微生物生长适宜的渗透压多少

1. 简述细菌繁殖的条件

‘壹’ 细菌生长繁殖的条件

一定范围的温度,湿度,营养物质,氧气浓度
不同的细菌有不同的要求

‘贰’ 细菌生长繁殖的基本条件有哪些

细菌生长繁殖的基本条件：

温度：

各类细菌对温度的要求不同,大多数病原菌生长最适温度为37℃,故实验室中常用37℃恒温箱培养细菌.个别细菌如鼠疫杆菌在28～30℃的条件下生长最好.嗜热菌能在50～60℃下生长饥纤禅,海洋细菌嗜低温,可在0～30℃条件下生长.

营养物质：

细菌在机体外人工培养,必须按细菌的种类嗜性满足其营养需要.

酸碱度：

大多数病原菌最适的酸碱度为pH7.2～7.6,在此pH下,细菌的酶活性强,生长繁殖旺盛.个别细菌如霍乱弧菌在pH8.4～9.2的碱性条件下生长最好,结核分枝杆菌在pH6.5～6.8最适宜.细菌代谢过程中分解糖类产生酸,pH下降,不利于细菌生长.

必要的气体：

细菌所需要的气体主要是氧气，有的细菌还需要C02.

渗透压：

一般培养基的盐浓度和渗透压对大多数细菌是安全的，少数细菌如嗜盐菌需要在高浓度（3%）的NaCl环境中生长良好。

合适的pH：

大多数病医`学教育网搜集整理原菌合适的pH为7.2～7.6.少数细菌对pH的需要明显不同，如霍乱弧菌pH8.4～9.2，结核分枝杆菌pH6.5～6.8，乳酸杆菌pH5.5.

细菌的繁殖：

细菌可以以无性或者遗传重组两种方式繁殖，最主要的方式是以二分裂法这种无性繁殖的方式：一个细菌细胞细胞壁横向分裂，形成两个子代细胞。并且单个细胞也会通过如下几种方式发生遗传变异：突变（细胞自身的遗传密码发生随机改变），转化（无修饰的DNA从一个细菌转移到溶液中另一个细菌中），转染（病毒的或细菌的DNA，或者两者的DNA，通过噬菌体转移到另一个细菌中），细菌接合（一个细菌的DNA通过两细菌间形成的特殊的蛋白质结构，接合菌毛，转移到另一个细菌）。细菌可以通过这些方式获得DNA，然后进行分裂，将重组的基因组传给后代。许多竖老细菌都含有包含染色体外DNA的质粒。

‘叁’ 细菌繁殖需要具备哪些条件

细菌生长繁殖的基本条件：充足的营养物质、能量和适宜的环境（温度、酸碱度、气体条件、渗透压）是细菌生长繁殖的必备条件。

‘肆’ 细菌繁殖条件

1、营养物质：细菌所需的营养物应按一定的方式配比提供。

2、合适的pH：大多数病医`学教育网搜集整理原菌合适的pH为7.2～7.6.少数细菌对pH的需要明显不同，如霍乱弧菌pH8.4～9.2，结核分枝杆菌pH6.5～6.8，乳酸杆菌pH5.5。

3、适宜的温度：各类细菌对温度的要求不同，大多数病原菌（人类的致病菌属于此类）最适温度为37℃。

4、必要的气体：细菌所需要的气体主要是氧气，有的细菌还需要C02。

5、渗透压：一般培养基的盐浓度和渗透压对大多数细菌是安全的，少数细菌如嗜盐菌需要在高浓度（3%）的NaCl环境中生长良好。

(4)简述细菌繁殖的条件扩展阅读：

消灭家里的细菌注意事项：

1、菜板、菜刀。菜板、菜刀是家里最脏的地方，因为每天都会用它来切不同的菜。当你在切生菜时，细菌就会停留在上面，等到你再切熟食时，就会发生交叉污染，如果严重还会出现中毒现象。

