什麼是物理不粘鍋炒鍋

❶ 什麼是物理不粘鍋

物理不粘是：簡單來說，就是沒有塗層的不銹鋼鍋。不銹鋼鍋具沒有塗層，講究的是健康安全。

物理不粘是醫用不銹鋼通過的加熱使金屬表面原子產生緻密層，從而達到不粘的效果。

物理不粘鍋的原理和荷葉很相似，它的表面結構也有很多針狀突起，尺寸間距小於或與分子尺寸相當，使得表面的食物分子不會粘鍋。

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1、特氟龍不粘鍋

特氟龍是Teflon的音譯。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物產品上的注冊商標。

隨後，杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯樹脂之外研發出一系列產品，包括Teflon; AF (無定形氟聚物), Teflon; FEP (氟化乙烯丙烯樹脂), Teflon; FFR (氟聚物泡沫樹脂), Teflon; NXT（氟聚物樹脂）, Teflon; PFA (全氟烷氧基樹脂) 等等。

1954年，法國工程師馬克·格雷瓜爾(Marc Gregoire)的妻子柯萊特(Colette)突發奇想，覺得丈夫用來塗在釣魚線上防止打結的不粘材料特氟龍(Teflon)如果可以用在煎鍋上，效果一定不錯。拯救了無數現代家庭主婦的「不粘鍋」由此誕生。

2、陶瓷塗層不粘鍋

陶瓷在不粘鍋的升級過程中起到了重要作用。陶瓷性能穩定，並且經過上千年的使用檢驗，已充分證明其安全性。 使用納米技術令產品表面緊致無孔隙，達到不粘的效果。

❷ 不粘鍋炒鍋和不粘煎鍋怎樣區別使用

作為一名外貿鍋具廠家的工作人員，給媽媽們，可愛的辣媽們，一個比較中肯且負責任的建議。首先讓我們來談談不粘鍋為什麼不粘？

不粘鍋的不粘有兩種，一種是物理不粘 一種是材料不粘
物理不粘：一般是不銹鋼的製造工藝高超，在一定溫度（比如180度）炒菜時可以達到一定不粘性 一般無塗層 代表性高的像極鐵 雙立人等

材料不粘：市場上大家常見的不粘鍋 常見的陶瓷不粘鍋 黑晶或麥飯石不粘鍋等等，採用進口的塗層材料，大家平常的誤區是塗層鍋好不好呢？有沒有什麼危害？其實是多慮了 進口塗層是一層碳氫分子本身無任何危害，做飯溫度一般不超過280度，也不會分解或生成新物質，平常使用時不要用鐵質鏟具或鋼絲球，盡量用木鏟可以增加使用壽命。

網上購鍋盡量選擇大品牌，選擇正品平台,因為材料直接決定著品質是否安全，但也不必花很多銀子買那些所謂的高端品牌，我們小時候一個大鐵灶吃柴火飯不也各個生龍活虎壯壯實實嗎？外貿的鍋標准會高些，我們廠的鍋是跟宜家合作，外貿出口到日本歐美的 天久廚具

❸ 什麼鍋不粘鍋

麥飯石鍋

說起不粘鍋，每個家庭的廚房都不可或缺，煎雞蛋、炒菜、做個牛軋糖啥的，真的太實用了，我們再也不必擔心豬肉一不小心燒焦，煎魚粘的到處都是，不粘鍋的使用價值還是很高的，目前市面上的不粘鍋塗層的類型大致有以下幾種，特氟龍塗層、陶瓷塗層、麥飯石塗層，價格從100元到上千元不等。下面我們就來說一下幾種不粘鍋的特點。

【特氟龍塗層不粘鍋】

不管是美國華福塗層、杜邦特氟龍塗層、還是瑞士易寶龍塗層，他們的基本材質都是聚四氟乙烯，這種不粘鍋是目前最多、最常見的一種，最大的優點就是價格便宜，不沾效果好，缺點就是溫度超過260度影響塗層的使用壽命，而且可能釋放出有害物質，我們平時油炸食品的溫度大概在180度-240度左右，不粘鍋能承受這個溫度，使用方法得當，日常沒有任何問題，再就是不能使用尖銳的鐵器或者鐵鏟炒菜，清潔也不能使用鋼絲球破壞塗層。

