橙汁里面有哪些微生物

❶ 鲜榨橙汁可以放多久

鲜榨橙汁可以放一天。

一般鲜榨果汁存放的时间是很短的，由于它里面是没有放入任何防腐剂的，所以在常温下放上6个小时左右基本上就必须喝完了。而且如果是在夏天气温高的情况下，那么2小时之内建议喝完，否则里面的维他命就会慢慢丢失，口味也会发生变化，果汁会沉淀会发酸，时间一长不但没有营养而且变质了就不芹神能喝了。所以鲜榨的果汁森首穗尽量现榨现喝才好。

保存方式

1、冷藏保存

鲜榨的果汁如果榨的多，或者需要放上一段时间再喝的话，可以找一个玻璃瓶，然后将其装好放入冰箱进行冷藏，这样放上一整天是没有任何问题的，可以保留鲜榨果汁的口感和质量，而且冷藏后的鲜榨果汁风味更佳。

2、常温保存

一般鲜榨果汁此卜在常温下可以保存4-6个小时，但是不能直接将果汁暴露在空气中，这样会非常的容易让细菌进入，加速变质的时间。所以可以准备一个玻璃瓶或者一个塑料瓶，把鲜榨的果汁罐装起来，然后盖上盖子，放在阴凉通风处，这样在几个小时之内是可以保证果汁不变质的，不过应该尽早喝完。

❷ 橙汁酸奶中的食品添加剂有哪些

生产果汁要用到食品添加剂你知道吗？果蔬汁也需要添加多种食品添加剂。
在生产果汁时，要用到加工助剂，如加入果胶酶可增加果汁的出汁率。虚兆有时为了增加果汁饮料的健康促进功能，还会添加营养强化剂。为了保证果汁饮料特有的甜度、酸度、口感以及营养成分，会加入甜味剂、酸度调节剂、稳定剂和抗氧化剂等。
为了延长货架期和感官特性，果汁中也要用到食品添加剂。引起果汁饮料腐败变质的微生物主要是真菌类。在巴氏加热杀菌的同时使用防腐剂，可降低杀菌温度且可保持抑菌效果。防腐剂还能延长果汁保存时间，保持良好口感。
果汁色泽直接影响着消费者对果汁饮料的可接受性及对其品质的评价消誉举。在果汁饮料的加工和贮存过程中，天然色素会发生转化分解而影响果汁的色泽，因此要加着色剂，如广泛用于果汁饮料的β-胡萝卜素着色剂，具有抗氧化、抗衰老等功能，GB2760-2014规定可在各类食品中按生产需要适量使用。
果蔬饮料中常用的食品添加剂有防腐剂（如苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾）、酸度调节剂（如磷酸、柠檬酸、富马酸等）、甜味剂（如甜蜜素、糖精钠等）、抗氧化剂（如维生素C、维生素E、乙二胺四乙酸二钠等）、营养强化剂（维生素C、维生素E、拿碧维生素B、维生素D等）、增稠稳定剂（海藻酸钠、琼脂等）。

❸ 橙汁加工为什么要降低果胶酶活性

果胶酶主要是分解果胶，果胶的存在易导致果汁出汁率低，果汁浑浊。果胶酶的作用表现在悉渣以下两个方面：

1、瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易；

2、把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清，因此可以解决果汁加工中出现的问题。 果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，还有一类（盯陆正果胶裂解酶）存在于微生物，特别是某些感染植物的致病微生物中。 果胶酶包括两类，一类能催化果胶解聚，另一类能催化果胶分子中的酯水解。其中催化果胶物质解聚的酶分为作用于果胶的酶（聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果胶裂解酶）和作用于果胶酸的酶（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶凯悔或者果胶酸裂解酶）。催化果胶分子中酯水解的酶有果胶酯酶和果胶酰基水解酶。 【PH值特性】最适作用PH:3.0 【温度特性】最适作用温度为 50℃。 【作用原理】果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。

❹ 农夫山泉橙汁有没有细菌

没有。
因为根据农夫山泉官网键运配资料查询，生稿指产线的悄滑果汁，需要更高的果汁处理温度，以更彻底地杀灭细菌，达到延长保质期的目的，所以农夫山泉橙汁没有细菌。
农夫山泉是农夫山泉股份有限公司的品牌。

❺ 胀包的100%橙汁是由哪类微生物造成的

没有搜索到。橙汁胀包主要原因是原料和辅料当中含有较多的微生物，特碧物别是酵母菌，酵母菌在悔手液有氧气和适宜温度的条件下，发酵产品中的糖薯衫，使糖分解成二氧化碳气体和酒精，其中二氧化碳是引起胀包的主要原因。

