① 大蒜的主要功能
【主要成分】含揮發油約0.2％，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。 【性狀】呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。紫皮大蒜【用法用量】3～5枚。生食，煎湯，煮食均可，或製成糖漿服。外用適量，搗敷，切片擦或隔蒜灸。 【生長地區】全國各地均產。 【採制】6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。 【科屬】為傘形科一年生草本植物芫荽的全草。為百合科植物大蒜的鱗莖。 【性味舊經】性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。 【不良反應】外用能引起皮膚發紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。 【注意事項】大蒜性溫，陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食。 【植物形態】大蒜 多年生草本，具強烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色於膜質鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀。花莖直立，高約60厘米；佛焰苞有長喙，長7～10厘米；傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質，淺綠色；花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽；花柄細，長於花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花葯突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開裂。種子黑色。花期夏季。 【營養成分】每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等去皮後的大蒜——蒜米微量元素。 醫書記載 【注意事項】大蒜性溫，陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者慎食。 【文獻選錄】 《名醫別錄》：「散癰腫魘瘡，除風邪，殺毒氣。」 《新修本草》：「下氣，消谷，化肉。」 《本草拾遺》：「初食不利目，多食卻明。久食令人血清，使毛發白。」 《隨息居飲食譜》：「生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄」 ①《別錄》：「味辛，溫，有毒。」 ②《醫林纂要》：「辛甘，熱。」 ③《隨息居飲食譜》：「生辛，熱；熟甘，溫。」 【歸經】入脾、胃、肺經。 ①《綱目》：「入太陰、陽明。」 ②《本草經疏》：「入足陽明、太陰、厥陰經。」 【功用主治】行滯氣，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。 行氣消積，殺蟲解毒。用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。 ①《別錄》："散癰腫蠿瘡，除風邪，殺毒氣。" ②《唐本草》："下氣消谷，除風破冷。" ③《食療本草》："除風，殺蟲。" ④《本草拾遺》："去水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡；宣通溫補，無以加之；療瘡癬。" ⑤《日華子本草》："健脾，治腎氣，止霍亂轉筋、腹痛，除邪辟溫，療勞瘧、冷風、痃癬、溫疫氣，敷風損冷痛，蛇蟲傷，並搗貼之。" ⑥《日用本草》："燥脾胃，化肉食。" ⑦《滇南本草》："祛寒痰，興陽遭，泄精，解水毒。"大蒜 ⑧《綱目》："搗汁飲，治吐血心痛；煮汁飲，治角弓反張；同鯽魚丸治膈氣；同蛤粉丸治水腫；同黃丹丸治痢瘧孕痢；同乳香丸治腹痛；搗膏敷臍，能達下焦，消水，利大小便；貼足心，能引熱下行，治泄瀉暴肩及干濕霍亂，止衄血；納肛中，能通幽門，治關格不通。" ⑨《四川中葯志》："治肺結核，血痢，及崩中帶下。" 【用法與用量】內服：煎湯，1.5～3錢；生食、煨食或搗泥為丸。外用：搗敷、作栓劑或切片灸。 【宜忌】陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時行病後均忌食。 ①《本草經疏》："凡肺胃有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人.切勿沾唇。" ②《本經逢原》："腳氣、風病及時行病後忌食。" ③《隨息居飲食譜》："陰虛內熱，胎產，痧痘，時病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸患，咸忌之。" 【選方】 ①治心腹冷痛：蒜，醋浸至二、三年，食至數顆。(《瀕湖集簡方》) ②治夜啼腹痛，面青，冷證也：大蒜一枚(煨、研、日干)，乳香五分。搗，丸芥子大。每服七丸，乳汁下。(《世醫褥效方》) ③治水氣腫滿：大蒜、田螺、車前子等分。熬膏，攤貼臍中，水從便漩而下。(《稗史》) ④治臌脹：大蒜，入自死黑魚肚內，濕紙包，火內煨熟，同食之。忌用椒、鹽，蔥，醬。多食自愈。(姚可成《食物本草》) ⑤治腳轉筋：急將大蒜磨腳心，令遍、熱。(《攝生眾妙方》) ⑥治寒瘧，手足鼓顫，心寒面青：獨蒜一枚，黃丹半兩。上葯相和，同搗一千杵，丸如黑豆大。未發時以茶下二丸。(《昔濟方》蒜丸) ⑦治瘧病：獨頭蒜，於白炭上燒之，末，服方寸匕。(《補缺肘後方》) ⑧治食蟹中毒：干蒜煮汁飲之。(《姚僧坦集驗方》) ⑨治臟毒：鷹爪黃連末，用獨頭蒜一顆，煨香爛熟，研和入臼治丸，如梧子大。每服三，四十丸，陳米飲下。(《本事方》蒜連丸) ⑩治鼻衄不止，服葯不應：蒜一枚，去皮，研如泥，作錢大餅子，厚一豆許，左鼻血出，貼左足心，右鼻血出，貼右足心，兩鼻俱出，俱貼之。(《簡要濟眾方》)
② 怎樣學好物理
如 何 學 好 物 理
物理這門自然科學課程比較比較難學,靠死記硬背是學不會的,一字不差地背下來,出個題目還是照樣不會作.物理課初中,高中,大學各講一遍,初中定性的東西多,高中定量的東西多,大學定量的東西更多了,而且要用高等數學去計算.那麼,如何學好物理呢?
要想學好物理,應當能夠做到不僅是能把物理學好,其它課程如數學,化學,語文,歷史等都能夠學好,也就是說學什麼,就能學好什麼.實際上在學校里,我們見到的學習好的學生,哪科都學得好,學習差的學生哪科都學得差,基本如此,除了概率很小的先天因素外,這里確實存在一個學習方法問題.
誰不想做一個學習好的學生呢,但是要想成為一名真正學習好的學生,第一條就要好好學習,就是要敢於吃苦,就是要珍惜時間,就是要不屈不撓地去學習.樹立信心,堅信自己能夠學好任何課程,堅信"能量的轉化和守恆定律",堅信有幾份付出,就應當有幾份收獲.
關於這一條,請看以下三條語錄:
我決不相信,任何先天的或後天的才能,可以無需堅定的長期苦乾的品質而得到成功的.
——狄更斯(英國文學家)
有的人能夠遠遠超過其他人,其主要原因與其說是天才,不如說他有專心致志堅持學習和不達目的決不罷休的頑強精神.
——道爾頓(英國化學家)
世界上最快而又最慢,最長而又最短,最平凡而又最珍貴,最容易被忽視而最令人後悔的就是時間.
——高爾基(蘇聯文學家)
以上談到的第一條應當說是學習態度,思想方法問題.
第二條就是要了解作為一名學生在學習上存在如下八個環節:制定計劃→課前預習→專心上課→及時復習→獨立作業→解決疑難→系統總結→課外學習.這里最重要的是:專心上課→及時復習→獨立作業→解決疑難→系統總結,這五個環節.在以上八個環節中,存在著不少的學習方法,下面就針對物理的特點,針對就"如何學好物理",這一問題提出幾點具體的學習方法.
(一)三個基本.基本概念要清楚,基本規律要熟悉,基本方法要熟練.關於基本概念,舉一個例子.比如說速率.它有兩個意思:一是表示速度的大小;二是表示路程與時間的比值(如在勻速圓周運動中),而速度是位移與時間的比值(指在勻速直線運動中).關於基本規律,比如說平均速度的計算公式有兩個經常用到V=s/t,V=(vo+vt)/2.前者是定義式,適用於任何情況,後者是導出式,只適用於做勻變速直線運動的情況.再說一下基本方法,比如說研究中學問題是常採用的整體法和隔離法,就是一個典型的相輔形成的方法.最後再談一個問題,屬於三個基本之外的問題.就是我們在學習物理的過程中,總結出一些簡練易記實用的推論或論斷,對幫助解題和學好物理是非常有用的.如,"沿著電場線的方向電勢降低";"同一根繩上張力相等";"加速度為零時速度最大";"洛侖茲力不做功"等等.