2、冰箱：不要觉得细菌在冰箱是不会成活的，其实冰箱只能减缓细菌繁殖的时间，蔬菜、水果、生肉都会有大量细菌，会污染冰箱的其它食物。因此从冰箱取出的食物都不能直接食用，应该完全加热后再食用，否则会出现呕吐、腹泻等症状。

3、因为毛巾每天都会用，而且毛巾都是放在卫生间里，空气不流通，毛巾不容易干，所以毛巾里藏着很多细菌，长期使用布满细菌的毛巾，会导致皮肤病。

‘伍’ 细菌的生长繁殖条件包括哪些

细菌生长繁殖的基本条件：
1.营养物质：细菌所烂尘需的营养物应按一定的方式配比提供。
2.合适的ph：大多数病医`学教育网搜集整理原菌合适的ph为7.2～7.6.少数细菌对ph的需要明显不同，如霍乱弧菌ph8.4～9.2，结核分枝杆菌ph6.5～6.8，乳酸杆菌ph5.5.
3.适宜的温度：各类细菌对温度的要求不同，大多数病原菌（人类的致病菌属于此类）最适温度为37℃。小肠结肠炎耶尔森菌的最医`学教育网搜集整理适生长温度为20～28℃。
4.必要的气体：细菌所需要的气体主要是氧气，有的细菌还需要c02.
5.渗透压：一般培养基的盐浓度和渗透压对大多数细菌是安全的，少数细菌如嗜盐菌需要在高浓度（3%）的nacl环境中生长良好。

‘陆’ 细菌生长繁殖的主要条件有哪些（请举例） 说出细菌的繁殖方式

条件：必要的营养…比如水…分裂分裂方式好像是
二分裂
吧？不太确定

‘柒’ 细菌大量繁殖的三个条件

细菌大量繁殖的三个条件是水分、适宜的温度及有机物

‘捌’ 细菌繁殖的四个条件

生长繁殖必须的基本条件有5个方面： 1.营养物质：细菌所需的营养物应按一定的方式配比提供。 2.合适的pH：大多数病原菌合适的pH为7.2～7.6.少数细菌对pH的需要明显不同，如霍乱弧菌pH8.4～9.2，结核分枝杆菌pH6.5～6.8，乳酸杆菌pH5.5. 3.适宜的温度：各类细菌对温度的要求不同，大多数病原菌（人类的致病菌属于此类）最适温度为37℃。小肠结肠炎耶尔森菌的最适生长温度为20～28℃。 4.必要的气体：细菌所需要的气体主要是氧气，有的细菌还需要C02. 5.渗透压：一般培养基的盐浓度和渗透压对大多数细菌是安全的，少数细菌如嗜盐菌需要在高浓度（3%）的NaCl环境中生长良好。

‘玖’ 细菌的生长繁殖条件包括哪些

1、温度
①微生物生长最旺盛时的温度叫最适生长温度；
②绝大多数微生物最专适生长温度属为25℃~37℃；
③最适生长温度范围内,微生物生长速率随温度上升而加快；超过最适生长温度后,微生物生长速率急剧下降.原因是细胞内蛋白质和核酸等发生不可逆破害.
④依据最适生长温度,可将微生物分为低温型、高温型、中温型.
[问题6]若以横坐标表示温度,纵坐标表示生长速率,你能画出温度对微生物生长的影响曲线吗?
2、ph
①每种微生物最适ph不同；
②多数细菌最适ph是6.7.5,真菌5.6.0,放线菌7.8.5；
③③超越最适ph,影响酶活性、细胞膜温度性等,从而影响微生物对营养物质的吸收.
3、氧
依据对氧的需求,微生物分为——
好氧性微生物：如多数细菌,大多数真菌.
厌氧性微生物：如某些链球菌,某些产甲烷杆菌.
兼性厌氧性微生物：如酵母菌.
4化学环境,一些化学药品及拮抗菌等对微生物的生长繁殖、生理生化过程产生影响.
5渗透压
6紫外线（辐射）

