㈠ 面粉里面透明的丝状物是什么
面团存放的时间中卜蠢长了，就会滋生多种微生物，正如所说的白色的丝卖陪状物，就是一种真菌。这种弊基真菌叫做白霉菌，喜欢生长在潮湿阴暗的酸性环境中。
㈡ 面粉里面的黑虫叫什么
面粉里面长有的小黑虫叫做赤拟谷盗，俗称为“牛子”。
这种黑虫能寄生于食用菌、玉米、小麦、稻、高粱、油料、干果、豆类、中药材、生药材、生姜、干鱼、干肉、皮革、蚕茧、烟叶等东西上面，在夏季温度高的时候最易滋生，其形状为长椭圆形，成虫体长2-4毫米，背面光滑，具光泽，头扁阔，全身赤褐色至褐色，如面粉上有这种虫会带有虫子分泌出来的臭液，使面粉发生霉腥味。
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面粉虫对人体有害吗
有害。
面粉虫滋生后，会污染面粉，使面粉带有大量的细菌等有或唤害微生物，而且还会分泌出一种叫做苯醌的致癌物，具有强烈的刺激性，如吸入其高浓度气味会强烈刺激到粘膜、上呼吸道、眼睛和皮肤，接触后出现烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、气短、头痛、恶心和呕吐，口服散腔过量可致死，因此为了安全起见，面粉长虫就不能再吃了。
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面粉长了黑虫怎么办
1、去除虫子
面粉虫害怕高温和阳光，可以将面粉拿到太阳底下暴晒，借助阳光消灭部分细菌，驱赶虫子。如天气不好的情况下，可用孔度较密实的筛网，筛选出虫子。
2、二次利用
虽然长虫了的面粉不能再继续食用，但面粉还具有清洁除油污的功能，可以用来清洁水龙头、去除地毯污渍、清洗油腻的餐具、灶台、清洁厨房冲团衫纱窗等使用。
如清洁厨房纱窗使用的话，可以在盆里装入100克面粉，加水打成稀面糊，然后趁热刷在纱窗的两面，过10分钟后，用刷子反复刷几遍，再用水冲洗，纱窗上的油腻就刷洗干净了。
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米虫满屋爬怎么消灭
1、先将屋中所有食物挪到屋外，然后戴上口罩，手套等，做好个人防护在屋子里喷上杀虫剂，关上门窗，让杀虫剂的气味杀死虫子。
2、一个小时以后，将门窗打开，换一下屋子的空气，散一散杀虫剂的味道，待空气清新后进入屋内清扫虫尸。
3、找一个米筛，把生虫的米用米筛过一遍，把虫子筛出来。
4、将筛过的无虫米，放在阴影干燥的地方，里面可以放上大蒜或花椒袋，防止生虫，也可以将米放在塑料瓶中，这样就不会生虫了。
5、平时包几个辣椒包或花椒包放在米里可以有效的防虫子。
㈢ 面粉里为什么长虫子啊那还能吃吗
是可以吃的！如果只是一两袋，用细些的筛子过一下筛即可。
如果量很大，没有好办法，只好拉到大点的面粉厂回机处理了，面粉厂都有大型回机设备，很好搞定。
防止生虫要采取一定措施：
1、通风良好
面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽
面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度
储藏的温度仿没会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净
环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，备轮纳进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味
面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
6、离墙离地
为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例桐吵的规定，这是必要的。
垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。
7、先进先出
保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。
8、定期清洁
减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
㈣ 对制作馒头有作用的微生物是
霉菌
㈤ 生活中的发酵食品，制作原料及有关的微生物
：指乳液经某些
而制成的
。例如奶酪，原料是优质鲜奶，
是由乳
和
混合而成的发酵菌剂。
：目前采用
法，用于
的生产菌主要是北京棒杆菌，它是我国筛选的一株
高产
。
：先用大豆加工成豆腐，再经以
（
）为主的
制成。
：是一种以大豆或
，小麦，
，食盐和水为原料，经
发酵制成的一种液态
。
此外，还有
面包：以面粉为主要原消贺料，加水和一定量（漏桥搜1%-2%）的
混合成面团，经发酵，造型，通过烘烤制成的膨松，
，香甜返历的食品。
：主要是在
条件下利用
进行
和少量的
进行乙醇发酵的作用。
㈥ 面粉要检验的微生物指标有哪些
根据小麦粉国家标准（GB 1355-86），小麦粉没有微生物指标的检验要求。
除了感官要求，小麦粉与微生物有关的质量指标有：水分（≤13.5%或≤14.0%）、脂肪酸值（以湿基计，≤80）和气味口味（正常）。没有具体的微生物指标要求。
㈦ 制作馒头所用的细菌
（1）做馒头或面包时，要用到酵母菌，酵母菌发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
（2）制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，保持坛内的缺氧环境，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量．
（3）在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，放置到微热时装入清洁的容器中；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可．故正确的制作顺序是：②③⑤①④．
甜酒制作成功的重要标志是：闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜不酸．
故答案为：（1）酵母菌；二氧化碳
（2）乳酸菌；不让空气进入坛内，保持坛内的缺氧环境
（3）②③⑤①④；微甜不酸
㈧ 馒头泡菜腐乳葡萄酒酸奶醋中含有哪些微生物且有什么区别
馒头里主要含有的是酵母菌，利用的是面粉中的糖类，进行无氧呼吸，产生二氧化碳使馒头更加的蓬松。腐乳主要是毛霉，利用蛋白质酶和脂肪酶，将豆腐里的大分子物质分解成甘油，脂肪酸和小分子肽，使豆腐味道更加鲜美。葡萄酒里面含有的主要就是酵母菌，利用无氧呼吸产生酒精。醋里面主要含有醋酸菌，醋酸菌是一种好养菌在氧气和糖原充足的情况下，可以直接产生醋酸。
㈨ 人们在发面作馒头时，用发酵的微生物是什么菌
制作发酵面制品时，用乳酸菌或酵母菌发颂腊酵都可以。
过去一般是用乳酸菌发酵，让面团中产生酸性物质，然后加入食用碱，加热时发生酸碱中和反应，闭搏产生二氧化碳气体，使面团膨松。
现在一般用酵母菌发酵，直接在面团中产生轿樱祥二氧化碳，不会使面团变酸。