毒性生物碱毒性是什么

⑴ 植物中天然有毒的物质有哪些种类

• 植物中的天然有毒物质的种类：

（一）甙类

由糖和非糖物质组成；溶于水和乙醇中；根、茎、叶、花和果实；

1、皂甙类

广泛存在。溶于水能生成胶体溶液，搅动时会像肥皂一样产生泡沫，因而称为皂甙或皂素。能破坏细胞产生溶血作用，刺激消化道黏膜。（菜豆、大豆及其豆乳）

2、氰甙类

禾本科（如木薯），杏、桃、李、荔枝等果实的核仁)。

水解后生成氢氰酸，能麻痹咳嗽中枢，使呼吸酶失活，使机体组织缺氧而窒息（0.5mg/kgbw）。

苦杏仁甙（苦杏、枇杷、李子、苹果等果仁中）

亚麻苦甙（木薯、亚麻籽，可释放游离的氰化物）

3、芥子甙

存在于甘蓝、萝卜、油菜、芥菜等十字花科植物中,可水解为硫氰酸酯、异硫氰酸酯及腈等有毒物质，易引起甲状腺肿大等症状。

抑制甲状腺对碘的吸收；

大多为挥发性物质，在加热过程中随蒸汽逸出。

预防措施：140～150℃或70℃加热1h破坏芥子酶活性；采用微生物发酵中和法；选育不含或少含芥子甙的植物

（二）生物碱

一种复杂环状结构的含氮有机化合物。

1、龙葵素

发芽马铃薯中含龙葵素，其一般含量为0.005%~0.01%，当发芽后，幼芽和芽眼部分高达0.3%~0.5%，含量达0.2%~0.4%时就有发生中毒的可能。

对胃肠道黏膜有较强的刺激作用，能麻痹呼吸中枢，对孕妇会致畸；

机理：抑制胆碱酯酶的活性

不吃发芽马铃薯；吃生芽较少的马铃薯时，应挖去芽和芽眼，烹调时可以加些醋，以破坏龙葵素。

�2、秋水仙碱

不含杂环的生物碱；

存在于鲜黄花菜等植物中，属毒性生物碱。

鲜黄花菜不能吃；

不吃腐烂变质的鲜黄花菜，最好食用干制品；

立即用4％鞣酸或浓茶水洗胃，口服蛋清和牛奶；

3、毒麦碱

毒麦子粒中含有水溶性的毒麦碱，含量为0.06%，主要是麻痹中枢神经系统；特别是未成熟时或雨多年份，子粒毒性更强。

（三）有毒蛋白或复合蛋白

1，凝集素：在豆类及一些豆状种子如蓖麻、大豆、豌豆、扁豆、菜豆、刀豆、蚕豆等籽实中含能使红细胞凝集的蛋白质，简称凝集素。

吃豆类时，应充分加热熟透，破坏其中的凝集素。

2，蛋白酶抑制剂：

在豆类、棉籽、花生、油菜籽等92种植物性食物中，特别是豆科植物含有抑制胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶等3种蛋白酶的蛋白酶抑制剂。

一定要经过有效的加工后方可食用，方法是①常压蒸汽加热30min，②1kg压力蒸气加热15~20min，③大豆用水泡至含水量60%，水蒸5min即可

蓖麻毒素

巴豆毒素

鱼卵毒素

刺槐毒素

毒肽与毒伞肽类：存在于毒蘑菇中的原浆毒素，属极毒，要防止误食中毒。

（四）酶硫胺素酶（蕨类植物）；毒性：导致维生素B1缺乏；致癌

脂肪氧化酶

毒性：破坏胡萝卜素，导致血液和肝脏缺乏维生素A

（五）组胺

海产鱼中的青皮红肉鱼类，如鲐鱼、金枪鱼、刺巴鱼、沙丁鱼中组胺酸含量较高，经脱羧酶的细菌作用后，产生组胺。

预防：

①在捕到青皮红肉的鱼应及时冷藏或加工。

②供应的鲜鱼应加冰保质;购买新鲜鱼。

③过敏体质者，以不吃青皮红肉鱼为宜。

（六）非蛋白类神经毒素

河豚毒素、石房蛤毒素

肉毒鱼毒素（加勒比海和太平洋中，梭鱼，鲶鱼，红色甲鱼，鲈鱼）症状：初期口渴，后期不能行走。

红带织纹螺，刺激呼吸和兴奋交感神经带；海兔，体内毒腺和皮肤，呕吐，失明。

（七）植物中的其他有毒物质

硝酸盐和亚硝酸盐

蔬菜如小白菜、菠菜、韭菜及甜菜叶中含有较多的硝酸盐，极少的亚硝酸盐。

亚硝酸盐对运动中枢和血液呈现毒性作用，它使血液中二价铁氧化成三价铁，形成高铁血红蛋白血症，高铁血红蛋白不仅失去了携带氧的功能，还有阻止正常血红蛋白释放氧的功能，因而出现组织缺氧现象，可引起呼吸困难，循环衰竭、昏迷等。

