微生物限量n和c什么意思

1. 如何确定微生物二级，三级采样方案的n，c，m，M

一、n、c、m和M的说明
n：指一批产品采样个数。
c：指该批产品的检样菌数中，超过限量的检样数，即结果超过合格菌数限量的最大允许数
m：指合格菌数限量，将可接受与不可接受的数量区别开。
M：指附加条件，判定为合格的菌数限量，表示边缘的可接受数与边缘的不可接受数之间的界限。

二、以下图给出的菌落总数和大肠菌群图表为例说明：

样品数为5个。
1、若所有的样品的菌落总数均小于10000个，大肠菌群均小于10，合格。
2、若样品的菌落总数有一个大于100000个，大肠菌群有一个大于100个，不合格。
3、若样品的菌落总数有2个在10000-100000间，其它样品的菌落总数小于10000个，大肠菌群有2个在10-100间，其它样品的大肠菌群小于10个，合格。
4、若样品的菌落总数有2个以上在10000-100000间，大肠菌群有2个以上在10-100间，不合格。

二级法只设有n、с及m值，三级法则有n、c、m及M值。M即附加条件后判定合格的菌数限量值。自然界中材料的分布曲线一般是正态分布，以其一点作为食品微生物的限量值，只设合格判定标准m值，超过m值的，则为不合格品，这是二级抽样方案。设有微生物标准m及M值两个限量如同二级法，超过m值的检样，即算为不合格品。其中以m值到M值的范围内的检样数，作为c值，如果在此范围内，即为附加条件合格，超过M值者，则为不合格。
参考：食品伙伴网论坛

2. 如某食品的微生物指标为n=5,c=0,m=0,试解释此指标所代表的含义

n：同一批次产品采集的件数

c：最大允许超出m值的样品数
m：致病菌指标可接受的限量值

所以，该指标的含义为，该样品采样数量为5，限量值为0，允许0个样品的超出限量值。

3. 关于微生物检测中n，c，m和M的关系

GB4789。1-2010微生物总则的采样方案中明确指出： n：同一批次产品采取的样品件数。 c：最大允许超出m值的样品数。 m：微生物指标可接受水平的限量值。 M：微生物指标的最高安全限量值。例如：n=5,c=2,m=100cfu/g。M=1000cfu/g,含义是从一批产品中采取5个样品,若5个样品的检验结果均小于或等于m。

4. 请问微生物C/N比中的C、N分别指什么

土壤C/N中，C代表碳元素，N代表氮元素。

碳素是堆肥微生物的基本能量来源，也是微生物细胞构成的基本原材料，堆肥微生物在分解含碳有机物的同时，利用部分氮元素来构建自身的细胞体，氮还是构成细胞中蛋白质、核酸、各种酶类的重要成分，一般情况下微生物每消耗25g有机碳，需要吸收1g氮素，微生物分解有机物比较适宜的碳氮比为25左右，C/N过高，微生物生长繁殖所需的氮元素受到限制，微生物繁殖速度低，有机物分解速度慢，发酵时间长，堆肥腐殖化系数低，堆肥发酵不好。C/N过低，微生物生长繁殖所需的能量来源受到限制，发酵温度上升缓慢，氮过量并以氨气的形式释放，有机氮损失大，还会散发难闻的气味。因此合理调节堆肥原料的碳氮比，是加速堆肥腐熟的有效途径。

有机肥发酵过程中物料成分的调节很重要，其中最关键的影响因素是水分、透气性、物料的碳氮比，水分要调节到50-60%，透气性要良好，碳氮比最好在25-30之间。

猪粪含水量较大70%左右，C/N比20左右。
这类原料以猪粪为代表，含氮量较高但含水量大，含有较多的腐殖质，对提高土壤肥力有很好的作用；其水分含量和C/N取决于是否使用垫料、垫料的类型和数量、管理方式养殖方法以及气候等，通常臭味重。

有机肥腐熟后碳氮比10-15左右。（参考资料：美国康奈尔大学废物管理研究所）

5. 牛乳中菌落总数中的n c m M各代表什么意思

GB4789.1-2010微生物总则的采样方案中明确指出：n：同一批次产品采取的样品件数。c：最大允许超出m值的样品数。m：微生物指标可接受水平的限量值。M：微生物指标的最高安全限量值。例如：n=5,c=2,m=100cfu/g.M=1000cfu/g，含义是从一批产品中采取5个样品，若5个样品的检验结果均小于或等于m（<=100cfu/g)，则这种情况是允许的；若《=2个样品的的结果X位于m与M之间(100cfu/g<x<=1000cfu/g)，则这种情况也是允许的，若3个以上样品的检验结果位于m与M之间，则这种情况是不允许的；若任一样品的结果大于M(>1000cfu/g)，则这种情况也是不允许的.