餐具的物理消毒包括什麼等熱力消毒方法

A. 餐具提倡使用熱力消毒等物理消毒方式對嗎

對。

餐具消毒常見的由兩種消毒方式：物理消毒和化學消毒。日常消毒首選物理消毒，在不具備物理消毒的條件或不耐高溫的餐具才採用化學消毒。物理消毒包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法，化學消毒常採用浸泡消毒。常用化學葯物為：含氯泡騰片、二氧化氯、84消毒液。

餐具消毒注意事項

消毒餐具在使用浸泡消毒的時候，對於不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等，可運用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時必定要注重葯液有必要沒過餐具；葯液濃度要按規則需求，如漂白粉用0.5%弄清液。

肝炎患者的餐具要用3%的漂白粉弄清液；浸泡時刻要足夠，通常需15～30分鍾；浸泡後再用清水沖刷潔凈，最好用活動水沖刷。

B. 餐具消毒方法有哪些

餐具消毒方法有：沸水消毒法、消毒櫃消毒法、浸泡消毒法、紫外線消毒、蒸汽消毒。

1、沸水消毒法：這是最為普通的消毒方法，家家戶戶都能做到，具體有兩種做法，大家視情況選擇適合自己的方法，一是把餐具放入煮鍋，用沸水煮上幾分鍾即可。二是在用餐前，把餐具放在一個容器中，用沸水浸泡。

2、消毒櫃消毒法：家中有消毒櫃的朋友進行餐具消毒工作時就容易很多了，只需將洗干凈的餐具放入紅外新消毒櫃中，把溫度調至120℃，等待15分鍾左右即可。

3、浸泡消毒法：並不是所有的餐具都能耐高溫的，像玻璃製品在高溫的情況就會爆裂，這時大家可以採用浸泡消毒法，即按比例調合漂白粉、氯亞明和高錳酸鉀等消毒液即可對玻璃餐具進行浸泡消毒，消毒完畢後一定要記住二次清潔。

4、紫外線消毒：在封閉空間門人，利用紫外線燈發出的紫外線，對餐具進行照射消毒。此方法能照射到的餐具表面消毒，適用於大量排列緊密的餐具消毒。

5、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽櫃或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鍾；用鍋加水煮沸後產生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會使餐具掛上水鹼，也是很好的消毒方法之一。

C. 學生食堂的盆桶怎樣消毒

學生食堂的盆桶消毒方式：

1、物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。

煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鍾以上，紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鍾以上，洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。

2、化學消毒。主要為各種含氯消毒葯物。

使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鍾以上，化學消毒後的餐飲具應用凈水沖去表面的消毒劑殘留。

學校食堂餐具消毒制度

1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用後應及時清洗處理，以免招引蚊蠅污染。

2、餐具清洗消毒專人負責，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

3、餐具清洗時必須先用優質洗滌劑混合開水或溫水浸泡10分鍾以上，然後再清洗，並用流水反復沖洗，至少三次。

4、沖洗後的餐具必須倒置於蒸汽箱內，使其乾燥，並嚴防再與其他物品接觸，以免污染。

5、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必須蒸汽消毒（20分鍾），消毒好後放置在保潔櫃內，防止再次污染。

6、對餐具衛生狀況小學將不定期抽查，抽查結果跟工友的工資、聘任掛鉤。

D. 餐用具的消毒方法主要有兩種,分別是

餐用具的消毒方法主要有兩種，分別是物理消毒和化學消毒，物理消毒方法包括蒸汽消毒、煮沸消毒、紅外線消毒、洗碗機消毒等，化學消毒的方法是使用各種有效橘局沒氯消毒葯物進行消毒。

