煎炒蒸拌哪個是物理知識

❶ 煎炒烹炸的物理知識

熱鍋冷油，對身體好

❷ 炒，煎，炸；煮和烹有什麼區別

1、意思不一

炒：主要是以油為主要導熱體，將小型原料調味成菜的一種烹調方法。

煎：是指用鍋子把少量的油加熱，再把食物放進去，使其熟透。

炸：以食油為傳熱介質的烹調方法。

煮：將食物及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中煮熟。

烹：是在煎或炸的基礎上，烹上清汁入味成菜的一種烹調技法。

2、火候不一

炒：一般用中大火。

煎：是加少量油用中小火加熱。

炸：一般需要較大火候。

煮：一般先用武火煮沸，再用文火煮熟。

烹：一般需要旺火熱油炸或煎一下主料。

3、所需水量不一

炒：一般需要極少量的水。

煎：一般無需用水。

炸：一般無需用水。

煮：需要大量用水。

烹：分為炸烹、煎烹，一般需要極少量的水或是不需要。

4、所需油量不一

炒：炒所需油少量，比煎再少一些。

煎：煎所需油少量。

炸：炸所需油多。

煮：煮一般不需要用油。

烹：烹所需油少量。

5、特點不一

炒：特點是可使肉汁多、味美，可使蔬菜嫩又脆。

煎：特點是甘香可口。

炸：特點是香、酥、脆、嫩。

煮：特點是清鮮、美味。

烹：特點是香氣濃郁。

❸ 烹飪學中的煎、炒、烹、炸、蒸、煮、燉、煲、燒、燜、熘、烤熏、熬、焗、汆的操作和口味各自有什麼不同

煎：少油，兩面翻煎。

作用：對食物表皮的需求而煎，例如煎帶魚，為鎖住食物本身的味道而煎，例如牛排。

炒：中大火，經常翻動食材。

作用：針對於快熟食材的烹飪手法，對火候有一定要求，特別是炒青菜，旺火鎖水份。

烹：熱油略炒之後，再加入液體調味品，迅速攪拌。

作用：烹，可分兩種，一「炸烹」，二「煎烹」，主要是後期加調料快速起鍋的一種手法。

炸：食材放入油中，利用油的溫度變化把食材烹飪成理想狀態。

作用：利用油的高溫把食材烹飪成熟，或利用油把食材表面炸成焦、酥、硬、脆。

煮：食材中倒入一定水份，利用火候和水，把鍋內食材煮到一定程度。

作用：利用水份，促成食材加速熟，或利用水份把食材味道煮出。

熬：利用小火熬制食材，時間較長。

作用：利用中小火，把食物精華烹飪出來。

燉：利用中小火，把混合的食材一起煮。

作用：利用火候，和烹飪時間，把各種食材味道融合。

溜：炒+勾芡，利用勾芡的手法，把食材烹飪至順滑。

作用：使食材鮮嫩，味道更濃郁。

燒：食材接觸明火。

作用：利用明火的高溫，把食材烹飪成獨特的風味。

汆：較為快速烹飪成品的手法。

作用：食材本身容易熟透，簡單的烹飪段。

❹ 生活中的物理知識

漫長的學習生涯中，大家都背過不少知識點，肯定對知識點非常熟悉吧！知識點也可以通俗的理解為重要的內容。想要一份整理好的知識點嗎？以下是我整理的生活中的物理知識，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

生活中的物理知識1

一、與力學知識有關的現象

1、電水壺的壺嘴與壺肚構成連通器，水面總是相平的。

2、菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積，增大壓強。

3、菜刀的刀刃有油，為的是在切菜時，使接觸面光滑，減小摩擦。

4、菜刀柄、鍋鏟柄、電水壺把手有凸凹花紋，使接觸面粗糙，增大摩擦。

5、火鏟送煤時，是利用煤的慣性將煤送入火爐。

6、往保溫瓶里倒開水，根據聲音知水量高低。由於水量增多，空氣柱的長度減小，振動頻率增大，音調升高。

7、磨菜刀時要不斷澆水，是因為菜刀與石頭摩擦做功產生熱使刀的內能增加，溫度升高，刀口硬度變小，刀口不利；澆水是利用熱傳遞使菜刀內能減小，溫度降低，不會升至過高。

二、與電學知識有關的現象

1、電飯堡煮飯、電炒鍋煮菜、電水壺燒開水是利用電能轉化為內能，都是利用熱傳遞煮飯、煮菜、燒開水的。

2、排氣扇（抽油煙機）利用電能轉化為機械能，利用空氣對流進行空氣變換。

3、電飯煲、電炒鍋、電水壺的三腳插頭，插入三孔插座，防止用電器漏電和觸電事故的發生。

4、微波爐加熱均勻，熱效率高，衛生無污染。加熱原理是利用電能轉化為電磁能，再將電磁能轉化為內能。

5、廚房中的電燈，利用電流的熱效應工作，將電能轉化為內能和光能。

6、廚房的爐灶（蜂窩煤灶，液化氣灶，煤灶，柴灶）是將化學能轉化為內能，即燃料燃燒放出熱量。

生活中的物理知識2

我們在日常生活、生產中只要細心觀察身邊的物理現象，聯繫到我們學過的物理知識，去分析和解釋這些現象，就能夠提高觀察、分析及解決問題的能力。真正地讓「物理走向生活，從生活走向社會」！

