食品物理檢驗方法有哪些方法有哪些方法

❶ 食品理化分析的主要方法有什麼

食品理化分析分為：食品分析與檢驗的基本知識、食品物理分析檢驗技術、食品營養成分分析測定、食品添加劑分析測定、食品中有毒有害成分的分析測定等相關內容。

❷ 食品質量檢驗方法有哪些

食品檢驗內容十分豐富，包括食品營養成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據《中華人民共和國食品衛生法》規定的衛生標准，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛生指標所進行的檢驗。檢方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。
分析化學的發展為食品安全檢驗提供了准確可靠的分析方法。隨著科學技術的迅速發展，食品檢驗技術已能達到百萬分之一甚至十億分之一的准確度。
食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農葯殘留分析、獸葯殘留分析、黴菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。
除傳統的常規分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。
無機成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學法、離子色譜法等方法。
原子光譜法由於其獨特的優點，成為無機成分分析方法中最主要、最常用和最值得信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設備費用較低、操作比較簡單以及檢驗結果受操作人員熟練程度影響小等優點。 紫外可見分光光度法歷史悠久，應用廣泛。根據統計，在分析化學面臨的任務中，將近50%的檢驗由紫外可見分光光度法完成。這種方法的最大特點是儀器簡單、操作簡便。食品中無機成分的檢驗在食品安全檢驗中佔有相當重要的地位。比如汞的測定，一直是一個被政府和民眾特別關注的檢驗項目。因為汞容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積。汞進入人體內，特別是進入人腦後幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會引起中毒，損害中樞神經。汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。有機成分的分析一般由氣相色譜或高效液相色譜法以及分子光譜法完成。相關檢驗中，特別是農葯殘留，如有機氯、苯並(a)芘、擬除蟲菊制脂、有機磷等的測定得到普遍的關注。
色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能准確測定含量，操作也相對方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結果准確和易於自動化等特點，因此在有機成分的檢驗中得到廣泛的應用。在分子光譜法中紅外光譜法應用較為廣泛。通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結合使用，可作為鑒定化合物、測定分子結構的主要手段。

❸ 常用的物理檢驗方法有哪些，如何進行測定

物理檢驗法

物理檢驗法大體有：物理量測定、不可見光檢驗、熒光檢驗、吸附與轉移。

1、度量衡檢驗法：幾何形狀及尺寸精度、質量、密度、粒度、粘度等。

2、光學檢驗法：利用光學原理採用各種光學儀器檢測材料的物理、化學性能及組分。

3、電性能檢驗法：利用電工原理採用電工、電子儀器檢測材料的各項電性能和電參數。

4、機械性能試驗法：利用物理力學原理對材料的力學和機械性能進行檢測。這是金屬和非金屬材料最常用最基本的檢驗方法，如拉伸強度、疲勞強度、硬度等。

5、無損檢測：在不損壞被檢材料的前提下，對材料表面或內部的缺陷、性能、狀態、結構進行檢測，主要有射線、超聲波、磁粉、滲透、渦流等探傷方法。

❹ 食物都是怎麼檢查的有什麼流程

食品檢查，即食品安全檢測，是根據國家相關標准來檢測食品中是否含有有害物質對人體，主要檢測食品當中是否含有重金屬汞等。食品安全檢驗可以通過肉眼查看，唇齒嘗試和用鼻子聞等，不過現在的食品檢測已經向連續化，大規模化和自動化發向發展。食品安全已經成為一種會影響到廣大人民群眾生命財產安全，描述食品在處理過程中的加工，貯藏過程中預防食源性疾病的學科，技術水平還在不斷發展，目前已經能夠達到百萬分之一甚至十萬分之一的准確度。

食品安全問題日趨嚴重，中國政府相繼頒布了《中華人民共和國食品安全法》《食品安全檢測辦法》《食品安全監管法》等，以此來保障消費者的有關權力，無論是使用物理檢測方法，還是生物學檢測方法，都是對食品安全的一種管理，具有非常重要的意義。

