‘壹’ 生活中的微生物有哪些
01
什么是微生物
微生物是众多肉眼不可见,个体微小的低等生物的总称。
02
微生物的种类
生物钟包括细胞型微生物和非细胞型微生物两大类;在细胞型微生物中又包括有原生微生物和真核微生物两类。常见的原核微生物有细菌、放线菌、蓝细菌、光合细菌、古细菌等;真核微生物有霉菌、酵母菌、微小藻类和原生动物等;非细胞型微生物常见有病毒、噬菌体等
03
无处不在的微生物
微生物主要的活动场所——土壤
11.
微生物活动的重要场所——动植物体表和体内
12.
13.
人类及其他生物很难存活的环境——岩石、荒漠、地层深处、海洋深处……
14.
酵母菌
能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种天然发酵剂,分布于整个自然界,它有自己的生命现象,在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活。酵母菌的功效之一发酵,发酵是酵母菌最主要的功用。人类很早就开始将酵母菌应用于食品生产中,例如酒精饮料、酱油、食醋、馒头和面包的发酵等等。
像酵母菌这类在食物里有重要作用的微生物还有:乳酸菌、红曲霉、米曲霉等等。
15.
食用菌类有:香菇
16.
木耳
‘贰’ 微生物包括什么
微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体。
一个体积恒定的物体,被切割的越小,其相对表面积越大。微生物体积很小,如一个典型的球菌,其体积约1mm,可是其表面积却很大,这个特征也是赋予微生物其他如代谢快等特性的基础。
微生物的作用:
微生物千姿百态,有些是腐败性的,即引起食品气味和组织结构发生不良变化。当然有些微生物是有益的,它们可用来生产如奶酪,面包,泡菜,啤酒和葡萄酒。微生物非常小,必须通过显微镜放大约1000 倍才能看到。比如中等大小的细菌,1000个叠加在一起只有句号那么大。
微生物间的相互作用机制也相当奥妙。例如健康人肠道中即有大量细菌存在,称为正常菌群,其中包含的细菌种类高达上百种。在肠道环境中这些细菌相互依存,互惠共生。
‘叁’ 食品工业涉及的微生物有哪几类并简述在食品工业中的应用情况
细菌,酵母菌,霉菌。
一.细菌在食品工业中的应用
1.发酵乳制品
(1)酸牛乳(Yoghurt)
(2)干酪(Cheese)。
(3) 酸性奶油
2.果蔬汁乳酸菌发酵饮料
3.益生菌制剂
二.酵母菌在食品工业中的应用
1.啤酒酿造
2.果酒酿造
3.白酒酿造
4.面包加工
5.单细胞蛋白生产
三.霉菌在食品工业中的应用
1.酱油酿造
2.酱类酿造
3.腐乳发酵
4.柠檬酸发酵
‘肆’ 工业生产中常见的微生物有哪些
1.真菌:
高中常考的有;酵母菌(兼性厌氧菌)、除蓝藻(叶绿素和藻蓝素、念珠藻、颤藻、蓝球藻)外的其他颜色藻(比如绿藻、红藻等)、磨菇
2.原核生物:
细菌:乳酸菌(厌氧型)、大肠杆菌(T2噬菌体、质粒)、金黄色葡萄球菌、硝化细菌(化能合成作用)、支原体、衣原体、蓝藻
3.变形虫、(马)蛔虫
‘伍’ 微生物主要有哪些
微生物不是分类学上的名词,而是指用肉眼难以看清楚,需要借助光学显微镜或电子显微镜才能观察到的一切微小生物的总称。在六界分类系统中微生物占有四界,既有原核生物,又有真核生物,还有非细胞生物(病毒),在原生生物界也有微生物。微生物种类多,分布广,迄今为止,人类已经描述过的生物约200万种,微生物种类多,其中已记载过的微生物大约有20万种,随着分离、培养技术的改进和研究工作的深入,微生物的新种、新属、新科,甚至新目录、新纲不断发现,这些数字还在急剧增长。所以你问的微生物有多少种这个问题随着科技的发展,研究的深入,使得微生物的种类更多,据不完全估计现在已经发现的微生物种类不超过自然界中微生物总数的百分之十。人们常说的微生物 (microorganism, microbe) 一词,是对所有形体微小、单细胞或个体结构较为简单的多细胞,甚至无细胞结构的低等生物的总称,或简单地说是对细小的人们肉眼看不见的生物的总称。指显微镜下的才可见的生物,它不是一个分类学上的名词。但其中也有少数成员是肉眼可见的,例如近年来发现有的细菌是肉眼可见的, 1993 年正式确定为细菌的 Epulopiscium fishlsoni以及 1998 年报道的 Thiomargarita namibiensis,均为肉眼可见的细菌。所以上述微生物学的定义是指一般的概念,是历史的沿革,但仍为今天所适用。
