一反應。在在生產中，油脂在常壓下不允許常時間地加熱和加溫。 1、油脂酸價（AV），是中和反應1克油脂中所含的游離脂肪酸，所消耗的氫氧化鉀鹼的毫克數。油脂的酸價高，說明油脂的品質交差或貯存的油脂不新鮮。酸價是評價油脂量的重要指標一。油脂精煉中的鹼煉脫酸，就是根據毛油酸價（AV）來確定中和所需鹼的消耗量的。 2、油脂的碘價（IV） 油脂的不飽和程度用碘價（IV）來表示（既耗碘克數/100克油）。不飽和程度高，碘價（IV）就高。碘價（IV）是油脂的一個特徵參數。碘價偏高的油脂，更容易引起酸敗或產生化學聚合。 3、油脂的氧化與酸敗 油脂除產生水解變質外，還會產生氧化變質，這是緣於油脂中的不飽和脂肪酸，被空氣中的氧氣所氧化分解，從而引起酸價升高所致。油脂的氧化和水解，都會導致油脂的酸敗變質。油脂酸敗變質除與包裝形式和長時間除存有關外，也同油脂中含有某些微量雜質及油脂精煉程度等因素相關。 4、油脂的高溫裂解 油脂在達到較高溫度後，大分子的脂肪酸組成將裂解變成小分子的多種物質，使的品質下降。 5、比重 在一定溫度下，各種純凈油脂的比重，都在某一定幅度值內。但是溫度發生變化，油脂的比重也隨之改變。油脂溫度升高，其比重就變小。一般油脂的比重范圍在0.910~0.976之間（油溫為15`C），比水的比重小一些。在生產中，可根據油脂的比重和油脂的體積重量，計算出油脂的重量。比重是成品油的重要特徵之一。 6、色澤 純凈的油脂（甘油三酸酯）是無色的。各種天然油脂中，都含有少量的色素，因此均成一樣的顏色。毛油中因含有各種雜質成分，故而更加深了其色澤。油脂在精煉過程中，除去雜質，並脫除部分色素，從而獲得色澤更淺的油脂產品。 7、成品油的色澤，因油料的種類，新鮮度，油脂產品品質等級等差別，而呈不同的色度，通常成品質好的優質油脂產品，其色度要求淺一些。油脂中色素的脫除方法是，利用漂土及活性炭吸附的脫色方法。 8、氣味 天然油脂都是一些氣味，花生油芝麻油等有另人愉快的香味，在加工生產中要予以保護。但各種毛油有異味。浸出法製取的毛油所具有的氣味，通常要進行脫除。 9、黏度 表示液體或混合液體的流動性。油脂的溫度升高，其黏度就相應降低。加熱油脂可使其於用泵輸送，過濾及易於攪拌混合。 10、凝固點 液態油經冷卻（或冷凍），凝固成固態脂肪結晶時的溫度為凝固點。不同的方式冷卻曲線，會形成不同的油脂類結晶體，使其固一液分離效果有明顯差異。 11、煙點，閃點和燃點 這是油脂在與空氣接觸加熱時，其熱穩定性的衡量方法。某油脂的這些特徵值，可顯示它的精煉程度。油脂中不同程度地含有多種低分子的雜質，將使其煙點隨之將低，甚至達不到產品標准值。