餐用具的消毒方法

煮沸消毒顧名思義就是將洗滌好的餐用具放入沸水圓納中，浸泡一段時間即可，蒸汽消毒就是將餐用具放入蒸汽櫃中，利用高溫消毒。

紅外線消毒櫃的溫度一般在120℃左右，比沸水和蒸汽櫃的溫度更高一些，將餐用具放入後，大約15-20分鍾左右即可完成消毒。

採用化學消毒的方法時，要選用合格的消毒劑，將餐用具置於消毒液中臘迅浸泡消毒即可，浸泡完成後使用流動清水清除表面的殘留消毒劑。

E. 餐具消毒的基本程序是

餐具的消毒標准五步驟：一洗，二刷 ，三沖， 四消毒， 五保潔 。

1、洗：將餐具上的殘留物洗去，放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗凈。

2、刷：用刷子或各種清潔用具 把餐具刷干凈。

3、沖：將使用洗滌劑的餐具用清水清洗，沖洗至少三次。

4、消毒：用高溫，葯物或者紅外線電子消毒櫃消毒。

5、保潔：將消毒後的餐具放在保潔櫃中，要進行密封，防止細菌的進入。

(5)餐具的物理消毒包括什麼等熱力消毒方法擴展閱讀：

《辦法》明確了區、縣衛生行政部門負責轄區餐飲具清洗消毒服務的行政許可和食品安全日常監督檢查工作，提出了餐飲具清洗消毒企業應當具備的基本條件、准入要求、處罰條款以及申請餐飲服務許可需提交的材料。

根據《辦法》的相關規定，餐飲具清洗消毒企業將於7月前向衛生行政部門申辦餐飲服務許可，經衛生行政部門審批合格後，方可發放有效的餐飲服務許可證。目前，通州區衛生監督所組織轄區6家餐飲具清洗消毒企業學習《北京市餐飲具清洗消毒企業食品安全監督管理辦法》的相關內容，為下一階段申辦餐飲服務許可證進行「預熱」。

F. 餐具消毒的程序和方法有哪些

一、採取物理消毒方法，即煮沸消毒、蒸汽消毒、電子消毒櫃消毒。
二、餐具消毒程序：
一刮：出去餐具上剩餘的殘渣、油膩。
二洗：用熱鹼水（45°C——50°C）或清洗劑洗刷。
三沖：用清潔水清洗干凈。
以上三步應按程序要分別進行即：「三池分開」，不得混用。

G. 餐具消毒常用的物理消毒方法有哪幾種

餐具消毒常用的物理消毒方法有這些：

1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鍾；

2、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽櫃或箱中,使溫度升到100℃時,消毒5-10分鍾；用鍋加水煮沸後產生大量蒸氣消毒餐具,不會使餐具掛上水鹼,也是很好的消毒方法之一。

3、烤箱消毒：如紅外消毒櫃等,溫度一般在120℃左右,消毒15-20分鍾。

4、浸帶漏泡消毒不耐高溫的餐具,特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等,可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。

H. 餐具消毒常用的物理消毒方法有哪幾種

1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鍾；
2、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽櫃或箱中,使溫度升到100℃時,消毒5-10分鍾；用鍋加水煮沸後產生大量蒸氣消毒餐具,效果也很好,不會使餐具掛上水鹼,也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒：如紅外消毒櫃等,溫度一般在120℃左右,消毒15-20分鍾。
4、浸泡消毒不耐高溫的餐具,特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等,可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡.浸泡時一定要注意葯液必須沒過餐具；葯液濃度要按規定要求,如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡時間要充足,一般需15～30分鍾；浸泡後再用清水沖洗干凈,最好用流動水沖洗。

I. 餐具清洗消毒流程:飯店廚房消毒流程

餐 具 清 洗 消 毒 流 程

清洗流程與消毒方法

清洗步驟：

一、去掉公共用品用具表面上的大部分殘渣、污垢。

二、用含洗滌劑溶液洗凈公共用品用具表面。三、最後用清水沖去殘留的洗滌劑。常用消毒方法：

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。 1. 煮沸、談滾肆蒸汽消毒保持100℃10 分鍾以上。可用於飲具、盆、毛巾、床上用棉織品的消毒。 2. 紅外線消毒一般控制溫度 120℃保持 10 分鍾以上。可用於飲具、盆、毛巾、床上用棉織品的消備畝毒。

