酒精发酵哪些生物

⑴ 什么生物产生酒精,什么生物产生乳酸

酵母菌、大多数植物能进行有氧呼吸、无氧呼吸（酒精呼吸）产生酒精.乳酸发酵：高等动物、乳酸菌、高等植物的某些器官（马铃薯块茎、甜菜快根、玉米的胚等）,我知道的就这些.

⑵ 白酒发酵有哪些微生物参与各类微生物的主要作用是什么

白酒发酵有酒化菌（酵母菌）、糖化菌（丝状菌）和细菌等微生物参与。

各类微生物的主要作用：

1、酒化菌

将葡萄糖、果糖、甘露糖等单糖吸入细胞内，在无氧的条件下，经过内酶的作用，把单糖分解为二氧化碳和酒精。此作用即发酵。

2、糖化菌

可将淀粉质原料转化成葡萄糖的菌类。糖化力强，繁殖速度快，热稳定性良好，耐酸，耐酒精，不产或少产可降低甲醇生成量的果胶酶。

3、细菌

其代谢产物对白酒、黄酒和葡萄酒的香型和风味具有特殊作用。在发酵酿酒过程中，适当引入细菌还能克服白酒后味不足的缺点。

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酿造方法

多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：

1、首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，通过选粮、蒸煮、摊晾、撒曲、做箱、培菌、称为糖化过程，由淀粉原料转化为糖内糖成为酒的转变；

2、然后由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

⑶ 白酒发酵的微生物种类有哪些

白酒发酵主要微生物：酵母菌、霉菌。
白酒发酵起到提供微生物的就是大曲，大曲培养过程是采集自然界微生物，通过温度、湿度、水分的控制，定向培养，里面微生物复杂、霉菌、酵母菌、细菌、放线菌等等。发酵白各类微生物的主要作用：
1、酒化菌
将葡萄糖、果糖、甘露糖等单糖吸入细胞内，在无氧的条件下，经过内酶的作用，把单糖分解为二氧化碳和酒精。此作用即发酵。
2、糖化菌
可将淀粉质原料转化成葡萄糖的菌类。糖化力强，繁殖速度快，热稳定性良好，耐酸，耐酒精，不产或少产可降低甲醇生成量的果胶酶。
3、细菌
其代谢产物对白酒、黄酒和葡萄酒的香型和风味具有特殊作用。在发酵酿酒过程中，适当引入细菌还能克服白酒后味不足的缺点。酒时候创造成厌氧环境，使其发酵.

⑷ 乙醇发酵的生物学意义详细一点，谢谢

多种微生物（如酵母菌,根霉,曲霉,某些细菌）能通过称为乙醇发酵的过程,将糖转变成乙醇和CO2.乙醇发酵也分为同型乙醇发酵和异型乙醇发酵两类.同型乙醇发酵:酿酒酵母能够通过EMP途径进行同型酒精发酵,即由EMP途径代谢产生的丙酮酸经过脱羧放出CO2,同时生成乙醛,乙醛接受糖酵解过程中释放的NADH+H+被还原成乙醇.这是一个低效的产能过程,大量能量仍然贮存于乙醇中,其总反应为：葡萄糖 ＋ 2ADP + 2Pi ----- 2乙醇 + 2 CO2 + 2ATP运动发酵单胞菌能通过ED途径进行同型乙醇发酵,但只产生1个ATP.葡萄糖 ＋ ADP + Pi ----- 2乙醇 + 2 CO2 +ATP缺乏完整EMP途径的少数细菌（假单胞菌,根瘤菌,农杆菌,粪肠球菌）利用ED途径替代EMP途径产能.异型乙醇发酵：一些细菌能够通过HMP途径进行异型乳酸发酵产生乳酸、乙醇和CO2等,我们也可以称其为异型乙醇发酵,例如串珠菌进行的异型乙醇发酵总反应式为：葡萄糖 ＋ ADP + Pi ----- 乳酸 + 乙醇 + CO2 + ATP

⑸ 除了酵母菌能酒精发酵还有什么能进行酒精发酵

许多种类的微生物都能利用己糖（如葡萄糖）在无氧条件下产生乙醇，但由于酵母菌产生乙醇的能力很强，所以对酵母菌研究的多，对细菌的酒精发酵研究的少。
只查到森奈假单胞菌和嗜糖假单胞菌有较强的产酒精能力，某些霉菌也行，如总状毛霉在深层培养时。其他的就不知道了。

⑹ 发生酒精发酵和乳酸发酵的分别有哪些生物或细胞

首先“乳酸发酵”和“酒精发酵”这个术语是错误的。应该是葡萄糖发酵为乳酸或者
葡萄糖发酵为酒精。试想：酒精怎么能够发酵呢？
人、马铃薯块茎、乳酸菌等无氧呼吸产生乳酸，
植物的根、酵母菌、苹果果实等无氧呼吸产生酒精。
以乳酸为例
c6h12o6（酶）→2c3h6o3（乳酸）+少量能量
这个形成多少atp实际上是不固定的，emp途径是2个apt
，hmp途径是1个apt
参考词条（网络emp途径）
过程很复杂不是高中生能理解的。
严格说高中课本是如此定量，以及出这些个题目难为孩子们是错误的。可以让孩子们定性的理解呼吸代谢，及偶联atp形成的机制就好了。定量的事情，大学教授也得思量半天呢。

⑺ 发酵生产乙醇常用的发酵菌有哪些

用于糖化的微生物有：曲霉（黑曲霉、米曲霉）、毛霉、某些细菌（主要是芽孢杆菌）等。
用于发酵产乙醇的微生物有：酒精酵母。

⑻ 哪些生物无氧呼吸产生CO2，哪些产生酒精

人和其他的动物、马铃薯的块茎、玉米的胚、乳酸菌等，无氧呼吸产生乳酸；植物的大部分细胞、酵母菌等无氧呼吸产生酒精。

无氧呼吸一共有两种，一种产生乳酸和能量，一种产生酒精，co2和能量，酵母菌就于第属二种。c6h12o66（酶）生成2c2h5oh（也就是酒精）+2co2+能量，所以酵母菌无氧呼吸一定能产生酒精，一定产生co2。

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无氧呼吸是细胞呼吸的另一种形式，有机碳化合物经彻底或者不彻底氧化，所脱下来的电子经部分电子传递链，最后传给外源的无机氧化物（个别是有机氧化物）并释放较少能量。这个过程没有氧分子参与，其氧化后的不完全氧化产物主要是酒精。在高等植物中常将无氧呼吸称为发酵。其不完全氧化产物为酒精时，称为酒精发酵；为乳酸则称为乳酸发酵。

⑼ 酒精发酵需要哪几种微生物

⑽ 什么生物产生酒精，什么生物产生乳酸

酵母菌、大多数植物能进行有氧呼吸、无氧呼吸（酒精呼吸）产生酒精。乳酸发酵：高等动物、乳酸菌、高等植物的某些器官（马铃薯块茎、甜菜快根、玉米的胚等），我知道的就这些。