食品里的微生物有哪些

Ⅰ 食物中有哪些微生物

这个大概想让我从哪个方面回答呢，是从无意中吃掉的细菌真菌还是食用性的。我先按后者理解了哈，如果不对的话就追问一下吧。
食物一般吃的微生物多属于真菌界担子菌亚门
层菌纲(Hymeno—mycetes)，如银耳、木耳、蘑菇、灵芝等。层菌纲中最常见的一类是伞菌类
其他例如腐乳用红曲霉发酵，米酒用酒曲（含曲霉、酵母），果酒为酵母发酵，果醋采用醋酸杆菌，酸奶采用乳酸菌双歧杆菌，这些在加工过程中采用的微生物也可能混在食物中，这一点在酸奶上更明显。
如果其他的微生物被人误食那就一切皆有可能了……

Ⅱ 食品中常见病原微生物有哪些

根据食品微生物学而知，食品中常见病原微生物有：黄曲霉菌，会产生黄曲霉毒素，常见于花生等农作物种子中；金黄色葡萄球菌；大肠杆菌；疯牛病病毒；禽流感病毒；布鲁氏杆菌，炭疽杆菌等。

Ⅲ 与食品有关的微生物有 A细菌、霉菌、酵母菌 B细菌、霉菌、放线菌 C细菌、霉菌、螺旋菌D细菌、放线菌、螺旋

你好！
当然A啦
细菌，如一些乳酸菌用于酸乳的生产，还有双歧乳酸杆菌在营养保健方面有一定的作用等；
霉菌，如生产豆腐乳所用到的一些霉菌，臭豆腐也是经过一些霉菌发酵而制得；当然，我们也应认识到霉菌给食品生产和保藏过程中所带来的危害；
酵母菌，平时吃的馒头就经过酵母菌发酵后，才很蓬松，吃起来软软的哇；但听说北方的一些馒头不用酵母，但是很好吃的啊，有机会一定好看下；
以上个人看法，请参考！！
希望对你有所帮助，望采纳。

Ⅳ 食品中常见的微生物有哪些

首先了解一下微生物的定义：微生物是包括细菌、病毒、古生菌、真菌以及一些小型的原生动物、显微藻类等在内的生物群体。 最常见是细菌，因为太多太多了，无处不在，一滴牛奶里就含有几十亿个细菌，当然什么细菌都有。 另外，我们平常的许多食物本身就是一个微生物，一说你就明白了，木耳，蘑菇、草菇、香菇、平菇、凤尾菇、金针菇…… 都是微生物中的真菌。蘑菇、平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。

Ⅳ 微生物食品有哪些

人造肉、人造鱼、人造面粉、酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酒类等。

1、单细胞微生物制造出来的蛋白质可以制造人造肉、人造鱼、人造面粉等食品。

2、发酵食品具有独特的风味，丰富了我们的饮食生活，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜。

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微生物食品的分类：

食品微生物无特殊的分类系统。按照微生物分类系统，可将与食品密切相关的微生物分为细菌、 酵母菌、霉菌和病毒。

细菌有3种不同分类系统,即克拉西里尼科夫氏、伯杰氏和普雷沃氏分类系统。他们的通用分类单位命名法则和高等动植物一样，依次分为界、门、纲、目、科、属、种。

酵母菌为真菌的一部分，采用荷兰人洛德1952年发表的酵母分类系统分类。霉菌也为真菌的一部分，不同的真菌分类学者采用不同的霉菌分类系统，但在“纲”这一级分类意见都一致。

参考资料来源：网络-微生物食品

Ⅵ 我们平时吃的食物中有哪些微生物

食用菌：包括各种蘑菇、木耳、银耳、虫草等，我们吃的部分（子实体）其实不能算微生物，因为微生物一般是指形体微小的生物，它们在形成子实体之前，菌丝体阶段可以算微生物，但是那个阶段我们不吃。酸奶中的微生物包括：乳酸链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌等，都是细菌，肯定是微生物，每毫升酸奶中上亿个这样的细菌，是与酸奶一起喝下去的。还有酵母菌可以制成药片，即酵母片，吃下去帮助消化。还有螺旋藻之类的保健食品，一些微生物菌剂制成的“口服液”，比如：三株口服液、昂立一号口服液等，里面的细菌含量比酸奶中高几个数量级，是直接喝的。问题不是太明白，先回答到这里吧。