一、力學知識在生活中的利用

刮風時，為了防止晾曬在鐵絲上的衣服疊加或掉下來，可以先用塑料繩子結一環套，然後把這一繩環套套在鐵絲上，再把衣架掛在環套上，這樣衣架就不會輕易滑動。做的目的是，增加繩環套與鐵絲之間的受力面積，以加大阻力。

磨菜刀時要不斷澆水，是因為菜刀與石頭摩擦做功產生熱使刀的內能增加，溫度升高，刀口硬度變小，對刀口不利。澆水是利用熱傳遞使菜刀內能減小，溫度降低，不會升至過高。

二、熱學知識在生活中的利用

燒開水時，為了節省時間和用電量，可以先加一點熱水。這樣做的目的是加快分子運動，使分子擴散加快。

在炒瘦肉片時，若將肉片直接防入熱油鍋里爆炒，則瘦肉纖維中所含的水分就要急劇蒸發，致使肉片變的干硬。為把肉片爆炒得好吃，師傅們往往預先將肉片拌入適量的澱粉，待肉片放到熱油鍋里後，附著在肉片外的澱粉糊中的水分蒸發，而肉片里的水分難以蒸發，仍保持了肉的鮮嫩。

三、聲學知識在生活中的利用

現在的居民樓一般都裝有防盜網，網的上方有一塊很大的薄鐵片做成的擋雨板，這樣，在防盜網內的東西就不會淋濕。可是，每當在下雨的時候，雨點打在擋雨板上，發出很響的嗒嗒聲，在夜裡，這個雜訊更是影響人的睡眠，如果在鐵片上放一塊海綿，那麼這個噪音就可以減小了。

我們去商店買碗、瓷器時，我們用手或其他物品輕敲瓷器，通過聲音就能判斷瓷器的好壞。

四、光學知識在生活中的利用

在烈日下洗車，水滴所形成的凸透鏡效果會使車漆的最上層產生局部高溫現象。時間久了車漆便會失去光澤。若是在此時打蠟，也容易造成車身色澤不均勻。一般在傍晚或陰涼處洗車。

對著電視畫面拍照，應關閉照相機閃光燈和室內照明燈，這樣照出的照片畫面更清晰。因為閃光燈和照明燈在電視屏上的反射光會干擾電視畫面的透射光。

五、電學知識在生活中的利用

充分利用電飯鍋的余熱。煮飯時，當鍋內沸騰後，將鍵抬起即切斷電源，利用電熱盤的余熱，待幾分鍾後再按下鍵，飯熟後電飯鍋會自動斷開電源。

家用電器不要處在待機狀態，如果家用電器處在待機狀態，既耗電又傷機器。看電視時，將音量和亮度盡量調低，這樣也可省電，而且眼睛也不容易疲勞。關機後由於遙控接收部分仍帶電，且指示燈亮，將消耗部分電能，所以關機後應拔下電源插頭。

總之，在生活中只要我們細心觀察身邊的物理現象，開動腦筋，就會讓物理知識充分地為我們服務。

生活中的物理知識3

帶電物體失去電荷的現象叫做放電。 常見的放電現象有以下幾種：

1接地放電

地球是良好的導體， 由於它特別大， 所以能夠接受大量電荷而不明顯地改變地球的電勢，這就如同從海洋中抽水或向海洋中放水， 並不能明顯改變海平面的高度一樣。 如果用導線將帶電導體與地球相連，電荷將從帶電體流向地球， 直到導體帶電特別少， 可以認為它不再帶電。（如果導體帶正電，實際上是自由電子從大地流向導體。這等效於正電荷從導體流向大地。）

生產中和生活實際中往往要避免電荷的積累， 這時接地是一項有效措施。

2尖端放電

通常情況下空氣是不導電的，但是如果電場特別強，空氣分子中的正負電荷受到方向相反的強電場力，有可能被撕開，這個現象叫做空氣的電離。由於電離後的空氣中有了可以自由移動的電荷，空氣就可以導電了。空氣電離後產生的負電荷就是電子，失去電子的原子帶正電，叫做正離子。

由於同種電荷相互排斥， 導體上的靜電荷總是分布在表面上，而且一般說來分布是不均勻的（圖2），導體尖端的電荷特別密集， 所以尖端附近空氣中的電場特別強， 使得空氣中殘存的少量離子加速運動。這些高速運動的離子撞擊空氣分

子，使更多的分子電離。這時空氣成為導體，於是產生了尖端放電現象。

尖端放電在技術上有重要意義。 高壓輸電導線和高壓設備的金屬元件，表面要很光滑， 為的是避免因尖端放電而損失電能或造成事故。

3火花放電

當高壓帶電體與導體靠得很近時， 強大的電場會使它們之間的空氣瞬間電離，電荷通過電離的空氣形成電流。 由於電流特別大， 產生大量的熱， 使空氣發聲發光，產生電火花。 這種放電現象叫火花放電。

火花放電在生活中常會遇到。 乾燥的冬天，身穿毛衣和化纖衣服，長時間走路之後，由於摩擦，身體上會積累靜電荷。 這時如果手指靠近金屬物品， 你會感到手上有針刺般的疼痛感。這就是火花放電引起的。 如果事先拿一把鑰匙， 讓鑰匙的尖端靠近其他金屬體， 就會避免疼痛。 在光線較暗的地方試一試，在鑰匙尖端靠近金屬體的時候， 不但會聽到響聲， 還會看到火花。

