㈠ 如何降低白酒里的有害成分
白酒中有害成分：甲醇、杂闹镇醇油、重金属、药残留、塑化剂。原料使用粮食和没有霉变的原辅料，就可斗简以除去甲醇。杂醇油多存在于酒尾中，蒸馏时将酒尾除去，单独贮存处理，就可以除去杂醇油。重金属是设备带入的，使用食品级材料制造设备，白酒不液销粗会受到污染。塑化剂是白酒蒸馏以后，贮存过程中使用塑料管道污染的白酒，使用白钢金属软管或者304白钢做硬链接管道代替可以解决这个问题。药物残留主要是粮食和原辅料所含有。只要质量检测过关，白酒就不会受到污染。
㈡ 白酒中重金属铅含量超标有什办法改变吗
你好，有以下三种方法可以改变：
改进蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器等生产设备，尽量采用不锈钢或九闹返并九锡(含量99％以上)的锡制品，是降低铅世御含量的主要措施。可采取低温入池发酵，定温蒸馏，保持适宜冷凝温度，定期刷洗蒸馏器、冷却器，保持各个生产环节的清洁卫生，尽量减少产酸细菌的滋长，因为酒中酸度越高，越有利于产生铅蚀作用。
化学药物方法
化学药物方法用于除铅的化学药物有硫酸铝钾[即白矾，KAI(SO4)2]、硫酸钙(即石膏，CaSO4)、硫酸钠(即芒硝，Na2SO)等，可单独使用或前两者混合使用。一般经处理后的酒含铅量低于1mg/L，但影响酒的风格，用硫酸钙处理过的白酒灰味大，硫酸铝钾处理过的白酒则带涩味，硫酸钠处理过的白酒虽没有以上缺点，但酒的风味大减，因此3钟方法都不大适用。
生物方法
为了达到既能降低酒中含铅量又不影响酒的风味，可采用生物技术方法。此法是利用含蛋白质的物质(如麦皮、鸡蛋、鸭蛋等)具有一种遇中性盐而凝集沉淀的特性而除铅。
加麦皮处理法
利用麦皮中的蛋白质降低酒中的含铅量。对酒的风味影响较小，且处理时间短。加入麦皮后要适当搅拌，经1h后，让其静置沉淀，然后过滤，即可达到目的。麦皮在使用前一定要用冷水洗净其中的淀粉。因淀粉溶于酒中过滤不清。易导致酸败。且影响沉淀。用麦皮的缺点是：少量色素和淀粉会增加酒的酸度；麦皮蛋白质含量不稳定(尤其是不新鲜的麦皮)，往往除铅效果不佳。
加蛋液迹白处理法
根据酒中含铅量的多少而加入不同量的蛋白，此方法是较为有效的，且不影响酒的风格.操作简便。
以上就是这些，希望对你有用！