蒸饅頭運用了什麼物理知識

㈤ 饅頭蒸熟是物理變化還是化學變化

饅頭蒸熟的過程主要是物理變化.
饅頭在加熱的過程中,面團內部的氣泡受熱膨脹,形成無數個氣泡眼.
把整個面團都膨脹變大了也變松軟了.
當然內部氣體的形成是化學變化,如果是發面饅頭是靠純鹼與酸反應生成二氧化碳,酵母饅頭是酵母菌發酵產生二氧化碳.但是這些化學反應在蒸饅頭之前就大部分已經完成了,即使反應全部完成停止了,蒸的時候還是會膨脹起來的.
就題目本身而言並不是很明確,我覺得它主要考的是蒸饅頭的變大過程,所以還是選擇物理變化更好.

㈥ 饅頭蒸熟是物理變化還是化學變化

饅頭蒸熟的過程主要是物理變化。

饅頭在加熱的過程中，面團內部的氣泡受熱膨脹，形成無數個氣泡眼。
把整個面團都膨脹變大了也變松軟了。

當然內部氣體的形成是化學變化，如果是發面饅頭是靠純鹼與酸反應生成二氧化碳，酵母饅頭是酵母菌發酵產生二氧化碳。但是這些化學反應在蒸饅頭之前就大部分已經完成了，即使反應全部完成停止了，蒸的時候還是會膨脹起來的。

就題目本身而言並不是很明確，我覺得它主要考的是蒸饅頭的變大過程，所以還是選擇物理變化更好。

㈦ 蒸饅頭是啥變化化學物理還是生物說明反應過程

蒸饅頭有化學變化，原本的物質比如澱粉可能發生糊化，還有一些物質在高溫蒸汽的作用下發生變化生成別的物質；另外發酵中小蘇打碳酸氫鈉受熱分解產生氣體（則是饅頭中稀鬆孔洞的由來），物理變化可能就涉及到什麼水的蒸發，汽化，沸騰什麼的，生物變化我覺得應該沒有，蒸饅頭過程中氣溫應該很高，微生物很難存活，如果是先前的發酵過程則有生物變化（微生物發酵產酸）。

㈧ 媽媽,蒸饅頭體現了科學課本上的什麼知識

「蒸發」、「沸騰」、「液化」。
饅頭蒸熟的過程中，饅頭中的液態水受熱「汽化」形成水蒸氣，如果突然掀開鍋蓋，由於饅頭突然遇冷，饅頭中熱的水蒸氣快速「液化」形成水，導致整個饅頭體積收縮變小。
用手先沾一下涼水，然後再拿饅頭，就不會把手燙傷，這其中利用的科學知識原理如下：「沾著水的手遇到熱的饅頭會蒸發，而在蒸發過程中，會吸熱，吸的正是饅頭的熱，導致手感覺饅頭並不太熱」。

㈨ 饅頭蒸熟是物理變化還是化學變化

化學變化
。
饅頭原料是麵粉，麵粉中含有兩種主要成分：（1）蛋白質；（2）澱粉。
蛋白質被加熱到一定溫度就會發生不可逆轉的變性，這是化學變化。
澱粉反生了糊化，糊化是指在較高溫度下澱粉分子在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用，是化學現象

㈩ 蒸饅頭,用了什麽生物,原理是什麼

用了酵母菌，
饅頭用麵粉做成，有大量澱粉（不嚴謹說法下，麵粉就相當於澱粉了）。澱粉是一種糖類。在饅頭里放入酵母菌，酵母菌發酵過程中分解饅頭中的糖分。產生二氧化碳和酒精。二氧化碳使面團產生無數極小的空隙。在蒸饅頭的過程中，饅頭就會變得松軟，酒精在蒸的過程中揮發了。因此饅頭里不會有酒味