在一些工廠或實驗室里， 存在大量易燃氣體， 工作人員要穿一種特製的鞋， 這種鞋的導電性能很好，能夠將電荷導入大地， 避免電荷在人體上的積累， 以免產生火花放電， 引起火災。

生活中的物理知識4

1.早晚的天空為什麼是紅色的？

早晨和傍晚，在日出和日落前後的天邊，時常會出現五彩繽紛的彩霞。朝霞和晚霞的形成都是由於空氣對光線的散射作用。當太陽光射入大氣層後，遇到大氣分子和懸浮在大氣中的微粒，就會發生散射。這些大氣分子和微粒本身是不會發光的，但由於它們散射了太陽光，使每一個大氣分子都形成了一個散射光源。太陽光譜中的波長較短的紫、藍、青等顏色的光最容易散射出來，而波長較長的紅、橙、黃等顏色的光透射能力很強。這些光線經空氣分子和水汽等雜質的散射後，那裡的天空就帶上了絢麗的色彩。

2.彩虹形成的原因? 彩虹為什麼是拱形的？

(1)虹是由於陽光射到空中的水滴里，發生發射與折射造成的。

(2)當大氣的條件達到形成彩虹的時候，彩虹實際上是個圓環狀的。但是由於地平線的阻擋，我們最多隻能看到半個圓環。同時，由於大氣各處的狀況都不同，多數情況我們僅僅可以看到一小段圓弧。 在海上遮擋物少，且大范圍內的大氣狀況相對一致，所以常可以見到彩虹的完整半圓。

3.下雪不冷化雪冷是什麼道理？

下雪和化雪是一個凝固和融化的過程；凝固是一個放熱的過程，所以自然不會冷，而融化卻是一個吸熱過程；所以下雪不冷化雪冷。

4.真金不怕火來煉

從金的熔點來看，雖不是最高的，但也有1068℃，而一般火焰的溫度為800℃左右，由於火焰的溫度小於金的熔點，所以金不能熔化。

5.開水不響，響水不開

水沸騰之前，由於對流，水內氣泡一邊上升，一邊上下振動，大部分氣泡在水內壓力下破裂，其破裂聲和振動聲又與容器產生共鳴，所以聲音很大。水沸騰後，上下等溫，氣泡體積增大，在浮力作用下一直升到水面才破裂開來，因而響聲比較小。

6.水火不相容

物質燃燒，必須達到著火點，由於水的比熱大，水與火接觸可大量吸收熱量，至使著火物溫度降低；同時汽化後的水蒸氣包圍在燃燒的物體外面，使得物體不可能和空氣接觸，而沒有了空氣，燃燒就不能進行。

7.坐地日行八萬里

由於地球的半徑為6370千米，地球每轉一圈，其表面上的物體"走"的路程約為40003.6千米，約8萬里。

8.瑞雪照豐年

下到地上的雪有許多鬆散的空隙，裡面充滿著不流動的空氣，是熱的不良導體，當它覆蓋在農作物上時，可以很好的防止熱傳導和空氣對流，因此能起到保溫作用。

9.一滴水可見太陽

一滴水相當於一個凸透鏡，根據凸透鏡成像的規律，透過一滴水可以有太陽的像，小中見大。

10.火場之旁，必有風生

火場附近的空氣受熱膨脹上升，遠處的冷空氣必將來填充，冷熱空氣的流動形成風。

11.水銀落地，無孔不入

水銀的密度大於組成地面各物質的密度，水銀又具有流動性，故它總是沉在其它物質的下面。

生活中的物理知識5

有時我們會很奇怪很多事物本應按照慣有的方向發展，但事實並不如此，很多常識其實是一些物理現象，某些時候條件不允許或者條件發生了改變，事物就不會按照常識那樣變化，下面分享一些趣味物理知識。

一、熱涼粥或冷飯時，鍋內發出」撲嘟、撲嘟」的聲音，並不斷冒出氣泡來，但一嘗，粥或飯並不熱，這是為什麼？

把涼粥或飯燒熱與燒開水是不一樣的。雖然水是熱的不良身體，對熱的傳導速度很慢，但水具有很好的流動性。當鍋底的水受熱時，它就要膨脹，密度減小就上浮，周圍的涼水就流過來填補，通過這種對流，就把鍋底的熱不斷地傳遞到水的各部分而使水變熱。而涼粥或飯，既流動性差又不易傳導熱。所以，當鍋底的粥或飯吸熱後，溫度就很快上升，但卻不能很快地向上或四周流動，大量的熱就集中在鍋底而將鍋底的粥燒焦。因熱很難傳到粥的上面，所以上面的粥依然是涼的。加熱涼粥或飯時，要在鍋里多加一些水，使粥變稀，增強它的流動性。此外，還要勤攪拌，強制進行對流，這樣可將粥進行均勻加熱。

