⑴ 面包发霉是由哪种微生物引起的
发霉，是指有机物因霉菌生长而变质、变色。一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。面包里的应该是黄曲霉
⑵ 引起腐败变质的微生物主要是
酵母菌，白腐黑腐菌，空气里的细菌都可以分解有机质，但主要是霉菌，霉菌大多可以分泌抑制细菌生长的物质，阻止细菌抢食……
食物变质的原因总共有如下几点1.因微生物的繁殖引起食品腐败变质；2.因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；3.因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。所以即使你加热之后 杀死了微生物还有其他原因导致的变质无法逆转。当然杀死了微生物，它们曾经在食物上所做过的行为即引起变质也无法磨灭。就好比罪犯杀了人，即使枪毙了罪犯，可受害人还是死了一样。
⑶ 常造成饲料发霉变质的微生物是
常造成饲料发霉变质的微生物是.霉菌 这是生物科上有说的呀
⑷ 墙面发霉是什么微生物造成
霉菌。这个东西很可怕的，建议全部擦掉。
⑸ 面包为什么发霉导致面包发霉的是什么生物
面包因为主要是淀粉和糖构成的，面包可以为微生物提供营养所以找到住宿的微生物会大量繁殖，所以会发霉，导致面包发霉的生物是微生物。
具体可以去网上查找。
⑹ 导致粮食发霉的主要微生物是细菌吗
是受潮了，不是细菌是真菌，细菌看不见
⑺ 霉腐微生物生长的营养物质有哪些
微生物的营养物质
一、 微生物细胞的化学组成
微生物细胞的化学成分以有机物和无机物两种状态存在。有机物包含各种大分子，它们是蛋白质、核酸、类脂和糖类，占细胞干重的99%。无机成分包括小分子无机物和各种离子，占细胞干重的1%。
微生物细胞的元素构成由C、H、O、N、P、S、K、Na、Mg、Ca、Fe、Mn、Cu、Co、Zn、Mo等组成。其中C、H、O、N、P、S六种元素占微生物细胞干重的97%；其他为微量元素。微生物细胞的化学元素组成的比例常因微生物种类的不同而各异。
组成微生物细胞的化学元素分别来自微生物生长的所需要的营养物质，即微生物生长所需的营养物质应该包含有组成细胞的各种化学元素。这些物质概括为提供构成细胞物质的碳素来源的碳源物质，构成细胞物质的氮素来源的氮源物质和一些含有K、Na、Mg、Ca、Fe、Mn、Cu、Co、Zn、Mo元素的无机盐。
二、 微生物的营养物质及其生理功能
微生物生长所需要的营养物质主要是以的有机物和无机物的形式提供的，小部分由气体物质供给。微生物的营养物质按其在机体中的生理作用可区分为：碳源、氮源、无机盐、生长因子和水五大类。
1、 碳源
在微生物生长过程中为微生物提供碳素来源的物质称为碳源(source of carbon)。
从简单的无机含碳化合物如CO2和碳酸盐到各种各样的天然有机化合物都可以作为微生物的碳源，但不同的微生物利用含碳物质具有选择性，利用能力有差异。(见表3.1)
碳源的生理作用主要有：碳源物质通过复杂的化学变化来构成微生物自身的细胞物质和代谢产物；同时多数碳源物质在细胞内生化反应过程中还能为机体提供维持生命活动的能量，但有些以又CO2为唯一或主要碳源的微生物生长所需的能源则不是来自CO2。
表3.1微生物利用的碳源物质
种类
碳源物质
备注
糖
葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、半乳糖、乳糖、甘露糖、纤维二糖、纤维素、半纤维素、甲壳素、木质素等
单糖优于双糖，己糖优于戊糖，淀粉优于纤维素，纯多糖优于杂多糖。
有机酸
糖酸、乳酸、柠檬酸、延胡索酸、低级脂肪酸、高级脂肪酸、氨基酸等
与糖类比效果较差，有机酸较难进入细胞，进入细胞后会导致pH下降。当环境中缺乏碳源物质时，氨基酸可被微生物作为碳源利用。
醇
乙醇
在低浓度条件下被某些酵母菌和醋酸菌利用。
脂
脂肪、磷脂
主要利用脂肪，在特定条件下将磷脂分解为甘油和脂肪酸而加以利用。
烃
天然气、石油、石油馏分、石蜡油等
利用烃的微生物细胞表面有一种由糖脂组成的特殊吸收系统，可将难溶的烃充分乳化后吸收利用。
CO2
CO2
为自养微生物所利用。
碳酸盐
NaHCO3、CaCO3、白垩等
为自养微生物所利用。
其他
芳香族化合物、氰化物
蛋白质、肋、核酸等
利用这些物质的微生物在环境保护方面有重要作用。