❺ 簡述農產品質量檢測一般方法有哪些

1.農葯殘留檢測。常見的農葯殘留檢測方法有酶抑製法、免疫分析法與無損檢測法。酶抑製法，以生物學為基礎，通過乙醯膽鹼酯酶對相關農葯的快速反應進行檢測。具有生物學的不穩定性與專一性特點，不適宜大范圍使用，但因其廉價便捷性，目前在果蔬檢測方面應用較多，採用酶抑製法進行檢測時應當注意選用高質量酶試劑。免疫分析法，多用於食品檢測方面，應用該方法可快速識別樣品的異樣狀態。無損檢測法，能夠在最大程度上保留農產品營養與外形，是如今較為先進的綜合型農葯檢測技術，具有較高的商業價值，基於該技術，應用較多的是紅外光譜與X光衍射檢測方法，採用該方法，應當注意避免損害農產品質量。
2.獸葯殘留檢測。常見的獸葯殘留檢測方法有酶聯免疫吸附試驗法（ELISA）與放射免疫檢測法。ELISA，主要通過對樣品進行定量分析的方式，檢測樣品獸葯殘留含量，具有高特異性與高度靈敏性，在檢測畜牧農產品時較為常用。應用該方法應當選用高質量試劑，也可以通過試紙條、熒光檢測儀等檢測器具進行檢測，提高檢測質量。放射免疫檢測法，主要通過同位素識別抗原抗體，具有高精準度，因此，在抗生素檢測方面效果顯著，同樣適用於獸葯微生物殘留檢測。
3.微生物殘留檢測。在農產品質量安全檢測中，對微生物殘留的檢測同樣重要，主要檢測農產品生物毒素，常見的有生物毒素確證檢測技術與快速檢測技術。生物毒素確證檢測技術，在實踐中主要應用高效液相色譜法，也可以結合應用高效液相色譜法與質譜檢測法，主要檢測農產品中的黃麴黴素、棒曲酶毒素等。快速檢測技術，常用檢測方法為熒光檢測技術、免疫層析檢測技術等，在檢測一般微生物時較為常用，同樣需要選用高質量核心試劑。
4.重金屬殘留檢測。含有鉛、汞、銅等元素的重金屬一旦殘留於農產品上，不僅威脅產品安全，被人食用後嚴重的甚至會引發中毒，因此，必須重視對農產品重金屬的檢測。目前，我國重金屬檢測技術還處於發展階段，較常應用的是熒光檢測法、電感耦合等離子質譜檢測法以及原子吸收檢測法，主要檢測農產品重金屬殘留。隨著我國社會經濟發展，重金屬殘留對農產品的危害越來越大，加強檢測技術研究力度刻不容緩。

❻ 食品檢測方法有哪些

食品檢測的方法有很多種，最簡單的就是理化檢驗和微生物檢驗，理化檢驗中也有感官檢驗和指標的檢驗，運用設備，或是滴定的方式方法來進行。

❼ 食品分析的方法

一感官分析法（所使用的感覺器官不同，感官檢驗分為視覺檢驗、嗅覺檢驗、味覺檢驗、觸覺檢驗、聽覺檢驗。常用的檢驗方法：差別檢驗法、類別檢驗法、分析或描述性檢驗法）
二理化分析法（根據原理和操作方法不同可以分為物理分析法、化學分析法、儀器分析法⑴光學分析法⑵電化學分析法⑶色譜分析法）
三微生物分析法四酶分析法