【陶瓷不粘鍋】

陶瓷不粘鍋是使用納米技術令鍋壁表面緊致無孔隙，從而達到不粘的效果，優點是陶瓷不粘鍋鍋身一般是鋁加陶瓷塗層，更輕便，而且耐高溫，最高能承受450度的高溫，缺點是不耐刮擦，不能使用鐵鏟等廚具炒菜，也不能用鋼絲球清洗。

【無易脫落塗層不粘鍋】

無易脫落塗層不粘鍋就是沒有塗層的，通過技術將不粘材質（鈦金、鈦黑、鑽石、礦物石等）滲透到整個鍋體或製成較厚塗層，比傳統塗層不粘鍋更耐高溫、更耐用，關鍵是一般情況下都不會出現塗層脫落現象。優點是鍋身不怕鐵鏟等堅硬的廚具，耐高溫達到600度，缺點就是價格比較高。

【溫馨小貼士】

1、不粘鍋屬於消耗品，它的不粘效果是有壽命的，短則數月，長則幾年，正確的使用能延長不粘鍋的使用壽命。

2、在使用不粘鍋時，盡量不要空燒，會影響塗層壽命。

3、我們在買電飯鍋的時候，做米飯的內膽一般有白色和黑色兩種，一般來說黑色內膽的都是帶不粘鍋塗層的，盡量不要選擇白色的。

❹ 帶塗層的鐵鍋和不沾鍋有什麼區別

目前，市面上比較常見的炒鍋有不粘鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋、琺琅鍋，其中前面3種比較多，琺琅鍋被稱為貴族鍋，可以炒，但是僅僅作為炒鍋，並不常見。

