如何提高钙的生物利用率

❶ 影响营养素生物利用率的因素有哪些

影响营养素生物利用率的因素主要包括以下几个方面：

1、食品的消化率。例如，虾皮中富含钙、铁、锌等元素，但一般食用很难将它彻底嚼碎．导致消化率较低，因此其中营养素的生物利用率受到影响。

2、食物中营养素的存在形式。例如，同样是含铁丰富的食物，在海带当中，铁主要以不溶性的三价铁复合物存在，其生物利用率较低；而鸡心当中的铁为血红素铁，其生物利用率较高。

3、食物中营养素与其他食物成分共存的状态。例如，在菠菜中由于草酸的存在，会与钙反应生成草酸钙沉淀，从而使钙的生物利用率降低，而在牛奶中由于维生素D和乳糖的存在则促进了钙的吸收。

4、人体的需要状况与营养素的供应充足程度。在人体生理需求急迫或是食物供应不足时，许多营养素的生物利用率提高，反之在供应过量时便降低。

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生物利用率是衡量药物、营养物质、膳食补充剂或功能性成分在机体内利用程度的参数。它受人体内被吸收及循环物质的量的影响。在试图精确阐明需要多少剂量才能带来理想的生理应答时，出现了生物利用率的问题。

食物中所存在的营养素往往并非人体直接可以利用的形式，而必须先经过消化、吸收和转化才能发挥其营养作用。营养素的“生物利用率”，是指食品中某种营养素在体内被吸收和利用的程度。在不同食品经不同加工烹调方式与不同食物成分同时摄入时，营养素的生物利用率会有很大差别。

❷ 怎样减少体内钙的流失

磷多丢失钙 钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元兇。正常情况下，人体内的钙∶磷比例是2∶1，然而，现实生活中，人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，使钙∶磷比例高达 1∶10～20，这样，饮食中过多的磷会把体内的钙“赶”出体外。 补钙不补镁 补钙的时候往往只注意补充维生素Ｄ，却忽视要补充镁。实际上钙与镁是一对双胞胎兄弟，总是要成双成对地出现，而且钙与镁的比例为2∶1时，是最利于钙的吸收利用的了。 所以，在补钙的时候，切记不要忘了补充镁。含镁较多的食物有：坚果（如杏仁、腰果和花生）、黄豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物（特别是黑麦、小米和大麦）、海产品（金枪鱼、鲭鱼、小虾、龙虾）。 大鱼大肉“吃”掉钙 高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。过量摄入大鱼大肉会破坏体内微环境的酸碱平衡，进而导致钙的大量流失。 如何科学地补钙？补钙能治好骨质疏松？喝牛奶不必选高钙 那么，怎样饮食才能促进钙吸收？维生素Ｃ促进吸收钙：把含钙高的食物与维生素Ｃ和泡菜汁一起服用，或者每天自己制作脐橙、柚子、橘子、芦柑、柠檬饮用，其生物利用度要增强12％。显然是这些水果中大量的维生素Ｃ的参与，使得钙能更好地被小肠吸收。 荤素平衡也可以提高钙的利用率：比如豆腐炖鱼，鱼肉中含维生素Ｄ，豆腐含钙丰富，维生素Ｄ可促进钙的吸收，使豆腐中钙的利用率大大提高。另外，主食讲究谷豆类混食，不仅能使氨基酸互补达到最理想化，也能促进钙的吸收。

❸ 钙流失怎么办

你好，这种情况要查一下甲状腺及甲状旁腺的功能看看，还要排除药物因素等，除了适当补钙，还要补充活性维生素D，同时给予利塞膦酸钠等促进钙沉积的药物

❹ 怎么才能让钙不流失

很多人以为，通过饮食可以补钙，但实际上在日常饮食中，很多不经意、不正确的膳食行为会让你丢失大量的钙。

磷多丢失钙：钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元兇。正常情况下，人体内的钙∶磷比例是2∶1，然而，现实生活中，人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，使钙∶磷比例高达1∶10～20，这样，饮食中过多的磷会把体内的钙“赶”出体外。

补钙不补镁，吃完就后悔：人们补钙的时候，只注意补充维生素D，却往往不知道要补充镁。钙与镁似一对双胞胎兄弟，总是要成双成对地出现，而且钙与镁的比例为2∶1时，是最利于钙的吸收利用的了。所以，在补钙的时候，切记不要忘了补充镁。含镁较多的食物有：坚果（如杏仁、腰果和花生）、黄豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物（特别是黑麦、小米和大麦）、海产品（金枪鱼、鲭鱼、小虾、龙虾）。