(二)獨立做題.要獨立地(指不依賴他人),保質保量地做一些題.題目要有一定的數量,不能太少,更要有一定的質量,就是說要有一定的難度.任何人學習數理化不經過這一關是學不好的.獨立解題,可能有時慢一些,有時要走彎路,有時甚至解不出來,但這些都是正常的,是任何一個初學者走向成功的必由之路.
(三)物理過程.要對物理過程一清二楚,物理過程弄不清必然存在解題的隱患.題目不論難易都要盡量畫圖,有的畫草圖就可以了,有的要畫精確圖,要動用圓規,三角板,量角器等,以顯示幾何關系. 畫圖能夠變抽象思維為形象思維,更精確地掌握物理過程.有了圖就能作狀態分析和動態分析,狀態分析是固定的,死的,間斷的,而動態分析是活的,連續的.
(四)上課.上課要認真聽講,不走思或盡量少走思.不要自以為是,要虛心向老師學習.不要以為老師講得簡單而放棄聽講,如果真出現這種情況可以當成是復習,鞏固.盡量與老師保持一致,同步,不能自搞一套,否則就等於是完全自學了.入門以後,有了一定的基礎,則允許有自己一定的活動空間,也就是說允許有一些自己的東西,學得越多,自己的東西越多.
(五)筆記本.上課以聽講為主,還要有一個筆記本,有些東西要記下來.知識結構,好的解題方法,好的例題,聽不太懂的地方等等都要記下來.課後還要整理筆記,一方面是為了"消化好",另一方面還要對筆記作好補充.筆記本不只是記上課老師講的,還要作一些讀書摘記,自己在作業中發現的好題,好的解法也要記在筆記本上,就是同學們常說的"好題本".辛辛苦苦建立起來的筆記本要進行編號,以後要經學看,要能做到愛不釋手,終生保存.
(六)學習資料.學習資料要保存好,作好分類工作,還要作好記號.學習資料的分類包括練習題,試卷,實驗報告等等.作記號是指,比方說對練習題吧,一般題不作記號,好題,有價值的題,易錯的題,分別作不同的記號,以備今後閱讀,作記號可以節省不少時間.
(七)時間.時間是寶貴的,沒有了時間就什麼也來不及做了,所以要注意充分利用時間,而利用時間是一門非常高超的藝術.比方說,可以利用"回憶"的學習方法以節省時間,睡覺前,等車時,走在路上等這些時間,我們可以把當天講的課一節一節地回憶,這樣重復地再學一次,能達到強化的目的.物理題有的比較難,有的題可能是在散步時想到它的解法的.學習物理的人腦子里會經常有幾道做不出來的題貯存著,念念不忘,不知何時會有所突破,找到問題的答案.
(八)向別人學習.要虛心向別人學習,向同學們學習,向周圍的人學習,看人家是怎樣學習的,經常與他們進行"學術上"的交流,互教互學,共同提高,千萬不能自以為是.也不能保守,有了好方法要告訴別人,這樣別人有了好方法也會告訴你.在學習方面要有幾個好朋友.
(九)知識結構.要重視知識結構,要系統地掌握好知識結構,這樣才能把零散的知識系統起來.大到整個物理的知識結構,小到力學的知識結構,甚至具體到章,如靜力學的知識結構等等.
(十)數學.物理的計算要依靠數學,對學物理來說數學太重要了.沒有數學這個計算工具物理學是步難行的.大學里物理系的數學課與物理課是並重的.要學好數學,利用好數學這個強有力的工具.
(十一)體育活動.健康的身體是學習好的保證,旺盛的精力是學習高效率的保證.要經常參加體育活動,要會一種,二種鍛煉身體的方法,要終生參加體育活動,不能間斷,僅由興趣出發三天打魚兩天曬網地搞體育活動,對身體不會有太大好處.要自覺地有意識地去鍛煉身體.要保證充足的睡眠,不能以減少睡覺的時間去增加學習的時間,這種辦法不可取.不能以透支健康為代價去換取一點好成績,不能動不動就講所謂"沖刺","拼搏",學習也要講究規律性,也就是說總是努力,不搞突擊.
以上粗淺地談了一些學習方法,更具體地,更有效的學習方法需要自己在學習過程中不斷摸索,總結,別人的方法也要通過自己去檢驗才能變為自己的東西,希望你取得好的成績
③ 大蒜怎樣實現定向種植
下面這篇文章希望對你有幫助。
大蒜播種機蒜瓣自動定向控制裝置的試驗研究
摘要：在對蒜瓣外形特徵參數進行測量並統計研究等基礎上，設計了一種基於大蒜蒜瓣自身摩擦特性、且適應各類蒜瓣不同物理特性的錐形螺旋導種管式自動定向控制裝置並確定了它的參數和結構型式。
關鍵詞：蒜瓣；錐形螺旋導種管；自動定向控制裝置
1 概述
目前，大蒜播種作業主要是人工插播，播種時用開溝器開一條淺溝，將蒜瓣點播於土中，按農藝要求，瓣背緊貼溝壁一側，蒜瓣須芽部朝上根部朝下直立栽植[1-3]。這種播種方式有利於大蒜生長，達到提高品質和增產的目的。但是，傳統的人工大蒜播種方式效率低、勞動強度大。而大蒜機械種植具有播種密度均勻、作業效率高、作業成本低等優點。
大蒜機械種植技術有三種，第一種為大蒜點播技術，先用壓穴錐壓穴，然後用機械送種到種穴，大蒜瓣在送種過程中，鱗芽朝向處於自由狀態，蒜瓣投送到種穴內時,鱗芽方向完全由落種瞬間朝向及落種位置隨機確定。第二種為人工輔助播種技術，由蒜瓣分配機構、播穴管、接種桿組成，該技術基本上滿足大蒜栽植鱗芽向上的種植要求，但前提是必須事先將蒜瓣按芽上根下的方式逐瓣用人工裝入蒜種盒，工作效率與人工栽植差不多。第三種為全自動大蒜栽種技術，該技術採用特定機構扶正蒜瓣、振動抖槽定向器來解決蒜瓣在輸送過程中的定向問題，基本上解決了鱗芽朝向問題，但蒜瓣直立度要求沒有保證，而且為了保證蒜瓣的投穴准確率，機構復雜、龐大。以上技術雖然都申報了專利，但都沒有形成經濟實用的產品[4-7]。
大蒜機械種植技術的關鍵是要全面解決大蒜栽植送種過程中蒜瓣根部向下控制技術和蒜瓣入土後的直立度控制技術。
本研究的目的是通過對蒜瓣外形特徵參數進行測量並統計分析，研究設計了一種基於大蒜蒜瓣自身摩擦特性、且適應各類蒜瓣不同物理特性的錐形螺旋導種管式自動定向控制裝置，並通過試驗確定它的參數和結構型式。
2 設計
2.1 蒜瓣外形尺寸的測量與分析
從市場購買山東金鄉紫皮大蒜並按蒜種要求從中隨機選取了蒜瓣50個，分別對它們的長、寬、高和重量進行測量。測量結果統計如表1。由尺寸頻數圖（如圖1-圖4）可以看出，外形尺寸基本符合正態分布。
根據蒜瓣測量結果所得結論：
（1） 蒜瓣長平均33.93mm（不算蒜尖），中部高H平均21.04 mm，寬度B平均18.17mm。經過計算，L的置信水平在95%區間為34±3mm，B為18.2±4.3mm，H為21±3.8mm。
（2） 同一大蒜品種經過分級挑選的蒜瓣大小均勻，特別是蒜瓣長度L上下波動范圍最小。
（3） 蒜瓣形狀上尖下粗瓣背成弧形，其重心位於下半部最厚處，有利於蒜瓣排種時的穩定落下。
2.2 錐形螺旋導種管的設計
根據對蒜瓣的測量分析，設計了一種錐形螺旋導種管（如圖5），導種管出口的內徑尺寸根據蒜瓣長度L來確定，必須保證蒜瓣在各種下落狀態時順利落種；導種管的錐度α設計為5°－7°；導種管的長度根據大蒜播種機的結構來確定。
3 試驗研究
本試驗目的是為了檢驗錐形螺旋導種管對蒜瓣下落過程的自動定向控制性能，研究錐形螺旋導種管的各種結構參數對蒜瓣定向性能的影響。
3.1 試驗設計
通過對蒜瓣物理特性的分析研究，選取錐形螺旋導種管的三個因素各二個水平（如表2）設計正交試驗表L4（23）（如表3）。
