物理老師徒手劈磚小龍蝦怎麼做

『壹』 小龍蝦三種家常做法

主料：小龍蝦1千克、小龍蝦調料1袋、啤酒200毫升。

調料：香蔥適量、薑片適量、蒜片適量、油10毫升、花椒5克、干辣椒適量、生抽3毫升、鹽3克。

麻辣小龍蝦做法步驟：

1、首先將小龍蝦洗凈，去蝦線。

『貳』 自己在家怎麼做小龍蝦

自己在家怎麼做小龍蝦

自己在家怎麼做小龍蝦。 夏天一到很多人都非常喜歡逛夜市，只要是逛夜市就有很大概率被一種小吃吸引住，這種吸引人的小吃就是小龍蝦了。 下面，就讓我們來看看自己在家怎麼做小龍蝦吧。

自己在家怎麼做小龍蝦1

1、剪腳

這步最簡單，捏著龍蝦的背，直接咔咔兩剪刀，鉗子就全部掉下去了。也可以把最大的鉗子留著，剪掉上面的尖口，防止它夾你。

但是我怕麻煩，我會直接剪了，把大鉗子挑出來，一起燒了。

2、抽筋

抽筋是個技術活，一不小心，筋就被扯斷了。左手捏著龍蝦的尾巴，右手捏著龍蝦中間的那個尾尖，往外抽筋，左右感受一下，松動了，一把抽出來，就好啦！

3、去鰓

龍蝦身子上的鰓剪了，才不會影響後面吃蝦黃。

4、剪頭

這是最後一步，剪完鰓的龍蝦，先拿去刷，刷干凈洗干凈了，再剪頭。這樣，龍蝦裡面的蝦黃就不會因為刷龍蝦和清洗的時候掉出來了。

小龍蝦的做法有好多種，十三香、香辣、麻辣、蒜泥等等。

今天教大家最簡單也最常見的麻辣小龍蝦。

1、原材料准備：

花椒油、蒜頭、干辣椒、杭椒、生薑、辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒。

2、步驟

（1）鍋里放花椒油，油鍋燒熱，將切好的干辣椒、杭椒、生薑、蒜頭放到鍋里，爆出香味。

（2）放龍蝦，翻炒。

（3）放料酒、生抽、老抽、糖、鹽，繼續翻炒。

（4）加開水，水漫過龍蝦，大火煮開，調中火煮一會，這個一會，5分鍾後可以嘗一個有沒有入味。

（5）麻辣小龍蝦的精髓，我覺得在於青椒，配合著青椒香味的小龍蝦，才是人間美味，把青椒放鍋里，稍微燜一下，讓青椒的味道與龍蝦胃相融合，那滋味，太棒了。

（6）麻辣小龍蝦，出鍋。

1、小龍蝦的功效

補腎壯陽，通乳抗毒，養血固精，化瘀解毒，益氣滋陽，通絡止痛，開胃化痰。

2、小龍蝦的營養價值

1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。

同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉可以有保護心血管系統的作用，降低膽固醇同時也可以預防動脈硬化的發生。

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

3、小龍蝦的吃法

烹飪小龍蝦時，必須要剔除其屎腸，也就是背上那根線。還要注意放尿。可以將龍蝦腹部朝下，扳起尾巴。

用一隻筷子從靠近尾葉的低端插入龍蝦體內，再抽出來，龍蝦會隨之排出有異味的液體。如果不去除屎腸和尿液，會影響菜的味道。

4、如何挑選小龍蝦

首先，一定要挑選生猛的活蝦。其次，好的龍蝦應該頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動作活動，蝦頭與軀乾的接縫處空隙緊密。

已死的龍蝦不要食用。在挑選的`時候一定要注意選擇比較活潑的，活的蝦，這樣的蝦肉肉質鮮美，而且口感也好。

小龍蝦的營養價值還是比較多的，可以有促進代謝的作用，通乳的同時也可以降低膽固醇，對於預防動脈硬化有好處，也要注意它的挑選和食用方法哦。

5、椒鹽爆小龍蝦

材料：

小龍蝦，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，蔥頭，豆豉。

做法：

1、起鍋放油，等油燒熱，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、蔥頭、豆豉，翻炒至香，夠鍋氣才夠香的。

2、再倒入小龍蝦，兜勻，放幾三至茶匙水（量多可放多點水），蓋鍋蓋五分鍾左右。

3、掀蓋，加鹽和少許生抽，灑幾滴高度酒，稍翻，上鍋，再面上放少許蔥葉粒。

自己在家怎麼做小龍蝦2

龍蝦的做法

1、清蒸龍蝦

原料：

龍蝦，醬油，食鹽，蔥姜蒜。

做法：

（1）買回來的活龍蝦先用刷子清洗干凈，接下來有一個很重要的步驟，就是給龍蝦排尿，在龍蝦的尾部有一個小孔，用筷子插入那個小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然後龍蝦就會排尿了。

在這個過程中要抓緊龍蝦，避免龍蝦因為受到疼痛而跑走。排尿之後的龍蝦在烹飪之後就不會有尿騷味了，接下來用刀切開龍蝦的頭部，取出蝦頭裡面的肉，丟掉蝦頭里的臟東西。

接下來就是把龍蝦的身子的肚子部位朝上，從中間劃上一刀，直到硬殼處，取出蝦線並丟掉，然後蝦的身子切段。

（2）把蝦頭的肉重新放回清理干凈的蝦頭中，然後蝦頭和蝦身子一起放在盤子中，放入生薑，蔥段，蒜葉，撒上一點食鹽，倒入一點醬油，放入蒸鍋中，熟了之後撒上蔥花就可以食用了。

