白砂糖微生物超标值是多少

① 成品白砂糖包装间卫生要求（微生物菌落总数）耐心解答下！

包装间卫生要求按《GB 14881-1994食品企业通用卫生规范》执行。
成品白砂糖每码橘克的卫生租模迅指标为：菌落总数≤100，大肠菌群≤30，霉弊此菌≤25，酵母菌≤10，致病菌和螨不得检出。

② 白砂糖色值超标如何认定案值

根据《白砂糖》(GB/T 317—2018)规定，一级白砂糖的色值要≤150IU。色值超标的原因，可能是生产经营企业关键工艺控制不当、食糖储迅手运条件不佳等。

食糖的品质指标之一，是白砂糖、绵白糖、冰糖等质量等级划分的主要依据之一，它主要影响糖品的外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。

《食品安全国家标准冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，同批次5个独立包装产品中霉菌的检测结果不允许有超过102CFU/g的，且至少3个包装产品检测结果不超过50CFU/g。

造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生轮宽产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品亩桐嫌储运条件不当而导致。

③ 白砂糖的等级 划分标准

中华人民共和国白砂糖国家标准
白砂糖 GB 317-1998 White granulated sugar 代替GB 317-91 GB/T 317。2-91
1 范围

本标准规定了白砂糖的技术要求,实验方法,检验规则和标签,包装,运输,储存的要求本标准适 用于甘蔗，甜菜或糖为原料生产的白砂糖。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版 本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用指指差下列标准最新版本的可能性

GB 4789.14789.31-94 食品卫生检验方法微生物学部分

GB/T 5009.55-1996 食品卫生标准的分析方法

GB 7718-94 食品标签通用标唯皮准

GB 13104-91 白糖卫生标准

3 技术要求

白砂糖按技术要求的规定分为精制,优级,一级和二级共四个级别.

3.1感官要求

3.1. 1晶粒均匀,粒度在下列范围内应不少于80%:

--粗粒:0.8002.50 mm; --大粒:0.6301.60 mm;

--中粒:0.4501.25 mm; --细粒:0.2800.800 mm.

3.1.2 晶粒或其水溶液味甜,无异味.

3.1.3 干燥松散,洁白,有光泽,无明显黑点.

3.2 理化要求

白砂糖的各项理化指标见表1.

项 目 指 标逗旅
精制 优级 一级 二级
蔗糖分,% ≥ 99.8 99.7 99.6 99.5
还原糖份,% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.17
电导灰分,% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.15
干燥失重,% ≤ 0.06 0.06 0.07 0.12
色值,IU ≤ 30 80 170 260
混浊度,度 ≤ 3 7 9 11
不溶于水杂质,mg/kg≤ 20 30 50 80

按照国家标准，白砂糖、绵白糖分为精制、优级、一级、二级等级别。

④ 白糖的检验标准

现行的自砂糖标准有两个版本．一个是 国标GB31 7—1998《n砂糖》，另一个是 农业部标准 NY／T422—2000《绿色食品 向砂糖》。对一个产品既发行强制性国 标又允许推荐性部标存在的现象是不多 见的。其实，两个标准是相容的．只是 定标目的不同导致存在差异而已。它 们的区别主要在于适用范围、技术标准 及包装标签等方面。 一 、 标准适用范 围的比较 适 用 范 盈 GB3I7．I998 NY，I 22．2000 以甘蔗、甜菜或糖 以甘蔗为原料生产 为原料 生产的 白 的 A 级绿色食品白 砂糖。 砂糖。 (注：绿色食品分 ^A级和 A级。^^ 级绿色食品系指生产环境质量符台NY／T39 1 耍求，生产过 使用化学合成的fl巴料、农 药、兽药、饲料添加剂，食品舔加剂和其它 有害于环境和身体健康的物质．按有机生产 方式生产．产品质量符合绿色食龉产品标准． 经々门机构认定，许¨j使用M 轾绿色食品标 志的产品 ^级绿色食品系指生产环境质量 符台NY／T3g1的要求．生产过程中严格按照 绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程 要求 ．限量使用的化学合成生产资差肢料，产晶 质量符台绿色食品产品标准 经专门机构认 定，许町蚀I{i^级绿色食品标志的产品。) 在GB317 1998中对原料不作严 格的要求，即H要能生产出自砂糖的 原料都基本适用该标准 而在N Y／ T422—2000标准中对生_产A级绿色食 品白砂糖的原料作了特别的要求．限 定生产自砂糖的原料为甘蔗。并且要 求原料甘蔗的生产环境必须符合NY／ T391—2000《绿色食品 产地环境技 术条件》的规定，限量使用限定舶 二 技术要求的比较 1．摩官要求 1．1晶粒均匀，粒度在下列范围内应衫槐不少于 1．1晶粒均匀．粒度在下列范国内应不少 80％： 于 80％： — — 粗粒：0．800～2．50 mm； ——粗粒砂糖：0，8～2．5 ： — — 犬3I直：0 630～1．60越 ——大粒砂糖：0．63～1．6 ： — — 中粒：0．450～1．25 mm； ——中粒砂糖：0．45～1．25 hi； — — 细粒：0 280～0．800姗： ——幼粒砂糖：028～O．8 ； ．2晶杖或其水溶液味甜、无异昧。 1 2晶粒或其水溶液味甜、纯正无异昧。 ． 3干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。 1．3晶粒干燥、洁白、有光泽。 2 理化要求 Gl }317．1998 NY，I 422．2DoO 插 标 指标 项 目 精制 优级 一级 二级 蔗糖分．％ ≥99．8 ≥99．7 ≥996 ≥99．5 ≥99．7 还原褚分，％ ≤0．03 ≤O．05 ≤0．10 ≤0．17 ≤0．04 电导灰份．％ ≤0．虚塌世03 ≤0 ≤O．10 ≤0．巧 ≤0．04 干燥失重。％ ≤0．06 ≤0．0：o ≤0．07 ≤0．12 ≤0．O6 色值。Iu ≤30 ≤80 ≤170 ≤260 ≤60 混浊度，度 ≤3 ≤7 ≤9 ≤Ii ≤6 不溶于水杂 ≤20 ≤30 ≤50 ≤Bo ≤30 质’l口 kg 符合包装标示 值．负偏差应符 净含量 合国家包装商 品计量规定 3 卫生要求 GB 3l7．199{ l NY，I 422．2000 项 目 捆 标 精制 优级 一级 二级 指标 ≤20(碳酸法) 二氧化硫(以SO 2计)．m kg ≤10 ≤20 ≤40 ≤50 ≤50(亚硫酸法) 砷(以As计)。In kg ≤0．5 ≤0 5 ≤0 5 ≤0．5 ≤0．3 铅(以 计)．mg／kg ≤1．0 ≤1．0 ≤1．0 ≤1．0

⑤ 成品白砂糖包装间卫生要求（微生物菌落总数）

《中华陵清人民共和国国家标准 食品卫生微顷闭生物学检验 菌落总数测定》 SN0168-92 3．计数时应雀汪裂选取菌落数在30~300之间的平板（SN标准要求为25~250个菌落），