❻ 康师傅多菌灵

汇源、统一、康师傅和农夫果园陷多菌灵风波

2012-1-18 10:07:00来源：- 作者：-

环球网财经17日报道近日，美国两大饮料巨头——可口可乐和百事可乐先后发表声明，宣布其在自检中发现，旗下品牌的橙汁含有微量杀菌剂多菌灵，来源都是从巴西进口的原料橙汁。医学研究表明，多菌灵会增加动物肝脏患肿瘤的风险。

据了解，我国橙汁大约75%依赖于进口，巴西占了其中的半壁江山。新华社报道指出，2011年，巴西向中国出口橙汁(66°糖度)达5.3952万吨，占整个出口份额的4.67%。除此之外，前三大巴西橙汁进口国(地区)分别是欧盟(68.04%)、美国(14.51%)、日本(6.10%)。

据上海海关部门统计，去年上海口岸从巴西进口的橙汁相关产品达2万吨以上，其中一部分由物流公司中转以后销往其他省市。相关数据显示，其中可口可乐、百事可乐、汇源和农夫山泉等企业都有从巴西进口橙汁产品的记录。那么，我们市场上的橙汁是否还安全么?

汇源会是下一个致癌的蒙牛吗?

新浪微博认证资料为“知名时事评论员”的周筱赟更是在15日爆料称：“可口可乐公司向美国FDA举报在巴西进口橙汁中发现农药多菌灵。多菌灵有导致肝癌高风险。美国橙汁出问题，中国就没问题?事实上，业内人士告知，中国是巴西橙汁的第四大进口国，而农药多菌灵更是被中国果农普遍滥用。汇源果汁占据国内50%以上市场份额。”

汇源集团与日本丸红株式会社签署战略合作协议

据相关资料显示，汇源确有从巴西等地进口橙汁。《日本经济新闻》2011年7月就曾报道，日本丸红株式会社宣布与汇源果汁集团进行合作，向汇源提供来自巴西等地的橙汁以及葡萄汁。汇源集团董事长朱新礼称与丸红株式会社的合作，汇源将获得更为稳定优质的产品原料。

环球网财经就橙汁事件致电汇源集团，截止发稿时暂未得到回复。

宣传：力证巴西血统

产品不注明橙汁来源地

统一鲜橙多在其品牌介绍中称“选用全世界最优秀的橙汁产地--巴西进口橙汁”

康师傅每日C橙汁饮品在宣传中强调原料为“热力四射的巴西鲜橙子”

农夫山泉公司出品的“农夫果园”果蔬汁饮料称“橙：产自巴西。那里土质肥沃，四季光照充足，降水充沛，被誉为世界优质橙产地之一。”

各大饮料巨头橙汁产品都力证来自巴西。统一鲜橙多在其品牌介绍中称“选用全世界最优秀的橙汁产地--巴西进口橙汁”;而2003年上市的农夫山泉公司出品的“农夫果园”果蔬汁饮料称“橙：产自巴西。那里土质肥沃，四季光照充足，降水充沛，被誉为世界优质橙产地之一。”;康师傅每日C橙汁饮品在宣传中强调亩型原料为“热力四射的巴西鲜橙子”。

虽然国内这些果困耐李汁品牌在宣传中特别突出了其使用的橙汁是来自巴西的，但瓶装的橙汁产品几乎都不会列明其橙汁的来源地，而只写出厂地址。

标准：中国低于欧美

检测标准没有明确规定

据报道，美国环境保护局建立的橙汁残渣里多菌灵含量标准，为80ppb(十亿分率)，在这个范围之内对人体健康不会产生威胁。据悉，欧盟的标准是200ppb，而澳大利亚的标准则为不超过10ppb。

我国卫生部和农业部于2011年1月2日联合发布了《食品中多菌灵最大残留限量标准》，并已于当年4月1日实施。柑橘最大残留限量为5mg/kg，西瓜0.5mg/kg，韭菜2mg/kg。其中柑橘残留量标准换算单位后是5000ppb，远低于欧美标准。对此，广东省微生物研究所研究员杨小兵在接受媒体采访时称，农药“多菌灵汪迟”虽然毒性不强，但半衰期却长达20多天，本应限定用量和品种，但中国现在普遍存在滥用问题。“这个药物是从国外引进的，最近几年才开始有管制，由于检测标准没有明确规定，问题很严重。”