中毒表现：紫绀现象（组织缺氧）

2.含天然有毒物质的动植物

大豆和菜豆中：皂甙，胰蛋白酶抑制剂、凝集素胃肠炎，胰腺肿大、抑制生长发育。

蘑菇

属于真菌植物,我国资源丰富。可食用的近300多种。

食后引起中毒的蘑菇约100种，其中含剧毒可致死的不到10种。

中毒原因在于采集野生鲜蘑，误食毒蘑菇而引起中毒多发生于高温、多雨的夏秋季节。

3.有毒成分和中毒表现（4个型）

（一）肝肾损害型

（二）神经精神型

（三）溶血毒型

（四）胃肠毒型

4.毒蘑菇中毒的急救治疗和预防措施

迅速排毒;(应及时催吐、洗胃、导泻和灌肠。洗胃最重要（1：4000高锰酸钾液）)

不同症状和毒素进行对症治疗（神经精神型、采用阿托品，溶血型可用肾上腺皮质激素等）

预防毒蘑菇中毒：对毒蘑菇的鉴别尚缺乏简单可靠的方法，民间有一些识别毒蘑菇的实际经验，但不够完善，图谱鉴别也很难把握。最根本的预防办法是切勿采摘自己不认识的蘑菇食用。无经验者，千万不要自采蘑菇。

5.含氰甙植物

症状：口内苦涩，流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、四肢无力、呼吸困难。严重者胸闷、呼吸困难、意识不清、牙关紧闭、全身阵发性痉挛，最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。

急救治疗

立即彻底洗胃后，尽快使用特效解毒剂：亚硝酸异戊酯，亚硝酸钠和硫化硫酸纳治疗解毒。

预防措施

加强宣传教育，不吃各种核仁。

苦杏仁甙经加热水解成氢氰酸后挥发除去。民间制作杏仁茶、豆腐等均水磨、煮热，防止中毒。

木薯中的氰甙90%在皮内，故必须去皮，水浸泡，煮热，开锅盖以便挥发。

6.甲状腺

甲状腺能分泌甲状腺激素，过量甲状腺素扰乱人体正常的内分泌活动，则出现类似甲状腺机能亢进的症状。

预防甲状腺中毒的方法，主要是屠宰牲畜时严格摘除甲状腺，妥善处理，防止误食中毒。

7.肾上腺

肾上腺皮质能分泌多种重要的脂溶性皮质激素，已知的有20多种。

促进体内非糖化合物（如蛋白质）或葡萄糖代谢，维持体内钠钾离子间的平衡，对肾脏、肌肉等功能都有影响。

误食后中毒。

摘除。

8.动物的肝脏

肝脏中暗藏着毒物(肝脏是动物的最大解毒器官，动物体内的各种毒素，大多要经过肝脏来处理、排泄、转化、结合)进入动物体内的细菌、寄生虫往往在肝脏生长、繁殖。肝吸虫病、包虫病在动物中较常见;动物也可能患肝炎、肝癌、肝硬化等疾病。