⑥ 石油及油品的主要物理性質有哪些

石油及油品的主要物理性質有哪些
石油的物理性質隨其化學組成的不同而有明顯的差異。不同性質的石油，對開發、集輸、貯存、加工影響較大，因此其經濟評價也各不相同。 1）石油的顏色 顏色與原油中含有的膠質、瀝青質數量的多少有密切關系。深色原油密度大、粘度高。液性明顯的原油多呈淡色，甚至無色；粘性感強的原油，大多色暗，從深棕、墨綠到黑色。我國玉門、大慶等油田的原油多呈黑褐色；新疆克拉瑪依油田原油呈茶褐色；青海柴達木盆地的原油多呈淡黃色；四川、塔里木、東海等盆地的一些凝析氣田所產凝析油從淺黃色到無色。2） 石油的臭味 是由於原油中所含的不同揮發組分而引起。芳香屬組分含量高的原油具有一種醚臭味。含有硫化物較高的原油則散發著強烈刺鼻的臭味。由於含硫化物較高，因此這類原油在加工時，需要增加專門的處理裝置而要投入更多的資金。我國主要油田的含硫量較之中東地區原油的含硫量（高於2%）低得多，大慶油田原油含硫量不到1‰，勝利油田原油含硫量也多不超過1%。3） 石油的密度 指在地面標准條件下，脫氣原油單位體積的質量。以噸每立方米(t/m3）或克每立方厘米（g/cm3）表示。石油相對密度（以往文獻曾以比重表示）是15.5℃或20℃時原油密度與4℃時水的密度的比值。國際上常用API度作為決定油價的標准。API度與相對密度的相關關系式為：API度（15.5℃）=(141.5/相對密度)-131.5，API度大，相對密度小。水的API度為10。密度大小與石油的化學組成、所含雜質數量有關。膠質、瀝青質含量高,密度大,顏色深；低分子量烴含量高,密度小。不同地區、不同地層所產原油密度有較大的差別。原油按其密度可分為四類:輕質原油（密度＜0.87g/cm3）,中質原油（≥0.87～0.92g/cm3），重質原油（≥0.92～1.0g/cm3）,超重質原油（≥1.0g/cm3）。我國生產的原油密度變化也較大，大慶（多在0.8601g/cm3）、長慶（0.8437g/cm3)、青海尕斯庫勒（0.8388g/cm3）等地區所產原油多屬輕質原油;勝利（多數在0.8873g/cm3左右）、遼河（0.8818g/cm3）等地區所產原油多屬中質原油;勝利孤島（0.9472g/cm3）、大港羊三木（0.9492g/cm3）、遼河高升（0.9609g/cm3）、新疆烏爾禾（0.9609g/cm3）等油田所產原油則屬重質原油。4） 石油的粘度 指液體質點間移動的摩擦力，以m Pa·s表示。粘度大小決定著石油在地下、在管道中的流動性能。一般與原油的化學組成、溫度和壓力的變化有密切關系。通常原油中含烷烴多、顏色淺、溫度高、氣溶量大時，粘度變小。而壓力增大粘度也隨之變大。地下原油粘度比地面的原油粘度小。 根據粘度大小,將原油劃分為常規油（＜100mPa·s）,稠油（≥100～＜10 000mPa·s）,特稠油（≥10 000～50 000mPa·s）和超特稠油或稱瀝青（ ＞50 000mPa·s）四類。 由於測定絕對粘度較煩雜,在研究中常用恩氏粘度計測定相對粘度。相對粘度指液體的絕對粘度與同溫條件下水的絕對粘度比。 我國原油粘度變化范圍較大。大慶白堊系原油（50℃）粘度在19～22mPa·s，任丘震旦亞界原油（50℃）為53～84mPa·s,勝利孤島原油（50℃）為103～6451mPa·s 。5） 石油的熒光反應 石油在紫外光照射下受激發發光，並在照射後所發光立即消失的這種熒光反應特性，普遍被用於野外工作時作為判斷岩石中是否含有石油顯示的重要標志。按發光顏色的不同以及分布的情況，大體可推測所顯示的石油組分及其百分含量。一般油質呈天藍色，膠質呈黃綠色，瀝青質呈棕褐色。6） 石油的旋光性 石油在偏光下，具有把偏光面向右旋轉的特性。偏轉度一般小於1°。旋光性是有機質所特有的一種性質，而且當加溫至300℃時即消失。因此，在研究石油生成時，常以這種旋光性和在石油中發現的素（由動植物色素如葉綠素或血紅素變化而成，並在溫度超過200℃時被破壞)的存在作為石油有機成因的依據。7） 石油的溶解性 石油不溶於水，但可溶於有機溶劑，如苯、香精、醚、三氯甲烷、硫化碳、四氯化碳等，也能局部溶解於酒精之中。原油又能溶解氣體烴和固體烴化物以及脂膏-樹脂、硫和碘等。8） 石油的凝固點與含蠟量 凝固點系指原油從流動的液態變為不能流動的固態時的溫度。這對不同溫度尤其在低溫地區考慮貯運條件時是非常重要的指標。根據凝固點高低,石油可分為高凝油（≥40℃）、常規油（≥-10～＜40℃）、低凝油（＜-10℃）三類。我國多數油田所產原油的凝固點，在15～30℃之間。石油含蠟量系指原油中含石蠟的百分數。石蠟在其熔點溫度（37～76℃）時溶於石油中，一旦低於熔點溫度，原油中就出現石蠟結晶。我國主要油田所產原油的含蠟量較高，大約在20%～30%之間。大慶薩爾圖油田含量多在22.6%～24.1%，河南魏崗油田為42%～52%，江漢王場油田為2.8%～11.4%，克拉瑪依油田僅7%左右。含蠟量高的原油凝固點也高。9） 石油的燃燒特性 石油和成品油可燃程度隨溫度而異，表現在閃點、燃點和自燃點的差異。「閃點」指石油在容器內受熱，容器口遇火則發生閃火但隨之又熄滅時的溫度。「燃點」指受熱繼續升高，遇火不但出現閃火而且引起了燃燒的溫度。「自燃點」指原油在受熱已達到相當高的溫度，即便不接觸火種也出現自燃現象的溫度。石油是由具不同沸點的烴化合物組成的混合物，與水（沸點為100℃）不同，沒有固定的沸點。其閃點隨具不同沸點化合物的含量比例不同而各有差異。沸點越高，閃點也高。如石油產品中煤油閃點在40℃以上，柴油在50～65℃之間，重油在80～120℃，潤滑油要達到300℃左右。自燃點卻相反，沸點高的成品油，自燃點降低，如汽油自燃點為415～530℃，裂化殘渣油自燃點約270℃，石油瀝青則降至230～240℃。石油作為一種混合物，其閃點在－20～100℃之間，而自燃點則為380～530℃之間。10） 石油的餾分組成 由於石油是由具不同沸點的烴化合物混合而成，因此通過控制不同的溫度而可分別獲得不同的石油產品