‘拾’ 细菌的生长繁殖需要满足哪些基本条件

水分，有机物，适宜的温度和一定的生存空间。

2. 微生物培养需要什么条件为什么

微生物的生长和繁殖需要条件有：

1、适宜的营养条件(充足的碳源、氮源)。

2、适宜的氧含量(好氧的要震荡培养，厌氧的要厌氧培养，兼性的可以静止培养)。

3、合适的pH值(一般指培养基的pH值)。

4、合适的环境温度(细菌37度，真菌28度)。

5、合适的接种量(一般接种量是1%)。

6、只用专业的中海生物微生物培养基

(2)微生物生长适宜的渗透压多少扩展阅读：

微生物的主要特征

1、体小面大

一个体积恒定的物体，被切割的越小，其相对表面积越大。微生物体积很小，如一个典型的球菌，其体积约1mm，可是其表面积却很大。这个特征也是赋予微生物其他如代谢快等特性的基础。

2、吸多转快

微生物通常具有极其高效的生物化学转化能力。据研究，乳糖菌在1个小时之内能够分解其自身重量1000-10000倍的乳糖，产朊假丝酵母菌的蛋白合成能力是大豆蛋白合成能力的100倍。

3、生长繁殖快

相比于大型动物，微生物具有极高的生长繁殖速度。大肠杆菌能够在12.5-20分钟内繁殖1次。不妨计算一下，1个大肠杆菌假设20分钟分裂1次，1小时3次，1昼夜24小时分裂24×3=72次，大概可产生4722366500万亿个（2的72次方），这是非常巨大的数字。

但事实上，由于各种条件的限制，如营养缺失、竞争加剧、生存环境恶化等原因，微生物无法完全达到这种指数级增长。 已知大多数微生物生长的最佳pH范围为7.0 (6.6~7.5)附近，部分则低于4.0。

微生物的这一特性使其在工业上有广泛的应用，如发酵、单细胞蛋白等。微生物是人类不可或缺的好朋友。

3. 细菌生长繁殖的条件

A. 细菌生长繁殖的基本条件有哪些

（1）基本条件与方式 细菌具有独立完成生命活动的能力，按营养物质的需要可将细菌分为自养菌和异养菌。它还需要有适宜的温度、合适的酸碱度和必需的气体环境。细菌以简单的二分裂方式进行无性繁殖，细菌群体生长繁殖规律分为迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期四个期。细菌的芽胞和抗生素、外毒素等产物在稳定期产生。 （2）根据对氧需求细菌分类 将其分为专性需氧菌、微需氧菌、兼性厌氧菌和专性厌氧菌。

B. 细菌生长和繁殖的方式和条件

1．充足的营养：必须有充足的营养物质才能为细菌的新陈代谢及生长繁殖提供必需的原料和足够的能量。
2．适宜的温度：细胞生长的温度极限为-7℃～90℃。各类细菌对温度的要求不同，可分为嗜冷菌（Psychrophiles）,最适生长温度为（10℃～20℃）；嗜温菌（Mesophiles）,20℃～40℃;嗜热菌（Thermophiles）,在高至56℃～60℃生长最好。病原菌均为嗜温菌，最适温度为人体的体温，即37℃，故实验室一般采用37℃培养细菌。
有些嗜温菌低温下也可生长繁殖，如5℃冰箱内，金黄色葡萄球菌缓慢生长释放毒素，故食用过夜冰箱冷存食物，可致食物中毒。
3．合适的酸碱度：在细菌的新陈代谢过程中，酶的活性在一定的PH范围才能发挥。多数病原菌最适PH为中性或弱碱性（pH7.2～7.6）。人类血液、组织液PH为7.4，细菌极易生存。胃液偏酸，绝大从数细菌可被杀死。个别细菌在碱性条件下生长良好，如霍乱孤菌在PH8.4～9.2时生长最好;也有的细菌最适pH偏酸，如结核杆菌（pH6.5～6.8）、乳本乡杆菌（pH5.5）。细菌代谢过程中分解糖产酸，PH下降，影响细菌生长，所以培养基中应加入缓冲剂，保持PH稳定。
4．必要的气体环境：氧的存大与否和生长有关，有些细菌仅能在有氧条件下生长；有的只能在无氧环境下生长；而大多数病原菌在有氧及无氧的条件下均能生存。一般细菌代谢中都需CO2，但大多数细菌自身代谢所产生的CO2即可满足需要。有些细菌，如脑膜炎双球菌在初次分离时需要较高浓度的CO2（5～10%），否则生长很差甚至不能生长。