当环境中缺乏碳源物质时，可被微生物作为碳源而降解利用。
2、 氮源
凡是可以被微生物用来构成细胞物质的或代谢产物中氮素来源的营养物质通称为氮源(source of nitrogen)物质。
表3.2 微生物利用的氮源物质
种类
氮源物质
备注
蛋白质类
蛋白质及其不同程度降解产物(胨、肽、氨基酸等)
大分子蛋白质难进入细胞，一些真菌和少数细菌能分泌胞外蛋白酶，将大分子蛋白质降解利用，而多数细 菌只能利用相对分子质量较小其降解产物
氨及铵盐
NH3、(NH4)2SO4等
容易被微生物吸收利用
硝酸盐
KNO3等
容易被微生物吸收利用
分子氮
N2
固氮微生物可利用，但当环境中有化合态氮源时，固氮微生物就失去固氮能力
其他
嘌呤、嘧啶、脲、胺、酰胺、氰化物
大肠杆菌不能以嘧啶作为唯一氮源，在氮限量的葡萄糖培养基上生长时，可通过诱导作用先合成分解嘧啶的酶，然后再分解并利用嘧啶可不同程度地被微生物作为氮源加以利用
能被微生物所利用的氮源物质有蛋白质及其各类降解产物、铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐、分子态氮、嘌呤、嘧啶、脲、酰胺、氰化物(见表3.2)。
氮源物质常被微生物用来合成细胞中含氮物质，少数情况下可作能源物质，如某些厌氧微生物在厌氧条件下可利用某些氨基酸作为能源。
微生物对氮源的利用具有选择性，如玉米浆相对于豆饼粉，NH4＋相对于NO3-为速效氮源。铵盐作为氮源时会导致培养基pH值下降，称为生理酸性盐，而以硝酸盐作为氮源时培养基pH值会升高，称为生理碱性盐。
3、 无机盐
无机盐(inorganic salt)是微生物生长必不可少的一类营养物质，它们在机体中的生理功能主要是作为酶活性中心的组成
⑻ 发霉的因素有哪些要全！
不知道是什么发霉，下面举几个例子
一、家具发霉
家具使用的木头材料有2种：
一种是天然木，就是我们常说的实木，比如：松木，桦木，橡胶木，山毛榉等等；
实木通常用来制作家具的主体框架，比如：腿，脚，靠背等；这是因为实木的韧性好！
一种是人造木，就是将木屑和胶水，利用强压制作而成，比如：中纤板，泡花板，胶合板，曲木等等。通常用作柜子隔板/背板，桌子/抽屉的面板等。因为人造木是规格板，厚度均匀，表面相对光滑，所以易加工！
从实木部分分析：
实木本身的材质就相对松软，实木中有导管，易吸水，比如松木；加之在加工前没有做烘干处理（没有油漆前的白身，湿度应该在7~8度左右，油漆后成品的湿度应该在12以下，有专门的湿度计可以测量），木材湿度太大会有2个问题：天气潮的时候，容易发霉；天气干燥的时候容易开裂；
从人造板来分析：
人造板的湿度通常都是很低的，因为人造板就是通过高温压制而成的。但是人造板有个密度的问题，密度越高，越不容易吸水；反之，越易吸水；天气潮湿的时候，低密度人造板就容易吸水发霉！
如何选者高密度的人造板呢？
最常用的就是中纤板（MDF，中密度纤维板），一是直接看家具材质：通常家具表面都有油漆或者面皮封盖起来，所以我们要留心看安装活页的地方，把抽屉拿出来看内部！中纤板密度高，板内不会有缝隙，气孔什么的，给人感觉实实的。最好不要买胶合板，泡花板的材料，密度不够，吃螺丝不牢固，一段时间后家具容易晃动！再就是重量，越重密度就越大；
好的中纤板价格和常用实木价格相当！
从油漆来分析：
真正好的家具通常都要经过4~5道油漆工艺才能算完成喷漆的过程,贴实木皮，实木封边；如此，就算材料本身湿度大点，只要油漆密封的好，也不容易发霉! 特别是一些表面喷有一层PU面漆的家具（就是那种看起来透明的，有点像塑料的，亮亮的油漆；这里给点小贴士：那种PU层很厚的家具，里面的材料多半是很差的材料）；容易发霉的家具多半是那些使用贴纸，亚克里板，胶合板作面板的家具！因为用这类表面材料的家具在边角的地方很难做到完全密封，所有发霉的家具通常也就发生在边角的地方！
区分是否是使用实木皮有个很简单的方法：看纹路，看色泽，看气孔；
实木皮都是不规整的，绝对不会有2片一样的木皮；还有就是木皮都是用小片拼接而成的，仔细看会有拼接的痕迹，而纸制，胶合板通常都是一大片；另外，由于树木里面有很多纤维导管，所以实木皮上一定会有些多小孔。而纸制，胶合板等，用机器作出来了，纹路均匀，不会有导管；色泽-树木因为天气，阳光的照射等原因，2篇木皮之间会有色差，虽然好的油漆师傅会修色，但是仔细看还是会有点不同，而纸制，胶合板色泽通常都是很一致的！
