⑴ 为什么盐能抑制微生物生长
由于细胞内液和细胞外液的浓度不同,所以细胞会失水，引起细胞的死亡。
⑵ 盐能杀死真菌吗
真菌（Fungus）是一种真核生物。最常见的真菌是各类蕈类，另外真菌也包括霉菌和酵母。现在已经发现了七万多种真菌，估计只是所有存在的一小半。大多真菌原先被分入动物或植物，现在成为自己的界，分为四门。
杀灭真菌的最好办法是熏蒸消毒，高温消毒，喷洒消毒、浸泡消毒、紫外线不建议只能杀死表面的真菌。
盐水本身不具备杀菌作用，更不用说是对病毒，恰恰相反，0.85%的生理盐水是非常适合微生物生长的。所以常用生理盐水来做菌液的稀释液。高浓度的盐水由于渗透压的作用会抑制微生物的生长，但这不是真正意义上的杀菌。
⑶ 食品腌制以——,——理论依据,为抑制微生物生长常用——盐浓度腌制
为了保证食品保存的长久，腌制是常用的办法。但腌制并不意味着只有高盐才行，如果只靠盐，就像那位网友说的"达到防腐目的要到10%以上"。其实要抑制有些嗜盐性腐败微生物的生长，25%的盐才行，这只能是酱油了。除了盐，还有很多能抑制有害微生物生产的条件，如pH，温度，水活性各种有机酸，防腐剂，细菌素(bacteriocin)等。这些条件综合到一起会对有害微生物的生长有协同的抑制作用，就是说如果有一定的低pH，低水活性，有机酸，盐就不用那么高了。所以你会看到很多腌制的食品可能盐不是非常多，5%左右，但味道会比较酸(pH低)，而在室温下也能放很久。其实很多腌制的食品也有发酵的因素在内。不少腌制食品开始没有放醋进去，过一些天后，会酸了许多，就是因为自发性发酵。自然界存在的微生物到处都有，只要你没有把食品高温灭菌，这些微生物就会在存放过程中长起来。不过好的是，在大多数情况下，由于你在食品里放了盐，糖等等的东西，对有害菌有一定抑制性，有益微生物(大部分是乳酸菌)会长的快一些，等有益微生物长起来，生成足够的有机酸，降低pH，有害菌就没机会长了。但也有例外情况，国外很多科技文献报道了由于失败的腌制食品和发酵食品引起的食物中毒，以及死亡(不是吓唬你，肉毒杆菌在发酵食品中引起死亡的例子不少)。所以腌制和发酵现在也是一门重要的学问，国内外很多专家教授都在做这方面的研究。
⑷ 盐破坏细菌结构吗
微生物的细胞壁腌制食品中的盐促使某些细菌产生酸。酸具有防腐剂的特性，可以防止其他细菌生长。增加酸性并使食品更有味道。具腐蚀性的物质可以是氧化物或氯化物，盐是一种氯化物——氯化钠。氧化物腐蚀的结果是形成一层膜，但氯化物却会剥去物体外层，腐蚀金属。盐的其他特性(降低冰的熔点)使其非常适合融化冰雪。
和细胞膜具有通透性，在食盐的高渗中，会引起细胞大量脱水，抑制了微生物生长，所以能防腐食物腐败的原因时由于微生物细菌作用。因此，只要控制微生物细菌的生长，就能防止食物腐败。在食物种加入食盐之所以能防腐，同时由于微生物在此条件下不能生存。食盐是电解质，它的饱和溶液的渗透压大于非电解质溶液（微生物细菌的细胞种蛋白质溶液）的渗透压。当渗透压大的溶液和渗透压小的溶液间隔以半透膜(如细胞膜）时，则溶剂分子（如水分子）将从渗透压小的一方渗透到大的一方。也就是在食盐溶液存在下，微生物细菌细胞的水分子将不断地进入食盐溶液中去，致使细胞干枯致死，而达到防腐地作用。
⑸ 制作腐乳时豆腐块要加盐腌制，盐可以抑制微生物生长是为什么
渗透压，在高渗环境中微生物的活动受到抑制甚至无法生存
⑹ 咸盐能杀死细菌吗
不仅不能杀菌，反而低浓度盐可以促进细菌繁殖。
杀灭真菌的最好办法是熏蒸消毒，高温消毒，喷洒消毒、浸泡消毒、紫外线不建议只能杀死表面的真菌。 盐水本身不具备杀菌作用，更不用说是对病毒，恰恰相反，0.85%的生理盐水是非常适合微生物生长的。所以常用生理盐水来做菌液的稀释液。高浓度的盐水由于渗透压的作用会抑制微生物的生长，但这不是真正意义上的杀菌。
⑺ 盐水可以杀死细菌、真菌、病毒
盐水本身不具备杀菌作用,更不用说是对病毒
恰恰相反,0.85%的生理盐水是非常适合微生物生长的
所以常用生理盐水来做菌液的稀释液
高浓度的盐水由于渗透压的作用会抑制微生物的生长
但这不是真正意义上的杀菌