C. 细菌繁殖需要具备哪些条件

细菌生长繁殖的基本条件：充足的营养物质、能量和适宜的环境（温度、酸碱度、气体条件、渗透压）是细菌生长繁殖的必备条件。

D. 细菌的生长繁殖条件包括哪些

细菌生长繁殖的基本条件：
1.营养物质：细菌所需的营养物应按一定的方式配比提供。
2.合适的ph：大多数病医`学教育网搜集整理原菌合适的ph为7.2～7.6.少数细菌对ph的需要明显不同，如霍乱弧菌ph8.4～9.2，结核分枝杆菌ph6.5～6.8，乳酸杆菌ph5.5.
3.适宜的温度：各类细菌对温度的要求不同，大多数病原菌（人类的致病菌属于此类）最适温度为37℃。小肠结肠炎耶尔森菌的最医`学教育网搜集整理适生长温度为20～28℃。
4.必要的气体：细菌所需要的气体主要是氧气，有的细菌还需要c02.
5.渗透压：一般培养基的盐浓度和渗透压对大多数细菌是安全的，少数细菌如嗜盐菌需要在高浓度（3%）的nacl环境中生长良好。

E. 细菌繁殖条件

1、营养物质：细菌所需的营养物应按一定的方式配比提供。

2、合适的pH：大多数病医`学教育网搜集整理原菌合适的pH为7.2～7.6.少数细菌对pH的需要明显不同，如霍乱弧菌pH8.4～9.2，结核分枝杆菌pH6.5～6.8，乳酸杆菌pH5.5。

3、适宜的温度：各类细菌对温度的要求不同，大多数病原菌（人类的致病菌属于此类）最适温度为37℃。

4、必要的气体：细菌所需要的气体主要是氧气，有的细菌还需要C02。

5、渗透压：一般培养基的盐浓度和渗透压对大多数细菌是安全的，少数细菌如嗜盐菌需要在高浓度（3%）的NaCl环境中生长良好。

(5)细菌生长繁殖的条件扩展阅读：

消灭家里的细菌注意事项：

1、菜板、菜刀。菜板、菜刀是家里最脏的地方，因为每天都会用它来切不同的菜。当你在切生菜时，细菌就会停留在上面，等到你再切熟食时，就会发生交叉污染，如果严重还会出现中毒现象。

2、冰箱：不要觉得细菌在冰箱是不会成活的，其实冰箱只能减缓细菌繁殖的时间，蔬菜、水果、生肉都会有大量细菌，会污染冰箱的其它食物。因此从冰箱取出的食物都不能直接食用，应该完全加热后再食用，否则会出现呕吐、腹泻等症状。