二、用砂鍋煮肉或燒湯時，當湯水沸騰後從爐子上拿下來，則湯水仍會繼續沸騰一段時間，而鐵、鋁鍋卻沒這種現象，這是為什麼？

因為砂鍋是陶土燒製成的，而非金屬的比熱比金屬大得多，傳熱能力比金屬差得多。當砂鍋在爐子上加熱時，鍋外層的溫度大大超過100℃，內層溫度略高於100℃。此時，鍋吸收了很多熱量，儲存了很多熱能。將砂鍋從爐子上拿下來後，遠高於100℃的鍋的外層就繼續向內層傳遞熱量，使鍋內的湯水仍達到100℃而能繼續沸騰一段時間，鐵、鋁鍋就不會出現這種現象（其原因請同學們自己分析）。

三、炒肉中的「見面熟」。逢年過節，人們總要炒上幾個肉菜，那麼怎樣爆炒肉片呢？

若將肉片直接放入熱油鍋里去爆炒，則瘦肉纖維中所含的水分就要急劇蒸發，致使肉片變得干硬，甚至於會將肉炒焦炒糊，大大失去鮮味。為把肉片爆炒得好吃，師傅們往往預先將肉片拌入適量的澱粉，則肉片放到熱油鍋里後，附著在肉片外的澱粉糊中的水分蒸發，而肉片里的水分難以蒸發，仍保持了原來肉的鮮嫩，還減少了營養的損失，肉又熟得快即「見面熟」。用這種方法炒的肉片，既鮮嫩味美，又營養豐富。

四、凍肉解凍用什麼方法最好？從冰箱里取出凍肉、凍雞，如何將其解凍呢？

用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的溫度較快升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復幾次，凍肉就可解凍。從營養角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學的。

生活中的物理知識6

壓強

（1）人的牙齒用到了壓強的知識。人的切齒和犬齒比較尖，雙尖齒、磨齒的牙冠有尖狀突起，這些都是減少受力面積，增大壓強的辦法使人便於咬斷食物或把食物嚼碎。

（2）人的腳有大小，一般規律是，體型高大的人的腳也較大，這樣保證體重不同的人走路時對地的壓強基本相同。

（3）人吸氣時，胸肌使胸腔體積增大，肺內一定質量的氣體體積增大，壓強減小，小於外界的大氣壓，大氣壓把空氣壓入呼吸道，進入人體的肺泡內；當人呼氣時，胸肌使胸腔收縮壓迫肺使它的體積減小，肺內氣體的體積減小壓強增大，大於大氣壓，從而呼出二氧化碳。

（4）人體血液的流動，是靠心臟收縮產生的壓強。

摩擦

（1）在人的口腔中，舌頭表面是粗糙的，還有上顎上也有紋路，這些構造增大了與食物的摩擦，便於攪動食物或者把食物送入食道。

（2）人的手掌和腳掌上都有特殊的掌紋。在握力一定時，手掌上的指紋和掌紋可以增大與接觸物的摩擦，便於人抓緊要拿的東西。腳掌上的花紋，可以增大摩擦，使人走起路來腳不和襪子、鞋子打滑，更省勁。

（3）人走路時，腳和地面之間產生摩擦，腳用力向後蹬地，相對於地有向後運動的趨勢，地面對鞋底就產生了阻礙腳相對於地向後運動的摩擦阻力，這個力向前，正是這個力使人前進。

簡單機械

人的前臂是一個費力杠桿。肘關節是它的支點，托起東西時，物體的重力是作用於它的阻力，肱二頭肌施加的力是它的動力。

能量

（1）人吃進食物，經過消化，把不能被人直接吸收的大分子變成能被人吸收和利用的小分子經消化道進入細胞，在細胞中發生化學變化，把生物質能轉化為化學能被人利用。

（2）人的生理彎曲（頸曲、胸曲、腰曲和骶曲），還有人的腳弓、股骨和脛骨的彎曲，就像自行車車座下的彈簧一樣，能把人行走或跳躍過程中上下運動的動能轉化為彈性勢能，能有效減小行走過程中的振動對大腦的影響。

熱學

（1）在人較長時間激烈活動時，人體會產生很多熱量，這些熱量不及時散發出去，會導致人的正常生理活動被破壞，人體的汗腺會及時分泌汗液，汗液的蒸發吸收人體大量的熱量，使人體溫度保持在37℃的恆溫穩狀態。在天氣氣溫較高情況下，人體的熱量較難散發時，人體也會以大量出汗的方式散熱。

（2）頭發不僅能使你更漂亮，還能調節體溫保護大腦的作用。冬天，寒風凜冽，血管收縮，頭發能使頭部保持一定的熱量；夏天，烈日炎炎，頭發可以遮擋日光的.直射對頭皮的傷害，同時，血管擴張，頭發又能幫助向外散發熱量。因此，頭發具有既能保溫又能散熱的雙重功能。

光學

（1）人的眼睛，是最靈敏的「照相機」。眼睛的瞳孔就像照相機的光圈，光的強弱不同，它的大小會改變；晶狀體就像凸透鏡，而且其焦距可以改變；視網膜就像「膠卷」。對於正常的眼睛，當人看較遠的物體時，晶狀體曲度減小，焦距變大；看近處的物體時，晶狀體曲度變大，焦距變小，可以始終使像清晰地成在視網膜上。

（2）人體有恆定溫度，會散發出一定波長的紅外線。但人體某處有炎症，溫度局部增高時，散發的紅外線強度會發生變化，因此，醫學上可以通過拍攝紅外照片進行輔助診斷。

（3）人的雙眼根據光的直線傳播判斷物體的具體位置。當人用一隻眼睛看物體時，不僅沒有兩隻眼看得清楚，而且逆著光線看過去，不能確定物體距人的遠近，也就不能確定物體的准確位置；而用兩隻眼睛一起看時，逆著光線看過去，光線交叉的位置，就是物體的位置。