根據試驗要求設計試驗台架（如圖6）進行室內試驗，大蒜播種狀況設計為沙壤土壓穴播種，隨機選取了蒜瓣30個按正交試驗表進行試驗並記錄試驗結果。
3.2 試驗結果與討論
通過對試驗過程的觀察和對試驗結果分析討論如下：
（1） 蒜瓣通過錐形螺旋導種管下落時，在摩擦力的作用下能夠使蒜瓣芽部朝上根部朝下，在導種管呈彎曲狀態時定向效果更好。
（2）不同的錐形螺旋導種管鋼絲直徑和螺距對蒜瓣的定向作用的影響差異不大。
（3） 蒜瓣通過錐形螺旋導種管落入土穴後，蒜瓣芽尖朝向具有隨機性，其中以蒜瓣平躺狀態最多，主要影響因素有土壤類型、土壤含水率、土穴形狀、導種管下口與土穴的距離等，圓錐形土穴效果較好。
（4） 錐形螺旋導種管對不同重量蒜瓣芽尖的定向作用的影響差異不大，但蒜瓣的形狀對芽尖朝向有影響，呈半月形的蒜瓣通過錐形螺旋導種管下落時更易實現蒜瓣芽部朝上根部朝下。
4 結論
（1） 錐形螺旋導種管對蒜瓣芽尖朝向具有較好的定向作用，當蒜瓣通過錐形螺旋導種管下落時，在摩擦力的作用下能夠使蒜瓣芽部朝上根部朝下，可以滿足蒜瓣種植農藝要求，錐形螺旋導種管可以用做大蒜播種機的導種器。
（2） 蒜瓣通過錐形螺旋導種管落入土穴後，蒜瓣芽尖朝向具有隨機性，蒜瓣的直立度受土壤類型、土壤含水率、土穴形狀、導種管下口與土穴的距離等因素的影響較大。
（3） 不同的錐形螺旋導種管鋼絲直徑和螺距對蒜瓣的定向作用的影響差異不大。
④ 怎樣上好初中物理習題課ppt
初中物理計算題可以說是初中物理學習中難度系數比較大，讓很多初中生都發怵的一類題型，也是出題老師把物理分數拉開的法寶。我覺得臨近期末考試，作為一名初中物理教師，除了要領著學生把基本理論復習好，讓學生理解掌握好它們之外，如何引導初中學生在做物理計算題時如何分析題意，如何解題也是我們的主要努力的方向。
要想上好初中物理計算題復習課，我覺得老師首先應該把你要上的計算題涉及的基本概念和理論領著學生復習好，總結好，系統好。復習總結物理基本知識，關鍵是總結板書要簡單，條理，全面，要像編好的一編蒜，掂起頭來，整編蒜也就提溜起來了，復習基本理論也要這樣，說那一個問題，相關的知識也要全部、有序地都想起來，如果基本理論復習時不條理，不全面，學生做題時回憶相關的知識點時就會東一榔頭西一棒槌地亂想一氣，這樣這道題需要的理論他就可能想不全，做題思考時沒想到的理論就會像絆腳石把他卡在那裡而做不出來題。
再一個物理老師應把每一章的基本題型總結一下，實際上，初中物理每一章計算題類型並不多，反反復復就是那就幾個題型，每一個題型怎麼思考、見到什麼條件想什麼理論，這個條件能轉化為什麼等式及解題注意事項等你都總結好，都傳授給學生，對每一種題型都舉兩道或者三道相似的例題給他們講解，並且講解後布置二道或者三道類似的題目讓他們思考，或者當作練習，注意這樣訓練每個題型沒必要大量布置類似的題目讓學生搞題海戰術，如果通過做幾道題就能掌握這類題的思考方法，並且能讓學生舉一反三，融會貫通，將會極大地節省學生的學習時間，物理成績也會大幅度向上提升。
再一個讓學生准備一個糾錯本也比較好，你布置的作業或者測試學生物理幾道計算題難免有出錯的或者沒做出來的，通過你課堂講解他理解了，明白了，你就讓他把這道他做錯的題目寫到糾錯本上，並且總結這類題該如何思考，對涉及到的概念或者理論如何理解錯了，該對它們怎麼理解，這樣也能起到事半功倍的效果，也能大幅度提高學生的物理成績。
⑤ 為什麼搗蒜是要加一點鹽請從物理、生物和化學角度解釋。
這個就太簡單了 。 首先你搗蒜的時候如果蒜不是濕潤的會一搗就飛，很不方便。那麼加入鹽後改變細胞所處溶液環境，改變了細胞內外滲透壓，細胞失水，使蒜不那麼硬而且從細胞中溢出的水分還可以很好地充當粘合劑，讓您搗蒜的時候不至於非得到處都是。很高興為您解答。
⑥ 怎樣學好理科 - -
參雞湯
三伏天流很多汗以後，吃的一種滋補食物。
在雞肚裡放糯米、蒜、大棗、水參後，用針縫好後煮熟的料理。歷來用於夏季補養飲食。
* 5～7個月的大雛雞營養最多。雞肉作為低脂肪、高蛋白食品，對不喜歡吃肉的成年人是好食品，並能防止肥胖，預防成人病。是比牛肉含有更多人體必需氨基酸的優秀食品。
材料
大雛雞1隻(500g)，水4杯，糯米1/3杯，水參1棵，蒜1頭，生薑1塊，鹽、胡椒粉 少量。
做法
(1) 切斷雞頭和雞腳，掏出內臟後洗凈。
(2) 把蒜去皮，糯米泡在水裡，大棗洗凈撈出來。
(3) 在雞肚裡放泡的糯米、蒜、大棗、水參，並用線把雞肚縫好，捆上兩腿和雞身。
(4) 在平鍋里倒四杯水，放進雞和生薑煮40分左右
(5) 在大缽子或石碗中盛雞和湯。配以鹽、胡椒粉。吃的時候，將捆的線剪斷，並把放在雞肚裡的材料取出與雞肉一起吃。
開城燉蘿卜
把切成塊的蘿卜與加佐料的牛肉、雞肉、栗子、 紅棗、銀杏一起燉熟，是肉與蔬菜合理搭配的營養飲食。
材料
蘿卜1Kg，豬排骨300g，牛肉300g，豬肉300g，雞肉300g，銀杏10個，栗子100g，大棗10個，松子1大勺，雞蛋1個
* 佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，搗好的蒜3大勺，切好的蔥3大勺，胡椒面1小勺，芝麻1大勺，生薑汁1大勺，香油2大勺
做法
(1) 把洗凈去皮的蘿卜切成寬3cm，厚1cm，長5cm大小，在開水裡放鹽燙出來。
(2) 把豬排切成4cm大小，牛肉、豬肉、雞肉切成4×3cm大小，燉在佐料醬中。
(3) 銀杏炒後去皮，栗子去皮整個使用，大棗去核，松子去三角笠。
(4) 雞蛋分蛋清，蛋黃煎出來後切成丸子形。
(5) 把加佐料的肉放在平鍋里，等材料都浸入水之後再加水，先用強火燉，慢慢把火減弱，湯減至半放蘿卜、栗子、大棗熬燉。
(6) 盛在碗里放雞蛋、松子、銀杏。
薺菜大醬湯
用淘米的水加大醬和辣醬的水裡，放薺菜和蛤蜊熬的湯。在春季可給人帶來食慾。
* 薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質，並含有豐富的鈣和鐵。特別含有豐富的維生素A， 以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。 薺菜在中醫上是能幫助肝臟與消化的有葯效的蔬菜。
材料
薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬1/2大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。
做法
(1) 在淘米水裡倒上大醬和辣醬，並用篩子過虛。
(2) 在1杯水裡放蛤蜊煮後，煮到蛤蜊張嘴後挖出肉，湯等沙沉澱後倒進(1)中。
(3) 把薺菜洗凈後，熬醬湯。
(4) 熬一會兒放上准備好的蒜和蔥，重新熬煮。
烤牛排
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的韓國傳統菜 。代梨汁可以放猴桃汁。
* 醬油起著調味，增加食慾的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。
