Ⅰ 薯仔丝的营养成分分析
薯仔丝是很多人心中的美味，但薯仔跟所有的食物原料一样，刀工越细、刀口越多，营养素损失就越大。
薯仔丝的营养成分
其实对于营养成分，薯仔就是薯仔丝，两者并无区别。
很多人因为薯仔淀粉含量比较高，不吃或少吃薯仔，害怕吃薯仔长肉。但营养专家告诉我们，薯仔因其营养丰富而有“地下人参”的美誉，科学合理地吃好薯仔，完全可以保持苗条身材。
专家说，薯仔的营养成分非常丰富，100克薯仔蛋白质含量约在2克～2.5克，而且薯仔的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，薯仔有齐全的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中VC的含量比较多。薯仔中钙、磷、镁、钾含量也很高。
那怎么吃薯仔才能吃好呢?
首先，要有量的保证，每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，同样可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。对于薯仔具体的吃法，专家推荐的是凉拌薯仔丝和薯仔沙拉，这两道菜最能体现薯仔营养价值。凉拌薯仔丝最好的辅料是柿子椒、尖椒和香菜，而薯仔沙拉则应加入一些绿叶菜，达到中西结合。 对于洋快餐中比较多的薯仔泥、炸薯条，专家认为，薯仔泥由于在加工过程中被氧化，破坏了大量VC，使营养成分大大降低。炸薯条反复高温加热，产生聚合物，所以要尽量少吃。 薯仔又称马铃薯，含蛋白质、碳水化物、铁、维生素B和C等物质。具有解毒、消炎等功能。
如何在确保美味的同时留住更多的营养呢?
第一，应该把薯仔清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止薯仔中的一些营养物质氧化、发生褐变。
第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。薯仔丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
第三，炒薯仔丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。
第四，在炒薯仔丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
Ⅱ 薯仔丝的营养成分
薯仔丝的营养成分，其实她就含有钾的含量比较多，那么这个钾对人体的神经系统是有一定的安保作用的
Ⅲ 薯仔丝的营养成分
薯仔是很有营养的，在中医上面讲，薯仔有宽肠胃，益气健脾的功效，有软坚散结的功效。所以，经常食用薯仔对于人体是有很大益处的。根据网上相关资料，每百克薯仔的主要养分如下；
薯仔一般新鲜薯仔中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113j，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg
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