⑦ 油的物理性能主要是閃點、凝固點和粘度

通過飛秒檢測發現油的物理性能主要是閃點、凝固點、粘度、HLB值、酸度、色度等。油由一種或多種液態的碳氫化合物組成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳氫化合物的區別在於油的組成部分不極化。與脂肪的區別在於組成油的化合物的分子長度和分子之間的連接比較小。
一般分為：（1）植物油；（2）動物油；（3）礦物油；（4）精油（香精油）；（5）硅油
植物油和動物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又稱脂油（脂肪油）；在通常情況下不會揮發，所以有時總稱為固定油(fixed oil)。
又根據它們是否可供食用，可分為食用油（如大豆油、芝麻油、橄欖油、花生油、葵花籽油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等）。
礦物油是石油、頁岩油和它們的產品，其主要成分是碳氫化合物。大多數有揮發性，可以蒸餾或分餾，再經加工可得汽油、煤油、潤滑油等。
油(4張)
精油實際上是一類特殊的植物油，但它們的主要成分是萜烯類，有揮發性和芳香氣味，主要用於配製香料。

⑧ 油的性質是什麼

1、化學性質：油不溶於水，密度比水小，化學性質是能夠使高錳酸鉀或者溴水褪色。
2、形態：植物性甘油酯中不飽和脂肪酸較多，故熔點較低，常溫下多為液態，稱為油；由於動物性甘油酯中飽和脂肪酸較多，故熔點高，常溫下為固態，稱為脂。
3、沉澱：如磷脂具有乳化性和抗氧化性，可延緩油脂的自動氧化，但在保管時磷脂會發生自然水化現象，產生大量油腳沉澱，並在煎熬時產生大量泡沫，經焦化後形成黑褐色沉澱物，從而影響油脂的質量和使用。
油
是常溫下為液體的憎水性物質的總稱，由一種或多種液態的碳氫化合物組成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳氫化合物的區別在於油的組成部分不極化，與脂肪的區別在於組成油的化合物的分子長度和分子之間的連接比較小。植物油和動物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又稱脂油（脂肪油）；在通常情況下不會揮發，所以有時總稱為固定油。又根據它們是否可供食用，可分為食用油（如大豆油、芝麻油、橄欖油、花生油、葵花籽油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等）。礦物油是石油、頁岩油和它們的產品，其主要成分是碳氫化合物。大多數有揮發性，可以蒸餾或分餾，再經加工可得汽油、煤油、潤滑油等。