专家：食品安全标准并非越高越好

中国农业大学食品科学与营养工程学院罗云波院长在接受环球网财经记者采访时表示，食品安全标准并非越高越好，不应简单地以数据高低来衡量。检测标准过高的话，成本也会相应提高，可能造成一些不必要的资源浪费。

他认为，也不能片面个别的认为我国食品安全标准总体低于国外，例如在美国“瘦肉精”是允许使用的，而在国内则严格禁用。最重要的是将各种各样的综合因素考虑进来，找到一个合适的标准，保证百姓能够吃上放心食品。

巴西橙汁多菌灵含量没有超过我国水果的标准

❼ 鲜榨橙汁需不需要加水 鲜榨橙汁加什么好喝

鲜榨橙汁需不需要加水

看情况。

一般来说，橙汁中的水分含量是比较高的，如缺辩氏果是使用榨汁机将其榨橙汁，那么是不需要加水的；但如果是使用搅拌机或者豆浆机、破壁机等工具榨汁，此时就需要加一些水，否则弄出来的橙汁并不是很好伏散喝。

鲜榨橙汁加什么好喝

看情况。

鲜榨橙汁口感酸甜可口，如果自身并无特殊喜好，那么是不需要加什么的，避免影响橙汁的纯正口感；但要是自身喜欢甜或者酸的口味，那么可以根据灶烂自身的喜好，往其中加一些柠檬汁或者是蜂蜜进行调味即可。

鲜榨橙汁为什么发苦

主要考虑是以下原因导致的。

仔细观察会发现，橙汁是含有果皮与果籽的，这两者物质中都含有一定的苦味物质，鲜榨橙汁的时候，要是没有将其去掉，那么就可能会导致其口感发苦。

其次还有一种原因，要是橙子变质了，其中滋生了细菌以及微生物，那么也会导致榨出来的橙子发苦。

小贴士

榨橙子时要选择新鲜的且水分足的橙子，如果橙子里面非常干的话，也会导致榨出来的橙汁发苦。

鲜榨橙汁热量高吗

不高。

橙子口感香甜可口，其中含有大量的有机酸、糖分、维生素c等成分物质，适量喝新鲜的现榨果汁可以吸收大量的维生素c，每100克橙汁中只含有45大卡左右的热量，相对于生活中很多食物来说，橙子的热量并不算太高。

❽ 鲜橙汁的原料是什么

鲜橙汁
做法：
1、取新鲜橙子1个，冰糖粉5克。
2、将鲜橙子洗净，横切成两半，放在挤果汁器上压出橙汁。
3、橙汁中加入2-3倍温开水，放入冰糖粉调匀。

鲜橙中含丰富的维生素C、果酸、维生素 B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、粗纤维、铁、钙、磷等，每日饮用适量的橙汁有利于增进消化，增加抵抗力，促进生长发育，还可以预防坏血病。

