豆腐凍後為什麼是蜂窩狀物理

A. 將豆腐放進冰箱冰凍，再取出會發現豆腐內部會有空，這是什麼現象

這是因為豆腐中含有很多小孔，這些小孔里充滿了水分，當豆腐放進冰箱冰凍的時候，這些水化成冰，體積膨脹，等到後來豆腐融化成原來的模樣時，就會留下數不清的小孔。其實這樣的豆腐在北方叫做凍豆腐，是一種非常美味的豆製品。

凍豆腐是一種傳統的豆製品，它是由新鮮豆腐冷凍而成的。由於凍豆腐孔隙比較多，彈性很好，而且營養豐富，可以吸收很多鮮美的湯汁，所以歷來被家家戶戶用來當做煮湯的配料，很多人涮火鍋的時候也很喜歡吃凍豆腐。讓凍豆腐成為一大美味的主要原因就是其中的小孔了，吃起來像海綿一樣，並且還利於保存。

親愛的讀者朋友們，你們吃火鍋的時候會經常點凍豆腐嗎？現在你們知道凍豆腐的形成原理了吧？如果還有什麼不明白的，歡迎在評論區留言。

B. 凍豆腐是怎樣形成的，運用了什麼物理原理

我們老家的做法是在冬天的時候把豆腐切成小塊，放到室外，撒點水在上面，讓他結冰，然後再灑水。重復多次，多個夜晚。最後白天的時候曬干就可以存放起來。下面是網路上的解釋
將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1％，易於保存。凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化，出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。南方要想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。