生物胡萝卜的元素组成是什么

㈠ 胡萝卜素的化学组成元素是

碳和氢两种元素。
胡萝卜素（Carotene）是指若干种相关的不饱和烃，分子式为C40Hx，由植物合成，但动物不能制造。

㈡ 胡萝卜中含有什么

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

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胡萝卜的生长环境：

胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15-25度之间，喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件，土壤要求干湿交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃。

需要较大的温差和充足全面的养分有利于肉质根的建设形式，同时保证较高的胡萝卜素茄红素的含量，胡萝卜比较耐旱，尤其是苗期，30-50%的土壤含水量能正常生长。

当土壤温度稳定在8度以上（5月10-15日）就能播种，在15度以上就开始萌芽，最适宜生长的温度是白天23-25度，晚上12-15度。温差大决定胡萝卜品质优胜，糖度增加。

胡萝卜要求土壤具有一定形态质地和养分含量。并要具备灌溉条件，交通方便的地块，注意雨涝地块、玉米、胡麻用过除草剂地块、生荒地块不易种植胡萝卜。

㈢ 胡萝卜素的构成

胡萝卜素，英文：carotene；分子式：C40H56。
广泛分布于生物的类胡萝卜素烃中。化学结构上中央有相同的多烯链，根据存在于其两端的芷香酮环或基团的种类而有α，β，γ，δ，ε等许多异构体，这些也称为β，ε-胡萝卜素、β，β-胡萝卜素、β，ψ-胡萝卜素、ε，ψ-胡萝卜素、ε、ε-胡萝卜素。另还有番茄红素也是胡萝卜素的异构体。β-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广，含量最多。在绿叶中与叶绿素共同存在，在胡萝卜的根里也很多。最大吸收为497.466毫微米（在氯仿中）。不溶于水和醇，溶于苯、氯仿、二硫化碳等。α-胡萝卜素在绿叶和胡萝卜的根里与β-胡萝卜素共同存在，含量一般较少。旋光度[α]18cd=+385°（苯溶液）。最大吸收量为485、454毫微米（氯仿中）。γ-胡萝卜素在生物体内的分布则是有限的。最大吸收为508.5，475，446毫微米（氯仿中）。

㈣ 胡萝卜中含有哪些营养元素

胡萝卜又称黄萝卜、红萝卜等。胡萝卜含有一种极重要的物质——胡萝卜素。胡萝卜与脂肪共炒后，其中的胡萝卜素可以转化为维生素A或者到人体内转化为维生素A。因此，胡萝卜素又称维生素A原。胡萝卜所含胡萝卜素在一般蔬菜和粮食中较高。维生素A缺乏者，就会出现皮肤粗造、眼干，易患夜盲症，身体抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。近年来科学家又发现，维生素A缺乏者的癌症发病率比普通人高2倍多，特别是肺癌发病率最高。胡萝卜还含有大量的木质素，也有提高机体抗癌免疫力的功效。

胡萝卜还含有槲皮素，它是组成维生素P的有关物质，同时可以促进维生素C用于改善微血管功能，增加冠状动脉流量。胡萝卜中含有一种能降低血糖的物质，是糖尿病患者的佳蔬良药。