如果覺得清蒸龍蝦比較清淡的話，則可以選擇蒜蓉蒸龍蝦，前面的步驟都是一樣的，就是在加調料的時候選擇蒜蓉，而蒜蓉是要提前在油鍋中炒過的，在炒蒜蓉的時候記得要放一點食鹽，然後均勻的鋪在龍蝦上放入蒸鍋中。

2、香酥龍蝦

原料：

龍蝦，生抽，米酒，生薑，雞蛋，食鹽，澱粉。

做法：

（1）清理龍蝦的過程和清蒸小龍蝦的第一步是一樣的。

（2）如果是活的龍蝦則可以忽略這一步，如果是死的龍蝦則需要腌制一下，放入一些米酒和生抽，腌制龍蝦肉，龍蝦頭的肉是已經取出來的，腌制一段時間後。

則可以塞回蝦頭中，再倒入一些米酒和生抽，讓蝦頭和蝦頭肉一起腌制。龍蝦的身子則是帶著殼一起腌制，過個十分鍾左右就要翻動一下，腌制1小時左右。

（3）將雞蛋打散，倒入一點點食鹽和澱粉，攪拌均勻。

（4）油鍋燒七分熱的時候轉小火，將龍蝦肉裹上雞蛋糊，放入油鍋中炸，在炸的過程中要翻動龍蝦，大約炸3分鍾左右就可以出鍋食用了。

因為龍蝦肉本身已經腌制過，所以可以直接食用，如果喜歡其他口味的話，則可以額外使用自己喜歡的口味的醬料。

3、蔥爆芝士龍蝦

原料：

龍蝦，芝士，蔥，大蒜，香菜，生薑，洋蔥，火腿粒，食鹽，白葡萄酒，食用油。

做法：

（1）處理方法大致上與清蒸龍蝦的方法相同，只是龍蝦身子的肉也從蝦殼中取出來，切成塊狀，大蒜切成蒜蓉，火腿切成粒，洋蔥也切成粒，蔥切成蔥花，芝士弄成碎粒。

（2）炒鍋中倒入食用油，倒入蒜蓉，蔥段，生薑末，洋蔥粒，火腿粒，食鹽，翻炒出香味後放入龍蝦肉，倒入一點白葡萄酒翻炒，龍蝦肉七成熟左右，倒入芝士粒，當芝士融化之後就可以出鍋了。

『叄』 小龍蝦怎麼做好吃又簡單

如下：

主料：小龍蝦500克。

輔料：干辣椒適量、薑片適量、蒜頭適量、蔥段適量、油4湯勺、料酒3湯勺、生抽3湯勺、白糖0.5湯勺、鹽1勺。

1、食材：小龍蝦（已收拾干凈）、干辣椒（已剪開）、薑片、蒜頭、蔥段。

『肆』 怎麼做小龍蝦

小龍蝦的做法：

准備材料：小龍蝦2斤、蒜一把、薑片5片、大蔥2段、玉米油200克、清水600克、麻辣小龍蝦、調料一包200克

步驟

1、准備好材料。小龍蝦買回之後，要剪去須和腳，然後去蝦線，剪去1/3蝦頭，刷洗干凈！這樣吃的放心又干凈。

『伍』 小龍蝦怎麼做好吃

鮮煮小龍蝦

材料：活蹦亂跳的小龍蝦、大蒜、生薑、小蔥。

做法：

1、用剪刀去掉小龍蝦的小爪子、鰓部以及頭里淤積的黑泥，再抽掉小龍蝦的腸子

2、鍋中放入適量油加熱，待薑片和蒜片煸炒出香味放入小龍蝦（如果想吃辣的，也可以加入一些郫縣豆瓣）。

3、翻炒約2分鍾後依次放入料酒、老抽和水（水快要末過小龍蝦）。

4、再加入蝦黃膏，蓋上鍋蓋繼續燉10分鍾，調入適量鹽，轉大火收汁即可。

ps：小龍蝦買來，先在水中養幾小時，初步刷洗干凈；然後用溫水（約60－70度），略煮20秒左右，小龍蝦就死了，再次洗凈備用就行。

小龍蝦清洗、修剪方法：

1、最好的洗法：醋+鹽

2、將去沙後的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡15分鍾，經過浸泡後的龍蝦已經非常干凈了，再用清水沖洗3次。

『陸』 龍蝦怎麼做好吃

龍蝦可以做麻辣小龍蝦，好吃，另外也可以做十三香小龍蝦、紅燒小龍蝦、上海香辣小龍蝦、紅酒麻辣小龍蝦等都不錯，以下是麻辣小龍蝦的做法：

主料：小龍蝦1500克。

輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、干辣椒少許、蔥花少許、生薑片10克、蒜瓣10克、油50克。

步驟：

1、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復幾次至水清為止。

『柒』 小龍蝦怎麼做好吃又簡單視頻教程

小龍蝦簡單又好吃的做法：

食材：小龍蝦適量、蔥少量、姜少量、蒜少量、紅椒少量、鹽少量。

1、把買來的小龍蝦去頭，洗干凈，備用。