买的那种的原料及加工工艺
原料的清洗分选→提取果汁→过滤→加糖→脱气去油→杀菌→均质→罐装、冷却。
1、清洗和分选
为了防止榨汁时杂质进入果汁，在榨汁前必须将果实进行充分洗涤，一般采用喷水冲洗或流动水冲洗，对于农药残留较多的果实可浸入含洗涤剂的水中，再用水喷洗，洗涤后再检验一次果实，再将病虫害果、未成熟果、枯果、受伤果剔除。
2、压榨
柑橘类果实的外表中含有精油、芋萜、萜品类物质而产生萜品臭。果皮、内果皮和种子中存在大量的以柚皮苷为代表的黄酮类化合物和以柠碱为代表的柠烯类化合物，加热后，这些化合物由不溶性变为可溶性，使果汁变苦。榨汁时必须设法避免这些物质进入果汁。因此，不宜采用破碎压榨取汁法，而应采取逐个锥汁法。
3、过滤
榨出的果汁中含有一些悬浮物，不仅影响果汁的外观和风味，而且还会使果汁变质损坏。所以，要进行过滤。对于混浊果汁是在保存色粒以获得色泽、风味和香味特性的前提下，除去分散在果汁中的粗大颗粒和悬浮粒，对于透明果汁，粗滤之后还需精滤，不仅要除去全部悬浮物，还需除去容易产生沉淀的胶粒。过滤的方法有两种：压力过滤和真空过滤。
4、加糖
有些果汁并不一定适合消费者的口味，为使果汁符合产品规格，要求改进风味，需要适当调整糖酸比例，但调整范围不宜过大，以免失去橙汁原有的风味，一般认为橙汁成品的糖酸比例在13∶1～15∶1为宜。
5、脱气、去油
存在于果实细胞间隙中的氧、氮和呼吸作用的产物二氧化碳等气体，在加工过程中能以溶解态进入橙汁中，或被吸附在果实微粒和胶体的表面，同时由于橙汁与空气接触的结果，增加了气体含量，这样制得的橙汁中肯定会存在大量的氧等气体。氧的存在不仅会使橙汁中的Vc受到破坏，而且与橙汁中的各种成分产生反应而使香气和色泽恶化，这些不良影响加热时更为明显，所以在橙汁加热杀菌前必须脱气，去掉过量的氧，使氧的含量尽可能低。脱氧、去油是在同一操作过程中完成的。
橙外皮精油对保证橙汁最佳风味是必不可少的，然而过量的果皮精油混入橙汁往往产生异味，因此要控制精油的含量。去氧的方法有：真空法、氮气交换法、酶法脱气和抗氧化剂法。
6、巴氏杀菌
橙汁的巴氏杀菌不仅消灭腐败菌，而且可使能引起化学变化的酶类（果胶酶等）钝化。但由于加热使橙汁的品质明显的下降，因此，为了既达到杀菌目的，又尽可能降低对橙汁品质的影响，就必须选择合理的加热温度和时间。一般采用：93℃±2℃保持15～30s；特殊情况可用120℃以上3～10s的瞬间杀菌法。
7、均质
均质是混浊果汁制作上的特殊操作，多用于玻璃包装的产品。均质是果汁通过均质设备，使果汁中所含的粒子进一步破碎并且大小均一，促进果胶的渗出，使果胶和果汁亲和均匀而稳定地分散于果汁中，从而获得有一定混浊度但不会分离和沉淀的果汁。
均质常用高压均质机或胶体磨等设备。使用高压均质机时，橙汁通入后，其中悬浮颗粒在高压状态下被破碎，被强制通过均质机的0.002～0.003mm孔径的小孔，分裂成更细小的颗粒，均匀而稳定地分散在橙汁中。
8、罐装、冷却
经杀菌的橙汁（温度约85℃）用泵送到料桶，直接灌入罐中。橙汁在料桶停留时间不得超过1～2min，以减少风味的变化。装罐封口后倒立放置20min，以便用橙汁的温度对封口盖灭菌。接着，喷淋冷水，冷至38℃以下，重要的是经过冷却的罐头保留有余热，利于罐身干燥，防止生锈。

❾ 如何抑制橙汁酸败发酵

目前主要有这些方法

1、低温贮藏：低温可以抑制微生物的繁殖，降低橙汁内化学反应的速度和酶的活性，通常在0℃时可保存7—10天。

2、高温灭菌、真空防菌：橙汁经高温处理后，可杀死其中绝大部分微生物，并可破坏酶类。但是对微生物发生作用的大小取决于温度的高低、加热时间的长短。大多数微生物在60℃，10-15分钟即可杀死，但细菌芽孢与霉菌因耐受力强，需更高温度或更长时间，最后真空封存。

3、脱水逗老浓缩：橙汁中的水分降低至一定限度以下，微生物不能繁殖，酶的活性也受到抑制，从而防止腐败变质。脱水防腐的比例14％—25％。

4、提高渗透压：糖渍法。微生物处于高渗状山物升态的介质中，菌体原生质脱水收缩，与细胞膜脱离，原生质凝固，从而使微生物死亡。糖渍时必须达至60％-65％糖浓度，才较可靠。

5、提高酸度：针对大多数微生物不能在PH值4．5以下很好发育的作用原理，可利用提高氢离子浓度来防腐。常用的方法有酸渍法。

6、使用化学添加剂：常用的食品防腐添加剂有防腐剂、抗氧化剂，防腐剂用于蚂伏抑制或杀橙汁中引起腐败变质微生物，抗氧化剂可用于防止酸败。

小结：其实低温冷藏是最好的，最健康的，最方便的，最适合我们生活中使用的。

❿ 橙汁胞囊衣降解酶微生物的选育,橙汁胞囊衣降解酶生产中关键技术

选取柑橘，优化诱变菌株产酶。橙汁胞丛陆囊衣降解酶微生物选取柑橘，柑橘帆郑渗中的橙汁胞含量多，橙汁胞囊衣降解酶生产中优化诱变菌株产酶是关键技术，橙汁胞是指态脊水果中所含有的一种细胞。