電學

人體有生物電流，用醫療設備進行人體生物電流的檢測，可以了解人體組織的工作情況是否正常。如：醫學上的心電圖、腦電圖，就是根據這一現象製成的。測謊儀也是根據人體電流的變化情況做出判斷的。人在撒謊時，人體的生物電流會發生異常變化，根據生物電流情況可以做出被測人是否在撒謊的判斷。

聲學

（1）人的聲帶振動，發出聲音，使人和人之間能用語言交流。不同的人的聲帶不同，在發聲時就產生了不同的音色，我們憑音色就可以辨別是誰在說話。

（2）人的耳朵是聽覺器官，聲音通過空氣的振動傳入人耳。振動的空氣使耳膜產生振動，耳膜把振動傳給聽小骨、經聽覺神經傳給大腦，形成聽覺。

（3）聲音的傳遞需要介質。人的骨頭可以傳遞聲音，如果單單是傳導性耳聾，就可以利用骨傳導的方法聽到聲音。

（4）人的雙耳效應幫助人判斷聲源的位置。聲源到兩耳的距離一般不同，聲音傳到兩耳的時刻和強弱等特徵也就不同，根據這些差異，人就可以判斷聲源的位置。

生活中的物理知識7

1.自行車外胎為什麼要有凸凹不平的花紋?

摩擦力的大小跟兩個因素有關：壓力的大小、接觸面的粗糙程度。壓力越大，摩擦力越大；接觸面越粗糙，摩擦力越大。自行車外胎有凸凹不平的花紋，這是通過增大自行車與地面間的粗糙程度，來增大摩擦力的，其目的是為了防止自行車打滑。

2.為什麼要塗防曬霜？

利用物理學原理，依靠物理防曬劑（常見的有二氧化鈦和氧化鋅）的反射作用，屏蔽掉紫外線，達到防曬目的。簡單地說就是利用反光粒子在皮膚表面形成防護牆，皮膚不再吸收紫外線.

3.轎車前邊的車窗玻璃為何要做成傾斜的?

從光學角度來分析：擋風玻璃是透明的，但不是絕對沒有反射，坐在駕駛員後面的乘客會由於反射成像在駕駛員的前方。小轎車較矮，坐在裡面的乘客經擋風玻璃成像在前方，若擋風玻璃是豎直的，則所成的像與車前方行人的高度差不多，這就會干擾駕駛員的視覺判斷。而當擋風玻璃為傾斜時，所成的像就會在車前的上方，不會影響視覺判斷，保證了行車安全。

4.白熾燈為什麼要做成梨形的？

燈泡的燈絲是用金屬鎢製成的。燈絲發熱，溫度高達2500℃以上。金屬鎢在高溫下升華，一部分金屬鎢的微粒便從燈絲表面跑出來，沉澱在燈泡內壁上。時間一長，燈泡就會變黑，降低亮度，影響照明。 根據氣體對流是向下而上運動的特點，在燈泡內充上少量惰性氣體，並把燈泡做成梨形。這樣，燈泡內的惰性氣體對流時，金屬鎢蒸發的黑色微粒大部分被氣體卷到上方，沉積在燈泡的頸部，便可減輕對燈泡周圍和底部的影響，使燈泡亮度不受影響。

5.晚上開車，為什麼要把車內的燈關掉？

這主要取決於外部環境的亮度，白天行車內部開不開燈對駕駛是沒有任何影響的。但夜間就不行，因為對於玻璃來說，當一面暗而一面亮時，在亮的一面會形成鏡面。所以夜間行車，內部開燈，車外很黑，玻璃就成了一面鏡子，看不清車外，看到是車內的影像，不利行車。所以要把車內燈關了,以便看司機看清車外路況。

❺ 何為炒、煮、燒、蒸、炸、煎、燉、燜、煲、燴、烤、鹵、腌、拌

1.炸：這個大家都知道，起一油鍋，把食物放進去弄一弄。根據不同的要求，可以清炸（如脆皮鴿），或掛糊香炸（如炸豬排）。炸可以直接成菜，也可以用於半成品的初步熱處理，是烹飪的主要功夫之一；

2.爆：分油爆、湯爆二種。鍋子里的油比炸少一點，比炒要多一點，油溫要高，食物下鍋後，翻炒的動作要快；

3. 燒：就是一般的燒一燒，比如紅大火燒開，中小火燒透，然後再用大火收汁；

4.炒：鍋里油溫三四成熱，食物上漿後翻炒至微熟，然後加調料拌炒即可，如水晶蝦仁；

5.溜：溜和燒、炒的區別在於，溜出來的菜一定是勾芡的，而且鹵汁較多。比如糟溜魚片；

6.煮：屬於基本手法，既可以直接成菜，也可以用於半成品的初步熱處理。一般是大火燒開，小火加熱。有白煮、鹽水煮二種。前者如蒜泥白肉，後者有鹽水毛豆，鹽水蝦；

7.氽：氽和煮的區別在於，煮是食物放在冷水後把水燒開，然後根據需要決定火候和時間，氽是把食物放入已經燒開的水裡，滾一下，馬上撈出來。所以，需要氽的食物，一般比較小而嫩，沒有骨頭，如魚丸；