❽ 食品檢驗的理化檢驗

食品理化檢驗是指應用物理的化學的檢測法來檢測食品的組成成分及含量。目的是對食品的某些物理常數（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質、維生素）、食品添加劑、食品中礦物質、食品中功能性成分及食品中有毒有害物質的進行檢測。 GB1.4標准化工作導則化學分析方法標准編寫規定
GB3102.8物理化學和分子物理學的量和單位 1 稱取：系指用天平進行的稱量操作，其精度要求用數值的有效數位表示，如「稱取20.0g……」系指稱量的精密度為±0.1g；「稱取20.00g……」系指稱量的精密度為±0.01g。
2 准確稱取：系指用精密天平進行的稱量操作，其精度為士0.0001g。
3 恆量：系指在規定的條件下，連續兩次乾燥或灼燒後稱定的質量差異不超過規定的范圍。
4 量取：系指用量筒或量杯取液體物質的操作，其精度要求用數值的有效數位表示。
5 吸取：系指用移液管、刻度吸量管取液體物質的操作。其精度要求用數值的有效數位表示。
6 空白試驗：空白試驗系指除不加樣品外，採用完全相同的分析步驟、試劑和用量(滴定法中標准滴定液的用量除外)，進行平行操作所得的結果。用於扣除樣品中試劑本底和計算檢驗方法的檢出限。 1標准方法如有兩個以上檢驗方法時，可根據所具備的條件選擇使用，以第一法為仲裁方法。
2標准方法中根據適用范圍設幾個並列方法時，要依據適用范圍選擇適宜的方法。 1檢驗方法中所使用的水，未註明其他要求時，系指蒸餾水或去離子水。未指明溶液用何種溶劑配製時，均指水溶液。
2檢驗方法中未指明具體濃度的硫酸、硝酸、鹽酸、氨水時，均指市售試劑規格的濃度。
3液體的滴：系指蒸餾水自標准滴管流下的一滴的量，在20℃時20滴相當於1.0mL。
4配製溶液的要求：
4.1配製溶液時所使用的試劑和溶劑的純度應符合分析項目的要求。
4.2一般試劑用硬質玻璃瓶存放，鹼液和金屬溶液用聚乙烯瓶存放，需避光試劑貯於棕色瓶中。
5溶液濃度表示方法：
5.1標准滴定溶液濃度的表示(見附錄B)。
5.2幾種固體試劑的混合質量份數或液體試劑的混合體積份數可表示為(1+1)、(4+2+1)等。
5.3如果溶液的濃度是以質量比或體積比為基礎給出，則可用下列方式分別表示為百分數：%(m/m)或%(V/V)。
5.4溶液濃度以質量、容量單位表示，可表示為克每升或以其適當分倍數表示(g/L或mg/mL等)。
5.5如果溶液由另一種特定溶液稀釋配製，應按照下列慣例表示：
「稀釋V1→V2」表示，將體積為V1的特定溶液以某種方式稀釋，最終混合物的總體積為V2；
「稀釋V1+V2」表示，將體積為V1的特定溶液加到體積為V2的溶液中(1+1)，(2+5)等。 1一般溫度以攝氏度表示，寫作℃；或以開氏度表示，寫作K(開氏度=攝氏度+273.15)。
2壓力單位為帕斯卡，符號為Pa(KPa、MPa)。
1atm=760mmHg
=101325Pa=101.325kPa=0.101325MPa(atm為標准大氣壓)。 1 玻璃量器
1.1 檢驗方法中所使用的滴定管、移液管、容量瓶、刻度吸管、比色管等玻璃量器均須按國家有關規定及規程進行校正。
1.2 玻璃量器和玻璃器皿須經徹底洗凈後才能使用，洗滌方法和洗滌液配製見附錄C。
2 控溫設備
檢驗方法所使用的馬弗爐、恆溫乾燥箱、恆溫水浴鍋等均須按國家有關規程進行測試和校正。
3 測量儀器
天平、酸度計、溫度計、分光光度計、色譜儀等均應按國家有關規程進行測試和校正。
4 檢驗方法中所列儀器為該方法所需要的主要儀器，一般實驗室常用儀器不再列入。 1采樣必須注意樣品的生產日期、批號、代表性和均勻性(摻偽食品和食物中毒樣品除外)。採集的數量應能反映該食品的衛生質量和滿足檢驗項目對樣品量的需要，一式三份，供檢驗、復驗、備查或仲裁，一般散裝樣品每份不少於0.5kg。
2采樣容器根據檢驗項目，選用硬質玻璃瓶或聚乙烯製品。
3外埠食品應結合索取衛生許可證、生產許可證及檢驗合格證或化驗單，了解發貨日期、來源地點、數量、品質及包裝情況。如在食品廠、倉庫或商店采樣時，應了解食品的生產批號、生產日期、廠方檢驗記錄及現場衛生狀況，同時應注意食品的運輸、保存條件、外觀、包裝容器等情況。要認真填寫采樣記錄，無采樣記錄的樣品不得接受檢驗。
4液體、半流體飲食品如植物油、鮮乳、酒或其他飲料，如用大桶或大罐盛裝者，應先充分混勻後再采樣。樣品應分別盛放在三個干凈的容器中。
5糧食及固體食品應自每批食品上、中、下三層中的不同部位分別採取部分樣品，混合後按四分法對角取樣，再進行幾次混合，最後取有代表性樣品。
6肉類、水產等食品應按分析項目要求分別採取不同部位的樣品或混合後采樣。
7罐頭、瓶裝食品或其他小包裝食品，應根據批號隨機取樣，同一批號取樣件數，250g以上的包裝不得少於6個，250g以下的包裝不得少於10個。
8摻偽食品和食物中毒的樣品採集，要具有典型性。
9檢驗後的樣品保存
一般樣品在檢驗結束後，應保留一個月，以備需要時復檢。易變質食品不予保留，保存時應加封並盡量保持原狀。檢驗取樣一般皆指取可食部分，以所檢驗的樣品計算。
10感官不合格產品不必進行理化檢驗，直接判為不合格產品。 1嚴格按照標准中規定的分析步驟進行檢驗，對實驗中不安全因素(中毒、爆炸、腐蝕、燒傷等)應有防護措施。
2理化檢驗實驗室實行分析質量控制理化檢驗實驗室在建立良好技術規范的基礎上，測定方法應有檢出限、精密度、准確度、繪制標准曲線的數據等技術參數。
3檢驗人員應填寫好檢驗記錄。 1有效數的位數與方法中測量儀器精度最低的有效數的位數相同，並決定報告的測定值的有效數的位數。
2結果的表述：平行樣的測定值報告其算術平均值，根據10.1的原則對方法進行核查，一般測定值的有效數的位數應能滿足衛生標準的要求，甚至高於衛生標准，報告結果應比衛生標准多一位有效數，如鉛衛生標准為1mg/kg；報告值可為1.0mg/kg。
3樣品測定值的單位，應與衛生標准一致。
常用單位：g/kg，g/L，mg/kg，mg/L，μg/kg，μg/L等。