首先，來說下不粘鍋。廣義上來說不粘鍋也分好幾種，包括塗層不粘鍋，特殊工藝的物理不粘鐵鍋或不銹鋼鍋。

這里所指的不粘鍋是指有塗層的不粘鍋，物理不粘鍋等下再表，目前最流行的是麥飯石不粘鍋，我用過好幾個。

塗層不粘鍋的優點是第一，輕松煎炒，冷鍋冷油都不會粘，特別是對於廚房新手，操作非常方便，很有成功感，不會出現焦糊粘底等，而且不粘鍋比較輕巧；

第二，用油少，無油煙，廚房更干凈，對廚娘的皮膚損傷小。同時減少脂肪的攝入量，順應了現代人追求低脂肪、低熱量的健康理念。

比如煎豆腐，用不粘鍋比較省事兒，輕松滑翔。

例如炒糖，炒豆沙，澱粉類等食材，最適宜不粘鍋，用很少的油就不粘，用其他鍋不行，除非加較多的油再加廚房技巧。

缺點：不粘鍋表面有化學塗層，高溫或永久了容易脫落。所以不粘鍋是不適合高溫爆炒的，平時注意要用中大火或中火烹飪，正確使用，可以大大延長不粘鍋的壽命。

最最要緊的是不能驟冷驟熱，比如剛炒完菜，就去自來水龍頭下直接沖洗，對鍋的損傷非常大，很多人的鍋其實是死於這一條。

還有，正因為有塗層，所以不能用鐵鏟或尖銳的東西洗鍋，要用柔軟的抹布，平時用硅膠鏟或木鏟，也不能炒堅硬的貝殼類食材。

❺ 誰能從物理的角度解釋下「熱鍋冷油不粘鍋」的原理

原理是熱漲冷縮。

當鐵鍋加熱後它會膨脹，這樣物體會出現很多細小的孔（肉眼是看不見的），當油倒進去後油迅速的進入小孔,同時物體收縮,這樣油就留在了這些細小的孔內。

當烹飪的原料放入鍋內,細孔中的油遇熱又滲出這樣在原料和鍋中間有一層油隔著,這樣就不粘鍋了(大至的原理是這樣)。

同時要注意,鐵鍋在加熱時千萬不要燒紅,熱過頭了這熱鍋涼油就不起作用了。

熱脹冷縮是一般物體的特性，但水（4°C以下）、銻、鉍、鎵和青銅等物質，在某些溫度范圍內受熱時收縮，遇冷時會膨脹，恰與一般物體特性相反。

因此，水結冰時，冰是先在水面出現。由於鐵軌有熱脹冷縮的特性，因此鐵軌連結時須保持一定的間隙（以防止氣溫升高時，鐵軌因受熱膨脹伸長而相互推擠變形），再以魚尾鈑與螺桿將鐵軌相互連結起來。

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溫度：

溫度是表示物體冷熱程度的物理量，微觀上來講是物體分子熱運動的劇烈程度。溫度只能通過物體隨溫度變化的某些特性來間接測量，而用來量度物體溫度數值的標尺叫溫標。

它規定了溫度的讀數起點（零點）和測量溫度的基本單位。溫度理論上的高極點是「普朗克溫度」，而理論上的低極點則是「絕對零度」。

「普朗克溫度」和「絕對零度」都是無法通過有限步驟達到的。目前國際上用得較多的溫標有攝氏溫標（°C）、華氏溫標（°F） 、熱力學溫標（K）和國際實用溫標。

溫度是物體內分子間平均動能的一種表現形式。

少數幾個分子甚至是一個分子構成的系統，由於缺乏統計的數量要求，是沒有溫度的意義的。

溫度出現在各種自然科學的領域中，包括物理、地質學、化學、大氣科學及生物學等。像在物理中，二物體的熱平衡是由其溫度而決定，溫度也會造成固體的熱脹冷縮，溫度也是熱力學的重要參數之一。

在地質學中，岩漿冷卻後形成的火成岩是岩石的三種來源之一，在化學中，溫度會影響反應速率及化學平衡。

大氣層中氣體的溫度是氣溫（Atmospheric temperature），是氣象學常用名詞。它直接受日射所影響：日射越多，氣溫越高。

溫度也會影響生物體內許多的反應，恆溫動物會調節自身體溫，若體溫升高即為發熱，是一種醫學症狀。生物體也會感覺溫度的冷熱，但感受到的溫度受風寒效應影響，因此也會和周圍風速有關。

❻ 物理塗層不粘鍋原理

這種塗層主要就是表面分子結構緊密，不容易和食物粘連，熱脹冷縮比較明顯。

❼ 物理不粘鍋優缺點

不粘鍋塗層主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯可以耐400度高溫，但是在200度以上時化學性質開始變的不穩定，超過400度立刻起火燃燒，釋放出氟化氫氣體，氟化氫溶解於水後的溶液叫氫氟酸，不但強腐蝕（玻璃蝕刻工藝大量應用氫氟酸），而且有劇毒。目前的不粘鍋，不管以什麼形式出現，不管是哪裡出的，其主要材料都是特富龍，高級的摻入了抗氧化劑和穩定劑來提高聚四氟乙烯的耐高溫性。

物理不粘鍋。物理不粘鍋是指不通過鍋子內壁的表面塗層，或表面鍍層等工藝達到不粘效果的鍋具。是相對於塗層（鍍層）不粘鍋而言產生的新興不粘鍋產品。

其實方便和健康的烹飪條件同時實現是有可能的，物理不粘鍋的原理和荷葉很相似，它的表面結構也有很多針狀突起，尺寸間距小於或與分子尺寸相當，使得表面的食物分子不會粘鍋。這種不粘鍋不是通過化學方法，而是通過對材料表面物理結構的改變而使其產生不粘鍋效果。