Ⅶ 食品中常见的细菌

我们在对食品进行微生物检验的时候，会检测到很多项目，大肠埃希氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等等。食品中的细菌究竟有多少种呢？那肯定是计算不出来的，但要是按“属”来介绍的话，大概可以分类介绍一下。

1.埃希氏菌属（Escherichia）

该属由符合肠杆科定义的有动力和无动力的细菌组成，其中包括五个种：蟑螂埃希氏菌、大肠埃希氏菌、弗格森埃希氏菌、赫曼埃希氏菌和脆弱埃希氏菌。其中大肠埃希氏菌与人类最为密切，它是人肠道菌群的一部分，而其中有几种致病性的大肠埃希氏菌可能会引起尿道感染、菌血症、脑膜炎和腹泻等症状。目前至少有四类已经被认知的致泻性大肠菌群：产志贺氏毒素的大肠埃希氏菌（STEC）也被称为肠出血性大肠埃希氏菌（EHEC）、产肠毒性大肠埃希式菌（ETEC）、肠致病性大肠埃希氏菌（EPEC）和肠侵袭性大肠埃希式菌（EIEC）。

2.沙门氏菌属（Salmonella）

该属是有符合肠杆科定义的有动力的细菌组成，目前该属分为肠沙门氏菌和本哥利沙门氏菌。其中肠沙门氏菌分为6个亚种，亚种Ⅰ为肠亚种，亚种Ⅱ为撒拉姆亚种，亚种Ⅲa器亚利桑那亚种，亚种Ⅲb为双向亚利桑那亚种，亚种Ⅳ为赫顿亚种，亚种Ⅵ为因迪卡亚种。

3.志贺氏菌属（Shigella）

该属是由符合肠杆科的无动力细菌组成。有四个血清群作为四个种：血清群A是痢疾志贺氏菌，血清群B是福氏志贺氏菌，血清群C是鲍氏志贺氏菌，血清群D是宋氏志贺氏菌。在19世纪末的时候，志贺氏菌作为细菌性痢疾的病原菌被人了解，志贺氏菌可以引起血性腹泻（痢疾）和非血性腹泻，任何其他大的灵长目动物是志贺氏菌的为宜自然宿主，美国和其他发达国家的志贺氏菌感染主要由宋氏志贺氏菌引起，而在发展中国家最常见的血清型是福氏志贺氏菌和痢疾志贺氏Ⅰ型。

4.肠杆菌属（Enterobacter）

革兰氏阴性菌，周生鞭毛（通常4根-6根）运动。兼性厌氧，容易在普通培养基上生长。肠杆菌属、克雷伯氏菌属、柠檬酸杆菌属、沙雷氏菌属均被认为是临床性病原体。

5.弧菌属（Vibrio）

革兰氏阴性的棒状菌。本属细菌种类多，分布广泛，尤其是水中最为常见。形状短小，约0.5μm×（1-5μm），因弯曲如弧而得名。分散排列，偶尔相互连接成S状或螺旋状。革兰氏染色阴性，菌体一端有单鞭毛，运动活泼。无芽孢，无荚膜。需氧或兼性厌氧，分解葡萄糖，产酸不产气，氧化酶阳性，赖氨酸脱羧酶阳性，精氨酸水解酶阴性，嗜碱，耐盐，不耐酸。我们检测常见的是副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）。该菌是在1950年日本一次肠胃炎爆发后被首先确定为致病菌，引起的病例一般是使用污染的海产品所致，其所致肠胃炎特征包括恶心、呕吐、腹部痉挛、低热、寒战、水样腹泻和血便。