材料
牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個
* 佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺
做法
(1) 把牛排切成5-6cm 大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來
醬小魷魚
在除去內臟的小魷魚頭部放調好加佐料的牛肉，並以混合糖稀、辣醬、醬油、水的佐料燉成潤澤的食物，把它當作家常菜或下酒菜不錯。
* 小魷魚含有豐富的牛磺酸成份，並以春季多產的頭足類，特別美味可口。
材料
小魷魚12條，牛肉60g，辣椒絲少量
* 肉佐料：蔥1小勺，芝麻1小勺，醬油 1/2大勺
* 燉醬油：辣椒醬2大勺，糖稀4大勺，醬油2大勺，水5杯。
做法：
(1) 翻過去小魷魚的頭部，除內臟後撒鹽洗凈撈取。
(2) 牛肉切碎，以佐料醬調味。
(3) 在小魷魚的頭部裝滿加佐料的牛肉。
(4) 在平鍋里倒醬油，煮沸時放小魷魚和辣椒絲燉。
(5) 為了協調顏色與味道，上下翻動並燉至小魷魚收縮變小，湯熬干，有光澤為止
拌喬麥涼粉
在切成薄塊兒的蕎麥涼粉里加泡菜拌的，冬季以夜餐食用不錯。
* 蕎麥中有芸香成份，可以降壓，也是對高血壓有效果的食品。並因食物熱量低， 當作減肥食品也不錯。
材料
蕎麥涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油 1.5大勺，紫菜1張
做法
(1) 把蕎麥涼粉切成兩，並切成7mm厚度。
(2) 把白菜泡菜挑出餡切成絲，並將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤後揉碎。
(3) 在醬油里放准備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。
(4) 把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，並加佐料醬拌好。盛在碗里撒紫菜。
生菘木芽兒
把生菘木芽兒在熱鹽水裡燙出來後蘸醋辣醬吃。帶著清爽香氣的菘木芽是報春的春季始食。
* 菘木芽吃嫩芽。菘木芽含有豐富的蛋白質和鈣、纖維質、維生素C， 特別是它含有形成蛋白質所必須的氨基酸，是很好的營養食品。
材料
菘木芽兒200g 菘木芽兒佐料：鹽1小勺，芝麻1小勺，香油1小勺
* 醋辣醬：辣椒醬2大勺，醬油1/2大勺，醋1大勺，水1大勺，白糖2小勺，蒜汁1小勺，生薑汁1/2小勺，整芝麻1小勺
做法：
(1) 挑短且粗的菘木芽去除外皮，用刀切去菘木芽的根部，用鹽水煮後，再放在涼水裡撈取。
(2) 把燙好的菘木芽兒切成兩半，以佐料拌好。
(3) 將加佐料的菘木芽兒放在碟子上，辣椒醬盛在小碗中。
南瓜膳
在嫩南瓜上用刀劃出條紋，把切成絲加佐料的牛肉、香菇、雞蛋放進去，再用肉湯蒸出來以後用蘸芥茉醬或醋醬油吃。
材料
嫩南瓜(中)1個，牛肉150g，香菇(中)2個，石耳5g，雞蛋1個
* 牛肉，香菇佐料：醬油2大勺，白糖1大勺，切好的蔥4小勺，搗好的蒜2小勺，香油 2小勺，芝麻2小勺，胡椒粉 1/2小勺
* 湯佐料：鹽2小勺，醬油2大勺，白糖1大勺，肉湯4大勺
做法：
(1) 挑細切嫩的南瓜分半，刀傾斜著分三次把南瓜切成6cm大小，挖出侵泡在鹽水裡除水份。
(2) 把牛肉和香菇切成絲，加佐料炒出來。
(3) 泡石耳，除去蘚苔和沙石後切成絲。
(4) 雞蛋放鹽煎成黃、白雞蛋切成2cm大小的絲。
(5) 把准備好的材料以餡放進腌南瓜中，並在平鍋里放醬油、鹽、白糖、肉湯後，開鍋時把南瓜放進去煮的途中加湯調味道。
(6) 把煮熟的南瓜放在碗里並放雞蛋，搭配芥茉醬或醋醬油
醬餅
在糯米面和牛肉里加大醬、搗碎了的蔥、蒜、胡椒、整芝麻後做成圓形薄餅，曬干抹上香油，放在烤架上烤著吃。
*大醬是把黃豆煮熟後用菌類發酵而製成的，有助於消化、吸收，並且，最近發現大醬有抗癌效果。
材料
糯米面1/2杯，大醬1杯，牛肉1/2杯，白蔥1棵，蒜2塊，青椒2個，胡椒面少量，整芝麻1大勺，食用油少量
做法：
(1) 把糯米泡在水裡撈出後磨成面。
(2) 切好牛肉。
(3) 搗好蔥、蒜，切青椒去子並切碎。
(4) 混合準備好的佐料和糯米面o牛肉，大醬。撒勻整芝麻做成直徑10cm，厚1-2cm的圓餅在蒸籠里蒸出來後曬干。
(5) 吃的時候，在烤架上抹上香油後烤著吃。
*大醬最好是釀醬油之前的新大醬且是加鹽之前的。
綠豆餅
綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。
* 綠豆有利尿作用，是涼身性質的食品， 可以防署降溫。並且含有豐富的鈣和維生素A，對成長期兒童和老人好。
材料
綠豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，豬肉200g，綠豆芽150g，蔥2棵，紅辣椒2個
* 豬肉佐料：醬油2大勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯
做法：
(1) 把去皮的綠豆泡在涼水裡，用手搓去皮，並按綠豆130g:水90cc的比例磨好調味。
(2) 把豬肉磨成肉沫並加佐料。
(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。
(4) 泡菜除水份後切成絲。
(5) 紅辣椒去子切圓。
(6) 在平鍋里放油，並放一勺磨好的綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
(7) 蘸醋醬油吃。
包泡菜
用多種材料製成，是稍復雜的開城地區高級泡菜。
在用鹽水腌好的白菜葉上放白菜幫子、蘿卜、水芹、芥菜、蔥等蔬菜和魷魚、鰒魚、海參等海味以及香菇、石耳、松子、紅棗、栗子等多種材料後，用辣椒面和醬汁拌好包起來吃的泡菜。
* 水芹是含有豐富的鈣、鉀、維生素C和維生素A，纖維素的蔬菜，並含有豐富的鐵，因此有助於預防貧血。
材料
白菜2棵，蘿卜2個，水芹100g，芥菜200g，細蔥50g，蒜50g，生薑30g，辣椒絲30g，辣椒面1/2杯，鹽1杯，醬黃花魚1杯，魷魚1條，鰒魚1隻，香菇5個，生栗 10個，石耳2個，松子1/2杯，大棗1杯
做法
(1) 白菜分半，腌在9%鹽水裡。
(2) 蘿卜按寬3cm，長4cm，高0。5cm大小切成片，並用鹽腌好。腌的白菜切成同樣大小。
(3) 梨與蘿卜切成同樣大小，栗子切成片，水芹菜、芥菜、蔥切成4cm大小。
(4) 魷魚去皮切成4cm大小，鰒魚切成薄片，醬黃花魚的厚肉片取出。
(5) 把泡的香菇和石耳切成粗條，蔥、蒜、生薑切成絲。
(6) 在蘿卜，白菜中放海味和佐料，用辣椒面拌後以醬黃花魚汁調味。
(7) 在小碗里鋪2-3張白菜葉，並將拌好的泡菜放在上面，把香菇、生栗，辣椒絲，松子等調料放在上面，把白菜葉按順序蓋好，並裝在罐子里。