胡萝卜吃法很多，可炒、烧、炖、煮食，也可作馅、炸丸子等。不宜生吃，生吃吸收效果不好。

㈤ 胡萝卜的成分

胡萝卜的营养成分
1.1 β-类胡萝卜素
胡萝卜的最主要营养成分是类胡萝卜素，它包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、黄体素等多种胡萝卜素，其中含量最高、最负盛名的是β-胡萝卜素，占胡萝卜素的80%，每100g（熟）胡萝卜含β-胡萝卜素9800μg〔2〕；每100g（生）胡萝卜含β-胡萝卜素4130μg，比白萝卜及其他各种蔬菜高出30～40倍，居常见水果蔬菜之首，是一种重要的天然功能成分，也是一种重要而安全的维生素A源。它的生理学和营养学作用已日益引起国内外研究人员的重视。美国于1985年将天然胡萝卜素编入“美国药典”，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会推荐，认定天然β-胡萝卜素是A类优秀营养色素〔1〕，并在世界52个国家和地区获准应用。
1.2 其它营养素
胡萝卜含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素、各种无机盐、微量元素及10多种酶、双歧因子、核酸物质、芥子油、伞形花内酯、咖啡酸、氯原酸、没食子酸〔3〕等成分，胡萝卜细胞壁中含有丰富的果胶酸脂。
现代营养学分析表明：胡萝卜每100g可食部分含热量37kcal、蛋白质1.0g、脂肪0.2g、碳水化合物8.8g、纤维素1.1g、钙32.0mg、磷27.0mg、钠71.4mg、镁14.0mg、铁1.0mg、锌0.23mg、硒0.63mg、铜0.08mg、锰0.24mg、钾190.0mg、尼克酸0.6mg、维生素C13.0mg、核黄素0.03mg、硫胺素0.04mg、维生素E0.36mg、叶酸14μg、维生素A688μgRE。胡萝卜营养丰富，在各类蔬菜中名列前茅。
2 胡萝卜的保健功能
祖国医学认为胡萝卜味甘性平，归肺脾经，具有健脾消食化滞、补肝明目、下气止咳、清热解毒、顺肠通便、增进食欲等功效。《本草纲目》记载“胡萝卜下气补中利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。《医学篡要》说它能“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿”。民谚说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方；萝卜上了街，药铺不用开。胡萝卜是一种极佳的天然保健食品，具有多种保健功能。
2.1 抗氧化，延缓衰老
胡萝卜富含类胡萝卜素，类胡萝卜素又被称为抗氧化营养素〔2〕，其中的β-胡萝卜素具很强的抗氧化作用：
一是在体内消除单个氧的活性更强，被认为是机体单线态氧的淬灭剂〔4〕；
二是是对付由辐射引发的氧自由基及光敏作用的重要物质；
三是补充与加强维生素C和维生素E的作用；
四是在脂质过氧化过程中，它是中断连锁作用的有效抗氧化剂。能破坏体内自由基的活性和清除体内多余的自由基，降低脂质过氧化物损伤〔4〕，抑制体内脂质过氧化物产生及脂褐素的生成，延缓衰老，并能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。
2.2 促进生长发育，保护视力，维持皮肤健康
β-胡萝卜素作为维生素A的前体发挥着重要的生理活性功能，能促进蛋白质的生物合成及骨细胞的分化，从而促进小儿生长发育和骨骼发育，是维持骨骼、牙齿、婴幼儿正常生长发育不可缺少的营养素。
β-胡萝卜素也参与视紫红质的合成和再生，对维护正常视觉系统、保护视力、防治夜盲具有十分重要的作用；能促进上皮细胞的正常形成、维护粘膜细胞的正常结构、维护皮肤的健康等，可防治毛囊角化症、眼干燥症、呼吸道粘膜感染和泌尿道疾病等。
2.3 防癌抗癌，降低化疗毒副反应
经国内外专家研究证实，胡萝卜确有防癌、抗癌功能。其一胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素、维生素C，这些成分是保持细胞间基质结构完整的必需物质〔5〕，起着抑制癌细胞生长的作用。其二胡萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用；其三胡萝卜中有较多的木质素，可提高巨细胞的吞能力〔6〕，能使体内的巨细胞吞癌细胞的活力提高2～3倍。
多年来对β-胡萝卜素治疗癌症的研究也证明，β-胡萝卜素可使肺癌、胃癌、乳腺癌、脑癌和其他癌症的发病下降1/2～2/3，尤其是在防治肺癌上有独特的疗效。因β--胡萝卜素对吸烟引起的血液中高尼古丁具有迅速降解作用，能够减缓肺部功能退化，让肺更“年轻。”
国内外大量研究资料证实，β-胡萝卜素还能降低癌症患者接受放疗和化疗时的毒副反应。放疗能诱发产生氧自由基，而细胞微粒体膜完整性能阻止氧自由基产生，β胡萝卜素能维护微粒体膜完整；化疗药物在杀灭癌细胞同时，可使正常细胞致突变，而β胡萝卜素有抗突变作用，从而减少其毒副反应。
