什么生物不喜欢酒

1. 白酒的酿造与微生物有什么关系

酿酒所需要的三大微生物：细菌、霉菌、酵母菌。其中霉菌喜欢生活在30°左右的低温环境，酵母菌在37-38°左右环境里生存，负责产香的细菌喜欢生存在60°以上环境生存，大环境不同，微生物种类和数量就不同，用曲和制曲工艺不同，从而形成风味质量也不同。

白酒酒曲之大曲

这三种曲的出现和白酒工艺的发展密切相关，最早是山西人发明了低温大曲，是由霉菌、酵母菌和少部分的细菌构成，对应的低温大曲酒是清香型的汾酒，因为低温大曲产香的细菌比较少，其口感清香醇甜，但风味也比较单一。

在当时酿酒工艺可以教，但制曲的技术是秘而不传，所以晋商长时间通过制曲技术垄断了整个白酒行业，当时的国家也通过卖曲来对酒行业间接征税，后来酿酒工艺传到了四川，由于南下温度高，在温暖湿润的环境下，升级变成了中温大曲。相对于低温大曲，中温大曲所蕴含的微生物种类更多，使得酿出酒的风味更佳的丰富，常见的浓香型酒，应用中温大曲或者中偏高温大曲比较多，比如说五粮液、泸州老窖等，因为产香的细菌多了，口感就更加的绵甜醇厚，风味层次也更加的丰富。

再往后发展就到了更热的贵州，酿酒师们又发明了高温大曲，比如大家熟知的茅台酒厂，它制曲工艺的前段和四川是一样的，不一样的是茅台在后段工艺增加了曲的高温堆积工艺，把曲挤压成变了形的枕头曲，因为茅台镇自然温度较高的地理条件，那些耐热的、嗜热的产香细菌，更容易存活和繁殖。细菌吃得越多，它的代谢产物就越多，产香也就越多，酒体的风味就更加丰富。

茅台制曲的时间也很长，曲房培养的时间最短是40天，储曲期在3个月以上，由此可见，正是其独特的环境给予了微生物更适宜的生存条件，加上高温制曲的工艺形成了独特的酱香风味，而我们常见茅台酒独特的花果香，其实就是由曲带来的。

2. 蟑螂会被酒吸引到，是因为喜欢喝酒吗

蟑螂会被酒吸引，可以说是因为喜欢喝酒。因为蟑螂和蜜蜂、蛾子、犀金龟、蚂蚁等小昆虫一样，都喜欢吃发酵过后带有酒味的食物，而酒这种东西大多都是以发酵的方法酿制而成，天生散发着一种发酵后的酒香味，不止蟑螂一类的小昆虫会被吸引，包括人和很多动物都会被酒香味诱惑。

消灭厨房里的蟑螂有多种办法，但基本都是治标不治本，只能暂时清除一下数量众多的蟑螂。我们在装修建造厨房的时候，最好多采用陶瓷、花岗岩一类的硬性材料，不要用木材，同时尽量少留缝隙，把孔洞和缝隙都用水泥或者瓷砖胶补好，尽量减少蟑螂的生存空间。另外在生活方面注重卫生，每天产生的垃圾都及时扔到外面的垃圾桶，搞好了卫生蟑螂自然就少。

3. 动物会喜欢喝酒吗

在几内亚东南部的博苏，村民们用挂在酒椰棕榈树上的塑料容器来收集树干里流出的汁液，这种含糖的液体发酵后会变成酒精度较低的“棕榈酒”，之后会被人们饮用。不过当人们不在时，当地的黑猩猩会时不时用神尺树叶舀起一些酒来喝。
牛津布鲁克斯大学的行为生态学家Kimberley Hockings说：“第一次看到这种行为就让我有了兴趣。”不过因为她只观察过几次黑猩猩喝棕榈酒，所以她向在当地工作了20多年的科研人员了解情况，让他们找找是否有类似的记录。最终，他们找到了51次黑猩猩喝酒的事件。
棕榈酒平均酒精含量为3%，与较低度数的啤酒差不多。Hockings说：“新鲜树汁味道很甜很好喝，但很快会发酵，24小时后就会变得很酸，我觉得很难喝。”研究人员所收集的样本中，酒精浓度最高的达到7%，对于只有人类体形一半的黑猩猩来说，喝了以后应该很快会醉。
Hocking和同事们估计，黑猩猩用的树叶“酒杯”一次能装10-50毫升酒，它们每隔6-7秒就会舀一下。也就是说在1分钟内，一只黑猩猩能喝下大约100毫升棕榈酒，也就是3毫升酒精。然而，研究人员记录下的最长喝酒时间超过30分钟，黑猩猩在此期间可能喝下了3升酒，相当于90毫升究竟。就算和人类中的游则高酒鬼相比，这也算是狂饮了。
参考补充材料，我(原作者)发现一直叫做FF的雄性黑猩猩喝酒的次数大约占了总次数51次的1/3。我问Hockings它是不是有酗酒问题，不过她非常谨慎，她说：“我觉得这不是上瘾，因为它并不是经常喝，不过根据记录，它经常是第一个爬上树喝酒的。”
Hockings和同事在论文中写道：“博苏的一些黑猩猩会喝下大量的酒，并表现出醉酒的行为特征。”有一次，Hockings观察到几只黑盯数猩猩一起喝完酒后打盹。还有一次，一只雄性黑猩猩喝完酒后发酒疯，她说：“在其他猩猩都搭窝睡下后，这只猩猩又花了1个小时激动地在树丛间穿梭。”
文章节选自“煎蛋网”