‘陆’ 食品微生物学中,微生物的范围是什么
食品中微生物大概分为三类。
第一类:食源性病原微生物。
食源性病原微生物是指通过摄食而进入人体,使人患感染性或中毒性疾病的微生物。有大肠杆菌、肉毒杆菌等。
番茄上的霉菌
‘柒’ 常见微生物有哪些
常见微生物有:细菌、放线菌、蓝细菌。
1、细菌:
细菌是许多疾病的病原体,可以通过各种方式,如接触、消化道、呼吸道、昆虫叮咬等在正常人体间传播疾病,具有较强的传染性,对社会危害极大。
2、放线菌:
放线菌(Actinomycetes)是原核生物中一类能形成分枝菌丝和分生孢子的特殊类群,呈菌丝状生长,主要以孢子繁殖,因菌落呈放射状而得名。
3、蓝细菌:
蓝细菌是一类进化历史悠久、革兰氏染色阴性、无鞭毛、含叶绿素a,但不含叶绿体(区别于真核生物的藻类)、能进行产氧性光合作用的大型单细胞原核生物。
(7)在实际生产中有哪些微生物扩展阅读
微生物为生物中一群重要的分解代谢类群,缺少了它们,生物圈的物质能量循环将中断,地球上的生命将难以繁衍生息。微生物为地球上最为丰富多样的生物资源,其的种类仅次于昆虫,是生命世界里的第二大类群。
微生物与人类生活密切不可分。病原微生物是导致人类诸多疾病的罪魁祸首。致病微生物引起的疾病,即传染病种类繁多,如2003年爆发的SARS和近两年的禽流感,以及每年成倍增长的艾滋病病例。尽可能地减小病原微生物所带来的危害已经成为微生物研究工作者的首要任务。
‘捌’ 微生物在实际生活中的应用 最好能举例子
如:利
1.用微生物发酵酿酒、制醋、面包、馒头等食品.
2.利用微生物的代谢产物美容:肉毒梭菌的毒素;
3.利用益生菌微生物调节人体免疫增加抵抗力的口服液:双歧杆菌等.
4.制作酸奶和奶酪:乳酸柑橘;
5.芽孢杆菌产生的蛋白酶:加酶洗衣粉.
‘玖’ 发酵工业所用微生物有哪些类型各有何特点
发酵工业常用微生物及其用途
1、工业生产常用的细菌有:
短杆菌、枯草芽孢杆菌、梭状杆菌、醋酸杆菌等。
用于生产味精、谷氨酸、肌苷酸,淀粉酶、蛋白酶,丙酮、丁醇,乳酸、醋酸等等。
2、工业上用的酵母菌有:酒精酵母、啤酒酵母、类酵母、假丝酵母等。
分别用于酿酒、制造面包、生产脂肪酶(lipase)以及生产可食用、药用和饲料用酵母菌体蛋白等。
3、工业上常用的霉菌有:曲霉、青霉、犁头霉等 [藻状菌纲的根霉、毛霉犁头霉,子囊菌纲的红曲霉,半知菌类的曲霉、青霉等。]它们可用于生产多种酶制剂、抗生素、有机酸及甾体激素(steriod hormone)等。
4、放线菌 它的最大经济价值在于能产生多种抗生素(antibiotic) 。 从微生物中发现的抗生素,有60%以上是放线菌产生的,如链霉素、红霉素、金霉素、庆大霉素等。 常用的放线菌主要来自以下几个属:链霉菌属、小单孢菌属和诺卡菌属等。
5、担子菌 所谓担子菌(basidiomycetes)就是人们通常所说的菇类(mushroom)微生物。担子菌资源的利用正引起人们的重视,如多糖、橡胶物质和抗癌药物的开发。近几年来,日本、美国的一些科学家对香菇的抗癌作用进行了深入的研究,发现香菇中1,2 -β- 葡萄糖苷酶及两种糖类物质具有抗癌作用。
6、藻类(alga) 藻类(alga)是自然界分布极广的一类自养微生物资源,许多国家已把它用作人类保健食品和饲料,如培养螺旋藻。 国外还有人从“藻类农场”获取氢能的报道,大量培养藻类,利用其光合放氢来获取氢能。