❶ 腐乳中起作用的微生物是
多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，故本题正确答案为C。
❷ 腐乳中有哪些微生物
自腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，过量食用对人体健康有害。豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病，消化道溃疡患者宜少吃或不吃，以免加重病情。
毛霉是一种低等丝状真菌,属接合菌亚门,接合菌纲,毛霉目,毛霉科.毛霉的种类很多,在自然界广泛分布.毛霉生长迅速,能产生发达的白色菌丝.毛霉菌丝呈棉絮状,无膈膜,有多个细胞核,可以通过孢囊孢子进行无性繁殖.毛霉是食品加工业中的重要微生物,它可以产生能够分解大豆蛋白的蛋白酶,常用于制作腐乳和豆豉.
腐乳吃太多对身体有伤害，并且它的营养价值也不高啊。
（即使微生物分解物质后更有利于人体吸收，但豆腐本身的营养价值不高这也没办法。）
❸ 豆腐乳是什么菌发酵
豆腐乳是由霉菌发酵，蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。
腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
❹ 腐乳 泡菜主要的微生物从细胞结构来看是真核还是原
制腐乳主要的微生物是毛霉，属于真菌，从细胞结构来看是真核生物；
制作泡菜主要的微生物是乳酸菌，属于细菌，从细胞结构来看属于原核生物。
❺ 制作豆腐乳利用的是哪种生物其作用是什么
制作豆腐乳的是腐乳毛霉微生物菌种，成都曲赋生物科技有限公司专业供应。
❻ 豆豉淡豆豉豆腐乳里面的微生物是属于哪种种类
豆豉、豆腐乳生产中使用的微生物属于真菌中的霉菌。
在制作豆豉、豆腐乳时，要利用微生物产生的蛋白酶，对豆子中的蛋白质进行部分水解，使豆子和豆腐的质地变软，并产生独特的口感和风味。
使用的微生物主要是霉菌，有毛霉菌、曲霉菌、根霉菌等多种。这些霉菌都属于真菌。
❼ 制作豆腐乳的微生物是什么
腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉,此外还有酵母菌、青霉、曲霉等.
毛霉等微生物产生的蛋白酶等能将豆腐中蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；产生的脂肪酶能将豆腐中脂肪水解为甘油和脂肪酸.
❽ 在腐乳的制作过程中，起主要作用的是（） A. 青霉 B. 酵母菌 C. 毛霉 D. 醋酸菌
腐乳的制作有多种微生物参与，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收．
故选：C．
❾ 请分析回答：（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物
很高兴为你解答:
豆腐乳制作过程中有微生物有“毛霉”“酵母菌”“青霉”“曲霉”等主要起作用的是毛霉。