8.涮：這個簡單，比如涮羊肉；

9.蒸：又一基本方法。分大火沸水速蒸，如，清蒸桂魚；大火沸水慢慢蒸，如熊掌之類的；

10.燉：就是把已經焯過水的原料，裝入燉盅，加入湯水、調料，利用水或蒸汽傳熱的一種烹飪方法。分隔水燉（如人參燉烏骨雞）、不擱水燉，（如蟹粉獅子頭）、蒸燉，燉菜屬於特別見火功的菜之一（其他如燜、煨，等）。隔水燉和蒸燉的火要大一點，注意，鍋子里的水如果燒到一半不夠了，加水要加開水。燉盅中的湯水要一次加足；

11.煨：一般說來，需要煨的食物，或炸或煮、炒，都已經處理過，然後放進特製的陶制器皿里，加入湯水、調料，用大火燒開，小火慢慢加熱直至酥爛入味。記住：煨菜的湯汁較多，但不勾芡，食物可以在煨好後，重回炒鍋，用大火將湯汁收濃；

12.燜：食物經過炸、煎、炒之後，加入醬油，糖等調料、湯水，用大火燒開，然後再用小火悶煮，好了，勾芡出鍋；

13.燴：燴有點像溜，但是，燴是用大火或中火。但和炒又不一樣，燴是半湯半菜，需要勾芡。如拆燴魚頭。

❻ 物理化學常識在生活中的應用

化學常識在生活中應用

保證體內正常的生理,生化活動和功能,起著重要作用.Na+和Cl-在體內的作用是與K+等元素相互聯系在一起的,錯綜復雜.其最主要的作用是控制細胞,組織液和血液內的電解質平衡,以保持體液的正常流通和控制體內的酸鹼平衡.Na+與K+,Ca2+,Mg2+還有助於保持神經和肌肉的適當應激水平;NaCl和KCl對調節血液的適當粘度或稠度起作用;胃裡開始消化某些食物的酸和其他胃液,胰液及膽汁里的助消化的化合物,也是由血液里的鈉鹽和鉀鹽形成的.此外,適當濃度的Na+,K+和Cl-對於視網膜對光反應的生理過程也起著重要作用.此外,常用淡鹽水漱口,不僅對咽喉疼痛,牙齦腫疼等口腔疾病有治療和預防作用,還具有預防感冒的作用.(此知識在人教版高一化學的《鹼金屬》)
碘化鉀,碘化鈉,碘酸鹽等含碘化合物,在實驗室中是重要試劑;在食品和醫療上,它們又是重要的養分和葯劑,對於維護人體健康起著重要的作用.碘是人體內的一種必需微量元素,是甲狀腺激素的重要組成成分.正常人體內共含碘15 mg～20 mg,其中70%～80%濃集在甲狀腺內.人體內的碘以化合物的形式存在,其主要生理作用通過形成甲狀腺激素而發生.因此,甲狀腺素所具有的生理作用和重要機能,均與碘有直接關系.人體缺乏碘可導致一系列生化紊亂及生理功能異常,如引起地方性甲狀腺腫,導致嬰,幼兒生長發育停滯,智力低下等.我國是世界上嚴重缺碘的地區,全國約有四億人缺碘.政府也採取了一些措施,如:提供含碘(碘的化合物)食鹽和其他食品(如高碘蛋),井水加碘,食用含碘豐富的海產品等,其中以含碘食鹽最為方便有效.1991年3月我國政府向國際社會做出庄嚴承諾:2000年在中國大陸消除碘缺乏病.(此知識在人教版高一化學的《鹵族元素》)
二, 人生五味子之一――醋(酸)
醋的化學名字叫乙酸,分子式為CH3COOH.醋不僅是一種調味品,而且還有很多用途:1,在烹調蔬菜時,放點醋不但味道鮮美,而且有保護蔬菜中維生素C的作用(因維生素C在酸性環境中不易被破壞).2,在煮排骨,雞,魚時,如果加一點醋,可以使骨中的鈣質和磷質被大量溶解在湯中,從而大大提高了人體對鈣,磷的吸收率.3,患有低酸性胃病(胃酸分泌過少,如萎縮性胃炎)的人,如果經常用少量的醋作調味品,既可增進食慾,又可使疾病得到治療.4,在魚類不新鮮的情況下,加醋烹飪不僅可以解除腥味,而且可以殺滅細菌.5,醋可以作為預防痢疾的良葯.痢疾病菌一遇上醋就一命嗚呼,所以在夏季痢疾流行的季節,多吃點醋,可以增加腸胃內殺滅痢疾病菌的作用.6,醋還可以預防流行性感冒.將室內門窗關嚴,將醋倒在鍋里漫火煮沸至干,便可以起到消滅病菌的作用.7,擦皮鞋時,滴上一滴醋,能使皮鞋光亮持久.8,銅,鋁器用舊了,用醋塗擦後清洗,就能恢復光澤.9,殺雞鴨前20分鍾,給雞鴨灌一些醋,拔毛就容易了.10,衣服上沾染了水果汁,用醋一泡,一搓就掉.11,用醋浸泡暖水瓶中的水垢,可以達到除垢的目的.12,夏天毛巾易發生霉變而出異味,用少量的醋洗毛巾就可以消除異味.(此知識在人教版高二化學的《烴的衍生物》)
三, 自願吸食的毒葯――香煙