9.河豚中毒的临床特征

潜伏期10分钟～3小时。

舌尖、口唇、肢端及全身麻木，眼睑下垂；

恶心、呕吐、腹痛等胃肠症状；

严重可有呼吸困难、紫绀、血压下降、昏迷；

最后可死于呼吸循环衰竭。

急救治疗

尚无特效药物，多为对症治疗处理

预防治疗

应将混杂要鱼中的河豚鱼挑出，以免误食。

发现河豚鱼应集中处理，禁止出售。

因特殊情况需要进行加工食用的，应在有条件的地方集

中加要，必须去除内脏、头、皮等含毒部位，洗净污血、经盐腌晒干后安全无毒方可出售。加工废物应妥善销毁。（水产卫生管理办法）

加强宣传，说明其危害性，禁止食用河豚鱼。

10.麻痹性贝类

中毒症状

麻痹为主。初口唇、指尖麻木，后腿、颈麻木，运动失调，头痛、呕吐、呼吸困难。重症者12小时内呼吸麻痹死亡。

对贝类中毒尚无有效解毒剂。以尽早催吐、洗胃、导泻等方法排毒。

预防

贝类生长的水域应进行藻类监测和贝类毒素含量测定，确保食用安全。

赤潮预报，赤潮发生时禁止采食。

不得采集，出售及贩运含毒贝类，加强宣传。

制罐头原料的贝类毒素含量不得超过200μg/100g

11.胆毒鱼类

青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼和鳙鱼是我国主要淡水经济鱼类。

民间流传鱼胆可清热、明目、止咳、平喘等、但因食用鱼胆发生中毒事件屡见不鲜，严重者引起死亡。

胆毒毒性极大，无论用什么方法（蒸、煮、冲酒等），都不能去毒，只有将胆去掉才是有效的预防措施。

12.肝毒鱼类

我国常见的扁头哈拉鲨、灰星鲨、以及鳕鱼、七鳃鳗鱼等鱼的肝中有毒。鱼类的肝脏含有多不饱和脂肪酸，与外界的异物结合而形成鱼油毒素，摄食含有鱼油毒素的鱼肝就会中毒。

13.鱼血毒素

鳝鱼血中含有一种叫鱼血毒素的物质，在一般烹调温度下可将其破坏，所以食用烹调熟透的鳝鱼不会中毒。

14.青皮红肉鱼

鲍鱼、金枪鱼、沙丁鱼等可引起类过敏性食物中毒，组胺中毒。

由于其高组胺的形成是微生物的作用，所以最有效的防治措施是防止鱼类腐败。而且腐败鱼类产生腐败胺类，它们与组胺的协同作用，可使毒性大为增强。不仅过敏性体质者容易中毒，非过敏性体质者食后也可同样发生中毒。

15.螺

种类已知有8万多种,大部分可食,少数种类也含有有毒物质。其有毒部位分别在螺的肝脏或鳃下腺、唾液腺内，误食或食用过量。可引起中毒。我国常引起中毒的螺按中毒症状可分为两种类型。①麻痹型有的毒螺含有影响神经的毒素，使人发生麻痹型中毒。②皮炎型食毒螺后经日光照射，于面部、四肢、颈部等暴露部位出现皮肤潮红、浮肿、随即呈红斑和寻麻疹状。

16.鲍

有些含有有毒物质，如杂色鲍、皱纹盘鲍和耳鲍等。

鲍的肝及其他内脏中有不定型的光感色素毒素。

皮炎反应。

在鲍的中肠里也常积累一些毒素，主要发生在赤潮时

17.动植物中天然有毒物质解毒救治的原则

1）清除毒物

2）应用有效解毒剂

3）促使体内毒物排泄

4）对症治疗

⑵ 毒性物质的类别分为:

毒性物质的类别分为:
植物中含有天然有毒物质，它们结构复杂，种类繁多，与人类关系密切的主要有以下几种：
甙类。在植物中，糖分子中的半缩醛羟基和非糖化合物中的羟基缩合而成具有环状缩醛结构的化合物称为甙，也叫糖苷。甙类一般味苦，可溶于水和醇中，易被酸或酶水解，水解的最终产物为糖及甙元。由于甙元的化学结构不同，甙的种类也有多种，主要有氰甙、皂甙等。
生物碱。生物碱是一类具有复杂环状结构的含氮有机化合物，主要存在于植物中，有类似碱的性质，可与酸结合成盐，在植物体内多以有机酸盐的形式存在。其分子中具有含氮的杂环，如吡啶、吲哚、嘌呤等。
生物碱的种类很多，已发现的就有2 000种以上，分布于100多个科的植物中，其生理作用差异很大，引起的中毒症状各不相同，有毒生物碱主要有烟碱、茄碱、颠茄碱等。生物碱多数为无色味苦的固体，游离的生物碱一般不溶或难溶于水，易溶于醚、醇、氯仿等有机溶剂，但其无机酸盐或小分子有机酸易溶于水。
酚类及其衍生物。主要包括简单酚类、黄酮、异黄酮、鞣酸等多种类型化合物，是植物中最常见的成分。