(8) 用黃花魚頭和醬黃花魚骨頭熬成湯後冷涼，放上5%的鹽調味，放在涼快的地方等到進味。
松糕
在蕎麥面里加馬格利酒和面並發酵後，把大棗、雞冠花葉、黑芝麻、石耳等調料配色放在上面蒸出來。可以切成片、四角形或菱形。
材料
粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽
* 調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻
做法：
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發酵8小時。
(3) 用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈並撈取，炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。
(5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
松糕
在蕎麥面里加馬格利酒和面並發酵後，把大棗、雞冠花葉、黑芝麻、石耳等調料配色放在上面蒸出來。可以切成片、四角形或菱形。
材料
粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽
* 調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻
做法：
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發酵8小時。
(3) 用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈並撈取，炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。
(5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
清曲醬湯
把清曲醬沖開，在放切好的白菜泡菜、牛肉、豆腐燉的湯。因有獨特的發酵味道，雖有不喜歡的人，但它是一種營養豐富且冬季別有風味的飲食。
* 清曲醬含有豐富的維生素B2，並且，清曲醬既有增強胃腸的食品吸收能力的作用，又有分解血管內膽固醇的作用。
材料:
清曲醬100g，豆腐1塊，白菜泡菜200g，牛肉50g，青椒3個，蔥1棵，蒜3塊， 辣椒面2小勺，鹽，淘米水3杯
做法：
(1) 把豆腐分半，切成1cm大小，白菜泡菜切成3-4cm寬。青椒切後去子。牛肉也切成絲並與蔥、蒜拌好。
(2) 在沙鍋里放3杯水，再放牛肉和泡菜煮熟。
(3) 煮一會兒沖清曲醬，並放上青椒和豆腐煮一會兒，用辣椒面和鹽調味。
*把蘿卜切薄或泡好的香菇放進去更好。
烤辣醬豬肉
把豬的裡脊肉或五花肉腌在辣醬、香油、白糖、胡椒、搗好的蔥、蒜、芝麻調成的佐料醬中，再放在烤架或平鍋上烤。
材料:
豬肉600g
* 佐料醬：醬油2大勺，辣椒面1大勺，辣椒醬2大勺，白糖3大勺，芝麻2大勺，香油2大勺，胡椒面1/3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，磨的生薑2大勺
做法：
(1) 挑嫩裡脊肉或五花肉切成0.5cm左右。
(2) 在醬油中放辣椒醬，並放蔥、蒜、生薑、白糖、芝麻、香油、胡椒面、辣椒面做佐料醬。
(3) 在切好的豬肉兩面抹好佐料醬。
(4) 把烤架放在火上，燒熱時將加佐料的豬肉放在上面，並前後翻著烤。
(5) 盛在大碟子上，撒芝麻。豬肉熱的時候吃才好吃，可以用醬油和辣椒面代替辣椒醬，只用蝦醬調味也不錯
⑦ 在高中如何學好物理化學生物英語
化學說實話是偏文的理科，注意基礎知識的積累，細節不要放過，不要抱著這個點太小，高考肯定不考的心態，多總結，我覺得想學好問題不難。
物理確實比較麻煩，私人覺得比數學難，我是遇到了比較好的老師，所以不是很慘，這個科目我建議多問，問老師，死纏到底的問，錯題用剪刀剪下來，懶得抄，往往錯過的題最容易還錯了。。多問吧。。
數學啊，把基礎搞扎實，畢竟只有最後兩道題翹尾巴，基礎題不錯很難得低分，當然如果你腦袋比較好使，可以高三的時候摸摸最後兩題。。
英語我挺水的，高三一年哈起總結短語，小語法點之類的，用一個本子抄下來，這個用抄比較好，加深記憶。。高中英語和初中不太一樣，主要是閱讀和理解，所以我建議單詞不要落下。。
語文，我水的不能再水了，不能帶壞你哈，我反正順其自然了，只是特別愛蘇軾，就看了一寫他的人物傳記，還有一些欣賞詩歌的書。。
生物，平時學習的時候努力聽懂老師的，然後做題認真不要水哈，然後最重要的是看書哈，平時和高三都很重要的是看書，要仔細閱讀課本抓重點。。
⑧ 介紹大蒜
大蒜的生長情況
生育過程：大蒜田間栽培是用種蒜，屬無性繁殖。一般可將大蒜的生長過程劃分為萌芽期、幼苗期、鱗芽花芽分化期、蒜苔伸長期、鱗莖膨大期及休眠等6個時期。
大蒜生育過程長短，因播種期不同有很大差異。春播大蒜生育期短，90~100天，而秋播大蒜生育期長達220~240天。大蒜的萌芽期從解除休眠下地播種至初生葉展開，一般約需10~15天。幼苗期由初生葉展開到生長至不再分化葉片為止，秋播大蒜為5~6個月，春播蒜僅25天左右。花芽及鱗芽分化期是由花芽、鱗芽分化開始到分化結束，生產上稱為「分瓣期」，一般需10~15天。蒜苔伸長期是指蒜苔開始伸長致蒜苔甩尾採收的一段時間，此期是鱗芽的膨大前期，持續時間約30天。鱗芽膨大期是從鱗芽分化結束至鱗莖（蒜頭）收獲，此期持續需50~65天，其中前30天與蒜苔伸長期相重疊。大蒜鱗莖成熟，即蒜頭採收後即進入休眠期，一般約需60天左右。休眠期的長短與品種有關，一般早熟品種的休眠期約65~75天，而晚熟品種休眠期僅35~45天。
對環境條件的要求：大蒜在不同的生育過程中，對所需外界環境條件各不相同。
①溫度
大蒜喜好冷涼的環境條件，其生長適宜溫度為12~25℃。蒜瓣萌芽的最低溫度為3~5℃，12℃以上發芽迅速加快，20℃左右為發芽最適溫度。幼苗生長的適溫為14~20℃，幼苗具有4~5葉時，能耐~16℃以上的低溫，蒜苔伸長期的適宜溫度為15~20℃，鱗莖膨大期適溫為20~25℃，如果溫度過高，鱗莖停止生長，轉入休眠狀態。
大蒜也屬綠體春化型。一般蒜萌動到幼苗期，如遇0~4℃的低溫，經過30~40天即通過春化階段。
②光照
大蒜為長日照植物，在12小時以上的日照和15~20℃的溫度下，莖盤上的頂芽即轉向花芽分化迅速抽苔。
蒜苔的發育，除受溫度、光照影響外，還與營養條件有關。如種瓣太小，土壤瘠薄，播種過晚，密度過大，肥水不足等，都有可能形成無苔蒜或獨頭蒜。另外大蒜頭的形成要求長日照。一般品種在短日照下，只分化新葉而不能形成鱗莖。但亦有早熟的品種對光周期要求不太嚴格。
③水分