❾ 食品安全檢測方法有哪些

食品安全問題，是人們生活中關注的一個重要問題。市場的監管力度不足，使得一些不良商家會在食品安全問題上做文章來榨取利潤，從而很大程度上影響了人們的正常生活。

解決食品安全問題，最重要的是加強監管力度。而在社會以及企業之間，實行這樣的食品第三方監管機制是非常有用的，它能夠在很大程度上加強食品安全的監管力度。

食品安全檢測產品包括

飲料飲品：冷凍飲品 飲料 蜂產品 蜂花粉

米面糕點：糕點 膨化食品 大米 澱粉及其製品 小麥粉 掛面 餅干 方便食品

肉蛋豆奶：肉製品 乳製品 水產加工製品 豆製品 蛋製品

果品蔬菜：蔬菜製品 薯類製品 水果製品 炒貨及堅果 果蔬罐頭

嬰幼食品：嬰幼兒配方奶粉 配方谷粉 嬰幼兒輔助食品

油&調料：食用動物油脂 食用油脂製品 食用植物油 調味料 味精 雞精調味料 醬類 醬油 食醋 糖

茶&咖啡含茶製品：焙烤咖啡 可可製品 茶葉

其他食品：保健食品 果凍 速凍食品

食品安全檢測項目包括

微生物檢測、重金屬檢測、營養標簽檢測、食品元素分析、農葯殘留檢測、獸葯殘留檢測、黃麴黴毒素檢測、硝酸鹽類檢測、食品添加劑檢測、違禁物質檢測、非法添加物檢測等等

食品安全檢測中心

中科檢測

作為專業的食品安全第三方監管單位， 能夠為企業提供SC證、體系認證、企標編制備案、標簽審核等具有食品檢驗、農產品檢測CTRL資質（下圖），可開展食品發證檢驗、食品出廠檢驗，食品型式檢驗服務。

食品安全檢測方法有哪些？

1.色譜技術 色譜技術實質上是一種物理化學分離方法,即當兩相作相對運動時,由於不同的物質在兩相( 固定相和流動相)中具有不同的分配系數(或吸附系數),通過不斷分配( 即組分在兩相之間進行反復多次的溶解、揮發脫附過程)

2.光譜技術 光譜分析法是利用物質發射、吸收電磁輻射以及物質與電磁輻射的相互作用而建立起來的一種方法,通過輻射能與物質組成和結構之間的內在聯系及表現形式,以光譜測量為基礎形成的方法。光譜分析是一種無損的快速檢測技術，分析成本低。

3.生物技術 生物檢測技術是近年來飛速發展,且在食品檢測中備受關注。由於食品多數來源於動植物等自然界生物,因此自身天然存在辨別物質和反應能力。利用生物材料與食品中化學物質反映,從而達到檢測目的的生物技術在食品檢驗中顯示出巨大的應用潛力，具有特異性生物識別功能，選擇性高，結果准確靈敏專一微量和快速等優點

4.快速檢測 食品安全的隱患和食品安全問題日趨嚴重,隨著《中華人民共和國食品安全法》頒布實施,人們對食品安全的重視和關注程度也不斷增強,食品安全監管隨之成為新的關注焦點

❿ 食品檢驗的方法有哪些

分析化學的發展為食品安全檢驗提供了准確可靠的分析方法。隨著科學技術的迅速發展，食品檢驗技術已能達到百萬分之一甚至十億分之一的准確度。 食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農葯殘留分析、獸葯殘留分析、黴菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。 除傳統的常規分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。 無機成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學法、離子色譜法等方法。原子光譜法由於其獨特的優點，成為無機成分分析方法中最主要、最常用和最值得信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設備費用較低、操作比較簡單以及檢驗結果受操作人員熟練程度影響小等優點。 紫外可見分光光度法歷史悠久，應用廣泛。根據統計，在分析化學面臨的任務中，將近50%的檢驗由紫外可見分光光度法完成。這種方法的最大特點是儀器簡單、操作簡便。食品中無機成分的檢驗在食品安全檢驗中佔有相當重要的地位。比如汞的測定，一直是一個被政府和民眾特別關注的檢驗項目。因為汞容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積。汞進入人體內，特別是進入人腦後幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會引起中毒，損害中樞神經。汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。有機成分的分析一般由氣相色譜或高效液相色譜法以及分子光譜法完成。相關檢驗中，特別是農葯殘留，如有機氯、苯並(a)芘、擬除蟲菊制脂、有機磷等的測定得到普遍的關注。 色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能准確測定含量，操作也相對方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結果准確和易於自動化等特點，因此在有機成分的檢驗中得到廣泛的應用。在分子光譜法中紅外光譜法應用較為廣泛。通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結合使用，可作為鑒定化合物、測定分子結構的主要手段。