食源性微生物的检测有哪些书

A. 食品微生物快速检测技术有哪些

食品微生物快速检测技术有哪些
我国每年发生的食源性疾病暴发事件约数十万起，发病数约千万人次。此类疾病发病率极快，若不能及时确诊、对症治疗，后果将非常严重。此外，一些由自然灾害、环境污染等突发事件引发的食品安全突发事件，也需要及时、快速、准确地给出结果，为应急处理等工作提供科学依据。要保证从农田到餐桌的食品安全，除了对生产产品进行检测之外，从种植基地、到众多流通环节的整个产业链都需要进行质量保障，比如大型农贸批发市场、超市、甚至省级高速入口处等等，在这样的需求下，快速检测也将有很大的应用空间。综合来看，以试剂盒、ELISA、PCR、纳米生物技术、生物传感技术、便携式分析仪器等为代表的快速检测、 移动检测技术在中国食品安全保障体系中必将扮演更加重要的角色。
但值得一提的是，目前快检技术的应用仍存在一些问题，如准确度、检出限、精密度、重复性、再现性、抗干扰性等。由于现在的检测多是微量或痕量检测，对仪器和人员的要求都很高，检测的前处理要求也高，但是快速检测技术作为准确定量检测的前期辅助筛查，可以排除一些不必要的检测，为后期定量检测节省大量的人力和物力，提高检测速度。

B. 微生物检测包括哪些啊

食品中微生物指标的常见检验项目如下：菌落总数、大肠菌群计数、大肠杆菌计数、肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、双岐杆菌、空肠弯曲菌、霉菌计数和酵母计数。

一般食品中活菌数达到108cfu.g⁻¹时，则可认为食品处于初期腐败阶段。

(2)食源性微生物的检测有哪些书扩展阅读

微生物检验方法包括显微镜检、染色技术、培养基制备技术、接种、分离纯化和培养技术等。

接种，将微生物接到适于它生长繁殖的人工培养基上或活的生物体内的过程。

分离纯化，在进行菌种鉴定时，所用的微生物一般均要求为纯的培养物。得到纯培养的过程。

培养，根据培养时是否需要氧气，可分为好氧培养和厌氧培养。根据培养基的物理状态，可分为固体培养和液体培养两大类。

C. 农产品微生物检测项目包含哪些

主要包含常规微生物检测
细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母等
以及食源性致病菌微生物检测
沙门氏菌、志贺氏菌、大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌德等

D. 食品污染物检测主要测什么选什么项目有要求吗

食‎品在‎从生产、加工、包装、‎贮存‎、运输、‎销售直至‎食用等过程中产生的或‎由环境污染带入的、非‎有意‎加入‎的化学性‎危害物质。食品污染物检测包含‎有重金属、苯并芘‎等相关污‎染物指‎标，具体检测项目需‎要以‎检测目的‎及国标等‎标准为指导。如果有相‎关检测需求，可以‎考虑‎下浙‎江华才，‎在我‎们省的食品各指标检测中算‎是很‎有名‎的了，流‎程正规，资质‎齐全，出报告速度也快，长期合作下来感觉挺好的。谢谢您能一如既往的采纳我的回答

E. 检测食源性微生物的方法有哪些

目前主要有普通培养法（简称国标方法）一般出报告的要用，仪器法、核酸检测法（PCR）、还有目前的快速检测法（主要包括：免疫磁珠、酶联免疫试剂盒、金标检测卡等。这个根据自己的需求来选择吧。

F. 即将进入一家市疾控中心微生物检验岗位面试，会不会问到专业方面问题，我现在该如何准备，看哪些书

你可以选择看一些微生物实验的书籍，同时也可以询问相关卫生检疫中心的同事，问一下自己需要重点补习哪类知识。

【微生物检验的基本考核问题】

1、专业基础，考核方法，气相液相等仪器的熟练程度，面试的时候带上这些曾经的操作记录，事半功倍。

2、检测工作在乎准确性，所以一般考察你的责任心和细心，对这方面表述自己性格的时候要注意，尤其一个小举动例如走的时候把你喝过的茶杯(一次性杯子)带走等，会更能加分。

【个人建议】
这肯定会问到专业知识，还有仪器的使用和维护，无菌操作的注意事项，但因为你实践操作比较少，面试官会考虑实际情况，问一些微生物检验方面的基础知识和原则性问题。

【拓展资料】
1、《微生物检验》针对微生物检测涉及的岗位群，设计了微生物检测基本操作技能、食品微生物检测、食品生产环境微生物检测、食品微生物检验室的管理4个模块。
2、4个模块下又分微生物形态检测、微生物的消毒灭菌、微生物培养基的制备、微生物的接种、微生物的分离纯化、微生物的计数、微生物菌种保藏、食品微生物样品的采集与制备、食品微生物检验、食品生产环境微生物检测、食品微生物检验室的筹建、食品微生物检验室的质量管理12个任务，任务下还设计了典型的技能训练，可通过校内生产性真实工作环境，获得工作过程知识，实现“做中学”。
3、为了更具实用性、先进性、可读性，便于学员和食品行业从业人员学习，本书在编写过程中，以检测项目为主线，以完成相应检测任务为中心，将相关专业理论知识、原理引入其中，使学生在完成各项目活动中强化专业技能与实践操作能力。