大蒜葉片屬耐旱生態型，但根系入土淺，吸收水分能力弱，所以在營養生長前期，應保持土壤濕潤，防止土壤過干。特別是在花莖伸長和鱗莖膨大期，應保持土壤濕潤，防止土壤過干。特別是在花莖伸長和鱗莖膨大期，需要較多的水分，要求土壤經常保持濕潤狀態。到鱗莖發育後期，應控制澆水，降低土壤濕度，以促進鱗莖成熟和提高耐藏性，以免因高濕、高溫、缺氧引起爛脖（假莖基部）散瓣，蒜皮變黑，從而降低品質。
④土壤營養
大蒜對土壤種類要求不嚴格，但根系弱小，以富含腐殖質而肥沃的壤土最好。疏鬆通氣，保水排水性能強的土壤，適於鱗莖生長發育，使蒜頭大而整齊，品質好、產量高。砂質土栽培大蒜辣味濃，質地松，不耐貯藏。適宜的土壤酸鹼度為pH6~7，過酸根端變粗，停止延長生長，過鹼則種瓣易爛，小頭和獨瓣蒜增多，降低產量。
大蒜喜氮、磷、鉀全效性有機肥料。增施腐殖肥料，可提高大蒜產量。一般每667m2施肥量，氮8.6kg，磷7.4kg，鉀8.6kg。幼苗初期，主要*種瓣內貯藏的養分，對土壤中的三要素吸收量很少。
到了花期伸長期和鱗莖膨大中期，根莖葉生長繁茂，同化和吸收機能進入盛期，總的吸收量逐漸達到最高值。到鱗莖膨大後期，植株趨向成熟，莖葉逐漸乾枯，根系老化，對土壤營養吸收能力則相對減弱。在鱗莖膨大期應適量追施氮肥，過多則易導致鱗莖散裂。如果土壤中含硫較多，可以增加鱗莖中硫化丙烯的含量，辣味增強。
主要栽培技術
（1）播種期
適時播種是獲得蒜苔和蒜頭雙豐收的重要措施之一。栽培季節的確定，要根據大蒜不同的品種，在不同的生育階段對生長環境條件的要求以及各地區的氣候條件來確定。
我國出口大蒜產區均為秋播。秋季播種大蒜，幼苗有較長的生長期。與春播大蒜相比，蒜頭和蒜苔產量都較高。因此，凡是幼苗能露地安全越冬的地區和品種，都應進行秋播。在秋播地區，適宜播種的日均溫度為20~22℃。越冬前幼苗長出3葉以上，一般5~6片真葉為宜。一般華北地區的播種期在9月中下旬，南方地區在9月上中旬播種，東北、西北、高寒地區可行春播。秋播不可過早，否則植株易衰老，蒜頭開始肥大後不久，植株枯黃，產量下降：亦不可過遲，否則蒜苗生長期短，影響蒜頭產量。春播大蒜應盡量提早，只要土壤表層解凍，可以操作，即應播種。
（2）土壤選擇與栽培制度
①土壤選擇
大蒜雖然對土壤的適應性較強，除了鹽鹼沙荒地外，都能生長。但是由於大蒜根系淺，吸收能力弱，因此，對土壤也有一定要求，才能達到優質高產的目的。大蒜適宜種植的土壤是有機質含量富足、肥沃而質地疏鬆的沙質壤土。沙土保肥保水力弱，生產的蒜頭小，但辣味強。粘重土壤生長的蒜頭小而成尖型。由於大蒜對土壤水分要求較嚴格，既怕土壤乾旱又怕水澇漬害，因此，選擇的地塊要具備灌溉和排水的條件。
②栽培制度
大蒜忌連作，也忌與其他蔥屬植物重茬。否則，根系發育不良，易爛根，引起植株生長勢衰弱，或者幼苗出土後，葉逐漸乾枯，或易患病害，降低產量和品質。大蒜對前茬作物的選擇不太嚴格。秋播大蒜，以豆類、瓜類、茄果類、馬鈴薯、玉米和水稻等茬口較好。大蒜的施肥量大，吸肥量少，土壤殘留肥較多，而且根系分泌有殺菌素，可以防止後作的各種病害，是後作的良好前茬。
大蒜數千年來在中國、埃及、印度等國一直是一種葯食兩用的食品。自二十世紀70年代以來國際上越來越重視對大蒜葯用價值的研究和應用，現已備受國際醫學界和消費者的青睞，成為歐美等國用於抗菌、提高免疫力、調節血脂和抗腫瘤的首選天然治療葯物。國內對大蒜和大蒜制劑的研究、應用也越來越廣泛，尤其在全國人民抗"非典"過程中，大蒜及大蒜制劑可以提高免疫力、抗病毒的功效屢屢在專業報刊、中央電視台、北京電視台專家訪談欄目以及各網站中被報道。鮮蒜的價格和銷量在北京、上海等城市也屢創新高。那麽大蒜為什麼會受到如此高的重視呢？
其實這也絕非偶然。
中國古代醫學文獻《新修本草》(唐)和《名醫別錄》(梁)就已有大蒜的記載，稱為"葫"、"胡蒜"；《食物本草》(元)記載"今人謂葫為大蒜，張騫使西域始得大蒜，大蒜出胡地故有胡名"；
我國著名醫典《本草綱目》詳細描述了大蒜解毒、消炎、健脾等作用：大蒜"氣味辛、溫"，"葫蒜入太陰、陽明，其氣薰烈，能通達五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化徵積肉食…，攜之旅途，則炎風瘴雨不能加，食偈臘毒不能害。著名中醫名家陳藏器曰："大蒜初食不利目，多食卻明，久食令人血清，健脾胃，治腎氣；"
近代研究發現大蒜有六大保健功效
（1），抑菌、殺菌、殺病毒作用
19世紀巴期德首先發現大蒜的抗菌活性。我國學者50年代開始，研究證實大蒜對多種致病細菌（葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎球菌、大腸矸菌、傷寒和副傷寒桿菌、痢疾桿菌、結核桿菌、百日咳桿菌、霍亂弧菌等）有抑制和殺滅作用。因此，大蒜被譽為天然廣譜植物抗菌葯。即使現在有了青、鏈、氯、金黴素等各種作用強大的抗菌素。但是大蒜不產生抗葯性、與黃連素或磺胺類葯物無交叉感染，因此仍有其獨特地臨床應用價值。
大蒜的抗真菌作用更為突出和重要，幾乎無任何毒副作用。新疆葯品檢驗所研究證實：凍干蒜粉片對白色念珠菌有肯定的抑製作用，對新型隱球菌的最小殺菌濃度優於制黴菌素；對新型隱球菌感染皮膚有明顯治療作用。北京-患白血病兒童合並黴菌性肺炎。當使用其它葯物均無效時，凍干蒜片不僅治癒黴菌感染，其體質和血液病都有好轉。上海-老年糖尿病人腳趾黴菌感染，使用多種葯物經年不愈，向新疆醫保公司索要凍干蒜片口服痊癒。
陸軍155醫院採用大蒜素治療白血病合並口腔炎取得良好的療效。
大蒜制劑的抗病毒作用也十分重要。1：25大蒜稀釋液能完全抑制巨細胞病毒（Ad 169毒株）生長，並且對正常細胞的生長無明顯影響；0.015mg/ml大蒜烯可殺滅皰疹單病毒。實驗顯示：大蒜成份抗病毒作用的順序分別為大蒜?gt;大蒜辣素>烯丙基甲基硫代亞磺酸酯。凍干蒜粉片在腸內可完全釋放出這些成分。
（2），降血脂、降膽固醇、抗凝、預防動脈硬化和腦梗塞
Bordia 1981年首先報告大蒜能防止血漿膽固醇升高和降低血脂，其降脂作用優於安妥明；大蒜可作為一個有效的武器去對付當今世界死亡率最高的心腦血管疾病。這一發現使大蒜的重要保健作用遠超過其抗菌和抑菌作用。
Stephen等人採用計算機多元回歸處理了近20年來有關大蒜的研究資料並進行評價，肯定大蒜降膽固醇的功效，下降幅度為9%（0.44-0.74mm0l/L,P<0.001），並有明顯的抗血小板聚集、降低血液黏稠度和改善紅細胞濃集現象，建議高膽固醇患者每天服用半頭大蒜；
近年大量實驗研究和臨床驗證證實了大蒜具有抗血小板凝聚、降血壓、改善血流纖溶活性和外周微循環、顯
著降低血液黏稠度和改善紅細胞濃集現象、抗實驗性動脈粥樣硬化、擴張血管和防治腦梗塞等作用，對中老年人的這一常見病和多發病有肯定和綜合的防治作用。應該成為居家或旅行必備以及長期服用的良葯。
研究發現，對高膽固醇、高血脂和主動脈脂質沉積有效的成份是烷基二硫化物、蒜氨酸、和蒜辣素。
（3）保護肝臟，防治肝炎
大蒜抑制脂質過氧化酶對肝細胞膜結構的損耗而達到保護肝臟的作用。可以降低因四氯化碳誘發肝損傷引起的血清ALT（丙氨酸氨基轉移酶）和AST（門冬氨酸氨基轉移酶）的水平。大蒜阻止汞、鎘等有害元素被腸壁吸收，加強肝臟的解毒功能，從而提高肝功，用於肝炎的防治（永進勝次，大蒜的新葯效，96頁）。