從化學角度介紹一下吸煙過程中產生有害成分的結構,性質及危害.香煙點燃後產生對人體有害的物質大致分為六大類:(1)醛類,氮化物,烯烴類,這些物質對呼吸道有刺激作用.(2)尼古丁類,可刺激交感神經,引起血管內膜損害.(3)胺類,氰化物和重金屬,這些均屬毒性物質.(4)苯丙芘,砷,鎘,甲基肼,氨基酚,其他放射性物質.這些物質均有致癌作用.(5)酚類化合物和甲醛等,這些物質具有加速癌變的作用.(6)一氧化碳能減低紅血球將氧輸送到全身去能力.最近日本學者研究表明,煙霧中還含有迄今為止已知物質中毒性最強的化合物"二惡英".它們會引發和惡化各種疾病,例如,癌症,肺炎,氣管炎,高血壓,骨質增生,各種心腦血管病,哮喘以及不育等病症.根據世界衛生組織提供的資料,全世界每年約有1000萬人死於與吸煙有關的疾病. 青少年正處於生長發育時期,呼吸道粘膜容易受損,吸煙的危害性更大.據調查,小於15歲開始吸煙的人,比不吸煙的人肺癌發病率高17倍.所以,我國中小學生守則規定學生不準吸煙.(此知識在人教版高二化學的有機物中貫穿)
四, 學習的助手――筆
1, 鉛筆芯是由石墨摻合一定比例的粘土製成的,當摻入粘土較多時鉛筆芯硬度增大,筆上標有Hard的首寫字母H.反之則石墨的比例增大,硬度減小,黑色增強,筆上標有Bla ck的首寫字母B.
2, 圓珠筆:油墨是一種粘性油質,是用胡麻子油,合成松子油(主含萜烯醇類物質),礦物油(分餾石油等礦物而得到的油質),硬膠加入油煙等而調製成的.在使用圓珠筆時,不要在有油,有蠟的紙上寫字,不然油,蠟嵌人鋼珠沿邊的銅碗內影響出油而寫不出字來,還要避免筆的撞擊,曝曬,不用時隨手套好筆帽,以防止碰壞筆頭,筆桿變型及筆芯漏油而污染物體.如遇天冷或久置未用.筆不出油時,可將筆頭放入溫水中浸泡片刻後再在紙上劃動筆尖,即可寫出字來.
3, 鋼筆:筆頭用各含5%～10%的Cr, Ni合金組成的特種鋼製成的筆.鉻鎳鋼抗腐蝕性強,不易氧化,是一種不銹鋼,該種筆的抗腐蝕性能好,但耐磨性能欠佳.
五, 生活中得力助手:
(一),除去衣服上的污漬:
下面向您介紹幾種常見的污漬的簡易的除去方法:
1, 汗漬:方法一:將有汗漬的衣服在10%的食鹽水中浸泡一會,然後再用肥皂洗滌.方法二:在適量的水中加入少量的碳胺[(NH4)2CO3]和少量的食用鹼[Na2CO3或NaHCO3],攪拌溶解後,將有汗漬的衣服放在裡面浸泡一會,然後反復揉搓.2, 油漬在油漬上滴上汽油或者酒精,待汽油(或酒精)揮發完後油漬也會隨之消失.3, 藍墨水污漬:方法一:在適量的水中加入少量的碳胺[(NH4)2CO3]和少量的食用鹼[Na2CO3或NaHCO3],攪拌溶解後,將有藍墨水污漬的衣服放在裡面浸泡一會,然後反復揉搓.方法二:將有藍墨水污漬部位放在2%的草酸溶液中浸泡幾分鍾, 然後用洗滌劑洗除.4, 血漬因血液里含有蛋白質,蛋白質遇熱則不易溶解,因此洗血漬不能用熱水.方法一:將有血漬的部位用雙氧水或者漂白粉水浸泡一會,然後搓洗.方法二:將蘿卜切碎,撒上食鹽攪拌均勻,十分鍾之後擠出蘿卜汁,將有血漬的部位用蘿卜汁浸泡一會,然後搓洗.5, 果汁漬新染上的果汁漬用食鹽水浸泡後,再用肥皂搓洗.如果染上的時間較長了,則可以用洗汗漬的法一.6, 鐵銹漬:在熱水中加入少許草酸,攪拌,使草酸全部溶解,將有鐵銹漬的部位放在草酸溶液中浸泡十分鍾,然後再用肥皂搓洗.7, 茶漬將有茶漬的部位放在飽和食鹽水中浸泡,然後用肥皂搓洗.
(二),水壺巧除垢
1,將空水壺放在火上,燒干水垢的水分,看到壺底水垢有裂紋時,將壺迅速取下放到冷水中,壺底水垢因熱脹冷縮而脫落下來. 2,在燒水的壺中放一團口罩布,水垢會被口罩布吸附,壺上就不易結水垢了.3,燒水的壺中有了水垢,可放入一些醋,再加水,燒開一會兒,水垢可除去.4,用鋁壺燒水時,放一小勺小蘇打,燒沸10分鍾,水垢可除去.
(三),快速彭脹饅頭
在麵粉中加入適當的白醋(CH3COOH)和蘇打(Na2CO3)使之產生二氧化碳氣體使饅頭彭脹,松軟可口.化學反應請大家想一想
此外,通過高中化學理論中,還可鑒別"真絲"與"人造絲",鑒別真假金銀,食品中的防腐劑,酒精和苯酚的消毒作用等.
總之,生活處處有化學.關鍵在於我們是否留心觀察,在生活中學習到知識.今後,讓我們繼續為"高中的化學理論在生活中應用"累積知識.