大鱼大肉“吃”掉钙：高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。有人做过这样的实验：A：每天摄入80克的蛋白质，将导致37毫克的钙流失；B：每天摄入240克的蛋白质，额外另补充1400毫克的钙，将导致137毫克钙的流失。额外补充钙并不能阻止高蛋白所引起的钙流失，过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡，将导致钙的大量流失。那么，怎样饮食才能促进钙吸收？维生素C促进吸收钙：把含钙高的食物与维生素C和泡菜汁一起服用，或者每天自己制作脐橙、柚子、橘子、芦柑、柠檬饮用，其生物利用度要增强12％。显然是这些水果中大量的维生素C的参与，使得钙能更好地被小肠吸收。

荤素平衡提高钙的利用率：比如豆腐炖鱼，鱼肉中含维生素D，豆腐含钙丰富。维生素D可促进钙的吸收，使豆腐中钙的利用率大大提高。另外，主食讲究谷豆类混食，不仅能使氨基酸互补达到最理想化，还能促进钙的吸收

❺ 食物中的钙如何及时吸收！

专家指出，单纯补钙，很可能适得其反。广东省人民医院杨教授指出，单纯的补钙不仅不能达到预防骨质疏松，保护骨骼的目的，反而会导致骨折率的上升。因此需注意以下几点有助于钙吸收。 1.深绿蔬菜要常吃，有色水果少不了。 2.煮菜加米醋。米醋能和食物中的钙发生化学反应，生成既溶于水又易被人吸收的醋酸钙。 3.多晒太阳。太阳能够帮皮肤生成维生素D，促进小肠吸收钙。每天只要手和脸暴露在阳光下20分钟左右，即可产生足量的维生素D。 4.多运动。运动能有效增加骨密度，增加骨骼健康。 5.服用雌激素，降钙素，肾上腺皮质激素等。这些激素对肠道中钙的吸收有明显的影响。 6.多吃鱼，天然含有大量维生素D3的食物很少。其中最为丰富的要数海鱼类，如鲱鱼，沙丁鱼等。鱼肝油中含有丰富的维生素D3，但对于肝肾功能退化的人来说，鱼肝油会加重肝肾负担。
抑制钙吸收的因素：包括食物中含有的草酸、植酸、脂肪酸和钠(盐)等。草酸可与食物中钙形成不溶性钙盐，抑制钙吸收。由于蔬菜中含有较多植酸，故蔬菜中钙的生物利用率非常低。当同时食入牛奶和苋菜时，导致钙吸收率降低。有人比较了健康成年人对菠菜和牛奶中钙的吸收率，牛奶显着高于菠菜，分别为27.6%和5.1%。 虽然植酸对钙的吸收有抑制作用，由于植酸在肠道可被植酸酶水解，所以除非钙的摄入量非常低时，植酸对钙利用率的影响才显得重要。脂肪酸(尤其饱和脂肪酸)在胃肠道可与钙形成不溶性肥皂，使钙的吸收率降低。在8~13岁迅速生长期间的女孩，高钠摄入可降低钙在骨骼中的存留，伴随骨密度的降低。
（1）维生素D能促进钙和磷在肠道的吸收。成人每日口服维生素D150国际单位时，钙的吸收就明显增高。食物中富含维生素D的有鱼肝油、鸡蛋黄、黄油、肝、奶等，植物性食物几乎不含维生素D。人的皮肤中含有7—脱氢胆固醇，经紫外线或阳光照射后转变成维生素D，因此，儿童经常晒太阳，对促进骨骼发育有益。
（2）乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，促进了钙的吸收，此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。
（3）膳食蛋白质供应充足，有利于钙的吸收。由于蛋白质消化分解为氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸与钙形成可溶性钙盐，因而利于钙的吸收。有人研究，在成年人中观察到，在不同蛋白质的供给情况下，提供恒定量的钙质，以15天作为一定剂量的观察期，发现增加蛋白质供给量可以明显增中钙的吸收。
（4）适宜的钙、磷比值可促进钙吸收。一般认为钙、磷比值在2：1益于钙吸收，有的营养学家推荐，婴儿时期的钙、磷比值以1.5：1为宜，1岁以后钙、磷比值维持在1：1为宜。动物实验证明：钙、磷比值低于1：2时，钙从骨骼中溶解和脱出增加，严重时可导致骨质疏松症。
（5）赖氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加钙的吸收，尤以赖氨酸作用最为明显。氨基酸可与钙形成容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白质可以增加由小肠吸收钙的速度，但是过量的蛋白质摄入，也增加尿钙排出，导致负钙平衡。当每项摄入蛋白质在47~93克范围时，可以保持下钙平衡，即体内有钙存留。
（6）植酸盐、纤维素、糖醛酸、藻酸钠和草酸可降低钙的吸收。因为它们均存在于常见的食物中，并可下钙形成不易被吸收的盐类，除非再经酶的水解和破坏后，钙才能被人体吸收。也有人提出黑麦中含有较多的植酸酶，可以破坏植酸与钙的结合，为此有人主张在面食中加些黑麦，以减少钙的破坏。菠菜、大蕹菜（空心菜）、芋禾杆、厚皮菜、苋菜、折耳根等含草酸多的食物中的钙难于吸收，而且影响胃肠道内其他食物钙的吸收，其可利用钙的理论值为-30~-384，故选择供给钙的食物时，要注意植酸盐和草酸含量。
（7）脂肪摄入过多或脂肪吸收不良，可导致游离脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂，从粪便中排出。不脂肪酸碳链增长，饱各程度增加时，钙的利用率更低。中链脂肪能改善脂肪和钙的吸收。
（8）过量的酒精、尼古丁均可影响钙的吸收，为此要少饮酒少吸烟。
（9）酸介质有利于钙的吸收，因较低的PH值，可保持钙的溶解状态，钙大部分在小肠上部之前的酸性环境中被吸收。
（10）运动可增加钙的吸收。缺乏运动时，钙的吸收减少。
（11）激素对钙吸收的作用很重要。当血钙下降时，甲状旁腺激素分泌增加，刺激1，25—二羟维生素D3的合成，促使肠道中钙的吸收及骨骼中钙的释放增加。相反，当血钙增加，降钙素分泌增加，促进血钙进入骨骼。甲状腺激素、肾上腺皮质激素及其同类均不利于钙的吸收。
饮食中如何补钙？
民以食为天。一日三餐是人体摄取营养，维持正常代谢的主要途径。经常食用含钙量高的食品，改变烹调方法和花样，不仅能保证饮食营养丰富，而且能合使人感到生活乐趣，对增进健康、防病治病有益处。建议各种年龄段失适时选用含钙量较高的食品，如：黄豆及豆制品、牛奶及奶制品，海带、紫菜、木耳、虾皮、芝麻酱、南瓜籽、西瓜籽、芥菜、白菜、香菜、荠菜等食品。