大蒜治療50例黃疸型傳染性肝炎，4天內黃膽消失者21例，1周內消失者12例，2周內消失者9例。主要症狀以1周內消失最多。治療兩天後食慾明顯增加，肝腫4-38天消失。伴有腹水患者12-14天腹水消失（中葯大詞典85版114頁；韓娜，大蒜素對肝損傷保護作用的，觀察，中華醫學雜志，1991；（10）：571；大蒜素保護肝功能的作用，中國葯理學通報，1991；（5）：332）。
*防治鉛中毒
單純口服大蒜片（每片0.3g）每天3次，每次4片，連服1個月為1個療程，治療15例鉛中毒和19名鉛吸收者。消化道症狀全部明顯改善，尿鉛全部降低到正常之下，尿卟啉試驗85%以上轉為陰性。收到良好效果（吳炳根等，大蒜的研究及應用，中級醫刊，1981；（8）：7）。
（4）抑制腫瘤作用
山東蒼山縣以種植大蒜著稱，當地居民從幼童起就常年以大蒜佐餐，胃癌死亡率為3.45/10萬，是無食用大蒜習慣的山東棲霞縣胃癌死亡率40/10萬的十分之一。1983年對山東12個地區，21個胃癌死亡率不同的縣市進行回顧性調查，對2208人進行不同時期的生活、行為、飲食、習慣等多種因素進行定量和半定量調查，並進行多因數和逐步回歸分析。結果顯示大蒜的食用量在各組的比較中，其相關系數、標准回歸系數均居第一位，說明大蒜在11個因素中起首要的作用；
一組學者在美國喬治亞州，夏威夷和希臘等地區的調查和研究得出的結果顯示，年食用大蒜2kg以上，對胃癌有防禦作用。和我國有關的研究結果相似；Kristi等對IOWA州的41837名婦女（年齡55-59歲）作流行病學研究發現，經常食用大蒜可減少50%患結腸癌的危險。
大蒜產生抑制腫瘤細胞作用的原因有以下幾方面：
1） 阻斷或抑制化學致癌物誘發腫瘤的作用，亞硝胺是胃液內的強致癌物，王美嶺等通過體外模擬胃液、家兔及人萎縮性胃炎患者的實驗研究證明，大蒜提高胃炎患者泌酸功能，直接改變患者的胃內環境，抑制了硝酸鹽還原菌的繁殖，使胃內亞硝酸鹽含量降低，抑致癌物亞硝胺的合成，從而降低了胃癌的發生率；劉近周報告；大蒜提取液可阻斷大腸桿菌、腸球菌對二乙基亞硝胺，二丁基亞硝胺合成的促進作用，並有阻斷大腸桿菌還原硝酸鹽為亞酸鹽的作用；
2） Belman發現大蒜還能阻斷其他化學品、重金屬和毒素對人體的危害，並刺激人體產生抗癌干擾素。艾氏腹水癌小鼠每天口服0.6-1.2g大蒜，抑瘤率為42-59%；
3） 抑制動物移植性腫瘤細胞，湖北醫科大學、歐美和日本等國的研究都證明，天然大蒜或其提取物對移植性膽癌或腹腔瘤體都有顯著的抑制，切片鏡檢可看到細胞核分裂被抑制；給接種網狀細胞肉瘤和肝瘤細胞的小鼠注射大蒜提取液，能顯著延長小鼠壽命。
（5）清除自由基，提高免疫力和抗衰老功能
大蒜能促進血液循環，能較迅速解除疲勞和提高運動成績，提高巨噬細胞的吞噬能力。新疆葯物研究所證明大蒜素片能明顯降低血清中的過氧化脂質含量以及提高皮膚羥脯氨酸的含量、對陽虛動物模型有壯陽作用以及能增加氫化可的松處理小鼠的溶血素水平。進一步證明本品有改善和增強體質、擔高機體免役力以及延緩衰老和壯陽的功能；
觀察焦爐工連續食用大蒜半年，大蒜組唾液（SA）脂質過氧化（LPO）比服用前降低。谷胱甘肽過氧化物酶B提高，顯示大蒜對焦爐工的生物膜和細胞免疫均有保護功能；
將大蒜和人參作比較，發現蒜氨酸和大蒜乙醇提取液的體外抗氧化活性優於人參，本體內對肝臟抑制超氧化物岐化酶的作用也優於人參。但是在腦內的作用較人參弱。提示了大蒜有延緩衰老作用。
（6）降血糖、提高機體對葡萄糖糧的耐受量功能
Chang及Han等發現，大蒜能提高雞肝果糖磷酸酶的活性。可改善實驗鼠的糖代謝以及影響脂肪的合成；提示大蒜的降血糖，提高機體對葡萄糖耐受量的功能；
Sheela等發現大蒜有抗糖尿病作用。劑量200mg/Kg時，血脂、血糖以及酸性和鹼性血清磷酸酯酶、乳糖脫氫酶以及葡萄糖-6-磷酸酶活性顯著降低，而HMG COA還原酶和肝臟已糖磷酸激酶的活性提高；
王美玲等報告，受試者每日口服大蒜素120mg共50天。證明有提高正常人葡萄糖耐量的作用，其作用機理可能是大蒜能促進胰島素分泌、增強組織細胞對葡萄糖的吸收作用，提高人體對葡萄糖的耐受量。
⑨ 為什麼搗蒜是要加一點鹽請從物理、生物和化學角度解釋。
你好！
物理：增大摩擦，便於分離
化學：沒有什麼新物質生成
生物：加鹽，會導致大蒜細胞失水的
綜上，加鹽只是為了更好的搗成蒜泥
如果對你有幫助，望採納。
⑩ 大蒜種植的技術
大蒜是弦狀須根；吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長、膨大，所以大蒜應選擇土壤疏鬆、排水良好、有機質豐富的地塊栽培。盡管大蒜的適應性較大，但還是以砂壤土為好。因砂壤土疏鬆，適宜根系發育，返青早，抽薹早，蒜頭大且辛辣味濃，起蒜容易。
栽培大蒜的地塊在前茬作物收獲後立即耕翻曬垡，在播種前要再整地作畦。基肥應在耕翻之前施入。大蒜因生長期長，群體密度高，需肥量大，一般畝施優質有機肥如糞尿肥、廄肥等5000～8000千克；並配合20～30千克磷、鉀肥。有機肥料要充分腐熟，若使用生肥，發酵時會燒傷蒜根，還會引起地下蟲害，尤其是地蛆嚴重發生。要精細整地作畦，畦寬1．5～2米，以東西延長為好。
秋播大蒜栽培技術
(1)播種
①適時播種。大蒜播種的最適時期是使植株在越冬前長到5～6片葉，此時植株抗寒力最強，在嚴寒冬季不致被凍死，並為植株順利通過春化打下良好基礎。長江流域及其以南地區，一般在9月中、下旬播種。長江流域9月份天氣涼爽，適於大蒜幼苗出土和生長。如播種過早，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養分，則降低越冬能力，還可能再行春化，引起二次生長，第二年形成復瓣蒜，降低大蒜品質。播種過晚，則苗子小，組織柔嫩，根系弱，積累養分較少，抗寒力較低，越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴格掌握播種期。
②合理密植。密植是增產的基礎。蒜薹和蒜頭的產量是由每畝株數、單株蒜瓣數和薹重、瓣重三者構成的。應按品種的特點做到適當密植，使每畝有較多的株數。早熟品種一般植株較矮小，葉數少，生長期也較短，密度相應要大，以畝栽5萬株左右為好，行距為14～17厘米，株距為7～8厘米，畝用種150～200千克。中晚熟品種生育期長，植株高大，葉數也較多，密度相應小些，才能使群體結構合理，以充分利用光能。密度宜掌握在畝栽4萬株上下，行距16～18厘米，株距10厘米左右，畝用種150千克左右。
③播種方法。「深栽蔥子淺栽蒜」是農民多年實踐得出的經驗。大蒜播種一般適宜深度為3～4厘米。大蒜播種方法有兩種：一種是插種，即將種瓣插入土中，播後覆土，踏實；二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，將種瓣點播土中。開好一條溝後，同時開出的土覆在前一行種瓣上。播後覆土厚度2厘米左右，用腳輕度踏實，澆透水。為防止乾旱，可在土上覆蓋二層稻草或其它保濕材料。栽種不宜過深，過深則出苗遲，假莖過長，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難於膨大；但栽植也不宜過淺，過淺則出苗時易「跳瓣」，幼苗期根際容易缺水，根系發育差，越冬時易受凍死亡。