2.4 提高机体免疫力，保护肠道微生态
胡萝卜中的类胡萝卜素与维生素A一样，能调节大、小鼠及培养基中淋巴细胞的免疫反应。在实验动物和人体中，β-胡萝卜素都能提高免疫反应〔2〕，能增强机体内免疫力。
中科院石家庄农业现代化研究所采用新技术，提取胡萝卜原液，并以胡萝卜原液为基料，采用科学配方研制成“胡萝卜肠道微生态调节剂”饮品，经专家鉴定，认为该饮品能显着促进肠道双歧杆菌的增殖，对保护肠道的生物学屏障有确切作用。
2.5 降压、降胆固醇，防治心血管病
胡萝卜所含的类胡萝卜素可降低冠心病和脑卒中的危险性。在“医生健康研究”报告中报道：稳定型心绞痛患者和冠状动脉搭桥手术病人补充胡萝卜素5年后，冠心病大发作的危险性降低了51%。类胡萝卜素保护心血管的作用机制是减少了LDL的氧化〔2〕。
胡萝卜细胞壁的成分里含有极其丰富的钙果胶酸脂。钙果胶酸脂可促使胆汁酸的凝固，加速人体内胆固醇向胆汁酸发生转变，从而起到降胆固醇、预防冠心病的作用。当体内胆固醇含量越高，胡萝卜中的钙果胶酸脂发挥的降胆固醇效果就越明显，当体内的胆固醇含量保持正常水平时，钙果胶酸脂降低胆固醇的作用则减弱。
另据约翰普金斯大学的一项研究表明，具有高水平β-胡萝卜素的人群比具有最低水平β-胡萝卜素的人群，心脏病病例几乎减少一半。此外，最近研究还发现：每天膳食中摄入15mg胡萝卜素的人与摄入量不足6mg者相比，心脏病发作率减少40%，心肌梗塞的发病率低22%，中风发病率低40%；每天喝25ml的鲜胡萝卜榨汁，即可保持体内维生素A的正常水平，并能达到防治心肌梗塞和脑中风等疾病。
2.6 调节血糖
胡萝卜富含膳食纤维，膳食纤维有利于延缓肠道葡萄糖的吸收，减少血糖上升的幅度，并能调节血糖水平、改善糖耐量，还可以增加胰岛素的敏感性，通过胰岛素互助的降糖效果，减少对胰岛素的需求。现代药理研究证明，胡萝卜还含有一种能够降低血糖的成分，即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质（主要成分为β-胡萝卜素），对人和动物有明显的降血糖的作用〔7〕。
美国疾病控制与防治中心的流行病专家福特及其同事，对1665名年龄在40～74岁的志愿者进行了普查。研究人员测量了受试者血液中血糖含量，以确定其是否患有糖尿病，同时，比较每一个体血液中β胡萝卜素含量。结果显示，健康人血液中β-胡萝卜素的含量最高，而糖尿病患者的最低。它建议在日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。
2.7 预防过敏症
日本专家最近发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。在动物实验中，日本国立药品食品卫生研究所的专家给一组实验鼠喂普通饲料，而给另一组实验鼠喂的饲料每100g中添加2mgβ-胡萝卜素。他们用药物刺激实验鼠，使它们出现过敏反应，然后分析实验鼠的症状和血液中组胺的浓度。结果显示，摄入适量β-胡萝卜素的实验鼠体内组胺的含量较少。专家们还从这些实验鼠的脾脏中取出细胞培养并加以分析，发现β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，使实验鼠较少出现过敏反应。
2.8 增进食欲，促进消化
从中医角度看，萝卜有行气消食、补脾健胃、养阴润燥、祛痰导滞、清热解毒等作用。
现代药理实验亦证实，胡萝卜所含的纤维素能明显刺激体液分泌〔8〕、增强胃肠蠕动、促进消化。民间常用胡萝卜食疗治多种消化不良病症，如胡萝卜茶叶水煎汁，治婴儿单纯性消化不良；胡萝卜大米粥主治脾胃虚弱或老年人的食欲不振、消化不良等。《临床食疗配方》一书中也有较多的胡萝卜食疗方剂用于治疗胃胀纳呆、少食不饥等疾病。
2.9 其它
胡萝卜是一种带根皮的蔬菜食品。根皮生长在土壤中，其根部和皮壳中含有大量的矿物质和营养素。据国外资料报道，常食胡萝卜可以健壮身体，御寒耐冷。
此外，胡萝卜中木质素可与金属结合，对抗化学药物及食品添加剂的有害作用〔8〕；果胶物质能与进入体内的汞离子结合，促进人体内汞离子排出，消除或降低汞对人的毒害〔5〕。胡萝卜中的芥子油和粗纤维等有益成分，可增进胃肠蠕动，促进排便，用于治疗便秘；胡萝卜所含的果酸成分，能润滑皮肤、增加肌肤弹性、改善皮肤质地，常作为护肤化妆品的基料。国际市场上将胡萝卜的提取物β-胡萝卜素作为第一类食品和化妆品的天然色素产品〔7〕。
总之，胡萝卜集营养、保健、药疗于一体，功能卓越，是当之无愧的绿色保健食品。作为一种价廉物美、营养俱佳的食物如一支独秀绽放着瑰丽的色彩，使其家喻户晓、走进千家万户，日益成为人们日常膳食中的一款美味佳肴。
为提高胡萝卜的营养价值，促进脂溶性类胡萝卜素的吸收和利用，宜将胡萝卜与肉类一起炖食、煮食或用油炒食，以炖食最佳，炒食为良，而生食、凉拌为次。新鲜胡萝卜汁可即时单独饮用使其更易被吸收