3、因为毛巾每天都会用，而且毛巾都是放在卫生间里，空气不流通，毛巾不容易干，所以毛巾里藏着很多细菌，长期使用布满细菌的毛巾，会导致皮肤病。

F. 细菌繁殖的四个条件

生长繁殖必须的基本条件有5个方面： 1.营养物质：细菌所需的营养物应按一定的方式配比提供。 2.合适的pH：大多数病原菌合适的pH为7.2～7.6.少数细菌对pH的需要明显不同，如霍乱弧菌pH8.4～9.2，结核分枝杆菌pH6.5～6.8，乳酸杆菌pH5.5. 3.适宜的温度：各类细菌对温度的要求不同，大多数病原菌（人类的致病菌属于此类）最适温度为37℃。小肠结肠炎耶尔森菌的最适生长温度为20～28℃。 4.必要的气体：细菌所需要的气体主要是氧气，有的细菌还需要C02. 5.渗透压：一般培养基的盐浓度和渗透压对大多数细菌是安全的，少数细菌如嗜盐菌需要在高浓度（3%）的NaCl环境中生长良好。

G. 细菌的生长繁殖需要哪些条件 细菌生长繁殖的曲线 畜牧微生物学

细菌生长繁殖所需要的条件：

1.充足的营养：必须有充足的营养物质才能为细菌的新陈代谢及生长繁殖提供必需的原料和足够的能量。

2.适宜的温度：细胞生长的温度极限为-7℃～90℃。各类细菌对温度的要求不同，可分为嗜冷菌，最适生长温度为（10℃～20℃）；嗜温菌，20℃～40℃；嗜热菌，在高至56℃～60℃生长最好。病原菌均为嗜温菌，最适温度为人体的体温，即37℃，故实验室一般采用37℃培养细菌。

有些嗜温菌低温下也可生长繁殖，如5℃冰箱内，金黄色葡萄球菌缓慢生长释放毒素，故食用过夜冰箱冷存食物，可致食物中毒。

3.合适的酸碱度：在细菌的新陈代谢过程中，酶的活性在一定的PH范围才能发挥。多数病原菌最适PH为中性或弱碱性（pH7.2～7.6）。人类血液、组织液PH为7.4，细菌极易生存。胃液偏酸，绝大从数细菌可被杀死。个别细菌在碱性条件下生长良好，如霍乱孤菌在PH8.4～9.2时生长最好；也有的细菌最适pH偏酸，如结核杆菌（pH6.5～6.8）、乳本乡杆菌（pH5.5）。细菌代谢过程中分解糖产酸，PH下降，影响细菌生长，所以培养基中应加入缓冲剂，保持PH稳定。

4.必要的气体环境：氧的存大与否和生长有关，有些细菌仅能在有氧条件下生长；有的只能在无氧环境下生长；而大多数病原菌在有氧及无氧的条件下均能生存。一般细菌代谢中都需CO2，但大多数细菌自身代谢所产生的CO2即可满足需要。有些细菌，如脑膜炎双球菌在初次分离时需要较高浓度的CO2（5～10%），否则生长很差甚至不能生长。

细菌生长曲线（Bacterial growth curve）是专指单细胞微生物的。它是将少量的单细胞微生物接种纯种到一定容积的液体培养基后，在适宜的条件下培养，定时取样测定细胞数量。以细胞增长数目的对数做纵坐标，以培养时间做横坐标，绘制一条如图所示的曲线，我们称这条曲线为细菌的生长曲线。

以时间为横坐标，以活菌数的对数为纵坐标，可得出一条生长曲线，曲线显示了细菌的生长繁殖的4个时期：迟缓期，对数期，稳定期，衰亡期。

H. 细菌生长繁殖的条件，什么是培养基

细菌生长繁殖的条件

1．充足的营养：必须有充足的营养物质才能为细菌的新陈代谢及生长繁殖提供必需的原料和足够的能量。

2．适宜的温度：细胞生长的温度极限为-7℃～90℃。各类细菌对温度的要求不同，可分为嗜冷菌（Psychrophiles）,最适生长温度为（10℃～20℃）；嗜温菌（Mesophiles）,20℃～40℃;嗜热菌（Thermophiles）,在高至56℃～60℃生长最好。病原菌均为嗜温菌，最适温度为人体的体温，即37℃，故实验室一般采用37℃培养细菌。