6.葡萄球菌属（Staphylococcus）

革兰氏阳性球菌（直径0.5μm-1μm），可以单独，或是几个成簇排列。Ogston将能够引起炎症及化脓的一群微球菌命名为“葡萄球菌”，Rosenbach在分类学意义上引用了该术语，首次定义为葡萄球菌属。该属无动力，非芽生，无荚膜或有限荚膜。多数为厌氧菌，除了腐生葡萄球菌和金黄色葡萄球菌厌氧亚种外，多数细菌在有氧条件下生长更加迅速。葡萄球菌大多寄生在哺乳动物和鸟类的皮肤、皮肤腺和黏膜中，但在宿主的口、血液、上呼吸道以及肠道等也有分离出该菌。凝固酶阳性的金黄色葡萄球菌是人的条件致病菌，食物中毒多是葡萄球菌的肠毒素引起的。

7.李斯特菌属（Listeria）

革兰氏阳性无芽孢棒状杆菌。目前已知的李斯特氏菌属有7个菌种，即单核细胞增生李斯特氏菌、绵羊李斯特氏菌、英诺克李斯特氏菌、威尔斯李斯特氏菌、西尔李斯特氏菌、格氏李斯特氏菌和莫氏李斯特氏菌。菌属中引起食物中毒的主要是单核细胞增生李斯特氏菌。

8.乳杆菌属（Lactobacillus）

革兰氏阳性，不生孢。细胞函件以周生鞭毛运动。兼性厌氧，有时微好氧，在有氧时生长差，降低氧压时生长较好；有的菌在刚分离时为厌氧菌。细胞杆状，通常规则为长杆状，但有时几乎是球状或短链。在营养琼脂上的菌落凸起、全缘和无色，直径2mm-5mm。

当然食品中的细菌菌属远远不止以上8种，常见的菌属还有梭状芽胞杆菌属、芽孢杆菌属、微球菌属、希瓦氏菌属、克罗诺杆菌属、欧文氏菌属、假单胞菌属等等，其实经过统计，食品中常见的细菌菌属大约有40个，而以上8个菌属是我们在进行食品微生物检测时经常遇到的。

Ⅷ 食品中有哪些常见的致病性微生物

能够引起人类,动物和植物的病害,具有致病性的微生物. 微生物是指那些个体体积直径一般小于1mm的生物群体，它们结构简单，大多是单细胞，还有些甚至连细胞结构也没有。人们通常会借助显微镜或者电子显微镜才能看清它们的形态和结构。需要说明的是微生物是一个比较笼统的概念，界线有时会非常模糊。如单细胞藻类和一些原生动物也应算是微生物，但通常它们并不放在微生物中进行研究。
常见的有：沙门氏菌、葡萄球菌、链球菌、副溶血性弧菌、变形杆菌、志贺氏菌、禽流感病毒、黄曲霉菌及病毒、口蹄疫病毒等。

Ⅸ 食品里有那些微生物

首先了解一下微生物的定义：微生物是包括细菌、病毒、古生菌、真菌以及一些小型的原生动物、显微藻类等在内的生物群体.最常见是细菌,因为太多太多了,无处不在,一滴牛奶里就含有几十亿个细菌,当然什么细菌都有.
另外,我们平常的许多食物本身就是一个微生物,一说你就明白了,木耳,蘑菇、草菇、香菇、平菇、凤尾菇、金针菇…… 都是微生物中的真菌.蘑菇、平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”.

Ⅹ 国家食品药品监督管理局中规定可用于食品的微生物有哪些

双歧杆菌属：青春双歧杆菌；动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）；两歧双歧杆菌；短双歧杆菌；婴儿双歧杆菌；长双歧杆菌。乳杆菌属：嗜酸乳杆菌；干酪乳杆菌；卷曲乳杆菌；德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）；德氏乳杆菌乳亚种；发酵乳杆菌；格氏乳杆菌；瑞士乳杆菌；约氏乳杆菌；副干酪乳杆菌；植物乳杆菌；罗伊氏乳杆菌；鼠李糖乳杆菌；唾液乳杆菌。链球菌属：嗜热链球菌。
可用于婴幼儿食品的菌种名单：嗜酸乳杆菌；动物双歧杆菌；乳双歧杆菌；鼠李糖乳杆菌。