如何灭杀果汁的细菌与微生物

❶ 果汁机用久了，会产生很多细菌，那怎样才能清除比如像刀片里细菌。听说可以用鸡蛋壳。是真的吗

从来没听说过碳酸钙能除菌。简易方法是用盐水浸泡，然后再用清水洗净。。。当然了，日常生活是不可能做到完全除菌的，人本来就生活在细菌环境里。。。

❷ 怎样除去食品中的微生物

前几天是不是你问过这个问题？
如果你是指如何控制食品类产品中的微生物，以延长货架期，有以下几点。
关于食品质量控制，一般用haccp（危害分析关键控制点）体系。
1、原料中微生物的控制。虽然表现出来的是产品中的微生物指标，但对微生物指标的控制需要从源头开始。一是选用微生物数量尽可能低的原料；二是在原料的保存阶段保持清洁和低温；三是前处理工序就要注意严格清洗或保持环境清洁。
2、生产过程管理。这是最关键的，不能把产品中微生物指标合格的希望完全寄托在最终产品的杀菌处理上。找出生产工艺中可能受到微生物污染的几个关键点，分析可能造成微生物污染的原因，采取一切必要的办法，尽可能杜绝。
3、产品的杀菌和包装。多数食品产品在出厂前要经过杀菌工序。一是严格按照规程操作；二是所有杀菌方法都不是100%有效的，都存在一个杀菌效率。例如，某方法的杀菌效率是99.9%，产品的微生物指标要求是50个/克，那么当产品的微生物数量是1万个/克，经过杀菌后，产品可能的活菌数为10个/克，是合格的。而当未杀菌产品中的微生物数量达到6万个/克，经过杀菌后，产品可能的活菌数为60个/克，就不合格了。这就是严格生产过程管理的原因。选择适当的产品包装，也是保证食品微生物指标合格的重要因素。一般来说，要防止霉菌生长，可以采用真空包装或充氮、充二氧化碳包装。原因是霉菌是好氧菌，隔绝氧气就可能防止霉菌生长。但这种方法不能防止细菌生长，因为很多细菌是厌氧菌或兼性厌氧菌，没有氧气仍然可以生长。这就要求出厂时微生物的数量尽可能少了，但至少密封包装仍是必不可少的。
4、产品运输、保藏与货架期管理。运输和保藏最好是冷链。绝大多数微生物生长需要合适的温度，保持低温是控制微生物生长最有效的手段之一。一般如果冷冻不影响产品质量的，最好冷冻；不能冷冻或不适宜冷冻的要保持低温，一般是在0－4℃，可延缓微生物的生长。产品上架后同样如此。只要产品中水分含量在10%以上，且非高糖或高盐食品，应采用冷柜销售。
以上就是控制食品中微生物生长的几个关键点。不管怎么说，从食品加工的源头抓起，是最有效的。
以上是我的一点经验，仅供参考。

❸ 食品杀菌常用方法有哪些

1.超高压杀菌技术：食品超高压杀菌(高静水压杀菌)就是食品物料以某种方式包装完好后，放人液 体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中，100～1000 MPa压力下作用一定时间后，使 之 达到灭菌的要求。

2.低温杀菌：低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。

3.巴氏杀菌法：巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。

4. 超高温瞬间杀菌：超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150 ℃，加热时间2～8 s， 加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。
5. 微波杀菌：微波杀菌就是将食品经微波处理后，使食品中的微生物丧失活力或死亡，从而达到延 长保存期的目的。
6. 紫外线杀菌：紫外线的杀菌作用在于促使细胞质的变性。
7. 臭氧杀菌：臭氧在水中部分溶解，在常温下能自行降解产生大量的自由基，最显着的是氢氧根自 由基，因而具有强氧化性的特点。

(3)如何灭杀果汁的细菌与微生物扩展阅读

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全是一个系统工程，需要一一列出分析解决，即使种类多而杂，但受污染途径却一样，主要为外界污染及自身污染。

食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象，通过对引起食品变质的主要因素---微生物的杀菌及除菌，达到食品品质的稳定化，有效延长食品的保质期，并因此降低食品中有害细菌在存活数量，避免活菌的摄入引起人体（通常是肠道）感染或预先在食品中产生的细菌毒素导致人类中毒。

❹ 盒装没有防腐剂的果汁用什么方法消毒

消毒与保鲜是两个概念
消毒是不用防腐剂的，比如说高温杀菌，紫外线杀菌，或者你自己在家用火做饭，这需要用到防腐剂吗？
保鲜也不是非得用到防腐剂，保鲜就是保证食品不受腐败菌的污染，细菌也是生物，不是凭空就能产生的，果汁之所以不用添加防腐剂，是因为在已经经过杀菌过程后，真空密封包装的情况下，（或者低温保存）微生物无法进入包装内，（或者低温条件下微生物无法生长繁殖）既然包装内部没有微生物，自然食品也不会腐败
至于杀菌方法，一般采用高温瞬时杀菌的方法，既能灭菌，又能保证果汁的主要营养不能破坏

❺ 苏打水，果汁饮料和功能饮料使用什么杀菌方法

水源的话可以使用二氧化氯消毒粉剂，它在水的消毒中有以下独特的优点：可减少水中三卤等氯化副产物的形成；当水中含氨时不与氨反应，其二氧化氯的氧化和消毒作用不受影响；能杀灭水中的疒原微生物和疒毒；消毒作用不受水质酸碱度的影响；经二氧化氯处理后，水中余氯稳定持久，防止污染