有些嗜温菌低温下也可生长繁殖，如5℃冰箱内，金黄色葡萄球菌缓慢生长释放毒素，故食用过夜冰箱冷存食物，可致食物中毒。

3．合适的酸碱度：在细菌的新陈代谢过程中，酶的活性在一定的PH范围才能发挥。多数病原菌最适PH为中性或弱碱性（pH7.2～7.6）。人类血液、组织液PH为7.4，细菌极易生存。胃液偏酸，绝大从数细菌可被杀死。个别细菌在碱性条件下生长良好，如霍乱孤菌在PH8.4～9.2时生长最好;也有的细菌最适pH偏酸，如结核杆菌（pH6.5～6.8）、乳本乡杆菌（pH5.5）。细菌代谢过程中分解糖产酸，PH下降，影响细菌生长，所以培养基中应加入缓冲剂，保持PH稳定。

4．必要的气体环境：氧的存大与否和生长有关，有些细菌仅能在有氧条件下生长；有的只能在无氧环境下生长；而大多数病原菌在有氧及无氧的条件下均能生存。一般细菌代谢中都需CO2，但大多数细菌自身代谢所产生的CO2即可满足需要。有些细菌，如脑膜炎双球菌在初次分离时需要较高浓度的CO2（5～10%），否则生长很差甚至不能生长。

培养基（Medium）是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。有的培养基还含有抗菌素和色素，用于单种微生物培养和鉴定。
简单来说，就是适合细菌生长的培养皿

I. 细菌的生长繁殖条件包括哪些

1、温度
①微生物生长最旺盛时的温度叫最适生长温度；
②绝大多数微生物最专适生长温度属为25℃~37℃；
③最适生长温度范围内,微生物生长速率随温度上升而加快；超过最适生长温度后,微生物生长速率急剧下降.原因是细胞内蛋白质和核酸等发生不可逆破害.
④依据最适生长温度,可将微生物分为低温型、高温型、中温型.
[问题6]若以横坐标表示温度,纵坐标表示生长速率,你能画出温度对微生物生长的影响曲线吗?
2、ph
①每种微生物最适ph不同；
②多数细菌最适ph是6.7.5,真菌5.6.0,放线菌7.8.5；
③③超越最适ph,影响酶活性、细胞膜温度性等,从而影响微生物对营养物质的吸收.
3、氧
依据对氧的需求,微生物分为——
好氧性微生物：如多数细菌,大多数真菌.
厌氧性微生物：如某些链球菌,某些产甲烷杆菌.
兼性厌氧性微生物：如酵母菌.
4化学环境,一些化学药品及拮抗菌等对微生物的生长繁殖、生理生化过程产生影响.
5渗透压
6紫外线（辐射）

J. 细菌生长繁殖需要哪些条件

不同代谢类型的细菌生长繁殖需要的条件不同，但大多数需要量在温度适宜，水分充足，空气充足且有机物丰富的环境中生长繁殖（异养需氧类）。

4. 渗透压对微生物的影响

渗透压对微生物生命活动有很大的影响。微生物的生活环境必须具有与其细胞大致相等的渗透压，超过一定限度或突然改变渗透压，会抑制微败芦生物的生命活动，甚派喊至会引起微生物的死亡。在高渗透压溶液中微生物细胞脱水，原生质收缩，细胞质变稠，引起质壁分离。在低渗透压溶液中，水分向细胞内渗透，细胞吸水膨胀，甚至破坏。在等渗溶液中，微生物的代谢活动最好，细胞即不收缩察羡带，也不膨胀，保持原形不变。常用的生理盐水（0.85%NaCl溶液）就是一种等渗溶液。适宜于微生物生长的渗透压范围比较广，微生物对渗透压有一定的适应能力，逐渐改变环境的渗透压，微生物能适应这种变化。