⑶ 生物碱有无毒

部分生物碱是有毒的。
生物碱是存在于自然界（主要为植物，但有的也存在于动物）中的一类含氮的碱性有机化合物，有似碱的性质，所以过去又称为赝碱。大多数有复杂的环状结构，氮素多包含在环内，有显着的生物活性，是中草药中重要的有效成分之一。具有光学活性。有些不含碱性而来源于植物的含氮有机化合物，有明显的生物活性，故仍包括在生物碱的范围内。而有些来源于天然的含氮有机化合物，如某些维生素、氨基酸、肽类，习惯上又不属于“生物碱"。
已知生物碱种类很多，约在10，000种左右，有一些结构式还没有完全确定。它们结构比较复杂，可分为59种类型。随着新的生物碱的发现，分类也将随之而更新。由于生物碱的种类很多，各具有不同的结构式，因此彼此间的性质会有所差异。但生物碱均为含氮的有机化合物，总有些相似的性质，因为在其生物合成的途径中氨基酸是起始物，主要有鸟氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、色氨酸等，主要经历两种反应类类型：环合反应和碳——氮键的裂解，所以总有些性质相似。
生物碱具环状结构，难溶于水，与酸可以形成盐，有一定的旋光性和吸收光谱，大多有苦味。呈无色结晶状，少数为液体。生物碱有几千种，由不同的氨基酸或其直接衍生物合成而来，是次级代谢物之一，对生物机体有毒性或强烈的生理作用。

⑷ 生物碱是什么样的毒素

生物碱是生物体内一类含氮的有机化合物，它们有类似碱的性质，能和酸结合成盐。这类化合物多有特殊而显着的生理作用。存在于许多中药中，如麻黄、黄连、黄柏、防己、元胡、苦参、乌头、贝母等。

生物碱具有以下性质：
①大多数生物碱不溶或难溶于水，在酸性水溶液中成盐后溶解度增大，但与大分子有机酸生成的盐，比小分子无机酸盐或有机酸盐的水溶性低；
②多数生物碱能和重金属盐类、分子量较大的复盐或某些酸生成沉淀；
③生物碱可以和蛋白质生成沉淀。

一、含生物碱的中药及中成药与西药的一般配伍禁忌
1．与碱性西药注射液配伍析出沉淀
一些从中药中提取生物碱制成的注射液在酸性条件下稳定，如汉肌松注射液（PH4.5～6.5）、盐酸川芎嗪注射液（PH2.0～3.0）、益母草注射液（PH4.5～6.5），如与碳酸氢钠、青霉素钠、磺胺密啶等碱性注射液配伍，则生物碱游离产生沉定。
2．与胃蛋白酶、乳酶生、多酶片、淀粉酶等酶制剂产生沉淀。
3．与碳酸钙、氯化钙、硫酸亚铁等金属盐类产生沉淀。
4．与碘化物、碘化钠产生沉淀。
5．生物碱多具有较强的生物活性，不宜与具有同类药理作用的西药同服，以免毒副作用增强。

二、含生物碱的中药及中成药与西药的特殊配伍禁忌

⑸ 生物碱是什么,能否食用对人体有什么伤害

来源于生物界的（主要是植物）一类含氮有机化合物。绝大多数存在于双子叶植物中。多具苦味。
不知道你怎么会想到吃它，这个是提取出来的，用作药品或其它用处。象川乌中主要含乌头碱，毒性极强。
这个没有吃的必要，各种生物碱对人体的影响不同表现也不一样。

⑹ 生物碱对人体有何毒害,,食物中哪些是富含它的，我们应该怎样避免

又称植物碱。生物体内的碱性含氮有机化合物。大多数存在于植物体中，个别存在于动物体内。具环状结构，难溶于水，与酸可形成盐，有一定的旋光性与吸收光谱，大多有苦味，呈无色结晶状，少数为液体。生物碱有几千种，由不同的氨基酸或其直接衍生物合成而来，是次级代谢物之一，对生物机体有毒性或强烈的生理作用。含有生物碱的植物有100多个科，双子叶植物中的茄科、豆科、毛莨科、罂粟科、夹竹桃等所含的生物碱种类特多，含量也高。单子叶植物中除麻黄科等少数科外，大多不含生物碱。真菌中的麦角菌也含有生物碱（麦角碱）。生物碱存在于植物体的叶、树皮、花朵、茎、种子和果实中，分布不一。一种植物往往同时含几种甚至几十种生物碱，如已发现麻黄中含7种生物碱，抗癌药物长春花中已分离出60多种生物碱。
植物体内生物碱含量虽少，但与人类关系密切。许多生物碱是治病良药，如毛莨科黄连根茎中的小蘖碱是黄连素的主要成分，有抗菌消炎作用；萝芙木中的利血平能降血压；石蒜中的加兰他敏对小儿麻痹后遗症有疗效，罂粟果皮中所含的吗啡碱是着名镇痛剂；奎宁碱是有价值的解热药；三尖杉碱和长春花碱是治癌良药；秋水仙素（碱）能人工诱变产生多倍体。有的生物碱可用来制作农业用的杀虫剂。人们在脊椎动物和无脊椎动物体内也分离到了生物碱，其中某些动物的生物碱与它们报摄取食用的植物有关，蟾蜍、蝾螈和某些鱼类中发现的生物碱是真正的动物代谢产物。

