咸鴨蛋往下沉的物理原因是什麼

Ⅰ 物理，將雞蛋放入清水中雞蛋下沉在清水中加入適量的鹽使雞蛋呈漂浮狀態

在清水中加鹽是為了增加水的密度
（這時應該叫氯化鈉液體了後面簡稱鹽水
）
當鹽水密度達到一定值雞蛋受到的浮力就會大於自身所受重力
雞蛋就會上浮。由於鹽水密度不均勻，當雞蛋到達所受浮力和重力相等的位置（平衡位置）時就會停止，在停止前由於慣性（或稱為動能）雞蛋會小幅度的超過平衡位置，這時重力就會大於浮力，產生向下的力，雞蛋會慢慢停止；然後向下運動，理想狀態下雞蛋會一直上下浮動，但是由於雞蛋運動時會受到水的阻力（或叫磨擦力），能量角度講就是阻力再消耗動能
直至雞蛋停止在平衡位置
以上是在鹽水密度不變情況下，實際上由於離子的運動擴散鹽水的密度會逐漸均勻
最後雞蛋應該是停止在水面上

Ⅱ 為什麼雞蛋在鹹水中不會下沉

因為鹽水的密度不小於雞蛋的密度
當液體密度大於雞蛋密度時,它就會上浮,如果密度等於雞蛋,則懸浮在液體里,如小於雞蛋密度,它還是沉著的.
原因:F(浮力)=P(液體密度)*9.8牛頓/千克*V(物體排開的液體體積,即物體體積)
由於只有密度是會改變的,而密度=質量/體積,所以只要加如足夠的鹽,讓液體質量加大,密度增加就行了.

Ⅲ 咸鴨蛋(又稱「鹽蛋」，不是皮蛋）的化學/物理原理是什麼

是鹽透過雞蛋表皮的縫隙進入了雞蛋裡面了！

紅蛋黃的那個是假的，新聞里已經披露了。
還有就是蛋白質遇到無機鹽會凝聚，所以咸雞蛋煮出來的時候蛋青失去了光澤，蛋黃變得很硬，而且有油。

Ⅳ 咸鴨蛋在水裡浮起是什麼原因,也沒有臭味

一般多是不能再食用了，能漂浮起來說明體重已經減輕，這樣多是變質的情況，有可能是臭了。

意見建議：
所以臭了多有細菌感染，多是不能食用了，否則容易損害身體健康！熟咸鴨蛋放久了有點臭，不能吃了。 鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭。臭蛋經烹調後，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食後會引起惡心、嘔吐等中毒症狀，吃多了會誘發癌症。 裡面發臭的成分是硫化氫（h2s），是一種有劇毒的成分，以前老年人有的喜歡吃，實際上對身體很有害的。

Ⅳ 咸鴨蛋的化學/物理原理是什麼

皮蛋嗎?
將鮮蛋加工成松花皮蛋的過程，其實質是一個復雜的化學反應過程。盡管加工松花皮蛋的配方有多種、工藝各異，但主要原料一般包括：生石灰（CaO），純鹼（Na2CO3）、草木灰（主要成分為K2CO3）、食鹽、苯葉等。結合學生實際情況，現僅以2枚松花皮蛋為例陳述一下如何在實驗室里加工以及其中的化學原理：

l. 灰料配方

餐桌上的松花皮蛋吃起來味道十分可口，但他卻披著一件醜陋的「外衣」，別小瞧了它，它可是製作松花皮蛋的關鍵，這就是灰料。灰料的配方是：生石灰50g、純鹼3g、草木灰1g、食鹽2g、水20g、茶葉微量。

2．灰料調制

按照灰料配方的要求，將所需灰料放人容器中（一個大燒杯即可），用水調制。生石灰首先遇水反應生成熟石灰，然後熟石灰又分別與純鹼及草木炭中的主要成分碳酸鉀發生復分解反應，生成氫氧化鈉和氫氧化鉀。反應的化學方程式表示如下：

CaO+H2O=Ca（OH）2

Ca（OH）2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH

Ca（OH）2+K2CO3= CaCO3↓+2KOH

為了使發料中的物質充分反應，調制好24小時以後才能使用。

3．皮蛋加工

將鮮蛋在調制好的灰料中滾動幾下，使蛋殼表面均勻地塗上一層灰粉，取出，再往稻糠或鋸屑中滾動幾下，使灰料上面粘上一層稻糠或鋸屑。用手輕輕擠壓，使其緊固，放入事先准備好的容器中。第二枚鮮蛋也這樣處理，密封容器，置於18～24的環境溫度下，℃10天後就可食用。

在這10天的變化過程中，雞蛋內部也不像一潭深水那樣平靜。灰料中的強鹼（NaOH、KOH）經蛋殼滲入到蛋清和蛋黃中，與其中的蛋白質作用，致使蛋白質分解、凝固並放出少量的硫化氫（H2S）氣體。同時滲入的鹼還會與蛋白質分解出的氨基酸進一步發生中和反應，生成的鹽的晶體沉積在凝膠肽的皮蛋蛋清中，便出現了朵朵白色的「松花」（這也是松花蛋得名的原因）。而硫化氫氣體則與蛋清和蛋黃中的礦物質作用生成各種硫化物，於是蛋清和蛋黃的顏色發生了變化，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黃則呈墨綠色。食鹽則可使皮蛋收縮離殼、增加口味。而荼葉中的單寧和芳香油，能給凝固的蛋白質上色，並且能增加皮蛋的風味。

而皮蛋為什麼放半個月以至幾個月都不會壞呢？一是因為裡面有食鹽，鹽有防腐的作用；一是鹼性物質殺滅了鮮蛋中有可能引起蛋白質腐敗的細菌。

10天以後。當你坐在餐桌旁品嘗這可口的松花皮蛋時，心中一定會溢滿了喜悅，而且還想著什麼時候再多做一點。但你下次准備大批量製作時，千萬別忘了按比例改變灰料的配方。

Ⅵ 雞蛋為什麼放在放了鹽後會先沉後浮

我覺得各樓講的都不對。我們會發現鹹蛋裡面的氣室部分（也就是空的部分）會比較大，這是因為在腌制的過程中，由於蛋內外的滲透壓不一樣，鹽會進入雞蛋內，而雞蛋內大量的水分則會流失出來。進入雞蛋內的鹽又會使蛋白質脫水變性，使得雞蛋內的水分進一步流失，這樣一來，蛋內的實質部分就會萎縮，而氣室部分則會增大。也就是說雞蛋本身的質量減少了，但是由於蛋殼和殼膜的支撐雞蛋的體積不會變，所以雞蛋的平均密度就變小了，於是就浮了起來。雖然沒有試過，但我相信即便把腌制好的鹹蛋放在清水裡，它一樣會浮起來

Ⅶ 咸鴨蛋是飄起來的熟了還是沉下去的是熟的

沉下去的是熟的。

生的咸鴨蛋會浮在水上，原因是咸鴨蛋生的時候密度小於水。蛋清和蛋白內含有很多氣體，這樣就使咸鴨蛋的密度小一些。煮咸鴨蛋的時候裡面的氣體會被高溫加熱的熱量趕出來，這樣就使熟咸鴨蛋的密度變大了，放在水中也就沉下去了。

(7)咸鴨蛋往下沉的物理原因是什麼擴展閱讀：

咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。

蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。