5. 影响微生物生长的主要因素有哪些，及其相应的影响机制

影响细菌生长和繁殖的主要因素包括：
1、温度：绝大多数微生物最适生长温度为25℃~37℃；在最适生长温度范围内，微生物生长速率随温度上升而加快；超过最适生长温度后，微生物生长速率急剧下降，原因是细胞内蛋白质和核酸等发生不可逆破害。
2、pH值：每种微生物最适pH不同，超越最适pH，影响酶活性、细胞膜温度性等，从而影响微生物对营养物质的吸收。
3、氧：依据对氧的需求，微生物分为好氧性微生物（如多数细菌、大多数真菌）、厌氧性微生物（如某些链球菌、某些产甲烷杆菌）、兼性厌氧性微生物（如酵母菌）。
4、化学环境：一些化学药品及拮抗菌等可对微生物的生长繁殖、生理生化过程产生影响。
5、渗透压。
6、紫外线（辐射）。

6. 微生物在什么渗透压环境中生长良好

渗透压的影响：在等渗溶液中，（环境渗透压和细胞内渗透压相同或相近，细胞在等渗环境中生长好，如0.85％氯化钠——生理盐水），微生物正常生长。在高渗溶液（如高盐、高糖溶液中），细胞失水收缩，从而抑制了微生物体内的生理生化反应，抑制其生长繁殖。而在低渗溶液中，由于细胞壁的保护作用，微生物受低渗的影响不大。

不同类型的森埋微生物对渗透压变化的适应能力不尽相同，大多数微生物在0.5％3％的盐浓度范围此陵蚂内可正常生长，10～15％的盐浓度能抑制大部分微生物的生长，但对嗜盐细菌而言，在低于15％的盐浓度环境中不能生长，而某汪哗些极端嗜盐菌可在盐浓度高达30％的条件下生长良好。

7. 微生物怎样生长

一般细菌类微生物是靠细胞分裂生长的，即一个变成两个。微生物的生长需要水分、温度和营养这三个基本条件。

8. 跪求 适宜细菌生长繁殖的相对湿度是多少

看了一个外国研究，其结论位93%左右，论文如下：
http://www.pjoes.com/pdf/12.1/57-61.pdf

再可以参考以下论述：
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三、湿度、渗透压与水活度
湿度一般是指环境空气中含水量的多少，有时也泛指物质中所含水份的量。一般的生物细胞含水量在 70 ％ ~90% 。湿润的物体表面易长微生物，这是由于湿润的物体表面常有一层薄薄的水膜，微生物细胞实际上就生长在这一水膜中。放线菌和霉菌基内菌丝生长在水溶液或含水量较高的固体基质中，气生菌丝则曝露于空气中，因此，空气湿度对放线菌和霉菌等微生物的代谢活动有明显的影响。如基质含水量不高、空气干燥，胞壁较薄的气生菌丝易失水萎蔫，不利于甚至可终止代谢活动，空气湿度较大则有利于生长。酿造工业中，制曲的曲房要接近饱和湿度，促使霉菌旺盛生长。长江流域梅雨季节，物品容易发霉变质，主要原因是空气湿度大（相对湿度在 70 ％以上）和温度较高。细菌在空气中的生存和传播也以湿度较大为合适。因此，环境干燥，可使细胞失水而造成代谢停止乃至死亡。人们广泛应用干燥方法保存谷物、纺织品与食品等，其实质就是夺细胞之水，从而防止微生物生长引起的霉腐。
在微生物营养一节中已论及渗透压。必须强调，微生物生长所需要的水分是指微生物可利用之水，如微生物虽处于水环境中，但如其渗透压很高，即便有水，微生物也难于利用。 这就是 渗透压对微生物生长的重要性之根本原因所在，因此，用水活度是明显影响微生物生长的极为重要 因子。
（出处：http://www.cls.zju.e.cn/sub/classroom/microbiology/menu3/ch6/text3.htm#a3
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