❻ 为什么碳酸钙生物利用率低，直接食用不易被吸收

人的小肠绒毛吸收的是钙离子，直接食用的碳酸钙是不溶解在水中的（尽管有胃酸的作用，只有很少的量溶解了），所以很少钙离子被吸收。

❼ 哪些因素会影响人体的钙吸收

膳食中有些成分可促进钙的吸收，而另一些成分则会妨碍钙的吸收。食物中的草酸、植酸就是主要的不利于钙吸收的因素。

很多常吃的蔬菜中都含有较高的草酸，只要我们注意烹调方法，是可以将这些草酸除去大部分的。其方法就是将这些菜在沸水中焯一下，滤去水再烹调。草酸是可以溶解于水中的，经过这样的处理后，留在食物中的草酸就会减少很多。

面粉中含有较多的植酸，所以有些谷物中钙的生物利用率也较低。但同时谷物中也含有植酸酶，可分解植酸盐释放出游离的钙和磷，增加利用率。植酸酶在55℃的环境下活性最高，为了增加植酸酶的活性，可以先将大米加入适量的温水中，浸泡一会儿后再洗。另外，面粉发酵也可以分解掉一部分植酸。所以，在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂发酵并延长发酵时间，均可使植酸水解，使游离钙增加。

这样一来，我们就可以放心地吃蔬菜和谷物了。

❽ 高钙饮食能降低什么矿物质的生物利用率

高钙饮食能减低哪些矿物质的生物利用率，如( )。
A．铁
B．锌
C．镁
D．磷
E．碘

正确答案
A,B,C,D

❾ 为什么碳酸钙生物利用率低，直接食用不易

因为：
碳酸钙是不溶于水的。
而且到胃里，会与胃酸反应，生成大量的二氧化碳。

❿ 如何提高钙的吸收率

维生素D是促迸钙吸收的主要因素，某些氨基酸如赖氨酸，色氨酸、精氨酸等，可与钙形成可溶性钙盐，有利于钙吸收。乳糖可与钙蟹合成低分子可溶性物质，促进钙的吸收。膳食钙磷比例对钙的吸收有一定的影响。动物实验证明，钙与磷的比值低于1:2时，钙从骨骼中的溶解和脱出增加，严重时可造成骨质疏松。人体对钙的需要量大时, 钙的吸收率增加，妊娠、哺乳和青春期，钙的需要量最大，因而钙的吸收率最高，需要量小时，吸收率则降低。宝宝缺钙一定要及时的补充以免影响孩子的身体健康，在选择补钙制剂方面最重要的是安全无刺激吸收利用率高这样才能保证宝宝的健康不受影响。伊分子酪蛋白是采用现代生物技术，将由牛奶中的酪蛋白离子与钙离子反应制得的新型化合物。它具有很好的补钙和补蛋白得双重功能，同时提高钙离子的吸收和利用，人体吸收率高达92％以上。