二、棉衣发霉
棉衣发霉主要有两个原因，一是潮湿，二是不干净。因此，要使棉衣在收藏时不发霉，就应当使棉衣经常保持干燥、干净。
收藏之前，太脏的棉衣一定要拆洗干净，如果只是衣领、袖口脏，可以用刷子蘸水洗刷。凡是已经穿过的棉衣，收藏时都必须在太阳下曝晒，晒热后拍打，以便去掉衣服上的尘土、虫卵、细菌等，待热气散尽后再往箱柜内放。
装棉衣的箱子，收藏棉衣前，最好在太阳底下晒一晒，然后打扫或擦干净。在箱子四角放上卫生球和木炭，以防虫、吸潮，四周和底部垫上洁净的白纸更好。箱子不要紧贴墙壁放，更不要放在地下，而应放在通风、干燥的地方。阴雨季节，要取出棉衣来晾晒几次，使其保持干燥。如果这样做了，收藏的棉衣就不发霉、不生虫了。
三、面粉发霉
引起面粉发霉的原因是：1部分小麦中含有的脂肪类物质进入面粉，此类物质易发生霉变，2 由于环境潮湿导致微生物迅速繁殖发生霉变。
在夏天潮湿多雨的季节，最好用塑料袋密封起来；平时就放在荫凉干燥的地方即可。面粉保质期一般为六个月。
四、空调系统受潮发霉
汽车内产生异味的原因有很多，其中，长期的潮湿天气最容易导致车内出现霉味。有时候一开空调，就会有阵阵霉味冲出来。 他说，如果从汽车的空调里吹出霉味，主要原因是因为阴雨天气空气湿度过大，或者空调管道内制冷产生的冷凝水太多，形成一个适合霉菌繁衍的潮湿阴暗的环境。空调只要开始制冷，就会在空气中产生水蒸气，这些冷凝水与空气中的灰尘一起附着在蒸发器表面，这个潮湿阴暗的角落成为霉菌大量繁殖的温床。使用一两年后，汽车就会若有若无地传来一股难闻的酸腐气味。因此要想避免空调异味，就要从防止空调系统受潮发霉入手。
⑼ 微生物造成食品腐败变质的类型有哪些
细菌
需氧性芽孢杆菌和厌氧性梭状芽孢杆菌中嗜热性（最适生长温度55℃）和嗜温性菌（最适生长温度37℃）都能引起食品腐败。它们都能产生芽孢，对热的抵抗力特别强（表2[ 几种芽孢细菌的耐热性 D 值分）] 值分）" class=image>[比较]），是加热保藏食品（如罐藏食品）的主要腐败菌。非芽孢杆菌由于不产生芽孢，其热抵抗力弱，是新鲜食品和冷藏食品的常见腐败菌。当保藏食品因加热不足或密封不良时，非芽孢杆菌亦能引起其腐败变质。
霉菌
生长在培养基上而长成绒毛状或棉絮状菌丝体的真菌的统称霉菌必须在有氧的环境中才能生长,且各种霉菌的需氧量也有很大差异。霉菌不仅在25～30℃下生长良好,还能在<10℃下生长，如青霉属、芽枝霉属、念珠霉属、毛霉属、葡萄孢霉属。霉菌与细菌、酵母相比，能在较低的水分活度值(A)内生长。当A值在0.64以下,所有霉菌才不能生长。霉菌在pH1.5～11.0条件下都能生长。其耐高渗透压的能力也比细菌和酵母强得多。通常引起高渗透压食品变质的霉菌有灰缘曲霉、匍匐曲霉咖啡色串孢霉乳卵孢霉、芽枝霉属、青霉属等。霉菌引起食品腐败后，不仅出现肉眼能看到的各种颜色的霉菌丝体，而且往往还能分解食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物（包括纤维素和果胶），使食品变质甚至组织软化、解体。
纯黄丝衣霉的抗热力比其他霉菌要强得多，在85℃下经30分钟或87.7℃下经10分钟还能生存。适宜生长温度为30～37℃，能在氧气不足的环境中生长，产生二氧化碳气体，有强烈破坏果胶质的作用，可使水果罐头中的果实软化和解体。和它有相似作用的还有纯白丝衣霉，但其抗热力稍低于纯黄丝衣霉。
酵母
酵母是兼性厌氧菌。在25～30℃下多数酵母菌生长良好，生长的pH范围为2.5～8.0。酵母对A的要求比细菌较低,多数的最低A值为0.94～0.88,但耐渗透压的酵母菌只要0.60。通常引起高浓度糖分的糖浆、果酱、浓缩果汁等食品变质的有鲁氏酵母、罗氏酵母、蜂蜜酵母、意大利酵母、异常汉逊氏酵母、汉氏德巴利氏酵母、膜醭毕赤氏酵母等。其中罗氏酵母和汉氏德巴利氏酵母还具有较强的耐盐性，因此又称为耐盐性酵母。
⑽ 引起不同的食物发霉的微生物有哪些
酶的作用.动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物.平时看到的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了.
食物的化学反应.油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色