㈥ 胡萝卜含什么维生素

胡萝卜含有丰富的红萝卜素，其中含有维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等，据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等；每天都喝一点胡萝卜汁，还可以提高新陈代谢降低体重。

胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养成分，其中胡萝卜含量较高。胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A，故亦称维生素A源，是膳食中维生素A的重要来源之一。维生素A有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能，是小儿不可缺少的维生素。缺乏时皮肤干燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易于感染，易患干眼病、夜盲、生长发育迟缓，骨髓、牙齿生长不良等症，因此小孩应多吃些胡萝卜以获得维生素A。

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1、胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。

2、胡萝卜不宜和酒类同食，因为胡萝卜和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，诱发肝病

3、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

4、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76％至94％。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

网络-胡萝卜

㈦ 胡萝卜富含哪些微量元素呢

胡萝卜含有大量的胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素B、果胶、纤维素、花青素、钙、铁等营养物质。胡萝卜素进入人体后，通过肝脏和小肠，可转化为维生素A，能滋养肝脏明目，治疗夜盲症。富含纤维素，能刺激肠道蠕动，促进排便，预防便秘。胡萝卜中含有微量元素，能提高身体的免疫力，具有防癌的作用，能改善皮肤干燥、美容、养胃以及治疗贫血、感冒、高血压等。

胡萝卜富含β胡萝卜素，是合成的重要的抗氧化剂，其具有较强的抗氧化活性，能有效抵抗自由基的破坏，起到抗癌作用。胡萝卜富含的果胶可以降解血管壁上的胆固醇，软化血管。

㈧ 胡萝卜的营养成分有哪些

鲜萝卜中含有大量糖类、多种维生素、碳水化合物、钙、磷、锰、铁、粗纤维及蛋白质等。

㈨ 胡萝卜里边含有什么

胡萝卜主要含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C多种维生素。这些维生素都是人体中不可缺少的，所以多吃胡萝卜可以起到保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的作用。

举措建议

胡萝卜中含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素，在膳食中，要多食用，补充人体中缺乏的维生素。

注意事项

维生素A缺乏时皮肤易干燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易于感染。同时也易出现干眼病、夜盲、牙齿生长不良等症状。因此儿童应多吃些胡萝卜来补充维生素A。

我们的日常生活标准非常好了，我们在日常生活中也常常可以吃到许多的之前吃不上的食材了哦，尤其是红萝卜这类十分的关键的蔬菜水果，不但营养成分是十分的高的了，而且味儿也是十分的非常好的哦，可是很多人不清楚红萝卜的营养元素有什么了，实际上红萝卜的营养元素是十分的多的哦，下边我们一起来瞧瞧吧。

胡罗卜素还可以提高身体的免疫能力，防止细胞变异，在身体被危害病菌入侵后，立即杀死被损害的体细胞，因而还能具有抗敏的功效。此外，红萝卜还可以具有润肠、维护肝的作用。

红萝卜的营养成分是十分的高的了，而且红萝卜中带有丰富多彩的我们身体所需要的微量元素了哦，当然，我们在日常生活中多吃一些红萝卜能够协助我们具有非常好的补充营养成分的功效了哦，而且多吃一些红萝卜也有非常好的降血压的作用了，针对医治喘气也是十分的有协助的哦，因此我们能够多吃一些红萝卜的哦。