（二）化學消毒。

（1）含氯消毒葯物 ⑴使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，公共用品用具全部浸泡入液體中，作用5 分鍾以上。可用於拖鞋、盆、飲具的消毒或用於物品表面噴灑、塗擦消毒。

（2）化學消毒後的公共用品用具應用凈水沖去表面的消毒劑殘留。 2. 75％乙醇 使用濃度75%的乙醇可用於盆、拖鞋等物體表面的塗擦消毒。

消毒注意事項：

1、消毒後的公共用品用具要自然濾干或烘乾，不應使用手巾擦乾，以避免受到再次污染。

2、消毒後的飲具應及時放入餐具保潔櫃內。

（一）使用的消毒劑應在保質期限內，並按規定的溫度等條件貯存。

（二）嚴格按規定濃度進行配製，固體消毒劑應充分溶解。

（三）配好的消毒液定時更換，一般每4小時更換一次。

（四）使用時定時測量消毒液濃度，濃度低於要求立即更換。

（五）保證消毒時間，一般公共用品用具消毒應作用5分鍾以上

（六）應使消毒物品完全浸沒於消毒液中。

（七）餐具消毒前應洗凈，避免油垢影響消毒效果。

（八）消毒後以潔凈水將消毒液沖洗干凈。

餐具消毒程序：

一、餐飲用具的清洗消毒必須在潔凈區內劃定專門區域進行處理，其清洗消毒設施必須做到專用，嚴禁在餐飲具清洗消毒設施內洗滌或放置其它任何物品。

二、必須使用符合衛生標準的洗滌劑和消毒劑。

三、餐飲用具清洗消毒按以下要求處理：

1、採用物理法消毒（如煮沸、蒸汽消毒、紅外線消毒等），應按照「一洗、二清、三消毒」 的程序進行處理，消毒時應嚴格控制其溫度、壓力和時間。

2、採用化學消毒法消毒（如含氯制劑等化學葯品消毒）的，應按照「一洗、二清、三消毒、四沖洗」的程序進行處理，嚴格掌握消毒葯液配製的濃度、浸泡的方法和時間。

四、餐飲用具的清洗消毒應做到表面光潔、無油漬、無異味、無葯液殘留，符合衛生要求。

五、餐用具使用後應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒後的餐用具應貯存在專用保結櫃內備用，保潔櫃應有明含轎顯標記。

六、餐飲用具保潔要求：已清洗消毒好的餐、飲具在未使用前，必須將其存放於封閉的專用保潔櫃內，嚴防灰塵、不潔物、鼠、蠅等污染。餐飲具保潔櫃內禁止放置其他任何物品。

華禪實業發展（上海）有限公司

2011年4月28日

J. 餐飲具清洗消毒推薦方法

餐飲具應首選熱力方法進行消毒，使用化學葯物消毒的應至少採用「一沖刷、二消毒、三沖洗」的程序進行。
一、清洗方法
（一）採用手工方法清洗的應按以下步驟進行：
1、刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢。
2、用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。
3、最後用清水沖去殘留的洗滌劑。
（二）洗碗機清洗按設備使用說明進行。餐具表麵食物殘渣、污垢較多的，應用手工方法先颳去大部分後，再進入洗碗機清洗。
二、告猛消毒方法
（一）物理消毒，包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。
1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鍾以上。
2、紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鍾以上。
3、洗碗機消毒一般水溫控制85℃,沖洗消毒40秒以上。
u 注意：嚴格按消毒櫃指示時間消毒，定期檢查並記錄，保證消毒效果。
（二）化學消毒，主要為各種含氯消毒葯物
1、使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，按使用說明作用10~20分鍾，應定期更換消毒液，以旦殲保持有效濃度。
2、化學消毒後的餐飲具應用凈水沖去表面的消毒劑殘留。
u 注意：消毒葯物配製濃度應達到要求，消毒襪遲橋葯不能用熱水，以免消毒葯的有效成分揮發使濃度降低、效果不足。