(2)田間管理
①追肥。大蒜幼苗生長期雖有種瓣營養，但為促進幼苗生長，增大植株的營養面積，仍應適期追肥。由於大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥應施速效肥，以免脫肥而出現葉尖發黃。大蒜追肥一般3～4次，分為：
催苗肥：大蒜出齊苗後，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。
盛長肥：播種60～80天後，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每畝20～30擔，硫銨10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。做到早熟品種早追，中晚熟品種遲追，促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，到爛母時少黃尖或不黃尖。
孕薹肥：種蒜欄母後，花芽和鱗芽陸續分化進入花莖伸長期。此期舊根衰老，新根大量發生，同時莖葉和蒜薹也迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，因而需養分多，應重施速效鉀、氮肥(復合肥更好)10～15千克。於現尾前半月左右施入(可剝苗觀察到假莖下部的短薹)，以滿足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生長。
蒜頭膨大肥：早熟和早中熟品種，由於蒜頭膨大時氣溫還不高；蒜頭膨大期相應較長，為促進蒜頭肥大，須於蒜薹採收前追施速效氮鉀肥。如：氮鉀復合肥畝施5～10千克，若單施尿素，5千克左右即可，不能追施過多，否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新長葉而消耗蒜瓣的養分。追肥應於蒜薹採收前進行，當蒜薹採收後即有豐富的養分促進蒜頭膨大。若追肥於蒜薹採收後進行，則易導致貪青減產。若田土較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。中、晚熟品種由於抽薹晚，溫度較高，收薹後一般20～25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。
②水分管理
齊苗期：一般播種1周即齊苗。追施齊苗肥後，若田土較干，可灌水1次，促苗生長。
幼苗前期：幼苗期是大蒜營養器官分化和形成的關鍵時期。大蒜齊苗後進入幼苗生長前期，由於齊苗後灌水1次，加之長江流域地區此期也正值秋雨較多的時期，因此要控制灌水，並注意秋雨後田間的排水工作。
幼苗中後期：以越冬前到退母結束為標志。此階段較長，也正是大蒜營養生長的重要時期。越冬前許多地方降雨已明顯減少。土壤較干，應澆灌1次；越冬後氣溫漸漸回升，幼苗又開始進入旺盛生長，應及時灌水，以促進蒜葉生長，假莖增粗。
抽薹期：蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長達到頂峰，根系也已擴展到最大范圍，蒜薹的生長加快，此期是需肥水量最大的時期，應於追孕薹肥後及時澆灌抽薹水。「現尾」後要連續澆水，以水促苗，直到收薹前2到3天才停止澆灌水，以利貯運。
蒜頭膨大期：蒜薹採收後立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前。5天停止澆水，控制長勢，促進葉部的同化物質加速向蒜頭轉運。
③中耕除草。可於播種至出苗前噴除草劑。撲草凈：對防除蒜地的馬唐、灰灰萊、蓼、狗尾草等有效。50％的撲草凈畝用葯100～150克。西馬津和阿特拉津：畝用葯120～240克。除草通：畝用葯35～6S克。
對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每畝用大惠利120～150克於播種後5～7天(出苗前)加水30～50千克稀釋，晚間噴霧。以雙子葉闊葉草為主的蒜田，每畝用25％惡草靈120～150毫升，或24％果爾45～60毫升，於播種後7～10天(出苗前)加水40～60千克，晚間噴霧。蒜苗幼苗生長期，當雜草剛萌生時即進行中耕，同時也除掉了雜草，對株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。
(3)採收
①採收蒜薹。一般蒜薹抽出葉鞘，並開始甩彎時，是收藏蒜薹的適宜時期。採收蒜薹早晚對蒜薹產量和品質有很大影響。采薹過早，產量不高，易折斷，商品性差；采薹過晚，雖然可提高產量，但消耗過多養分，影響蒜頭生長發育；而且蒜薹組織老化，纖維增多；尤其蒜薹基部組織老化，不堪食用。
採收蒜薹最好在晴天中午和午後進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，並且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨後採收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，極易折斷。
采薹方法應根據具體情況來定。以採收蒜薹為主要目的，如二水早大蒜葉鞘緊，為獲高產，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹產量高、品質優，但假莖剖開後，植株易枯死，蒜頭產量低，且易散瓣。以收獲蒜頭為主要目的，如蒼山大蒜采薹時應盡量保持假莖完好，促進蒜頭生長。采薹時一般左手於倒3～4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹。該方法雖使蒜薹產量稍低，但假莖受損傷輕，植株仍保持直立狀態，利於蒜頭膨大生長。
②收蒜頭。收蒜薹後15～20天(多數是18天)即可收蒜頭。適期收蒜頭的標志是：葉片大都乾枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖乾枯下垂，假莖處於柔軟狀態，蒜頭基本長成。收藏過晚，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏後易干癟；收藏過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收藏蒜頭時，硬地應用杴挖，軟地直接用手拔出。起蒜後運到場上，後一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經常翻動2～3天後，莖葉乾燥即可貯藏。