1. 如图的各种微生物中，哪种微生物能用来酿酒（ ）A．B．C．D
A、此图是细菌的结构图，细菌不能酿酒和制醋，故A错误．
B、此图是曲霉菌的形态图，曲霉菌也和酿酒无关，故B错误．
C、此图是酵母菌的结构图，酵母菌为单细胞真菌，根据其在无氧的条件和适宜的温度下可以把糖分解成酒精，故可以酿酒，而制醋也离不开酵母菌，在酵母菌发酵的基础上，醋酸菌再把酵母菌分解出的酒精氧化生成醋酸，故C正确．
D、此图是青霉菌的形态图，青霉菌与酿酒和制醋无关，故D错误．
故选：C．
2. 下列可以用来酿酒的微生物是（） A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 醋酸杆菌 D. 霉菌
①制曲：在原料中加入曲霉、酵母菌等酿酒用的有益微生物并扩大培养；
②糖化：在霉菌将原料中的淀粉分解成葡萄糖；
③发酵：在无氧的条件下，酵母菌将葡萄糖转变成酒精；
④蒸馏：将发酵的谷物加热，分离出其中的酒精．
可见在酿酒的过程中用到的微生物主要是酵母菌，此外含有霉菌．
故选：AD．
3. 下列哪种微生物可用来酿制甜酒（ ）A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．青霉
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见B符合题意．
故选：B