至于害处;用多了都是剧毒药.如毒蘑菇就是含有过多的有毒生物碱.
食物中都含有生物碱,你也不要太担心.我们经常吃的事物生物碱的含量很小,不会对身体造成危害.

⑺ 什么叫有机毒物 什么叫生物碱中毒

简单的说
，有机毒物就是
毒性的有机化合物，如酚、氰、有机氯、有机磷、有机汞、乙烯等。
生物碱是碱性的有机化合物，多数生物碱含有轻微毒性，一旦过量就容易出现中毒反应。
日常生活中，比较常见的就是薯仔皮中的
龙葵碱。茶叶中的
茶碱。

⑻ 化学中，毒性是什么概念

毒物的定义是这样的，任何能以较小剂量作用于机体，通过化学作用造成机体损害乃致死亡者，称毒物。
毒物，根据鉴定目的不同，分类方法也不尽一致，如在分析中毒症状及病理变化时，常采用按毒理作用分类；在进行毒物分析时，常采用按毒物的化学性质分类；为追溯毒物来源、用途及其对机体的作用时，则多采用混合分类。对于侦探来讲，主要采用的可能就是最后一种分类――混合分类法。
1）按毒物的毒性作用分类：（1）腐蚀毒。指对机体局部有强烈腐蚀作用的毒物。如强酸、强碱及酚类等；（2）实质毒。吸收后引进脏器组织病理损害的毒物。如砷、汞重金属毒。（3）酶系毒。抑制特异性酶的毒物。如有机磷农药、氰化物等。（4）血液毒。引起血液变化的毒物，如一氧化碳、亚硝酸盐及某些蛇毒等。（5）神经毒。引起中枢神经障碍的毒物。如醇类、麻醉药、安定催眠药以及士的宁、烟酸、古柯碱、苯丙胺等。

2）按毒物的化学性质分类：（1）挥发性毒物。可能采用蒸馏法或微量扩散法分离的毒物。如氰化物、醇、酚类等。（2）非挥发性毒物。采用有机溶剂提取法分离的毒物。如巴比妥催眠药、生物碱、吗啡等。（3）金属毒。采用破坏有机物的方法分离的毒物。如砷、汞、钡、铬、锌等。（4）阴离子毒物。采用透析法或离子交换法分离的毒物。如强酸、强碱、亚硝酸盐等。（5）其他毒物。其他须根据其化学性质采用特殊方法分离的毒物。如箭毒碱、一氧化碳、硫化氢等。

3）混合分类法。即按毒物的来源、用途和毒性作用综合分类。
（1）腐蚀性毒物。包括有腐蚀作用的酸类、碱类，如硫酸、盐酸、硝酸、苯酚、氢氧化钠、氨及氢氧化氨等。
（2）毁坏性毒物。能引起生物体组织损害的毒物。如砷、汞、钡、铅、铬、镁、铊及其他重金属盐类。
（3）障碍功能的毒物。如障碍脑脊髓功能的毒物，如酒精、甲醇、催眠镇静安定药、番木鳖碱、阿托品、异烟肼、阿片、可卡因、苯丙胺、致幻剂等；障碍呼吸功能的毒物，如氰化物、亚硝酸盐和一氧化碳等。
（4）农药。如有机磷、氨基甲酸酯类，似除虫菊酯类、有机汞、有机氯、有机氟、无机氟、矮壮素、灭幼脲、百菌清、百草枯、薯瘟锡、溴甲烷、化森锌等。
（5）杀鼠剂。磷化锌、敌鼠强、安妥、敌鼠钠、杀鼠灵等。
（6）有毒物植物。如乌头碱植物、钩吻、曼陀罗、夹竹桃、毒蕈、莽草、红茴香、雷公藤等。
（7）有毒动物。如蛇毒、河豚、斑蝥、蟾蜍、鱼胆、蜂毒等。
（8）细菌及霉菌性毒素。如沙门菌、肉毒、葡萄球菌等细菌，以及黄曲霉素、霉变甘蔗、黑斑病甘薯等真菌。