食品生物性污染是指什么污染

① 食品的生物性污染主要包括昆虫寄生虫和什么的污染

食品污染的种类是公卫执业医师考试中会出现的知识点，为帮助大家更好的复习，医学教育网小编就为大家整理了食品污染的种类的相关内容，供大家参考。

食品在生产、加工、储存、运输和销售的过程中有很多污染的机会，会受到多方面的污染。污染后有可能引起具有急性短期效应的食源性疾病或具有慢性长期效应的长期性危害。一般情况下，常见的主要食品卫生问题均有这些污染物所引起。食品污染的种类按其性质可分为以下三类：

1.生物性污染：食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染，主要以微生物污染为主，危害较大，主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。

2.化学性污染：来源复杂，种类繁多。主要有：

①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、二恶英等。

②从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料材质、单体及助剂等物质。

③在食品加工储存中产生的物质，如酒类中有害的醇类、醛类等。

④滥用食品添加剂等。

3.放射性污染：食品的放射性污染主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产以及在生活中的应用与排放。特别是半衰期较长的放射性核素污染，在食品卫生上更加重要。

② 什么是食品的生物性污染

指食品受到细菌及其毒素、霉菌及其毒素、病毒、寄生虫及其虫卵（囊虫、绦虫、蛔虫、肝吸虫、肺吸虫等）的污染；其中细菌及其毒素污染最常见，致病菌可引起急性中毒；非致病菌一般不会引起疾病，但常常是导致食品腐败的主要原因，所以也称其为腐败菌。

③ 食品污染分为哪几类

指各种食品，如粮食、水果、蔬菜、鱼、肉等，在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌的现象。食品污染可分为生物性污染和化学性污染两大类。

生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌，以及寄生虫污染食品。

化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的污染。

防止食品污染，不仅要注意饮食卫生，还要从生产、运输、加工、贮藏、销售等环节着手。

④ 食品污染有哪些类型

食品污染的类型具体如下：
1、生物性污染，指由有害微生物及其毒素、病毒、寄生虫及其虫卵、昆虫及其排泄物等对食品的污染造成的食品安全问题；
2、化学性污染，指由各种有害金属、非金属、有机物、无机物对食品的污染而造成的食品安全问题，包括农药、兽药等；
3、物理性污染，指食品生产加工过程中混入食品中的杂质超过规定的限量，或食品吸附、吸收外来的放射性物质所引起的食品安全问题。主要来源于复杂的多种非化学性的杂物。
《中华人民共和国食品安全法》
第十四条
国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。
国务院食品安全监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向国务院卫生行政部门通报。对有关部门通报的食品安全风险信息以及医疗机构报告的食源性疾病等有关疾病信息，国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门分析研究，认为必要的，及时调整国家食品安全风险监测计划。
省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品安全监督管理等部门，根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案，报国务院卫生行政部门备案并实施。

⑤ 常见引起食物中毒的污染因素按其性质分哪几类

3类，分为生物性、化学性及物理性污染。

1、生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品。属于微生物的细菌、真菌是人的肉眼看不见的。例如鸡蛋变臭，蔬菜烂掉，主要是细菌、真菌在起作用。

2、化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的。各种农药是造成食品化学性污染的一大来源，还有含铅、镉、铬、汞、硝基化合物等有害物质的工业废水、废气及废渣等因素。

3、食品的物理性污染通常指食品生产加工过程中的杂质超过规定的含量，或食品吸附、吸收外来的放射性核素所引起的食品质量安全问题。

(5)食品生物性污染是指什么污染扩展阅读：

预防措施：

防止食品污染，不仅要注意饮食卫生，还要从各个细节着手．只有这样，才能从根本上解决问题．食品污染的防制措施主要有：

（1）开展卫生宣传教育。

（2）食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准。

（3）食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关。

（4）加强农药管理。

（5）灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。

⑥ 食品污染有哪些

1.细菌性污染

常见的有沙门菌、变形杆菌、肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌等，主要污染食品为变质的肉、蛋、奶、豆制品、发馊的饭菜或冷饮；而肉毒杆菌污染的是火腿、腊肉、罐头、臭豆腐等。

2.霉菌性污染

常见的有黄曲霉毒素等，污染的食品主要为霉变的米、麦、花生、玉米等。

3.寄生虫性污染

常见的有绦虫污染的猪肉、牛肉，姜片虫和肺吸虫的卵，囊蚴污染的荸荠、蟹、虾等。

4.病毒性污染

常见的有甲型肝炎病毒污染的毛蚶。

5.农药残留

包括谷物、蔬菜、水果、蛋、奶、肉等食品中残留的有机磷农药、有机氯农药、有机汞农药等。

⑦ 请问食品污染可分为那三种

食品污染分生物性污染，化学性污染和物理性污染。
生物性污染指细菌、霉菌等微生物的污染；化学性污染指农药残留等；物理性污染指放射性污染和粉尘污染等。

⑧ 食品污染分为内为哪几类

食品污染按其性质可分三大类：(1)生物性污染：包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。(2)化学性污染：涉及范围较广，情况也较复杂，主要包括工业三废(废水、废气、废渣)、农药、食品添加剂、食品容器和包装材料；掺假、制假过程中加入的物质。(3)物理性污染：主要来源于复杂的多种非化学性的杂物，还包括放射性污染。