『壹』 消毒櫃採用哪種消毒方式最好
家用消毒櫃常見的消毒方式有臭氧、紫外線、紅外線三種，一個一個來介紹下。
紅外線聽起來很高級，但通俗地講，就是利用高溫使病菌失活，也就是我們常說的物理消毒。
還有兩種：紫外線跟臭氧殺菌的方式相對溫和，就是通過破壞/氧化病菌遺傳物質及生存相關組織結構，最終實現消毒目的。
其實這三者方式都具有不錯的殺菌效果，在這點上沒有外界傳言的差別那麼大，畢竟殺菌只是標配。但是紅外線也就是高溫消毒的缺點就很明顯：過高的溫度對材質有一定的要求，像塑料、木質的這一類就肯定無法消毒，消毒一次餐具估計就損壞不能用了，而且對某些耐溫的病菌，溫度對它們的效果十分有限，消毒完畢後餐具上還可能殘留一些耐高溫的病菌。
紫外線跟臭氧這兩者在消毒櫃中一般是組合出現，就像組合拳，兩者對溫度沒有要求，可消毒材質更全面，並且紫外線殺菌能力強，臭氧可以彌補紫外線照射不到的地方，兩者結合一般殺菌效果能達到99.9％，不過除了消完毒後可能會有一些臭氧味道的在，正規產品殘留臭氧都是符合標准對人體都是無害的，氣味的問題還是因人而異了，如果比較在意臭氧味可以買那種有負離子凈化功能的消毒櫃，臭氧味道小還能保持消毒櫃裡面空氣清新。
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『貳』 餐廳物理消毒是什麼意思
餐廳物理消毒是什麼意思
1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鍾；
2、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽櫃或箱中,使溫度升到100℃時,消毒5-10分鍾；用鍋加水煮沸後產生大量蒸氣消毒餐具,效果也很好,不會使餐具掛上水鹼,也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒：如紅外消毒櫃等,溫度一般在120℃左右,消毒15-20分鍾。
4、浸泡消毒不耐高溫的餐具,特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等,可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡.浸泡時一定要注意葯液必須沒過餐具；葯液濃度要按規定要求,如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡時間要充足,一般需15～30分鍾；浸泡後再用清水沖洗干凈,最好用流動水沖洗。