也就是說，這類不粘鍋不存在化學塗層，使用上也可以更加安心。更重要的是，這類不粘鍋通常使用不銹鋼作為原料，比起化學不粘鍋更不用擔心鋼絲球和金屬鏟，也更經久耐用。

最後，在炒鍋的選擇上，大家不管挑選什麼類型的炊具，還是要選擇可靠品牌，注重材質的安全性和耐用程度，還有針對每一款鍋具的使用說明，正確使用鍋具。

❽ 德國雙立人不銹鋼炒鍋是不粘鍋嗎

德國雙立人不銹鋼炒鍋是不粘鍋，屬於物理不粘鍋。

物理不粘鍋簡單來說，就是沒有塗層的不銹鋼鍋，相比塗層不粘鍋，更為健康安全。

物理不粘鍋的原理和荷葉很相似，它的表面結構也有很多針狀突起，尺寸間距小於或與分子尺寸相當，通過加熱使金屬表面原子產生緻密層，從而達到不粘的效果。

但如果使用方法不當，還是會導致粘鍋，因此，需說明書上面的清洗辦法和使用方法進行使用。例如，使用的時候一定要把鍋燒熱，不銹鋼密度相對小就會粘鍋，燒到很熱的時候密度變大才不容易粘鍋。刷鍋的時候可以泡一下再刷，另外如果上面有白色的銹跡可以用白醋擦洗。

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物理不粘鍋的使用注意事項

1、煮食前，需先將鍋體內外的水分或油污擦拭乾凈，煮食時，用中小火做菜（中小火是指火焰不超過鍋具底盤），可有效避免鍋具外表發黃發黑。

2、避免長時間空鍋燒煮，容易引起火災和鍋體變形。

3、在冷水中加鹽會導致鍋具變色，但變色不會影響鍋具的性能。若要往鍋里加鹽，可等水煮沸後再放。

4、避免用冷水直接沖洗高溫的鍋具，以免引起大量水霧，使得鍋具不易清洗。

5、針對頑固污漬，可將鍋具盛水加熱幾分鍾，再清洗。

6、使用後若鍋具內壁留有白色斑點，是由於水和食物中的澱粉在加熱過程中附在了鍋壁表面，可用少許醋或是檸檬片擦拭。

7、鍋具用清潔劑擦洗後，要用清水把鍋沖洗干凈，並用干抹布把鍋擦乾，以免遺留在鍋里的清潔劑在潮濕情況下，對鍋具表面造成腐蝕損壞。

❾ 不粘鍋無塗層原理是什麼

無塗層不粘鍋，即蜂窩不粘鍋，主要原理是採用的是物理不粘技術，可以參考荷花效應，荷葉上有無數細密排布的小突起。這些小突起一方面此起彼伏，形成一道天然隔絕屏障，另一方面，突起與突起間被空氣填滿，猶如一大塊「氣墊」。水滴落下，只能在這些突起和「氣墊」上不斷翻滾，根本無法觸及內底葉片本身，自然也就什麼都不粘了。

蜂窩不粘鍋仿照這個原理，摒棄傳統塗層，轉而在鍋底用儀器細密的雕刻起蜂窩般的圖形和凸點。這些蜂窩和凸點的排布都經過縝密計算：既不會間隙太大，造成「氣墊」稀薄，又不會間隙太密，以至於「氣墊」無法均勻鋪滿鍋底。

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蜂窩不粘鍋當食物入鍋，蒸騰起的水蒸氣會結合蜂窩凸點，形成一道屏障，讓食物宛如「懸浮」一般，避免和鍋體直接接觸。無論是爆炒還是煎炸，都能無條件不糊底，減少油煙的產生。

蜂窩不粘鍋的特點是無油煙、不粘鍋、受熱快；易清潔、鍋體壽命長；智能硅膠感溫環設計，精準控制油溫。而且因為是雕刻技術，沒有脆弱的不粘化學塗層。所以不挑鍋鏟，也沒有不需要太多精細呵護，就使用效果來說，蜂窩不粘鍋開創了不粘鍋新的篇章。

❿ 物理性不粘鍋是什麼意思

就是指沒有塗層，依靠鍋的製造工藝和製造材料達到不粘鍋的效果。