G. 想学食品营养与检测这个专业，有什么书籍推

食品营养
主要讲授食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养特点、各类食品的营养价值、功能性食品、强化食品及食品新资源的开发与利用

食品工艺
主要讲授罐头食品、软饮料、糕点食品、糖果食品、酿造食品、脱水食品和冷加工食品的加工原理、加工工艺、技术要点、加工机械设备以及产品质量要求

烹饪工艺
主要讲授刀工、炒工等基础知识，原料切配、火候、油温、上浆、挂糊、调味、制汤等烹调技法及热冷菜装盘技术，宴席组合、果蔬雕刻、花色拼盘等以及产品质量要求等知识

实验设备应用与维护
主要讲授电路控制接线、布置安装及接线等电工基础知识，常规实验仪器设备控制电器的识别与检测、控制电路的识图、实验仪器设备常见的、故障和维护方法等知识

食品质量安全管理
主要讲授食品安全危害来源及控制方法，食物中毒及食源性疾病的发生原因及控制方法，食品企业卫生控制技术，质量管理常用工具和方法，食品质量安全管理技术等内容

食品微生物检验
主要讲授微生物的形态结构，食品中微生物的物理、化学变化和生物降解。食品中菌落总数、大肠杆菌卫生细菌的检验方法和技术、霉菌和酵母菌以及致病菌的检验方法和技术

食品感官与理化检验
主要讲授以国家（或行业、企业）制定的食品标准和法规为依据，对食品原料及产品的感官检验、物理测量、食品一般营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害物质的分析测定的原理、方法和技术

食品贮运与营销
主要讲授水果蔬菜等食品贮藏保鲜的基础知识、商品化处理与运输、贮藏质量控制方式、常见贮藏保鲜技术及食品市场调查、营销策划等知识

现代仪器分析
主要讲授气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪等现代分析仪器的分析测定原理/方法以及对测定结果进行分析判定等知识。

食品企业现场管理
主要讲授食品企业现场生产组织、生产现场人事管理、现场5S管理、生产现场定额管理、生产现场的标准化管理、生产现场质量管理等知识

职业资格培训与考证
主要进行与食品加工技术专业相关的“食品检测工”。“果类产品加工工”职业技能培训与职业资格考证

安全食品标准与认证
主要讲授认证基础知识、食品QS认证、HACCP认证、有机食品认证、无公害农产品认证等认证的程序、认证标志的使用和管理等知识。

H. 食品微生物检测内容有哪些

三个方面的内容：
第一类是致病菌及其毒素，比如沙门氏菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、金葡菌肠毒素等，它们主要导致胃肠道疾病，严重的会造成肝、脑、肾等脏器的损害，甚至死亡。；

第二类是产毒真菌和真菌毒素，包括黄曲霉毒素、伏马菌素、展青霉素等，它们或造成人的急性中毒事件，或因长期摄入，造成消化道癌症和某些地方病。

第三类是病毒和寄生虫。

I. 食源性致病微生物的快检方法

检测致病菌大概有如下几种方法。
1 传统生物学方法，按照标准检测，最麻烦，最传统，但是最经典，可作为其他方法之验证。
2 显色培养基方法，用国外进口显色培养基检测，比较方便，目前最流行，使用简单，也不贵。
3 胶体金试纸条检测，购买国外进口试纸条，现场检测，这种方法10分钟可以检测到结果。但是检测灵敏度偏低。
4 ELISA，酶联免疫实验。目前只有国外进口，欧美四家大公司垄断了全球95%以上的市场，一个96孔试剂盒，售价高达5000-6000元，非常无奈，但是是国外最流行的快速筛选技术，检测灵敏度、检测周期都比较理想，不过国内现在有公司专业在做这方面的试剂盒了，估计价格很快会降下来，可能是将来主流的检测技术了，部分已经写进国标了。
5 IC-PCR，免疫捕捉PCR，用抗体特异性识别捕捉，之后再PCR扩增。最大的优势是，病原经过抗体识别、PCR检测双重检测，可一次鉴定到种，检测灵敏度可以达到十的两次方，不用核酸提取，所有反应在一个PCR管里进行，减少了病原的损失，缺点是检测时间大致在4个小时，是一张理想的验证手段。
6 Direct-PCR，增菌后直接PCR，比较简单的验证手段，增菌后直接扩增，受PCR检测体系的现实，灵敏度偏低，但是取决于样品中的菌含量。
7 Nested-PCR，两对引物巢式PCR。两对引物两次扩增，最大的优势是检测准确性、灵敏度可绝对保障，劣势是检测时间较长。
8膜过滤PCR，利用病原富集装置，富集之后检测，最笨的一种方法，但是是最实用的，病原经过微孔滤膜过滤后，可高效富集病原 ，之后去检测，大大提高检测灵敏度。
9 BIO-PCR，培养增菌后PCR扩增，这个技术只能做研究用了，就是分离培养后，用PCR检测，乏善可陈。
10 IMS-PCR，免疫磁珠PCR，用免疫磁珠捕捉，之后进行PCR，用磁珠富集样品中的病原，之后直接PCR扩增，非常实用的方法，主要是可以富集病原。
11 BAX快速检测系统，按照系统说明书操作。贵族实验室用的东西，灵敏度和其成本、假阳性一样出色。
12 RiboPrinter快速检测系统，按照系统说明书操作。同上，大同小异。