物理常識在生活中的應用

幾十年初中的教學經驗，使我認識到，初中物理教學特點是學生難學。抽象的物理知識，只有與實踐結合，與生活實際結合，使之變成生動活潑的生活現實。才能使學生有效的掌握知識。例如，在物態變化一章的教學中的汽化一節，講清物理規律，即：蒸發和沸騰是汽化的兩種方式。前者只能在液體表面上緩慢進行，可在任何溫度下發生，而沸騰在液體表面和內部同時發生的劇烈汽化現象，並只能在一定的溫度下進行。它們共同點都是要吸收熱。汽化是自然界普遍存在的現象，同人類生活實際密切相關，在生產、生活中有普遍的應用。同學們，你知道下面這些道理嗎？
一、 水為什麼能滅火。
當發生火災時，消防隊員常用水來滅火，水對滅火起什麼作用呢？
首先，水一接觸熾熱的物體，會立刻升溫汽化成水蒸汽，我們知道汽化要吸熱，從熾熱物體上吸取大量的熱。冷水升溫到100攝氏度需要吸熱，沸騰的水變成水蒸汽吸的熱是同質量的冷水加熱到100攝氏度的吸熱的五倍多，從而起到降溫滅火作用。
其次，水蒸汽的體積要比等質量水的體積大好幾百倍，這么多的水蒸汽在燃燒體的周圍，使燃燒體不能充分與空氣接觸，燃燒也就不容易進行了。
這里必須說明：並非任何大火都用水撲滅，例如油類著火，絕不能用水來撲滅，而只能用二氧化碳泡沫滅火器或用其它隔絕空氣的方法來滅火。
二、 天氣的冷暖不一定由氣溫決定
也許有同學會說：誰不知道氣溫高就熱、氣溫低就冷。但實際並不都是這樣。我們都有這種體會：冬天有風的時候更冷，其道理是什麼？如果把溫度計放在風中吹，這時的氣體溫度並不會下降。冷天，人在風中感到特別冷，首先，從人體的裸露部分，如、頭、臉、手散掉的熱比無風時多得多，單這一點，已足夠使我們引起冷的感覺了。
但還有一個重要的原因，我們的皮膚時刻在蒸發水分，而蒸發吸熱有致冷作用。同學們可做這樣的小實驗。在自己的手背上抹上一點酒精，並用嘴吹一吹，會感到特別涼在有風的天氣中，皮膚表面水分的蒸發快，吸取身體較多的熱，所以感到更冷。
根據上面的道理，人們在生產與生活中採取了許多保溫和降溫措施，下面略舉幾例：1、高燒病人或中暑病人用物理降溫，即在病人的額頭和其他皮膚上塗抹酒精，使酒精吸取身體的熱而達到退燒目的。2、夏天教室內灑水用水分蒸發來降溫散熱。3、在寒冷的冬天，人們常關著門窗，而在夏天則保持室內空氣流動。4、冬天洗頭後最好用電吹風把頭發吹乾，如果讓其自然干，勢必吸取頭部大量的熱，則有發生感冒的可能。5、火箭頭上塗上一層特殊材料，這種材料在高溫下熔化並汽化，熔化和汽化都要吸熱，使火箭溫度不致過高，因而不致被燒毀。
三、 沸水溫度即沸點並非都是100攝氏度
沸水的溫度同氣壓有關。我們知道，大氣壓隨高度的增加而減小。高度每上升300米，沸水溫度即沸點就降低1攝氏度，照此計算，在珠穆朗瑪峰上燒水，70攝氏度左右水就沸騰了。相反在低於海平面1000米的礦井中，水的沸點是103攝氏度，在14個大氣壓的蒸汽鍋爐內，水的沸點是200攝氏度，所以應該說：在一個標准大氣下，純水的沸點才是100攝氏度。高山上煮食品不易熟，為了煮熟食品，山地居民常在密閉的鍋蓋上壓石頭。增大壓強提高沸點。現代人已發明並普遍使用了壓力鍋，鍋內氣壓在1.2個大氣壓以上，可任何地區使用，鍋溫度遠超過100攝氏度，煮熟食品既快又方便多了。在製糖工業上，也採用了類似方法降低沸點，不但節省燃料，提高生產效率，還保證了糖不致溫度過高而變質。
此外，還在水中加一些酸鹼鹽之類物質，它的沸點也會提高。因此煮熟食品時，加一點鹽，食品就容易煮熟煮爛。
四、 煮食品時，火越旺越快嗎？
有些人認為，為了盡快煮熟食品，把火燒得大一些就行了。結果是達不到目的。因為水沸騰時溫度是不變的，即使再加大火力，也不能提高水溫，而結果只是加快水的汽化，使鍋的水幹得快而已，白白的浪費了燃料。正確的方法是用大火把水燒開後就改用小火，保持鍋的水一真沸騰，就行了。